Title:
COMPOSITION PROVIDING A MEAT-LIKE FLAVOR
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2011/132802
Kind Code:
A1
Abstract:
The disclosed composition is versatile and provides a strong meat-like flavor. By weight, said composition contains between 0.11 and 5 parts creatine and between 0 and 0.05 parts creatinine per part sodium glutamate.
Inventors:
ARAKI, Nao (INC. 1-1, Suzuki-cho, Kawasaki-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 81, 〒2108681, JP)
荒木 直生 (〒81 神奈川県川崎市川崎区鈴木町１－１味の素株式会社内 Kanagawa, 〒2108681, JP)
HAYASHI, Kazuhiro (INC. 1-1, Suzuki-cho, Kawasaki-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 81, 〒2108681, JP)
荒木 直生 (〒81 神奈川県川崎市川崎区鈴木町１－１味の素株式会社内 Kanagawa, 〒2108681, JP)
HAYASHI, Kazuhiro (INC. 1-1, Suzuki-cho, Kawasaki-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 81, 〒2108681, JP)
Application Number:
JP2011/060344
Publication Date:
October 27, 2011
Filing Date:
April 21, 2011
Export Citation:
Assignee:
AJINOMOTO CO., INC. (15-1, Kyobashi 1-chome Chuo-k, Tokyo 15, 〒1048315, JP)
味の素株式会社 (〒15 東京都中央区京橋一丁目１５番１号 Tokyo, 〒1048315, JP)
ARAKI, Nao (INC. 1-1, Suzuki-cho, Kawasaki-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 81, 〒2108681, JP)
荒木 直生 (〒81 神奈川県川崎市川崎区鈴木町１－１味の素株式会社内 Kanagawa, 〒2108681, JP)
味の素株式会社 (〒15 東京都中央区京橋一丁目１５番１号 Tokyo, 〒1048315, JP)
ARAKI, Nao (INC. 1-1, Suzuki-cho, Kawasaki-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 81, 〒2108681, JP)
荒木 直生 (〒81 神奈川県川崎市川崎区鈴木町１－１味の素株式会社内 Kanagawa, 〒2108681, JP)
International Classes:
A23L1/228; A23L1/226
Attorney, Agent or Firm:
TAKAHASHI, Fumiko (INC. Intellectual Property Department 1-1, Suzuki-cho, Kawasaki-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 81, 〒2108681, JP)
Claims: