ENVASE Y MéTODO DE OBTENCIóN DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO

INSTANTáNEO

DESCRIPCIóN

OBJETO DE LA INVENCIóN

La presente invención se refiere a un envase y al método de obtención de un producto alimenticio ins- tanta neo.

El método de la invención, permite obtener los productos cocinados tras un tiempo de cocinado corto.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIóN

Son conocidos distintos procedimientos para obtener masas horneadas como el descrito en la patente con número de publicación US20070286933 donde se describe un método para preparar masas horneables que comprende los pasos de mezcla de los diferentes ingredientes en seco, adición de agua y aditivos, conservación de la mezcla en atmósfera inerte, e inserción de la masa en un dispensador presurizado.

Dicha invención está dirigida a la preparación del producto siempre a bajas temperaturas para que se alargue la vida útil del mismo.

La presente invención se refiere a un método para preparar comida instantánea dirigida a su cocción en el microondas, con el consiguiente ahorro de tiempo; el envase de presentación del alimento contiene ya el molde para su cocción, ahorrando tiempo y siendo extremadamen- te sencillo de preparar, además el envase podría estar

diseñado para el fácil desmoldeo del producto terminado.

DESCRIPCIóN DE LA INVENCIóN

La obtención de productos cocinados en un intervalo de tiempo cuasi instantáneo es importante por el valor añadido que ofrecen este tipo de productos en cuanto a las facilidades que aportan a los consumidores (tiempo, facilidad, calidad del producto, homogeneidad...) . Además el tipo de producto final al que esta patente se refiere aporta versatilidad a la hora de su uso debido a que se puede obtener una amplia gama de productos de vida útil considerable mediante el método. De este modo, esta patente aporta una solución para la cocina de ensamblaje.

La solución consiste en desarrollar un nuevo producto instantáneo no existente en el mercado que sea eficaz a la hora de obtener productos recién cocinados de fácil uso y además en un intervalo de tiempo casi instantá neo .

De acuerdo, con un primer aspecto de la invención, ésta se refiere a un método para la obtención de productos alimenticios instantáneos que comprende las etapas de formulación del producto en el cual los ingredientes sean adecuados para un posterior tratamiento de microondas, tras la formulación se pasa a un envasado aséptico y/o higiénico donde el producto queda envasado en un bote de aerosol, posterior al envasado se procede a verter el producto en un molde adecuado para el cocinado en el interior de un microondas, molde que es tapa del bote del aerosol, y como última etapa se cocina el producto en el microondas durante unos segundos en el molde que a su vez es tapa

del bote de aerosol.

La formulación de la masa microondable puede estar formada por ingredientes variados tanto dulces como salados. Además en la formulación del alimento se tendrá en cuenta la inserción de moléculas que faciliten el cocinado mediante microondas en determinadas partes del producto más que en otras, es decir, la formulación permitirá la focalización de la energía de microondas en el producto a cocinar.

En otro aspecto de la invención el método puede incluir una etapa donde el producto es sometido a un tratamiento de conservación de los alimentos previo a su envasado aséptico y/o higiénico.

La conservación se puede realizar por pasteurización o por tratamientos equivalentes como todos aquellos tratamientos tradicionales, tratamientos térmicos, como emergentes, altas presiones, pulsos de luz, calentamiento óhmico, microondas, radio frecuencias, infrarrojo.

La mejora de la conservación del producto puede obtenerse mediante la aplicación de aditivos o mediante el llenado del bote de aerosol con una mezcla adecuada de gases que adema s de una función propelente ejerza función conservante durante el periodo de almacenamiento del producto.

Los productos que se pueden obtener, de vida útil corta, media o larga, aportan mejoras en cuanto a la disponibilidad, facilidad de uso y tiempo. La vida útil seria dependiente del tratamiento de conservación aplicado previo envasado, de las condiciones asépticas

y/o higiénicas de dicho envasado, de los aditivos y/o gases en contacto con el producto y de la temperatura de almacenamiento y distribución.

El bote de aerosol comprende la zona donde se introduce el producto, la válvula de llenado de producto, la válvula de llenado de gas y el aplicador del producto, y una tapa que será molde para cocinar el alimento que contiene. El molde está especialmente diseñado para focalizar la energía de microondas en determinadas zonas del producto a cocinar, es de un material antiadherente y facilita el desmolde del producto .

Adema s el molde podría está diseñado específicamente incorporando orificios

(microperforaciones) en éste de forma que el calentamiento siga siendo focalizado y que no se escape la masa pero que permita el fácil desmoldeo.

El producto puede ser envasado en contacto con el propelente o no, adema s el diseño del envase debe contemplar la posibilidad de que se envase una o dos fórmulas. En este último caso una de estas fórmulas puede encontrarse en el interior de la otra (producto relleno) o una sobre la otra en el producto final. En todo caso, la/s fórmula/s puede/n estar en contacto o no con el propelente o con gases alimentarios para alargar la vida útil del producto y adema s puede/n estar pasteurizada/s o no.

El envase puede ser de dos cámaras tipo pistón o bolsa donde esté el producto envasado y no se encuentre en contacto con el propelente, o de una cámara donde el producto está en contacto con el propelente.

El propelente puede consistir en una mezcla de gases alimentarios con una composición que permita alargar la vida útil del producto. La mezcla puede contener entre otros gases, nitrógeno, oxigeno y anhídrido carbónico.

El producto puede contener en su formulación un compuesto que favorezca la expansión del mismo al salir del envase.

Las válvulas tanto de llenado de producto como de gas están diseñadas de acuerdo al producto en cuestión. Teniendo en cuenta si el producto es liquido o es má s viscoso, tipo masa, mousse.

El aplicador está diseñado en función del tipo de producto y de la forma en que se quiere que se obtenga el producto al salir del envase: tipo espuma o tipo gel, dosificado o en continuo.

El cocinado de los productos que aqui se presentan es mediante energía de microondas pudiéndose añadir a ésta otro tipo de energía para finalizar el cocinado de éstos. Con el método de la invención se obtienen productos cocinados en un intervalo de tiempo corto (en ciertos casos inferior a 3 minutos) .

El producto a cocinar puede ser tanto liquido como una masa.

REALIZACIóN PREFERENTE DE LA INVENCIóN

REALIZACIóN PREFERENTE N°l

El producto, en este caso de realización una ma-

sa microondable de chocolate, está formada por: huevo pasteurizado, azúcar, harina tostada, harina de almendra marcota, cacao en polvo y licor de café.

La masa se introduce en un envase en el que está en contacto con el propelente, en este caso de realización preferente CO2, se vierten 5Og de masa al envase microondable proporcionado en el tapón del aerosol y se mete en el microondas de 900W de potencia durante 60 segundos a la mitad de potencia.

REALIZACIóN PREFERENTE N°2

El producto, en este caso de realización una ma- sa microondable de arroz y queso, está formada por: agua, arroz y queso para rallar.

La masa se introduce en un envase en el que está en contacto con el propelente, en este caso de realiza- ción preferente CO ₂ , se vierten 15g de masa al envase microondable proporcionado en el tapón del aerosol y se mete en el microondas de 900W de potencia durante 1 minuto y 15 segundos.