| 1. | °. Dispositif destiné à la cuisson de pizzas et de grillades, à bois ou à gaz, comportant une partie supérieure en forme de dôme constituant un four et doté à son sommet d'un orifice (2), caractérisé en ce que ladite partie supérieure (1) est composée d'éléments simples, portables, emboîtables et superposables. 2°. Dispositif selon la revendication 1 , caractérisé en ce que l'orifice (2) est surélevé d'un manchon apte à recevoir un équipement destiné à l'évacuation des fumées. 3°. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le four est équipée d'une sole réfractaire (3) sur laquelle reposent les aliments, qui est de dimension réduite sur deux côtés pour permettre le passage des braises et des cendres, et est posée en appui sur une grille en fonte (6), et en ce que, sous ladite sole réfractaire, est disposé un cône de récupération (5) des braises et cendres muni d'un système permettant une bonne répartition de la braise assurant une chaleur et une cuisson homogènes et d'un système d'ouverture facilitant l'évacuation des cendres froides pour un nettoyage facile. 4°. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la partie supérieure (1 ) comporte, à partir de l'orifice (2), un conduit se prolongeant à l'intérieur de la voûte vers l'avant du four, se terminant par un passage réduit pour les fumées, de façon à éviter une trop grande déperdition de la chaleur. 5°. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le dôme de la partie supérieure (1 ) est recouvert d'uπe coupole (11 ) ajourée, agencée de façon à ménager entre elle et le dôme un espace permettant la circulation de l'air, afin de la maintenir à une température peu élevée, de façon à éviter les brûlures des utilisateurs. 6°. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que la coupole (11 ) est réalisée en deux parties reposant l'une sur l'autre. 7°. Dispositif selon Tune quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il repose sur un chariot (7) mobile comportant une étagère (8) destinée à recevoir les divers ustensiles utiles au pizzaiolo, et un plateau de stockage du bois (9). 8e. Dispositif selon la revendication 7, caractérisé en ce que le chariot (7) mobile comporte des roues, dont une directionnelle (10) équipée d'un frein, qui rendent aisé son déplacement. 9°. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que toutes les parties sont aisément démontables. |
DISPOSITIF DESTINÉ A LA CUISSON DE PIZZAS ET DE GRILLADES
La présente invention concerne un dispositif destiné à la cuisson de pizzas et de grillades. Ce four, à bois ou à gaz, est démontable et mobile, il comporte à la fois un système d'évacuation des fumées lui permettant néanmoins de maintenir une température élevée en son sein et un système de récupération des cendres.
Les fours à pizza au feu de bois actuellement disponibles sur le marché sont des fours réfractaires nécessitant de la maçonnerie et donc l'intervention d'un professionnel. Immobiles et non démontables, ils occupent un espace important et leur poids est conséquent. De plus, le bâti de ces fours demande un temps d'attente conséquent avant utilisation en raison de l'humidité liée aux travaux de maçonnerie. Le risque d'une utilisation prématurée en est la fissuration. Ces fours présentent l'inconvénient, une fois construits à un emplacement défini, de ne pouvoir être déplacés.
Le dispositif selon l'invention permet de remédier à ces inconvénients. En effet, cette innovation permet de démocratiser le four à pizzas :
- Il est en fonte alimentaire, car ses composants, à l'état de produit fini, sont destinés à entrer en contact direct avec les denrées alimentaires, et ce à usage régulier, en font également un matériau de choix tant par sa résistance aux chocs, à l'oxydation que par sa faculté de conservation de la chaleur.
- Il est démontable car constitué de plusieurs éléments superposés s'imbriquant les uns dans les autres à l'aide de parties mâles et femelles assurant ainsi la stabilité et l'étanchéité de l'ensemble, le tout conforté par le propre poids du four.
- La partie supérieure du four comporte, au sommet et au centre, une cheminée assurant l'évacuation des fumées. Ce four offre le double avantage de s'utiliser en tant que barbecue en ôtant, éventuellement, les parties supérieures et en posant
une grille de cuisson sur le premier élément de la base du four.
- La partie sur laquelle reposent les aliments est soit une sole réfractaire, soit un assemblage de briques réfractaires. Cette sole repose sur une grille métallique ou en fonte. Grâce à sa forme rectangulaire, les cendres peuvent s'évacuer et être récupérées dans le système en forme d'entonnoir placé sous le four.
- Un système en forme d'entonnoir, de cône ou de trapèze (4 pans) est destiné, une fois la température suffisamment élevée, à recevoir les braises provenant de la sole réfractaire afin de la chauffer par dessous et d'obtenir une chaleur tournante. Sa partie inférieure dispose d'un système d'ouverture facilitant l'évacuation des cendres froides pour un nettoyage facile. Le matériau de constitution de ce système sera soit en fonte, soit en métal.
- Ce four, posé sur un chariot composé de tubes ou de barres métalliques prévus pour supporter le poids de l'ensemble, est rendu mobile grâce aux roues dont une directionnelle munie d'un frein.
Les dessins annexés illustrent l'invention :
La figure 1 représente, de profil, le dispositif dans son ensemble.
La figure 2 représente le four vu de face.
La figure 3 représente le four vu de profil. La figure 4 représente la sole réfractaire vue de dessus.
La figure 5 représente le dispositif en détail.
En référence à ces dessins, le dispositif (fig. 5) comporte une partie supérieure (1 ) en forme de dôme constituée d'une voûte en fonte, qui peut être, extérieurement, émaillée afin d'offrir une meilleure esthétique au consommateur. Elle est composée de plusieurs éléments simples soit circulaires, soit en quartiers, se superposant et s'imbriquant les uns dans les autres au moyen d'un système «mâle femelle». Ce système d'imbrication peut être en biseau ou en dents de scie. L'assemblage des différents éléments est aisé car il suffit de les faire reposer les uns sur les autres. Le démontage est facilité par des poignées moulées dans chaque élément permettant à chacun d'eux d'être portable.
La partie supérieure (1) du four comporte un orifice (2) surélevé d'un manchon pouvant être équipé d'un équipement destiné à la sortie de la fumée, un
conduit se prolongeant, à partir de cet orifice, vers l'avant du four à l'intérieur de la voûte, se terminant par un passage réduit permettant l'évacuation des fumées et évitant une trop grande déperdition de chaleur.
La sole réfractaire (3) peut être soit segmentée en plusieurs éléments afin d'en faciliter l'assemblage, soit en briques réfractaires simplement apposées les unes contre les autres. Elle est de préférence de forme rectangulaire et de dimension réduite sur deux côté afin que les braises puissent être versées vers le système d'évacuation. La sole repose sur une grille (4) métallique ou en fonte de forme circulaire carrée ou rectangulaire.
Le dispositif est muni d'un système (5), en métal ou en fonte, de forme conique situé sous le four et permettant de recueillir la braise provenant de la sole une foie que la température du four est satisfaisante. Le feu de bois chauffe alors la sole par dessous. De plus, ce cône dispose d'un système permettant une bonne répartition de la braise assurant une chaleur et une cuisson homogènes. Il comporte également une ouverture, fermée par un clapet, au niveau de la partie inférieure la plus étroite, afin de permettre, après utilisation, l'évacuation aisée des cendres récupérées dans un tiroir prévu à cet effet et situé sous le dispositif. La base du four s'imbriquera dans un cercle métallique (6), ou en fonte, muni de trois points d'ancrage se fixant sur chaque angle de la partie supérieure du chariot.
Le chariot (7) est démontable et réalisé en tubes ou barres métalliques, supporte le poids du four, du dispositif en entonnoir, de la sole et de la grille. Il comporte une étagère (8) destinée à recevoir les divers ustensile utiles au pizzaiolό et un plateau de stockage du bois (9). Sa mobilité est assurée par des roues dont une directionnelle (10) située à l'avant et munie d'un frein.
La voûte pourra avantageusement être recouverte d'une coupole (11 ) ajourée, réalisée de préférence en deux parties reposant l'une sur l'autre. Cette coupole sera déterminée de façon à ménager entre elle et la voûte un espace permettant la circulation de l'air, afin de la maintenir à une température peu élevée, de façon à éviter les brûlures des utilisateurs (fig. 1 ).
Cette invention est destinée à un usage domestique. Toute personne disposant d'un terrain, d'une terrasse ou d'un balcon peut utiliser ce four. Ii peut être distribué de façon non limitative par des grandes surfaces spécialisées.