Title:
カカオ組成物
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2023516577
Kind Code:
A
Abstract:
本発明は、５重量％未満の乳固形分を含むカカオ組成物であって、０．５～１５重量％のエンドウマメ由来タンパク質及び０．５～１０重量％の可塑剤成分を含むことを特徴とする、カカオ組成物に関する。また、記載されるカカオ組成物を含む食品、例えば、ベーカリー製品、菓子製品、及び乳製品代替物製品も提供される。【選択図】なし
Inventors:
Bailey, Vanessa
Ververiette, Stephane
Ververiette, Stephane
Application Number:
JP2022550178A
Publication Date:
April 20, 2023
Filing Date:
February 18, 2021
Export Citation:
Assignee:
Cargill Incorporated
International Classes:
A23G1/32; A21D2/14; A21D2/26; A21D2/36; A23C11/02; A23G1/36
Attorney, Agent or Firm:
Michiko Matsutani
Haruhiko Ema
Haruhiko Ema