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Title:
APPLICATION OF THE SPRAY-DRYING METHOD TO THE PRODUCTION OF INSTANT GREEN TEA IN THE FORM OF SOLUBLE GRANULES AND SOLUBLE POWDER
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2017/098294
Kind Code:
A1
Abstract:
The invention relates to an application of the spray-drying method to the production of instant green tea in the form of soluble granules and soluble powder. The implementation of the invention makes it possible to solve the problems encountered by the conventional method of making tea, but especially to respect the taste habits of consumers characterized by three intakes of tea with decreasing strength

Inventors:
THIAM, Babacar (Sicap Liberté VI Villa N°6757, Dakar, SN)
Application Number:
IB2015/002321
Publication Date:
June 15, 2017
Filing Date:
December 08, 2015
Export Citation:
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Assignee:
THIAM, Babacar (Sicap Liberté VI Villa N°6757, Dakar, SN)
International Classes:
A23F3/22; A23F3/30
Domestic Patent References:
2011-03-24
Foreign References:
US20070212407A12007-09-13
FR1568929A1969-05-30
FR1175078A1959-03-19
FR2288474A11976-05-21
CN101602816A2009-12-16
US20110123700A12011-05-26
CZ22031U12011-04-13
KR20070000269U2007-03-08
US20100330243A12010-12-30
CN101869159A2010-10-27
CN101916349A2010-12-15
CN101828619A2010-09-15
CN101274243A2008-10-01
Attorney, Agent or Firm:
THIAM, Papa Algaphe (Villa n° 6659 Sicap Liberté VI, Dakar, SN)
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Claims:
REVENDICATIONS

Application de la méthode d'atomisation à la production de thé vert de chine instantané sous forme de grains et poudre solubles

Description:
TITRE : Application de la méthode d'atomisation à la production dejthé vert de chine instantané sous forme de grains et poudre soiubles

L'invention concerne l'application de la méthode d'atomisation à la production de thé vert de chine instantané par capsules, infusipn, grains et poudre solubles.

Jusqu'à présent la consommation de thé vert de Chine se fait traditionnellement en portant à ébullition de l'eau et des feuilles de thé vert enroulées, à l'aide d'une théière pendant plusieurs minutes (environ 20 à 30 minutes à chacune des 3 étapes). Plus le temps d'ébullition est long plus l'intensité est forte.

Puis le liquide obtenu est sucré à volonté avant d'être consommé. Ce procédé est répété en général trois fois pour servir trois tassés de thé avec une intensité décroissante. Cette manière de faire répond aux habitudes des sociétés africaines grandes consommatrices de thé vert de Chine.

On sait également que, de plus en plus, les consommateurs surtout dans les zones urbaines sont confrontés à un problème de temps pour s'adonner eux- mêmes à la préparation de thé. Il est de plus en plus substitué par d'autres boissons chaudes dont la préparation est plus rapide. \ '

En outre, la méthode traditionnelle présente beaucoup d'inconvénients dont entre autres :

- La nécessité d'avoir beaucoup d'accessoires (fourneaux, charbon, théière, verres adaptée etc.... ).

- Une perte de temps dans l'obtention des 3 doses (entre la 1 ere et la 3 e ) il peut parfois s'écouler près de 2 heures.

- La difficulté d'obtenir régulièrement un goût identique même avec un même préparateur

- Le produit obtenu ne présente pas toujours une garantie d'hygiène à cause, soit de la qualité de l'eau utilisée, soit des manipulations à main nue des différentes étapes de la fabrication. On sait enfin qu'il existe des procédés industriels de production de thé instantané, mais sous forme d'infusion et dont le goût est totalement différent de l'objet de cette présente invention

L'inexistence de solution instantanée selon les goûts des consommateurs ciblés

L'investigation de l'état de la technique connu de l'inventeur a permis d'identifier les documents ci-après.

À. En matière de sources d'informations scientifiques " non brevets " :

- La percolation sous pression dans la consommation d'express.

Ij

Ëspresso coffee: Thé Chimistay of quality by Andréa llly and Rintâmio Viani (1998)

- Considération sur le procédé d'extraction café, cacao, thé

Bulo et llly (1963)

L'invention technologique dans les pays du sud le cas de l'agro alimentaire. Roland' Trillon

ACCT - CTA - KARZACA novembre 1992

- La diffusion des innovations technologiques

G-LO 1985

- i$sai de production de produits solubles

APEFE - SENEGAL 2004

* production appropriés et développement égalitaire

C BARON W VAN CINNOEOEN

D. En matière de sources d'information scientifiques " Brevet "

- Procédé d'infusion de café et dispositifs pour sa mise en œuvre - Procédé pour obtenir un extrait en poudre de café de blé

RV 62404

- Method for extracting water solùble

CN 101 60 28 16

- Instant liquid tea concentrate

US 201 11 23 700

- Instant tea

CZ 2 2031

- Water soluble instant tea products and process of préparation there of

WO 20 11 33 523

- Instant pack of tea

KR 2 00381 505

- Instant tea and dilution liquor

KR 200 7000 269

·* I stant green tea

US 20 10330 243

- Method for preparing instant tea

CN 101 869 159

- Instant tea paste and processing technology

CN 101 916 349

- Ginseng instant tea

CN 101 828 619 technique for producing grain with one step method containing atomisation, fluidization, granulation and dissication.

CN 101 2742 43

Method for deterring losses of grain by atomisation

SU 1639472

L'analyse des sources d'informations scientifiques et techniques n'a pas permis d'identifier des applications utilisant la technique d'atomisation pour régler les problèmes identifiés, notamment ceux soulevés dans les méthodes de production traditionnelle ou industrielle de thé. Contrairement à l'objet de la présente invention.

DESCRIPTION

L'invention est une application nouvelle de technique connue de l'atomisation pour obtenir du thé vert de Chine soluble sous forme de grains et de poudre.

L'opération se déroule en plusieurs phases :

• porter à ébullition de l'eau contenant des feuilles enroulées de thé vert durant 30 minutes

• extraire la substance obtenue

• atomiser

• le résultat se présente sous forme de poudre que noûs pouvons selon les besoins transformer en grains par un granulateur.

• La poudre ou les grains peuvent être répartis dans des capsules ou autre emballage, avec un dosage pour tenir compte des différents goûts de consommation surtout en Afrique.

L'invention permet de :

• De n'avoir plus besoin de beaucoup d'accessoires; (fourneaux, charbon, théière, verres adaptés)

• De gagner du temps dans l'obtention des 3 doses

• De restituer toujours le même goût

• De présenter une garantie d'hygiène

• D'offrir des capsules (ou autre emballage selon le goût des consommateurs ciblés)