マメ科タンパク質とカゼインとの混合物を含有する食品組成物

Japanese Patent JP2022509319

A

本発明は、組成物の重量を基準にして１０～２０重量％のタンパク質を含み且つ本明細書に定義される試験Ａにより測定したときに０，０１～０，２Ｎの低硬度を有するアルギニンリッチ食品組成物と、マメ科タンパク質源とカゼイン源とを混合することによるその調製プロセスと、さらにはその使用、特に食品加工分野、最も特には食品配合物の調製におけるその使用と、に関する。食品組成物は、好ましくはマメ科タンパク質源とカゼイン源との混合物を含む。マメ科タンパク質源は、好ましくはエンドウタンパク質単離物である。

JP6957033	peptide
WO/2023/023048	DE-FLAVORED PEA PROTEIN CONCENTRATES AND METHODS OF MANUFACTURE
JP5957600	Engineered rice which has a function of sobering up and liver protection, and its manufacturing method

Goichi Ito
Sayaka Minoura
Fumina Sato

JP2021540929A

January 20, 2022

September 25, 2019

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ROQUETTE FRERES

A23L33/185; A23K10/30; A23L33/19

Michie Obuchi
Fuse Yukio

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