Title:
焼くだけの冷凍ドーを製造する新規の方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP5629679
Kind Code:
B2
Abstract:
The present invention relates to a new method for preparing fully fermented frozen dough, formulation of the ingredients and process to produce different type of bakery product. The fully fermented frozen doughs obtained using this method do not require the addition of additives and allow baking of the fermented frozen dough without any additional proofing step thereby providing high quality bakery products.
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Inventors:
ボンジャン，ベルナルド
カペレ，ステファン
デ ポーター，マーティン
デリーメーケル，ピーター
カペレ，ステファン
デ ポーター，マーティン
デリーメーケル，ピーター
Application Number:
JP2011505490A
Publication Date:
November 26, 2014
Filing Date:
April 21, 2009
Export Citation:
Assignee:
プラトス ナームローズ フェノートサップ
International Classes:
A21D6/00; A21D8/04
Attorney, Agent or Firm:
Takashi Shoji
Yuriko Sukenobu
Takuya Osugi
Aki Soga
Hirata Green
Yuriko Sukenobu
Takuya Osugi
Aki Soga
Hirata Green