Title:
香味油の製造方法、香味油混合油の製造方法、及び食品への香ばしさ風味の付与方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2020066710
Kind Code:
A1
Abstract:
食品への風味付与に有用な香味油を生産性よく得られるようにした、香味油の製造方法、並びに、該方法により得られた香味油を含有してなる香味油混合油の製造方法、及び該方法により得られた香味油を利用した食品への香ばしさ風味の付与方法を提供する。この香味油の製造方法は、食用油脂と、糖と、アミノ酸と、水と、植物乾燥粉末とを混合して混合物を得る工程と、前記混合物を撹拌しながら１５０℃以上１９０℃以下に達温させる工程と、前記達温した混合物を固液分離し、液体画分を回収する工程とを含むことを特徴とする。
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Inventors:
Yoshiko Nara
Kaori Hiraoka
Fujii Kuda
Kozono Shinsuke
Kaori Hiraoka
Fujii Kuda
Kozono Shinsuke
Application Number:
JP2020548476A
Publication Date:
August 30, 2021
Filing Date:
September 13, 2019
Export Citation:
Assignee:
J-Oil Mills Co., Ltd.
International Classes:
A23D7/00; A23D9/00
Attorney, Agent or Firm:
Creation International Patent Office