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Title:
COFFEE-DERIVED EDIBLE COMPONENT, EDIBLE PRODUCT SYSTEM COMPRISING SAID EDIBLE COMPONENT, AND USE OF SAID SYSTEM
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2017/091095
Kind Code:
A1
Abstract:
The present invention discloses a coffee-derived edible component (1) designed to compose edible products (2) having an edible substance portion (3), the edible component (1) being further designed to provide the edible substance portion (2) with at least one passive or active function and to include at least one compound selected from the group of polysaccharides and chlorogenic acids that can be extracted from coffee or a derivative thereof. The present invention further discloses a system of edible products (2) comprising the edible component (1), and a use of the system of edible products (2).

Inventors:
NABEIRO, Rui Miguel (Rua Dr. Tello Da Gama, Nº 89, 7370-112 Campo Maior, 7370-112, PT)
Application Number:
PT2016/050026
Publication Date:
June 01, 2017
Filing Date:
November 25, 2016
Export Citation:
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Assignee:
NOVADELTA - COMÉRCIO E INDÚSTRIA DE CAFÉS, S.A. (Av. Infante Dom Henrique, Nº 151 A, 1950-041 Lisboa, 1950-041, PT)
International Classes:
A23F5/14; A23P20/10
Domestic Patent References:
2008-06-26
2013-08-01
2011-10-13
2013-04-11
2015-07-02
Foreign References:
CH483799A1970-01-15
US2665992A1954-01-12
US20080317931A12008-12-25
US20100303969A12010-12-02
US20130056551A12013-03-07
Other References:
M.A. CERQUEIRA ET AL.: "Galactomannans use in the development of edible films/ coatings for food applications", TRENDS IN FOOD SCIENCE TECHNOLOGY, vol. 22, 2011, pages 662 - 671, XP028114743, DOI: doi:10.1016/j.tifs.2011.07.002
Attorney, Agent or Firm:
FERREIRA PINTO, Francisca (Av. da República, nº 25 - 1º, 1050-186 Lisboa, 1050-186, PT)
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Claims:
REIVINDICAÇÕES

Componente edivel (1) de um produto edivel (2) que inclui ainda uma porção edivel (3), em particular uma porção de uma substância percursora de uma bebida, como por exemplo uma porção de grão de café torrado e moído, caracterizado

por incluir pelo menos um de:

- um polissacárido e

- um ácido clorogénico,

extrao compactada, como por exemplo uma pastilha compactada ou similarasr menos tres roduto comercializado pela Horizal, resultado doíveis a partir de café ou de um derivado de café, sendo que o referido componente edivel (1) apresenta uma forma coerente proporcionada de modo que ocupa um espaço contínuo no referido produto edivel (2) diferente do espaço ocupado pela referida porção edivel (3), sendo que a referida porção edivel (3) é de um modo preferido café ou uma substância deriva de café .

Componente edivel (1) de acordo com a reivindicação 1, caracterizado

por apresentar teores de pelo menos um de um polissacárido e um ácido clorogénico adaptados de modo que proporciona pelo menos um de:

- uma função passiva, incluindo pelo menos uma função passiva do grupo incluindo de tipo estrutural e barreira a fluidos, em particular incluindo pelo menos uma de oxigénio e de vapor de água, e

- uma função ativa, incluindo pelo menos uma função ativa do grupo incluindo substâncias aditivas, substâncias corantes, substâncias efervescentes, e substâncias de sabor, a serem adicionadas a um produto edivel.

3. Componente edivel (1) de acordo com as reivindicações 1 ou 2 , caracterizado por incluir pelo menos um polissacárido selecionado do grupo de polissacáridos extraivel a partir de café ou derivado deste, de um modo preferido extraivel a partir da bebida café tipo expresso, que inclui galactomananas , arabinogalactanas , do grupo de açúcares extraivel a partir de café ou derivado deste, de um modo preferido a partir de grão de café torrado e moído e respetiva bebida de café tipo expresso, incluindo galactose, manose, arabinose, ramnose e glucose, e também do grupo das pectinas.

4. Componente edível (1) de acordo com as reivindicações 1 a 3, caracterizado por ser proporcionado diferente da referida porção edível (3) em pelo menos um de:

- teor de substâncias extraíveis de café ou de um derivado de café e selecionadas a partir do grupo que inclui polissacáridos e ácidos clorogénicos ;

- dimensão do espaço ocupado;

- configuração do espaço ocupado;

- grau de dureza e tipo de agregação física da respetiva estrutura .

5. Componente edível (1) de acordo com as reivindicações 1 a 4, caracterizado por ser proporcionado pelo menos parcialmente no interior da referida porção edível (3), ou ser proporcionado no exterior de pelo menos parte da superfície exterior da referida porção edível (3), e de um modo preferido a montante e/ou a jusante da referida porção edível (3) com relação a uma direção prevalecente de escoamento.

6. Componente edível (1) de acordo com as reivindicações 1 a 5, caracterizado por incluir pelo menos um polissacárido extraivel de café numa proporção de até 15% do teor de sólidos totais verificado na bebida café tipo expresso que consiste em 2g por cada 40ml de bebida café tipo expresso, sendo que os referidos polissacáridos apresentam um teor de material polissacárido de baixo peso molecular de até 600 mg por 40 ml de bebida café tipo expresso.

7. Componente edivel (1) de acordo com as reivindicações 1 a 6, caracterizado por apenas alterar substancialmente a sua estrutura quando exposto a condições de temperatura e pressão mais elevadas que as condições de temperatura e pressão ambiente, de modo que a sua estrutura alterada não é percetivel a um consumidor no fluido edivel resultante, de um modo preferido apenas alterar substancialmente a referida estrutura quando impingido por um escoamento fluido apresentando pelo menos um de:

- uma pressão de escoamento de pelo menos 2 bar, de um modo preferido de pelo menos 10 bar;

- uma temperatura de escoamento de pelo menos 40 °C, de um modo preferido de pelo menos 60 °C, de um modo particularmente preferido entre 80 e 92 °C.

8. Componente edivel (1) de acordo com as reivindicações 1 a 7, caracterizado por incluir pelo menos um do grupo que inclui lipidos e ceras, incluindo cera de abelha, e agentes plasticizantes, incluindo glicerol, e agentes surfactantes , incluindo Tween 80 e lecitina.

9. Sistema de produtos ediveis (2, 2') incluindo substâncias ediveis, em particular substâncias ediveis percursoras de bebidas quando misturadas com um escoamento fluido, e que compreende :

- pelo menos uma porção edivel (3) de pelo menos uma substância edivel,

- pelo menos um componente edivel (1) associado à referida porção edivel (3), em particular um componente edivel (1) de acordo com as reivindicações 1 a 8,

caracterizado por o referido componente edivel (1) apresentar um teor de pelo menos um de:

- polissacáridos e

- ácidos clorogénicos ,

extrao compactada, como por exemplo uma pastilha compactada ou similarasr menos tres roduto comercializado pela Horizal, resultado doiveis a partir de café ou de uma substância derivada deste,

diferente do teor de polissacáridos e ácidos clorogénicos da referida porção edivel (3), sendo que a referida porção edivel (3) é de um modo preferido café ou uma substância derivada de café .

10. Sistema de acordo com a reivindicação 9, caracterizado por o referido componente edivel (1) ser proporcionado como uma disposição de tipo parede apresentando uma espessura menor que 5 mm, de um modo preferido menor que 3 mm ou de tipo sólido apresentando um ratio de aspeto dimensional menor que 3:1, de um modo preferido menor que 2:1.

11. Sistema de acordo com as reivindicações 9 ou 10, caracterizado poro referido componente edivel (1) ser adaptado como uma disposição de tipo envelope sobre pelo menos parte da superfície exterior da referida porção edivel (3), de modo que proporciona uma barreira de oxigénio na referida porção de superfície exterior.

12. Sistema de acordo com as anteriores reivindicações 9 a 11, caracterizado por o referido componente edivel (1) ser proporcionado como uma disposição de tipo núcleo, pelo menos parcialmente no interior da referida porção edivel (3) .

13. Sistema de acordo com a reivindicação 9 a 12, caracterizado por o referido componente edivel (1) ser adaptado como uma disposição de tipo malha, filtro ou similar sobre pelo menos parte da superfície exterior da referida porção edivel (3), de modo que proporciona passagens de escoamento e/ou restrições à passagem de escoamento quando impingida por um escoamento de fluido sob pressão.

14. Sistema de acordo com qualquer uma das anteriores reivindicações 9 a 13, caracterizado por a referida porção edivel (3) ser proporcionada numa disposição compactada, como por exemplo uma pastilha compactada ou similar.

15. Sistema de acordo com a reivindicação 9 a 14, caracterizado por incluir duas porções edíveis (3, 3') pelo menos parcialmente separadas e/ou envolvidas por um componente edivel ( 1 ) .

16. Sistema de acordo com as reivindicações 9 a 15, caracterizado por incluir pelo menos dois tipos de produtos edíveis (2, 2') diferentes, apresentando pelo menos um de componente edivel (1, 1') e porção edivel (3, 3') diferentes em pelo menos um de composição, quantidade, estado físico, dimensão física e configuração geral.

17. Sistema de acordo com as reivindicações 9 a 16, caracterizado por os referidos tipos de produtos edíveis (2, 2') apresentarem componentes edíveis (1, 1') com diferentes composições, de modo que proporcionam diferentes propriedades ativas e/ou passivas e, opcionalmente, pelo menos uma parte não edivel (4), de um modo preferido biodegradável.

18. Sistema de acordo com as reivindicações 9 a 17, caracterizado por compreender ainda pelo menos um tipo de máquina de preparação de produtos edíveis (2, 2'), adaptada de modo que pode processar o referido pelo menos um tipo de produtos edíveis (2, 2') ·

19. Uso de um sistema de produtos ediveis (2, 2') compreendendo pelo menos um componente edivel (1) incluindo pelo menos uma substância extraivel de café ou um derivado deste, em particular de um sistema de produtos ediveis (2, 2') de acordo com qualquer uma das anteriores reivindicações 9 a 18, caracterizado por os referidos produtos ediveis (2, 2') serem adaptados de modo que podem ser distribuídos para consumo final numa forma substancialmente sólida, líquida ou de gel.

20. Uso de acordo com a reivindicação 19, caracterizado por os referidos produtos ediveis (2, 2') serem adaptados de modo que podem ser usados em pelo menos um de:

- recipientes de preparação de produtos ediveis, como por exemplo copos, garrafas e similares;

- máquinas de preparação de produtos ediveis, como por exemplo máquinas de preparação de bebidas;

- ingestão direta por consumidores.

Lisboa, 25 de Novembro de 2016

Description:
DESCRIÇÃO

COMPONENTE EDÍVEL DERIVADO DE CAFÉ, SISTEMA DE PRODUTOS EDÍVEIS APRESENTANDO O REFERIDO COMPONENTE EDÍVEL E USO DO REFERIDO

SISTEMA

Campo da Invenção

A presente invenção refere-se ao campo dos componentes ediveis em produtos ediveis, em particular no campo dos componentes ediveis incluindo compostos extraiveis a partir de café, e dos sistemas de produtos ediveis e usos destes, em particular ao campo da preparação de bebidas, como por exemplo bebidas aromáticas à base de café e outras bebidas, que apresentam componentes ediveis.

Antecedentes da Invenção

O estado da técnica apresenta diversas soluções de produtos ediveis apresentando componentes ediveis de diferente composição .

O café constitui um produto edivel que apresenta um significativo número e diversidade de propriedades organoléticas resultantes de uma matriz particularmente complexa de múltiplas substâncias químicas, presentes em maior ou menor grau consoante diferentes factores, como por exemplo "blend", tipo de processamento e outros. Algumas destas substâncias químicas apresentam benefícios de valor que podem ser valorizados em diferentes tipos de aplicações.

Além disso, o café é um produto edível que pode ser proporcionado em diferentes formas, incluindo café torrado e moído, disponível na forma de granulado solto e de pastilha compactada e usado por exemplo na preparação de café tipo expresso, café solúvel na forma de granulado solúvel, concentrado de café na forma de líquido, e outros.

Em geral, os sistemas de distribuição de café carecem de embalagens, como por exemplo cápsulas rígidas ou pastilhas flexíveis de doses individuais, que proporcionem uma eficaz barreira a oxigénio de modo a assegurar a manutenção de propriedades de diversas das referidas substâncias químicas, em particular compostos orgânicos voláteis. Porém, o uso de habituais materiais de embalagem está associado a múltiplos custos económicos, ambientais e, até mesmo, constrangimento da qualidade do produto edível. Há por conseguinte uma possibilidade de criar novos sistemas de embalagem primária edíveis .

Além disso, há diversas propriedades associadas a diversos compostos presentes no café que proporcionam um melhor comportamento de certos derivados de café, como por exemplo melhor formação de creme em café de tipo expresso ou melhor perfil aromático em café de tipo solúvel. Há por conseguinte uma possibilidade de melhorar diversas propriedades de produtos edíveis, como por exemplo bebidas aromáticas à base de café, por meio da adição de um componente edível que apresente um teor apropriado de tais compostos extraíveis de café.

Além disso, há crescentes evidências de que diversos compostos presentes no café proporcionam efeitos benéficos para a saúde, sendo que tais compostos se encontram presentes em diferentes frações consoante o tipo de "blend" de café ou derivado deste.

Os documentos WO 2011/123949 e WO 2013/049928 Al revelam revestimentos edíveis para preservar pelo menos uma propriedade organoléptica de um produto alimentar e que inclui um polissacárido, em particular um polissacárido selecionado do grupo que compreende carragenatos , gelano, alginato de sódio e pectina, e uma solução de agente reticulador. O documento WO 2015/097335 Al revela um revestimento edivel para a conservação de pedaços de fruta e que inclui uma primeira solução aquosa polissacárida e uma segunda solução aquosa que incorpora um agente de entrecruzamento de cálcio para a geleificação do polissacárido da primeira solução aquosa.

O documento US 2008317931 Al revela uma cápsula para preparação de bebidas incluindo dois compartimentos, sendo que a parede de um compartimento contém um material solúvel em água, em particular a referida parede contendo um xarope de sacarose, xarope de glucose, outros polissacáridos ou misturas dos mesmos.

O documento US 2010303969 Al revela filmes dissolúveis impregnados com tabaco, chá, café, botânicos e sabores para produtos orais. O referido filme compreende combinar partículas finamente divididas de material vegetal e um primeiro material de revestimento num meio liquido, misturar um segundo material de revestimento, induzir a formação de uma matriz de gel e formar um filme a partir da matriz de gel.

O documento US 2013056551 Al revela um aroma encapsulado de forma que pode ser libertado, em particular cápsulas de gelatina que encapsulam pelo menos um composto aromático. As cápsulas de gelatina compreendem agentes de coacervar complexos formados por gelatina e polímero hidrocolóide amiónico.

O documento "Galactomannans use in the development of edible films/ coatings for food applications", M.A. Cerqueira et al . , Trends in Food Science & Technology 22 (2011) 662-671, não refere o uso de derivados de café, em particular de pelo menos um polissacárido extraível a partir de café, na composição de um revestimento edivel.

Nenhum dos documentos no estado da técnica revela uma solução que proporcione um revestimento edivel que proporcione uma barreira eficaz de manutenção das principais propriedades químicas associadas ao café, e que além disso, proporcione propriedades químicas associadas ao café ou substâncias derivadas destes. Descrição Geral da Invenção

0 objectivo da presente invenção é o de proporcionar um revestimento edivel que proporcione propriedades.

Este objectivo é realizado de acordo com a presente invenção através de um revestimento edivel de acordo com a reivindicação 1.

Um outro objectivo da presente invenção é o de proporcionar um sistema de produtos ediveis incluindo um revestimento edivel.

Este objectivo é realizado de acordo com a presente invenção através de um sistema de produtos ediveis compreendendo pelo menos uma porção de substância edivel e pelo menos um primeiro revestimento edivel de acordo com a reivindicação 9.

De acordo com uma forma de realização preferida, a referida porção edivel é uma dose de pelo menos um tipo de café incluindo café torrado moído, café solúvel e concentrado de café. De acordo com uma outra forma de realização preferida, a referida porção edivel é uma dose de uma substância percursora de uma bebida, como por exemplo leite, chá, ou de um outro tipo de produto edivel.

Um outro objectivo da presente invenção é o de proporcionar um uso do referido sistema de produtos ediveis.

Este objectivo é realizado de acordo com a reivindicação

19.

Descrição das Figuras

A invenção será em seguida explicada em maior detalhe com base em formas de realização preferidas e nas Figuras que se anexam. As Figuras mostram, em representações esquemáticas simplificadas : vista em alçado lateral de um produto edivel apresentando uma primeira forma de realização de um componente edivel de acordo com a presente invenção; vista em corte lateral segundo um plano de seção transversal de um produto edivel apresentando uma segunda forma de realização de um componente edivel de acordo com a presente invenção;

Figura 3: vista em corte lateral segundo um plano de

seção transversal de um produto edivel apresentando uma terceira e quarta formas de realização de componentes ediveis de acordo com a presente invenção; vista em corte lateral segundo um plano de seção transversal de uma forma de realização de um sistema de produtos ediveis de acordo com a presente invenção;

Figura 5: vistas em alçado lateral (do lado esquerdo) e

em corte lateral segundo um plano de seção transversal de um produto edivel apresentando uma outra forma de realização de um componente edivel de acordo com a presente invenção ;

Figura 6: vistas em corte lateral segundo um plano de

seção transversal de uma outra forma de realização de um sistema de produtos ediveis de acordo com a presente invenção;

Figura 7 : vista em corte lateral segundo um plano de

seção transversal de uma forma de realização de um sistema de produtos ediveis de acordo com a presente invenção;

Figura 8 : vistas em corte lateral segundo um plano de

seção transversal de uma outra forma de realização de um sistema de produtos ediveis de acordo com a presente invenção.

Descrição detalhada de formas de realização preferida da Invenção

A Figura 1 representa esquematicamente uma primeira forma de realização de um produto edivel (2) que apresenta um componente edivel (1) de acordo com a presente invenção. A titulo meramente ilustrativo e sem constrangimento do âmbito da presente invenção, o referido produto edivel (2) pode ser uma dose individual usada na preparação de bebidas aromáticas, como por exemplo café tipo expresso, chá, ou outras bebidas. Além disso, a referida porção edivel (3) pode ser por exemplo de café torrado e moído, eventualmente compactado de modo a manter uma forma coerente, e o produto edivel (2) ser adaptado de modo que pode ser usado numa máquina de preparação de bebidas.

No caso desta forma de realização, o referido produto edivel (2) compreende uma porção edivel (3) proporcionada como uma metade de uma forma global, neste caso em forma de tipo oval, e um componente edivel (1) proporcionado como a outra metade dessa forma global e disposto adjacente ao longo de parte da superfície exterior da referida porção edivel (3) .

De acordo com uma primeiro aspeto inventivo, o referido componente edivel (1) inclui pelo menos um composto selecionado a partir do grupo que inclui polissacáridos e ácidos clorogénicos extrao compactada, como por exemplo uma pastilha compactada ou similarasr menos tres roduto comercializado pela Horizal, resultado doiveis a partir de café ou de uma substância derivada de café.

De acordo com uma forma de realização preferida, o referido componente edivel (1) é adaptado de modo que proporciona pelo menos um de uma função passiva, incluindo estabilidade estrutural e barreira de oxigénio, e uma função ativa, incluindo substâncias aditivas, substâncias corantes e substâncias de sabor, ou outras, proporcionando características físico-químicas a serem reforças ou adicionadas ao produto edivel (2) em questão .

De acordo com uma outra forma de realização preferida, o referido componente edivel (1) inclui pelo menos um polissacárido selecionado do grupo que inclui galactomananas e arabinogalactanas , de um modo preferido numa concentração superior àquela em que estes compostos se encontrem opcionalmente também já presentes na referida porção edivel (3) e desse modo proporcionando de forma vantajosa um contributo adicional em termos das propriedades benéficas associadas a estes compostos para o produto edivel (2) final.

A Figura 2 representa uma vista similar à da Figura 1, sendo que o produto edivel (2) apresenta neste caso uma parte não edivel (4) proporcionada como envelope exterior e, opcionalmente, adaptada de modo a proporcionar barreira a fluidos ou outro tipo de função passiva.

No caso do produto edivel (2) representado na Figura 3, esse tipo de funções associáveis ao envelope exterior é proporcionado por um segundo componente edivel adaptado de modo que apresenta uma composição diferente da composição do referido primeiro componente edivel (1) . Em particular, o componente edivel (1) e a porção edivel

(3) são de um modo preferido de substâncias diferentes, e confinados pelo referido segundo componente edivel (1') proporcionado como uma disposição de tipo parede que proporciona uma barreira de oxigénio e vapor de água na superfície exterior do produto edivel (2) .

A Figura 4 apresenta vistas similares de dois tipos de produtos edíveis (2, 2') incluídos num sistema de produtos edíveis de acordo com a presente invenção.

No caso da forma de realização representada, os referidos tipos de produtos edíveis (2, 2'), por exemplo diferentes "blends" de café torrado e moído, ou diferentes tipos de café solúvel, apresentam uma forma e volumetria similares, mas diferem na composição do respetivo componente edivel (1, 1') . Por exemplo, num primeiro caso a porção edivel (3) é uma pastilha previamente compactada de grão de café torrado e moído, e num segundo caso a porção edivel (3') é pó de café solúvel também previamente compactada.

No caso da forma de realização representada, o componente edivel (1, 1') é proporcionado com uma forma de tipo disco circular, interposta entre duas partes de porções edivel (3) similares, ou seja, apresentando principais parâmetros de composição química e caracterização física similares, ou entre duas partes de duas porções edíveis (3') diferentes em pelo menos um dos referidos parâmetros.

Em particular, os respetivos componentes edíveis (1, 1') podem ser adaptados de modo a proporcionar diferentes funções passivas ou ativas. Por exemplo, pode ser vantajoso configurar o componente edivel (1) de modo que se pode dissolver quando impingido por um escoamento fluido apresentando um diferente valor de pressão de escoamento.

Além disso, pode ser vantajoso adaptar o referido componente edivel (1) de modo que proporciona diferentes substâncias aditivas, de acordo com o tipo de substância da porção edivel (3) no respetivo tipo de produto edivel (2, 2') .

De acordo com uma forma de realização preferida da presente invenção, o referido sistema de produtos ediveis é usado diretamente num recipiente de preparação de produtos ediveis, como por exemplo um copo ou uma garrafa, sendo que o referido componente edivel (1) é neste caso de um modo preferido solúvel num escoamento apresentando uma pressão de escoamento similar à pressão atmosférica.

De acordo com uma outra forma de realização preferida da presente invenção, o referido sistema de produtos ediveis é usado para ingestão direta por consumidores.

A Figura 5 mostra um alçado lateral (do lado esquerdo) e um corte lateral de uma segunda forma de realização de um produto edivel (2) num sistema de produtos ediveis de acordo com a presente invenção.

Em particular, o referido produto edivel (2) compreende uma porção edivel (3) e um componente edivel (1) proporcionado como um núcleo envolvido pela referida porção edivel (3) .

A Figura 6 mostra uma outra forma de realização de um sistema de produtos ediveis de acordo com a presente invenção, sendo que são representados dois tipos de produtos ediveis (2, 2') em corte lateral segundo a seção transversal.

Um primeiro produto edivel (2) apresenta uma parte não edivel (4), de um modo preferido biodegradável, proporcionada com a forma geral de tipo contentor, por exemplo de forma cilíndrica circular ou similar, que confina no interior uma porção edivel. Além disso, é ainda proporcionado um componente edivel (1) que apresenta uma primeira parte configurada como núcleo relativamente à referida substância edivel (3), uma segunda parte configurada como tampa da referida parte de não edivel (4), e uma terceira parte de ligação entre as primeira e segunda partes do componente edivel (1) . A Figura 7 mostra uma outra forma de realização preferida de um produto edivel (2) num sistema de produtos ediveis de acordo com a presente invenção.

O referido produto edivel compreende neste caso uma porção edivel (3), por exemplo de concentrado de café, confinada em dois topos opostos por respetivas partes de um revestimento edivel (1), e por uma parede lateral por exemplo de forma cilíndrica, por exemplo num material sintético ou num material tecido ou não-tecido, incluindo bioplásticos e bio-compósitos .

De acordo com uma forma de realização preferida da presente invenção, o referido sistema de produtos ediveis é usado numa máquina de preparação de produtos ediveis, como por exemplo máquinas de preparação de bebidas por meio de extração ou infusão .

A Figura 8 representa uma outra forma de realização de um sistema de produtos ediveis que compreende pelo menos dois produtos ediveis (2, 2') diferentes, proporcionados neste caso na forma de cápsulas de doses individuais, compreendendo uma parte não edivel (4) que proporciona funções passivas de barreira de oxigénio e vapor de água confinando uma porção edivel (3), por exemplo de grão de café torrado e moído, e dois componentes ediveis (1, 1') dispostos a montante e a jusante, segundo uma direção prevalecente de escoamento, da referida porção edivel (3) .

De acordo com uma forma de realização preferida, o referido primeiro componente edivel (1) é adaptado como uma disposição de tipo malha, de modo que proporciona passagens de escoamento quando impingida por um escoamento de fluido sob pressão.

De acordo com uma forma de realização preferida da presente invenção, o referido sistema de produtos ediveis é usado em máquinas de preparação de produtos ediveis, como por exemplo numa máquina de preparação de café tipo expresso ou de café solúvel, sendo que o referido componente edivel (1) é neste caso de um modo preferido solúvel num escoamento apresentando uma pressão de escoamento maior que a pressão atmosférica, de um modo preferido maior que 2 bar, e uma temperatura de escoamento maior que 60 °C, de um modo preferido maior que 80 °C.

Lisboa, 25 de Novembro de 2016