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Patent Searching and Data


Title:
'COFFEE-FINE' CATALYST FOR OPTIMIZING THE QUALITY OF COFFEE AND/OR COFFEE BEVERAGES (COFFEE OPTIMIZER)
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2008/034426
Kind Code:
A3
Abstract:
Brief description of the problem: Depending on how much, how often, and based on which brewing method coffee or coffee beverages are consumed, pathogenic agents are also being consumed. These may have negative effects on the health, particularly on the stomach, intestine, heart, and blood circulation, but may also generally adversely affect well-being. Further, some brewing methods per se also have a negative effect on the flavor. Solution of the problem: The coffee catalyst according to the invention optimizes coffee beverages both with regard to flavor and the reduction of pathogenic side effects. The flavor of coffee and coffee beverages thus becomes finer, and in particular large consumption becomes less of a health burden. Field of application: The coffee catalyst according to the invention may be utilized before, during, or even after the brewing process. (Ideally, however, it is utilized during brewing.) The use in catering, hospital settings, the coffee blending industry, as well as anywhere where a particularly high consumption of coffee beverages takes place, is particularly meaningful, such as in creative professional settings, decision making settings, in research and development, in restaurants, in so-called coffee shops, but sometimes also in households.

Inventors:
WEIHMANN ANDREAS (DE)
Application Number:
PCT/DE2007/001684
Publication Date:
July 31, 2008
Filing Date:
September 18, 2007
Export Citation:
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Assignee:
WEIHMANN ANDREAS (DE)
International Classes:
A23F5/14; A23F5/46; A23L27/00; A23L27/10
Domestic Patent References:
WO1995017826A11995-07-06
Foreign References:
GB2285578A1995-07-19
EP1609370A12005-12-28
Other References:
DATABASE WPI Week 200150, Derwent World Patents Index; AN 2001-459291, XP002338209
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Claims:
D.- Ansprüche für »Kaffee-fein« -

Katalysator zur Qualitätsoptimierung von Kaffee und/oder Kaffeegetränken

Hinweise: a) Mit Geschmack wird im Folgenden der Geschmack des gebrühten Kaffees und/oder Kaffeegetränks bezeichnet, b) Mit Kaffeeoptimierer werden im Folgenden Katalysatoren und/oder Katalysatoraggregate zur Qualitätsoptimierung von Kaffee und/oder Kaffeegetränken bezeichnet.

1) Anspruch 1 :

Katalysator zur Milderung der pathogenen Nebenwirkungen der in Kaffee und/oder Kaffeegetränken enthaltenen Stoffe und/oder zur Veredelung des Geschmackes von Kaffee und/oder Kaffeegetränken, der vor, im, während und /oder nach dem Brühvorgang jeglichen Kaffeegetränke- und Kaffeezubereitungsverfahrens beigebbar ist.

2) Anspruch 2 :

Kaffeeoptimierer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Katalysatoraggregat eine Gewürzmischung ist.

3) Anspruch 3 :

Kaffeeoptimierer nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Katalysator als sogenannte »Instant-Ware« (Aggregatform) vorzugsweise nach dem Brühvorgang des Kaffees und/oder Kaffeegetränks beigebbar ist.

4) Anspruch 4 :

Kaffeeoptimierer nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Katalysatoraggregat in Tablettenform oder auch als sogenannte »Tabs-Ware« (Aggregatform) vorzugsweise nach dem Brühvorgang des Kaffees und/oder Kaffeegetränks beigebbar ist.

5) Anspruch 5 :

Kaffeeoptimierer nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Katalysatoraggregat in Beutelform (Fig.1) - vorzugsweise in Papierbeuteln - vorzugsweise nach dem Brühvorgang des Kaffees und/oder Kaffeegetränks beigebbar ist.

6) Anspruch 6 :

Kaffeeoptimierer nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Katalysatoraggregat als ein sogenannter »Päd« (Fig.4) beigebbar ist.

7) Anspruch 7 :

Kaffeeoptimierer nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Katalysator in Form eines »Würzperlen-Aggergates« (Fig.2, 4) an einer Griffvorrichtung (3) vorzugsweise nach dem Brühvorgang des Kaffees und/oder Kaffeegetränks beigebbar ist.

Solcherart Würzperlenaggregat-Griffe (3) sollten vorzugsweise aus einem Weichholz oder lebensmitteltauglichen Kunststoff beliebiger Gestalt hergestellt sein.

8) Anspruch 8 :

Kaffeeoptimierer nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Katalysator in Aggregatform eines Objektes (Fig.3, 5) beliebiger Gestalt (Fig. 3.a, 3.b), das vollständig oder auch nur zum Teil in einer Zone (Würzzone) (6) mit dem Katalysatoraggregat aromatisiert bzw. versehen ist vorzugsweise nach dem Brühvorgang des Kaffees und /oder Kaffeegetränks beigebbar ist. Solcherart Würzobjekte zum Nachwürzen sollten vorzugsweise aus einem Weichholz hergestellt sein. Vorzugsweise in Stabform (Fig. 3.a) als Würzstab.

9) Anspruch 9 :

Kaffeeoptimierer nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Katalysator in Form eines Würzbonbon-Aggregats vorzugsweise nach dem Brühvorgang des Kaffees und/oder Kaffeegetränks beigebbar ist.

D.- Fortsetzung Ansprüche für »Kaffee-fein« -

Katalysator zur Qualitätsoptimierung von Kaffee und/oder Kaffeegetränken

10) Anspruch 10 :

Kaffeeoptimierer nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Katalysator in Form eines sogenannten Würzwürfel-Aggregates vorzugsweise nach dem Brühvorgang des Kaffees und/oder Kaffeegetränks beigebbar ist.

11) Anspruch 11 :

Katalysatoraggregat nach Anspruch 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass das Katalysatoraggregat so portioniert ist, dass es für eine normale

Kanne Kaffee - vorzugsweise mit einem Kannenvolumen von ca. 1 Liter - bestimmt ist.

12) Anspruch 12 :

Katalysatoraggregat nach Anspruch 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass das Katalysatoraggregat so portioniert ist, dass es für eine Tasse - vorzugsweise mit einem Tassenvolumen von ca. 0,15 Liter - bestimmt ist.

13) Anspruch 13 :

Katalysatoraggregat nach Anspruch 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass das Katalysatoraggregat so portioniert ist, dass es für einen Becher

- vorzugsweise mit einem Bechervolumen von ca. 0,25 Liter- bestimmt ist.

14) Anspruch 14 :

Katalysatoraggregat nach Anspruch 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass das Katalysatoraggregat so portioniert ist, dass es für Kaffee-Großbehälter, wie sie im Cateringeinsatz üblich sind verwendbar ist.

15) Anspruch 15 :

Katalysatoraggregat nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Katalysatoraggregat so portioniert ist, dass es als Vorratsbehälter für den mehrmaligen Gebrauch wie beispielsweise im Hausgebrauch verwendbar ist.

Description:

Beschreibung »Kaffee-fein« - Katalysator zur Qualitätsoptimierung von Kaffee und/oder Kaffeegetränken (Kaffeeoptimierer)

A) Status Quo:

Kaffee und Kaffeegetränke gehören zum Lebensmittelstandard fast aller Nationen weltweit. Das Spezielle an Kaffee verschiedenster Herkunft und Röstung ist, dass Kaffee koffeeinhaltig und somit anregend aber auch schmackhaft ist.

Kaffee ist ein Getränk, ein sogenanntes Heißgetränk, welches alternativ zu Tee gern morgens und dann im Tagesverlauf, wenn man wach und leistungsfähig werden oder bleiben will, oder einfach aus geschmacklichen Gründen zu sich genommen wird.

B) Problembeschreibung:

Mit seiner anregenden Wirkung ist Kaffee einerseits beliebt, andererseits jedoch auch aggressiv gegen die Funktionsweise von Magen, Darm, Herz und Kreislauf. Zu viel Kaffeekonsum kann zu Magen- und Kreislaufproblemen bishin zu Störungen und übersäuerungen im Verdauungstrakt und zu Herz-Kreislaufbeschwerden führen.

Kaffeetrinken erfreut sich aber immer größerer Beliebtheit. Aus diesem Grunde wurden sogenannte koffeein- freie und koffeeinreduzierte Kaffees entwickelt. Diese Kaffees sind aber geschmacklich anders als herkömmlicher koffeeinhaltiger Kaffee.

Ein weiterer Problembereich entsteht durch den notwendigen Röstungsprozess der Kaffeebohnen. Dieser lässt Bitterstoffe entstehen, die sich auch beim Kaffeebrühen auswirken. Dadurch erhält das Kaffeegetränk oft einen bitteren Beigeschmack und /oder Nachgeschmack. Ferner können sich diese Bitterstoffe ebenfalls auch auf den Magen-Darmtrakt auswirken, z.B. magensäurefördernd.

Aus diesem, aber auch aus zeitgeisttechnischen Gründen, wurden in den letzen etwa acht Jahren viele sogenannte aromatisierte Kaffeegetränke entwickelt, die zwar geschmacklich attraktiv, tendenziell aber mehr oder weniger süß schmecken bzw. sind, da solcherart Kaffeegetränke oft mit Sirupbasis und/oder Zuckerarten hergestellt werden. Dies ist jedoch für Diabetiker oder Diabetis gefährdete Menschen ein Problem.

Kaffee und Kaffeegetränke bringen also mitunter einige problematische Nebenwirkungen, mit sich. Diese Nebenwirkungen werden zwar von vielen Konsumenten hingenommen, stellen aber in den eben aufgezählten Problembereichen mitunter tendenziell eine Minderung der Lebensqualität und des körperlichen Wohlbefindens dar.

Als Beispiel zum besseren Verständnis sei der Abgaskatalysator bei Autos angeführt: Autoabgase gibt es seitdem es Autos mit Verbrennungsmotoren gibt, die Abgasemissionen erzeugen. Diese schmutzigen und pathogenen Abgasemissionen sind ohne Abgaskatalysatoren mitunter ursächlich verantwortlich für die sogenannte Smogbildung; eine tendenziell gesundheitsgefährdende Luftzusammensetzung und somit eine Verschlechterung der Luftqualität.

Gestorben sind an unkatalysierten Autoabgasen die wenigsten, aber niemand wird andererseits bestreiten wollen, dass die Verwendung von Katalysatoren zur Autoabgasoptimierung eine Verbesserung der Luftqualität herbeiführt.

So auch der Kaffeeoptimierer: der Konsum unkatalysierten Kaffees hat ebenfalls die wenigsten daran sterben lassen, aber einer Verbesserung der Kaffeequalität durch Minderung der pathogenen Nebenwirkungen von

Kaffee und/oder Kaffeegetränken im Sinne einer Kaffeeoptimierung wird gewiß auch niemand ablehnen wollen.

Fortsetzung »B) Problembeschreibuπg« :

Und eben diese Optimierungskausalität von Kaffees und Kaffeegetränken betrifft die Idee des eriindungsgemäßen Kaffeeoptimierers mittels eines Katalysators - alsdann Kaffeekatalysators.

Das Besondere und Vorteilhafte der Verwendung des erfindungsgemäßen Katalysators ist, dass dadurch nicht unmittelbar auf die Zubereitung von Kaffeebohnen und/oder Kaffeebohnenersatz z.B. durch Röstverfahren Einfluss genommen wird, sondern, dass der Kaffeekatalysator im prozesstechnischen Umfeld des Brühverfahrens von Kaffee und/oder Kaffeegetränken zum Einsatz kommt. Und gemäß der jeweiligen Einsatzplatzierung des erfindungsgemäßen Kaffeekatalysators sind einige innovative Kaffeekatalysatoraggregatträger notwendig, die in den Figuren 1 bis 4 näher bezeichnet sind.

C) Erfindung:

"Kaffeefein" ist erfindungsgemäß ein Katalysator zur Optimierung der Kaffeequalität: sowohl im Hinblick auf die pathogenen Nebenwirkungen von Kaffees und Kaffeegetränken, als auch betreffs der Geschmacksveredelung.

Das erfindungsgemäße "Kaffeefein" ist somit eine Problemlösung der in der Problembeschreibung aufgezeigten Probleme für Kaffee- und/oder Kaffeegetränkekonsumenten; und zwar sowohl für koffeeinhaltige Kaffees und/oder Kaffeegetränke als auch für die aromatisch zum Teil schwächeren koffeeinfreien und koffeeinreduzierten Kaffees und/oder Kaffeegetränke. "Kaffeefein"-Kaffeekatalysatorenaggregate können ergo kurz als »Kaffeeoptimierer« bezeichnet werden.

Die erfindungsgemäßen Kaffeeoptimierer gemäß der im Anspruchsteil beschriebenen Art machen Kaffee und Kaffeegetränke verträglicher und den Geschmack feiner, weicher und milder. Des Weiteren ist es möglich, dem Kaffee verschiedene Geschmacksrichtungen zu geben.

"Kaffeefein" sind u.a. erfindungsgemäße Gewürzmischungen, die vorzugsweise aus natürlich verfügbaren Gewürzen zusammengesetzt sind, die aber evtl. auch künstlich hergestellt werden können.

Koffeeinreduzierte und /oder koffeeinfreie Kaffees und/oder Kaffeegetränke werden durch die erfindungsgemäßen Kaffeeoptimierer katalytisch aufgewertet und können dadurch normalem Kaffee zum Verwechseln ähnlich schmecken und bei entsprechender Rezeptur und Dosierung sogar auch in der Wirkung ähnlich sein.

Es ist denkbar, dass erfindungsgemäße Kaffeeoptimierer u.a. vorzugsweise in Beutel- (Fig.1) oder Tablettenform, oder als sogenannte »Tabs-Ware", oder mittels sogenannter »Pads« (Fig.4), mittels einer löslichen Würzperle (Fig. 3), eines löslichen Würzwürfelaggregats oder in der Aggregatform eines Würzbonbons oder auch mittels eines mit dem Kaffeekatalysatoraggregat versehenen Würzobjektes (Fig.2) beliebiger Gestalt in den Kaffee oder das Kaffeegetränk eingebracht wird.