Geschmackvolles Getränk, das aus einer Umkehrosmose, Ultrafiltration oder Mikrofilt- ration gewonnen worden ist Die Erfindung bezieht sich auf ein geschmackvolles Getränk, Verfahren zur Herstel- lung des Getränks sowie Verwendung eines Permeats als Getränk, das aus einer Um- kehrosmose, Ultrafiltration oder Mikrofiltration gewonnen worden ist.

Stand der Technik Membranverfahren haben sich als Stand der Technik in der Getränkeindustrie heraus- kristallisiert. Insbesondere in der Weinverarbeitung hat sich vor allem die Mikrofiltrati- on in der Klärung durchgesetzt. Ein weiteres Einsatzgebiet der Membranverfahren ist die Umkehrosmose. Bei diesem Verfahren handelt es sich darum, den Most, der aus Weintrauben erzeugt wird, aufzukonzentrieren, um die an sich traditionelle Zuckerung zu ersetzen.

Hierzu wird der bereits vorgeklärte Most (in der Regel durch Sedimentation und Filter) mit allen wertgebenden Inhaltsstoffen einer aus dem Stand der Technik bekannten Umkehrosmoseanlage oder einer Ultra-oder Mikrofiltrationsanlage zugeführt. Der hieraus konzentrierte Most (Konzentrat) wird in einen Behälter zurückgeführt und das

aus dem Most entzogene Wasser, das sogenannte Permeat, wird verworfen oder kann in einem separaten Behälter aufgefangen werden, um die Anlage entsprechend nach deren Einsatz zu spülen.

Die Menge Wasser (Permeat), die einer Traubenmoste zur Herstellung eines Weins entzogen werden darf, ist gesetzlich festgelegt und darf maximal 20% des Gesamt- volumens betragen. Die Erhöhung des natürlichen Alkoholgehalts, der durch den Ein- zug des Wassers eintritt, darf maximal 2 Vol.-% betragen.

Auch die Vorkonzentrierung von Fruchtsäften (Halbkonzentrate), die Vorkonzentrie- rung von Gemüsesäften und auch die Konzentrierung von hochwertigen tropischen Früchten sind mittels diesem oder verwandten Verfahren bekannt.

Ferner sind Verdampfungsmethoden und Vereisungsmethoden bekannt, die ebenfalls zur Herstellung eines Konzentrats verwendet werden, wobei auch hieraus ein Per- meat entsteht.

Aufgabe der Erfindung Die Aufgabe der Erfindung ist es, ein einfach und kostengünstig herzustellendes Ge- tränk mit, vorzugsweise keinem oder nur sehr geringem alkoholischen Gehalt zu schaffen.

Lösung der Aufgabe Das Grundprinzip der Lösung besteht darin, auf einen Most, der beispielsweise aus Früchten oder Gemüse hergestellt worden ist, das sogenannte Ultra-oder Mikrofiltra- tionsverfahren oder das Verfahren der Umkehrosmose anzuwenden und das aus die- sem Verfahren gewonnene sogenannte Permeat als geschmackvolles Getränk zu verwenden.

Somit wird vorgeschlagen, das Permeat, das aus einer Umkehrosmose, Ultrafiltration oder Mikrofiltration aus einem Most hergestellt aus Früchten, wie Trauben, Kirschen oder ähnlichem oder tropischen Früchten, Gemüse oder Mischungen hieraus gewon- nen worden ist, als geschmackvolles Getränk zu verwenden.

Ferner werden erfindungsgemäß folgende Verfahrensschritte zur Herstellung eines geschmackvollen Getränks vorgeschlagen : a) Herstellung eines Mostes aus einer oder mehreren Früchten wie Trauben, Kirschen oder ähnlichem oder tropischen Früchten, Gemüse oder jeweils Mischungen hieraus ; b) Anwendung eines Verfahrens der Umkehrosmose, Ultrafiltration oder Mikrofiltrati- on auf den Most und Gewinnung eines Konzentrats (aufkonzentrierter Most) sowie eines Permeats ; c) Auffangen des Permeats in einem Behälter.

Zudem wird erfindungsgemäß ein geschmackvolles Getränk vorgeschlagen, wobei das Getränk im Wesentlichen aus einem Verfahren einer Umkehrosmose, Ultrafiltrati- on oder Mikrofiltration eines Mostes gewonnen ist und der Most aus Früchten wie Trauben, Kirschen oder ähnlichem oder tropischen Früchten, Gemüse oder jeweils Mischungen hieraus besteht.

Vorteile der Erfindung Einer der wesentlichen Vorteile der vorliegenden Erfindung besteht darin, dass auf eine sehr einfache Art und Weise ein sehr erfrischendes und wohlschmeckendes Ge- tränk geschaffen werden kann, das sich aus einem an sich bekannten Verfahren als weiteres Produkt ergibt. Zudem sind die Herstellungskosten für das Getränk sehr ge- ring.

Das Permeat, auch Osmosewasser genannt, ein sehr klares und reines Wasser und hat auf Grund des Herstellungsprozesses aus einem Most einen leichten, sehr ange-

nehmen Geschmack der Grundsubstanz, so beispielsweise bei einem Traubenmost einen sehr angenehmen weinhaltigen Geschmack. Zudem handelt es sich bei dem aus dem Verfahren gewonnenen Permeat um ein alkoholfreies Getränk.

Alternativ hierzu kann das Permeat auch mit weiteren Geschmackstoffen versetzt werden. Die zusätzliche Verwendung von Kohlensäure oder Champagnerhefe führt zu einem perligen Geschmack.

Vorzugsweise lässt sich das erfrischende Getränk aus allen Arten von Früchten und/oder Gemüse herstellen, sofern hieraus ein Most herstellbar ist. Das Permeat erhält jeweils den Geschmack des Mosts und ist in der Regel alkoholfrei.

Um dem Getränk eine höhere Wertigkeit an Mineralien zu geben, ist zudem vorgese- hen, das Permeat mit Mineral-, Quell-oder sonstigem Tafelwasser zu mischen.

Auch die Mischung mit Limonaden, Fruchtsäften, Fruchtsaftgetränken, Fruchtnekta- ren sowie Brausen ist realisierbar.