小麦グルテン分解物

Japanese Patent JPWO2014171359

A1

本発明の目的は水に溶解させた際に泡立ち及び泡持ちが優れ、且つ透明性を維持できる小麦グルテン分解物を提供することである。分子量３，０００以上のペプチドを５５重量％以上含み、且つ１０５℃で３０分間の加熱処理によって不溶化する成分を実質的に含まない小麦グルテン分解物は、水に溶解させた際に泡立ち及び泡持ちが優れ、且つ透明性を維持できる。

WO/1996/001848	METHOD FOR THE SEPARATION OF PROTEINS FROM GRAIN FLOUR
JPH11103793	PRODUCTION OF GLUTEN REDUCED IN ALLERGEN AND WHEAT FLOUR-LIKE COMPOSITION CONTAINING THE SAME GLUTEN
JPH0634682	[Title of Invention] Modified Gluten

Konishi Kanako
Hiromi Kabata
Tetsuya Murakami
Keiji Ichihara
Kojima Iwao

JP2015512449A

February 23, 2017

April 07, 2014

Click for automatic bibliography generation  

Glico Nutrition Food Co., Ltd.

A23J3/18; A23L2/00; A23L2/38; A23L2/40; A23L2/70; C12C5/02; C12G3/02; C12G3/04

Junya Tanaka
Yamada Iichiro
Tachibana Kenji
Hiroki Matsui

Previous Patent: 難燃剤組成物ならびにそれを含有する難燃性樹脂組成物および成形体

Next Patent: SERVO MOTOR CONTROL DEVICE