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Title:
A manufacturing method of a flavor prediction method of fresh cream and sweet butter, fresh cream, and sweet butter
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2016067310
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】2種類以上の生乳を用いて製造されるフレッシュクリーム及び甘性バターの風味を予測する方法等を提供すること。【解決手段】2種類以上の生乳が混合された混合生乳を用いて製造されるフレッシュクリーム又は甘性バターの風味を予測する方法であって、前記混合生乳に用い得る2種類以上の生乳のL*a*b*表色系におけるb*値の加重平均値に基づいて、フレッシュクリーム又は甘性バターの風味を予測する方法。【選択図】なし

Inventors:
NISHIMURA YASUHIRO
ABE TADAHIRO
HABARA KAZUHIRO
TANAKA YUICHI
Application Number:
JP2014201797A
Publication Date:
May 09, 2016
Filing Date:
September 30, 2014
Export Citation:
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Assignee:
MORINAGA MILK IND CO LTD
International Classes:
A23C13/12; A23C15/02
Domestic Patent References:
JP2013176324A2013-09-09
JP2015084677A2015-05-07
JP2006262850A2006-10-05
JPH08308491A1996-11-26
JPH06217688A1994-08-09
Foreign References:
US20130243927A12013-09-19
Other References:
菊地 和美ほか: "ホイップクリームの物理化学的特性ならびに嗜好特性", 日本調理科学会誌, vol. Vol.37, JPN6018019216, 2004, pages 35 - 40
ISABELLE VERDIER-METZ, ET AL.: "Effect of grass-silage vs. hay diet on the characteristics of cheese: interactions with the cheese m", LAIT, vol. Vol.85, JPN6018019218, 2005, pages 469 - 480
Attorney, Agent or Firm:
Kaoru Watanabe
Miwako Inoue