Title:
ウニ様加工食品
Document Type and Number:
Japanese Patent JP7163472
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】本発明が解決しようとする課題は、ウニが持つ本来のつぶつぶとした食感を有し、かつ、食べた後に口の中に残るウニ独特の風味を持つウニ様加工食品を提供することである。【解決手段】ウニ、ゲル化剤、及び、でん粉を含有するウニ様加工食品であって、前記でん粉が、α化加工でん粉である、ウニ様加工食品。【選択図】なし
Inventors:
Hiroyasu Ohnishi
Application Number:
JP2021169356A
Publication Date:
October 31, 2022
Filing Date:
October 15, 2021
Export Citation:
Assignee:
Acecook Co., Ltd.
International Classes:
A23L17/00
Domestic Patent References:
| JP2018046801A | 2018-03-29 | |||
| JP2015039346A | 2015-03-02 |
Other References:
梅國智子, 貝沼圭二, 高橋節子: "米の食味と糊化・老化特性", J.APPL.GLYCOSCI., vol. 50, JPN6022030637, 2003, pages 395 - 403, ISSN: 0004835250
Attorney, Agent or Firm:
Fukushima Yoshitaka
Yukiyoshi
Yukiyoshi