Title:
冷凍食品製品の製造のためのプロセス
Document Type and Number:
Japanese Patent JP4268982
Kind Code:
B2
Abstract:
The present invention provides a process for the production of a frozen food product comprising the step of contacting a food intermediate with an emulsifier system, wherein the emulsifier system consists essentially of compounds of formula (I) wherein R, is a hydrocarbon group; and optionally mono-diglycerides and/or unsaturated lactylated mono-diglycerides.
Inventors:
Burford, Niels Michael
Dario, Mateo
Christensen, Finn Yoth
Dario, Mateo
Christensen, Finn Yoth
Application Number:
JP2006527515A
Publication Date:
May 27, 2009
Filing Date:
December 17, 2004
Export Citation:
Assignee:
Danisco A/S
International Classes:
A23L3/36; A21D2/16; A21D6/00; A21D15/02; A23B7/05; A23G9/32; A23G9/44; A23G9/52; A23L3/37; A23L29/10; C09K23/00; C09K23/42
Domestic Patent References:
| JP7303453A | ||||
| JP46042189B1 | ||||
| JP2003505056A |
Other References:
Cereal Foods World,2000年 9月,45(9),pp.405-411
冷凍,1987年 8月,62(718),pp.40-52
ミルク総合事典,1992年 1月20日,初版第1版,pp.323-329,333-337
湯山荘平 監修,アイスクリームの製造,1996年 4月30日,pp.33-36
冷凍,1987年 8月,62(718),pp.40-52
ミルク総合事典,1992年 1月20日,初版第1版,pp.323-329,333-337
湯山荘平 監修,アイスクリームの製造,1996年 4月30日,pp.33-36
Attorney, Agent or Firm:
Hidesaku Yamamoto
Takaaki Yasumura
Natsuki Morishita
Takaaki Yasumura
Natsuki Morishita