PEDRAS REFRATÁRIAS PIVOTANTES"

Trata a presente solicitação de Patente de Modelo de Utilidade de uma inédita "DISPOSIÇÃO APLICADA EM FORNO PARA PIZZA COM ESTEIRA COM PEDRAS REFRATÁRIAS PIVOTANTES ", que trata de um forno para assar pizzas com a entrada e saída comuns, graças a uma esteira composta por várias bandejas, preferencialmente em pedra refratária, que perfazem um circuito longitudinal de 360° no interior do forno, graças ao fato de tais pedras pivotarem em torno do seu eixo quando da mudança de sentido a 180° e 360°, ou seja, ao passar do plano superior para o plano inferior da esteira, desse modo possibilitando a alimentação das pizzas a assar e a retirada das pizzas já assadas pela abertura frontal única.

São bastante conhecidos os tradicionais fornos a lenha sobre pedra para o preparo de pizzas, construídos em alvenaria refratária, tradicionalíssimos em pizzarias e estabelecimentos afins. Estes fornos são alimentados manualmente, não sendo um procedimento prático, devendo ser utilizado um varão com um acessório limpador na extremidade. Em contrapartida há a necessidade de supervisionar constantemente a pizza para que a mesma não passe do ponto ideal. Por outro lado, apesar da baixa produtividade, a produção de pizzas em relação ao tempo é reduzida, sendo necessária a supervisão constante devido a dificuldade em se manter uma temperatura ótima constante no interior do forno, o que leva a uma irregularidade no tempo de preparação das pizzas propriamente ditas, sendo fundamental a utilização de mão de obra especializada.

Outro tipo de forno conhecido utiliza um sistema de esteira longitudinal, o que aumenta sobremaneira a sua produtividade. Este forno configura a disposição construtiva de um túnel aquecido que propicia o assamento da pizza ao longo do percurso, ao longo da entrada e a saída que estão em posições simétricas e opostas. Esse modelo de forno apresenta alguns inconvenientes, em que pese o layout, imposto pela entrada e saída opostas, que demanda espaço físico para instalação e dificulta o trabalho do forneiro, que circula demasiadamente no entorno do forno. Outro ponto negativo é o fato de não utilizar pedras refratárias, altera substancialmente o sabor das pizzas quando comparadas àquelas preparadas em fornos à lenha.

O estado da técnica antecipa um forno a lenha com pratos giratórios localizados na linha da base, como denotado no MU7801837-4U2 que trata de um forno a lenha com base de concreto revestida de material refratário, que comporta sobre si uma cúpula cilíndrica também de material refratário, e em cuja mesma base de concreto encontram-se embutidos pratos giratórios quer a ela se nivelam, sendo esses pratos movimentados por um sistema mecânico motorizado que se encontra fixado na parte inferior dessa base impingindo um movimento constante e regular a esses pratos.

O modelo acima mencionado perfaz a movimentação automática das pizzas, porém de forma circular e não longitudinal. Por estarem no nível da base não permanecem expostos às temperaturas mais altas inerente ao topo do forno. Outro inconveniente é o espaço interno reduzido e o difícil controle da temperatura interna.

Da mesma forma o MU 8000600-0 "Disposição Introduzida em Forno Rotativo" e o PI 9400533-8 "Forno Giratório para Pizzas", apresentam os limitantes e inconvenientes acima comentados.

Ciente do estrado da técnica, seus inconvenientes e limitantes, o inventor, após alguns estudos e pesquisas, criou a nova "DISPOSIÇÃO APLICADA EM FORNO PARA PIZZA COM ESTEIRA COM PEDRAS REFRATÁRIAS PIVOTANTES" em questão, que reúne características importantes e de concepção inédita no setor em apreço, cujo destaque é possuir um mecanismo deslizante tal qual uma esteira composta por várias pedras refratárias que perfazem um percurso longitudinal contínuo no interior do forno, em que a entrada e a saída das pizzas se dá por abertura única frontal, graças ao pivotamento das pedras em torno do seu próprio eixo, de forma a percorrer os dois planos da esteira, com as pedras mantidas sempre na horizontal com a pizza voltada para cima.

Em suma a inovação aqui pleiteada apresenta como vantagens mais preponderantes:

Maneabilidade facilitada - pelo fato de as pizzas entrarem pelo mesmo lado do forno, evitando que o forneiro fique circulando;

> Praticidade - com essa configuração pode-se otimizar o layout do local em que está instalado; > Produtividade - melhor aproveitamento da câmara de assamento;

> Versatilidade - como a velocidade da esteira é ajustada automaticamente de acordo com a temperatura do forno não há necessidade de um forneiro especializado;

A seguir, explica-se o modelo com referência aos desenhos anexos, representados de forma ilustrativa e não limitativa:

Fig. 1 : Vista em corte lateral do forno com a esteira com pedras refratárias pivotantes;

Fig. 2: Vista em corte frontal do forno com a esteira com pedras refratárias pivotantes;

Fig. 3: Vista em corte superior do forno com a esteira com pedras refratárias pivotantes;

Fig. 4: Detalhe do pivotamento da pedra a 180° e 360°;

Fig. 5: Vista lateral do forno com a esteira com pedras refratárias pivotantes; Fig. 6: Vista frontal do forno com a esteira com pedras refratárias pivotantes;

Fig. 7: Vista em corte lateral do forno com a esteira com pedras refratárias pivotantes, em uma variação construtiva com entrada e saída distintas;

Fig. 8: Vista em perspectiva explodida da bandeja em relação à transmissão.

A "DISPOSIÇÃO APLICADA EM FORNO PARA PIZZA COM ESTEIRA COM PEDRAS REFRATÁRIAS PIVOTANTES", objeto desta solicitação de Patente de Modelo de Utilidade, consiste essencialmente de um forno (1) para pizza, que tem uma esteira (2) de deslocamento longitudinal com dois planos (A e B) em que as pedras (3) refratárias solidárias a corrente (4) são presas por um suporte (5), que as faz girar (a) em torno do seu próprio eixo, possibilitando que as pizzas entrem e saiam pela mesma abertura (6).

O forno (1) é construído em uma estrutura (7), devidamente revestida (8) termicamente, sobre pés (9), projetada para suportar e comportar uma esteira (2) de deslocamento longitudinal de dois planos (A e B), composta por várias pedras (3) refratárias pivotantes (a) que extrapolam a linha da referida estrutura (7) através de abertura (6) única e respectiva caixa (10) de giro. Por sua vez, a esteira (2) é movimentada por um motorredutor (11) com correias e polias (12) e respectivo jogo de cremalheiras e corrente (13) que transfere força motriz para polia motora (14) da corrente (4) transportadora da esteira (2) propriamente dita, que tem uma polia (16) e eixo (17) movido posteriores. O aquecimento do forno (1) é viabilizado por sistema (18) gerado por infravermelho, resistência, jato de ar quente ou mesmo lenha.

Mais particularmente, a esteira (2), localizada acima do cinzeiro (19) e câmara (20) de combustão respectivamente, tem as pedras (3) refratárias fixadas aos suportes pelo centro das laterais de onde se projetam pinos (21) móveis e pivotantes, pouco acima de seu centro de gravidade, por sua vez ligados com liberdade de movimento radial, devidamente ligadas a corrente (4) transportadora, que leva as pedras (3) para o interior do forno (1) passando pela área aquecida (22), sendo que a esteira (2) ultrapassa a estrutura (7) do forno através da abertura sobreposta a caixa (10) de giro. Com essa construtividadê, ou seja, com o pivotamento (a) das pedras (3) em torno do seu próprio eixo, estas sempre permanecerão na horizontal com as pizzas voltadas para cima, ao passarem no ponto de giro de 180° e 360°, dessa maneira possibilitando, como fartamente comentado, que as pizzas entrem e saiam pela mesma abertura (6).

Em uma variação construtiva, o forno (1) e esteira (2) pleiteados, pode além da abertura (6) possuir uma saída (23).

O movimento da corrente (4) no interior do forno (1) é controlado por inversores de velocidade que interagem com sensores de temperatura e controladores, que impõem a velocidade ideal para que as pizzas fiquem devidamente assadas.