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Title:
AUTOMATIC PASTRY STEAMING AND BAKING DEVICE
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2018/233191
Kind Code:
A1
Abstract:
Disclosed is an automatic pastry steaming and baking device, comprising a vibrating base plate, wherein an inner steaming barrel and an outer baking barrel are mounted on the vibrating base plate; a left-rotating spiral blade is arranged in the inner steaming barrel; ventilating holes are uniformly distributed in the spiral blade; a temperature sensor is mounted at either of an upper and a lower part of the inner barrel; a steam inlet and a condensed water outlet are provided in the bottom of the inner barrel; a right-rotating spiral blade is arranged inside the baking barrel and outside the steaming barrel; carbon fibre heating wires radially arranged in the spiral direction are mounted below the spiral blade; ventilating holes are also uniformly distributed in the spiral blade; a temperature sensor is mounted at either of an upper and a lower part of the baking barrel; two pastry outlets are respectively provided in two sides of the upper part of the baking barrel; and a pastry outlet conversion device is provided at a pastry outlet II.

Inventors:
WANG, Jianzhong (H25-H28, No.100 Keyun North Road, Tianhe Distric, Guangzhou Guangdong 5, 510665, CN)
Application Number:
CN2017/110974
Publication Date:
December 27, 2018
Filing Date:
November 15, 2017
Export Citation:
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Assignee:
WANG, Jianzhong (H25-H28, No.100 Keyun North Road, Tianhe Distric, Guangzhou Guangdong 5, 510665, CN)
International Classes:
A23L5/10; A21B5/00
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Claims:
权利要求书

1.一种面饼自动熏蒸烘焙装置, 包括振动底盘, 所述振动底盘上安 装有熏蒸筒和烘焙筒, 熏蒸内筒内有左旋的螺旋叶片, 螺旋叶片上 有均匀分布的透气孔, 在内筒的上部和下部各安装有一个温度传感 器, 内筒底部有蒸气输入口和冷凝水排出口, 烘焙筒内熏蒸筒外有 右旋的螺旋叶片, 螺旋叶片下面安装有沿螺旋方向径向排布的碳纤 维加热丝, 螺旋叶片上同样有均匀分布的透气孔, 烘焙筒上部和下 部和安装有温度传感器, 烘焙筒上部两侧分别有两个面饼出口, 面 饼出口 π处有面饼出口转换装置。

2.权利要求 1所述的熏蒸筒, 其特征在于, 包括熏蒸筒筒体、 筒内的 螺旋叶片和蒸气发生器, 所述螺旋叶片上均匀分布有蒸气孔, 熏蒸 筒的上部和下部各安装有一个温度传感器。

3.权利要求 1所述的烘焙筒, 其特征在于, 包括烘焙筒筒体、 筒内的 螺旋叶片和碳纤维加热丝, 所述的螺旋叶片上均匀分布有蒸气孔, 所述的碳纤维加热丝位于螺旋叶片下方, 并沿螺旋方向径向分布, 在烘焙的上部和下部分别安装有温度传感器, 烘焙筒上部两侧分别 有两个面饼出口, 面饼出口 Π处有面饼出口转换装置。

4.权利要求 1所述的面饼出口转换装置, 其特征在于, 包括出口转换 挡板、 出口转换推杆、 滑轨、 出口转换连杆、 面饼出口 Π挡板、 面 饼出口直线电机和直线电机撑杆, 所述的出口转换挡板安装在出口 转换推杆上, 面饼出口 Π挡板安装在面饼出口直线电机的推杆上。

Description:
发明名称:一种面饼自动熏蒸烘焙装置

技术领域

[0001] 本发明涉及一种面饼自动熏蒸烘焙装置, 属于食品加工领域。

背景技术

[0002] 目前肉饼 (肉夹馍等)中的外焦里嫩的面饼多依靠人工进 烘焙, 以保证即吋售 卖吋与有韧性的肉块口感搭配和即食热度要求 。 随着生活水平的提高, 顾客对 食品的品质要求和食品卫生越来越高, 与人工操作相比, 对面饼自动化熏蒸烘 焙技术有利于实现肉饼 (肉夹馍等) 的流水线生产, 有利于对肉饼 (肉夹馍等)进 行统一化管理和品质的标准化, 有利于肉饼 (肉夹馍等) 的商业化推广。

[0003] 国内近些年相关技术不断出现, 申请号为 200920090452.8的中国专利"一种新型 的肉饼加工机", 提供了一种肉饼加工机, 该机由幵口部分、 夹馅部分、 送馅部 分组成, 能够完成对面饼的间歇式剖切和夹心操作, 面饼的烘焙加热和添加仍 由人工进行。 申请号为 201420342423.7的中国专利"一种肉夹馍加工设备" 所提 供的肉夹馍加工设备能够对面饼进行剖切、 撑口、 对腊汁肉夹心等操作, 实现 了流水线作业, 但使用的面饼仍为已经人工烘焙完成的。

技术问题

[0004] 上述专利, 对面饼进行烘焙操作与肉夹馍生产线相互独立 , 未发现面饼在振动 输送过程中对其进行蒸气熏蒸和碳纤维丝加热 的技术。

问题的解决方案

技术解决方案

[0005] 针对现有技术中存在的问题, 本发明的目的是: 提供了一种面饼自动熏蒸烘焙 装置, 可实现面饼自动化熏蒸烘焙的流水线生产, 有利于对肉饼 (肉夹馍等)进行 统一化管理和标准化经营, 特别适用于肉夹馍商业化即吋售卖领域, 属于食品 加工领域。

[0006] 为了达到上述目的, 本发明采用如下技术方案:

[0007] 本发明涉及一种面饼自动熏蒸烘焙装置, 包括振动底盘, 所述振动底盘上安装 有熏蒸筒和烘焙筒, 熏蒸内筒内有左旋的螺旋叶片, 螺旋叶片上有均匀分布的 透气孔, 在内筒的上部和下部各安装有一个温度传感器 , 内筒底部有蒸气输入 口和冷凝水排出口, 烘焙筒内熏蒸筒外有右旋的螺旋叶片, 螺旋叶片下面安装 有沿螺旋方向径向排布的碳纤维加热丝, 螺旋叶片上同样有均匀分布的透气孔 , 烘焙筒上部和下部和安装有温度传感器, 烘焙筒上部两侧分别有两个面饼出 口, 面饼出口 Π处有面饼出口转换装置。

[0008] 所述的熏蒸筒, 其特征在于, 包括熏蒸筒筒体、 筒内的螺旋叶片和蒸气发生器 , 所述螺旋叶片上均匀分布有蒸气孔, 熏蒸筒的上部和下部各安装有一个温度 传感器。

[0009] 所述的烘焙筒, 其特征在于, 包括烘焙筒筒体、 筒内的螺旋叶片和碳纤维加热 丝, 所述的螺旋叶片上均匀分布有蒸气孔, 所述的碳纤维加热丝位于螺旋叶片 下方, 并沿螺旋方向径向分布, 在烘焙的上部和下部分别安装有温度传感器, 烘焙筒上部两侧分别有两个面饼出口, 面饼出口 π处有面饼出口转换装置。

[0010] 所述的面饼出口转换装置, 其特征在于, 包括出口转换挡板、 出口转换推杆、 滑轨、 出口转换连杆、 面饼出口 Π挡板、 面饼出口直线电机和直线电机撑杆, 所 述的出口转换挡板安装在出口转换推杆上, 面饼出口 Π挡板安装在面饼出口直线 电机的推杆上。

发明的有益效果

有益效果

[0011] 本发明同技术背景相比所产生的有益成果:

[0012] 本发明提供了一种面饼自动熏蒸烘焙装置, 可实现面饼在振动输送过程中进行 蒸气熏蒸和碳纤维丝加热烘焙, 有利于对肉饼 (肉夹馍等)进行统一化管理和标准 化经营, 特别适用于肉夹馍商业化即吋售卖领域。

对附图的简要说明

附图说明

[0013] 图 1为本发明的一种面饼自动熏蒸烘焙装置的结 图。

[0014] 图 2为本发明的面饼出口转换装置的结构示意图

[0015] 其中, 1为振动底盘、 2为蒸气输入口、 3为冷凝水排出口、 4为电源插座、 5为 熏蒸烘焙装置外筒、 6为面饼出口 I、 7为出口转换装置、 8为环形盖、 9为熏蒸烘 焙装置内筒、 10为面饼出口 Π、 11为熏蒸烘焙完成的面饼、 12为碳纤维加热丝、 13为面饼螺旋输送轨道、 14为外筒壁、 15为面饼螺旋输送轨道、 16为面饼出口 I 、 17为出口转换挡板、 18为出口转换推杆、 19为滑轨、 20为出口转换连杆、 21 为面饼出口 Π挡板、 22为面饼出口直线电机、 23为直线电机撑杆。

实施该发明的最佳实施例

本发明的最佳实施方式

[0016] 本实施方式将本发明应用于肉夹馍的面饼自动 熏蒸烘焙, 包括振动底盘, 所述 振动底盘上安装有熏蒸内筒和烘焙外筒, 熏蒸内筒内有左旋的螺旋叶片, 螺旋 叶片上有均匀分布的透气孔, 在内筒的上部和下部各安装有一个温度传感器 , 内筒底部有蒸气输入口和冷凝水排出口, 烘焙筒内熏蒸筒外有右旋的螺旋叶片 , 螺旋叶片下面安装有沿螺旋方向径向排布的碳 纤维加热丝, 螺旋叶片上同样 有均匀分布的透气孔, 烘焙筒上部和下部和安装有温度传感器, 烘焙筒上部两 侧分别有两个面饼出口, 面饼出口 π处有面饼出口转换装置。

[0017] 本实施例在进行面饼熏蒸烘焙吋, 当面饼进行熏蒸筒入口后, 在振动底盘 1的 作用上, 沿熏蒸筒 5内部的面饼螺旋输送轨道 13向下行进, 在行进过程中受到高 温蒸气的熏蒸, 蒸气的温度由筒内的温度传感器对其进行实吋 监测, 并通过 PLC 控制器控制蒸气发生器对筒内的温度进行调节 , 当行进到烘焙筒 9吋, 面饼受到 筒内碳纤维加热丝的烘烤, 位于烘焙筒 9的上部和下部的温度传感器实吋监测烘 焙的温度, 并通过 PLC控制器控制碳纤维加热丝 12的通电状态来对温度进行调节 , 当面饼行进到面饼出口 Π10吋, 出口转换装置将面饼出口 Π挡板 21退回, 面饼 输出, 挡板 21伸出下一个面饼从面饼出口 16输出。

工业实用性

[0018] 本发明的一种面饼自动熏蒸烘焙装置, 可实现面饼在振动输送过程中的蒸气熏 蒸和碳纤维丝加热烘焙, 结构小巧, 可靠性高, 有利于对肉饼 (肉夹馍等)进行统 一化管理和标准化经营, 特别适用于肉饼类商业化现场售卖网点。

[0019] 所述实施例为本发明的优选的实施方式, 但本发明并不限于上述实施方式, 在 不背离本发明的实质内容的情况下, 本领域技术人员能够做出的任何显而易见 的改进、 替换或变型均属于本发明的保护范围。