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Patent Searching and Data


Title:
A texture improvement agent and noodles-like gel-like foodstuffs for noodles-like gel-like foodstuffs
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2016096790
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】小麦粉を実質的に含まない麺様ゲル状食品のための食感改良剤及びそれによって食感が改善された麺様ゲル状食品の提供。【解決手段】チーズ、バター、クリーム、練乳、粉乳、及びカゼインから選ばれる1種又は2種以上の乳原料と、食塩とを有効成分として含有する麺様ゲル状食品用の食感改良剤。また、更に、グルコマンナンと、グルコマンナン以外の増粘多糖類と、前記食感改良剤とを含有する麺様ゲル状食品。これによって、麺らしい色、食感、風味を有する麺様ゲル状食品。【選択図】なし

Inventors:
MIZOTA TOSHINOBU
YAMAGUCHI TAKAHIRO
KATSUMATA YASUHIKO
IWATOMO YOSHIHIRO
FUJITA NAOTAKA
SHIBATA KATSUAKI
Application Number:
JP2014237586A
Publication Date:
May 30, 2016
Filing Date:
November 25, 2014
Export Citation:
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Assignee:
MORINAGA & CO LTD
International Classes:
A23L19/00; A23L21/10; A23C9/154; A23C13/00; A23C15/00; A23C19/00; A23L7/109