Title:
COFFEE AROMA-CONTAINING COMPOSITION
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2011/096283
Kind Code:
A1
Abstract:
Provided is a coffee aroma-containing composition used in industrially manufactured coffee extract and/or coffee beverages, which allows the preservation of the same highly aromatic quality and pleasant taste that is present immediately after extraction. A liquid is added to roasted coffee beans containing ethyl isovalerate and wet grinding is carried out to form a slurry. The aroma components are subsequently stripped from this slurry to form the coffee aroma-containing composition.
Inventors:
FUJIWARA, Masaru (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
藤原 優 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
HINO, Yoshiko (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
日野 淑子 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
藤原 優 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
HINO, Yoshiko (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
日野 淑子 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
Application Number:
JP2011/051074
Publication Date:
August 11, 2011
Filing Date:
January 21, 2011
Export Citation:
Assignee:
SUNTORY HOLDINGS LIMITED (1-40, Dojimahama 2-chome Kita-ku, Osaka-sh, Osaka 03, 〒5308203, JP)
サントリーホールディングス株式会社 (〒03 大阪府大阪市北区堂島浜二丁目１番４０号 Osaka, 〒5308203, JP)
FUJIWARA, Masaru (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
藤原 優 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
HINO, Yoshiko (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
サントリーホールディングス株式会社 (〒03 大阪府大阪市北区堂島浜二丁目１番４０号 Osaka, 〒5308203, JP)
FUJIWARA, Masaru (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
藤原 優 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
HINO, Yoshiko (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
International Classes:
A23F5/46; A23F5/26
Attorney, Agent or Firm:
ONO, Shinjiro et al. (YUASA AND HARA, Section 206 New Ohtemachi Bldg., 2-1, Ohtemachi 2-chome, Chiyoda-k, Tokyo 04, 〒1000004, JP)
Claims: