Title:
熱処理された、保存安定性のある乳製品をベースとする組成物及びその製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2015503339
Kind Code:
A
Abstract:
本開示は、粒状物を含み、且つ熱処理後に良好な色、フレーバー、及びテクスチャーを有する乳製品組成物を提供する。一般の実施形態において、当該組成物は、果実及び／又は穀物などの粒状物を含み、熱処理された保存安定性がある組成物である。また、乳製品をベースとする組成物の褐変を低減又は阻害する方法を提供する。当該方法は、例えば、果実及び／又は穀物などの粒状物を含む乳製品組成物を約２４０?Ｆ未満の温度で熱処理するステップを含む。本開示の組成物及び方法は、例えば、処理及び貯蔵中における組成物の分解／褐変の低減又は回避を含めていくつかの利点を提供する。【選択図】 なし
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Inventors:
ケーニヒ， エリザベス アン‐クラッブス
グラフ， エリック エドワード
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Application Number:
JP2014549626A
Publication Date:
February 02, 2015
Filing Date:
January 03, 2013
Export Citation:
Assignee:
ネステク ソシエテ アノニム
International Classes:
A23C3/023
Domestic Patent References:
| JPH1132675A | 1999-02-09 | |||
| JP2008507285A | 2008-03-13 | |||
| JP2000102344A | 2000-04-11 | |||
| JPH11318331A | 1999-11-24 | |||
| JPH0622688A | 1994-02-01 | |||
| JP2010110231A | 2010-05-20 | |||
| JP2011526781A | 2011-10-20 | |||
| JP2009274960A | 2009-11-26 | |||
| JP2011512142A | 2011-04-21 | |||
| JP2008220518A | 2008-09-25 |
Other References:
JPN6015051050; 上野川修一 編: シリーズ＜食品の科学＞乳の科学 初版第３刷, 19980325, １４９-１５０頁, 株式会社 朝倉書店
Attorney, Agent or Firm:
Yoshiki Hasegawa
Ikeda Adult
Junichiro Sakamaki
戸津 Yosuke
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Junichiro Sakamaki
戸津 Yosuke