Title:
COOKING OIL OR FAT, AND METHOD FOR PRODUCING SAME
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2011/121865
Kind Code:
A1
Abstract:
From the viewpoint of reducing the burden on the environment, there has been a demand for an environmentally friendly technique which enables reduction of the amount of waste used oil by using a frying oil for a longer period of time. Consequently, the purpose of the present invention is to provide a cooking oil or fat such as a frying oil, which is suppressed in increase of the acid value due to heating.
Specifically, increase in the acid value of an oil or fat due to heating can be suppressed by blending one or more components selected from among sodium, potassium, magnesium and calcium in the oil or fat in an amount of 0.1-1 μmol/g.
Inventors:
TAMURA, Junichi (Limited Hannan Factory, 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-sh, Osaka 40, 〒5988540, JP)
田村 純一 (〒40 大阪府泉佐野市住吉町１番地 不二製油株式会社 阪南事業所内 Osaka, 〒5988540, JP)
KUROSAWA, Yoko (Limited Hannan Factory, 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-sh, Osaka 40, 〒5988540, JP)
黒澤 陽子 (〒40 大阪府泉佐野市住吉町１番地 不二製油株式会社 阪南事業所内 Osaka, 〒5988540, JP)
KIDA, Haruyasu (Limited Hannan Factory, 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-sh, Osaka 40, 〒5988540, JP)
田村 純一 (〒40 大阪府泉佐野市住吉町１番地 不二製油株式会社 阪南事業所内 Osaka, 〒5988540, JP)
KUROSAWA, Yoko (Limited Hannan Factory, 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-sh, Osaka 40, 〒5988540, JP)
黒澤 陽子 (〒40 大阪府泉佐野市住吉町１番地 不二製油株式会社 阪南事業所内 Osaka, 〒5988540, JP)
KIDA, Haruyasu (Limited Hannan Factory, 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-sh, Osaka 40, 〒5988540, JP)
Application Number:
JP2010/073516
Publication Date:
October 06, 2011
Filing Date:
December 27, 2010
Export Citation:
Assignee:
FUJI OIL COMPANY LIMITED (1-5 Nishishinsaibashi 2-chome, Chuo-ku Osaka-sh, Osaka 86, 〒5420086, JP)
不二製油株式会社 (〒86 大阪府大阪市中央区西心斎橋２丁目１番５号 Osaka, 〒5420086, JP)
TAMURA, Junichi (Limited Hannan Factory, 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-sh, Osaka 40, 〒5988540, JP)
田村 純一 (〒40 大阪府泉佐野市住吉町１番地 不二製油株式会社 阪南事業所内 Osaka, 〒5988540, JP)
KUROSAWA, Yoko (Limited Hannan Factory, 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-sh, Osaka 40, 〒5988540, JP)
黒澤 陽子 (〒40 大阪府泉佐野市住吉町１番地 不二製油株式会社 阪南事業所内 Osaka, 〒5988540, JP)
不二製油株式会社 (〒86 大阪府大阪市中央区西心斎橋２丁目１番５号 Osaka, 〒5420086, JP)
TAMURA, Junichi (Limited Hannan Factory, 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-sh, Osaka 40, 〒5988540, JP)
田村 純一 (〒40 大阪府泉佐野市住吉町１番地 不二製油株式会社 阪南事業所内 Osaka, 〒5988540, JP)
KUROSAWA, Yoko (Limited Hannan Factory, 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-sh, Osaka 40, 〒5988540, JP)
黒澤 陽子 (〒40 大阪府泉佐野市住吉町１番地 不二製油株式会社 阪南事業所内 Osaka, 〒5988540, JP)
International Classes:
A23D9/00
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Claims: