ALIMENTAIRE .

La présente invention a trait à un dispositif pour la cuisson et le service d'une préparation alimentaire incorporant au moins une denrée alimentaire, plus particulièrement un animal, notamment un gastéropode, un mollusque ou analogue.

Cette invention concerne le domaine de la fabrication des ustensiles de cuisine, plus particulièrement ceux permettant la cuisson d'aliments au four ainsi que le service sur table et la consommation, directement à partir de ces ustensiles, de ces aliments cuits.

Ainsi, l'on connaît des dispositifs pour la cuisson et le service des escargots qui se présentent sous la forme d'un plateau sur lequel sont disposés des godets, obtenus par formage et/ou emboutissage d'un feuillard d'aluminium, et contenant une préparation alimentaire incorporant un tel escargot. Outre le fait que ces godets ne sont aucunement maintenus sur le plateau et peuvent par conséquent glisser, voire se renverser, lors de la manipulation du plateau, ces godets, d'une part, sont réservés à un usage unique et, après consommation de leur contenu, ne peuvent aucunement être valorisés, notamment par recyclage, compte tenu de la présence de résidus de préparation alimentaire et, d'autre part, s'avèrent relativement onéreux, au moins en partie pour les raisons mentionnées précédemment.

Une solution partielle a été trouvée en proposant un plateau dans le fond duquel ont été ménagés des renfoncements pour la réception de coquilles d'escargots, usuellement d'origine naturelle. Bien que cette solution permette de maintenir de manière satisfaisante les coquilles d'escargots sur le plateau, il n'en reste pas moins que ces coquilles demeurent à usage unique avec, cependant, pour avantage substantiel, un impact sur l'environnement particulièrement moindre par rapport à des godets en aluminium, précisément en raison du matériau (calcaire) de ces coquilles. Un autre inconvénient consiste en ce que la manipulation des coquilles d'escargots nécessite une pince de conception spécifique dont l'utilisation, malgré une telle conception et essentiellement du fait de la configuration particulière et unique de chaque coquille, est malaisée et n'empêche aucunement une telle coquille de s'échapper hors de la pince avec les résultats qu'on connaît.

Finalement, on connaît encore des dispositifs de cuisson et de service adoptant la forme de caquelons, usuellement en terre cuite, pourvus d'une pluralité d'orifices recevant une préparation alimentaire incorporant l'escargot. Un tel caquelon est, bien entendu, réutilisable mais permet difficilement au consommateur de déguster l'ensemble de la préparation alimentaire comme il le souhaiterait et comme il pourrait le faire avec des coquilles ou des godets tel que décrits ci- dessus .

La présente invention se veut de remédier aux inconvénients des dispositifs de l'état de la technique.

A cet effet, l'invention concerne un dispositif pour la cuisson et le service d'une préparation alimentaire incorporant au moins une denrée alimentaire, plus particulièrement un animal, notamment un gastéropode, un mollusque ou analogue, ce dispositif comportant, d'une part, une pluralité de récipients amovibles destinés à contenir une telle préparation alimentaire, d'autre part, un support pourvu de moyens pour la réception de ces récipients et, d'autre part encore, une embase par-dessus laquelle s'étend le support et de laquelle est rendu solidaire ce support, caractérisé par le fait que le dispositif comporte, encore, un moyen pour le maintien des récipients en position par rapport au support qui est constitué par une plaque pourvue de découpes constituant, chacune, au moins un moyen pour la réception d'un récipient et au travers de laquelle est engagé un tel récipient de manière amovible.

Selon une autre caractéristique, un tel récipient adopte la forme d'un godet, engagé au travers d'une découpe, et pourvu d'un rebord reposant sur une partie au moins de la bordure de cette découpe. Une caractéristique additionnelle consiste en ce que ce récipient comporte un moyen pour coopérer avec un organe de préhension que comporte un ustensile de manipulation de ce récipient .

Encore une autre caractéristique concerne le fait que le support et/ou l'embase ainsi que le moyen de maintien comportent des moyens pour un assemblage réversible de ce moyen de maintien de type amovible avec ce support et/ou cette embase.

De manière additionnelle, le dispositif comporte un dessous-de-plat, d'une part, par-dessus lequel est disposée l'embase du dispositif de cuisson et de service lors du service et, d'autre part, constitué par le moyen de maintien des récipients sur le support.

Ce dispositif comporte, encore, des moyens pour le positionnement, par-dessus le moyen de maintien que comporte ce dispositif et de manière superposée, de l'embase d'un autre dispositif de cuisson et de service.

Finalement, l'embase et/ou le support comportent un logement de réception, de manière amovible, d'une fourchette pour la manipulation à distance du dispositif.

L'invention concerne, également, un récipient que comporte un dispositif de cuisson et de service présentant les caractéristiques susmentionnées et/ou qui est destiné à être utilisé avec un tel dispositif de cuisson et de service, ce récipient adopte la forme d'un godet et est réalisé à partir d'un bloc d'acier inoxydable de type alimentaire et par usinage.

L'invention concerne, également, un ustensile de manipulation d'un tel récipient, cet ustensile adoptant la forme d'une pince, réalisée par déformation d'un fil métallique de type élastique, et comportant :

deux mâchoires mobiles, constituant un organe de préhension, et conformées en sorte de pouvoir coopérer avec un moyen que comporte le récipient;

un manche destiné à être saisi manuellement par un consommateur ; un moyen pour commander en mouvement l'organe de préhension par action manuelle de ce consommateur sur ce moyen de commande.

Le dispositif de cuisson et de service conforme à la présente invention permet une manipulation aisée aussi bien lors de son entrée et de sa sortie du four que lors du service sur la table. Ce dispositif permet, également, d'éviter tout risque de brûlure en autorisant une manipulation indirecte de ce dispositif, ceci de manière déportée et par l'intermédiaire d'une fourchette, dont on associe les dents à ce dispositif, et que l'on saisit par son manche.

Un autre avantage consiste en ce que les récipients sont maintenus en place par rapport au support ce qui évite tout déplacement d'un tel récipient par rapport à son support ainsi que tout renversement de la préparation alimentaire.

La configuration et le caractère amovible du moyen de maintien permet, avantageusement, son utilisation, d'une part, comme dessous-de-plat sur lequel on peut déposer le dispositif lors du service à table et de la dégustation et, d'autre part, pour maintenir les récipients en place sur le support aussi bien lors de la manipulation du dispositif à sa sortie du four et au cours du service que pour le lavage, en machine, de l'intégralité des pièces constituant ce dispositif et regroupées sous forme d'un unique ensemble de pièces cohérent et aisément manipulable.

Un autre avantage consiste en ce que chaque récipient comporte un moyen (plus particulièrement une gorge annulaire) pour coopérer avec un organe de préhension (plus particulièrement deux mâchoires) que comporte un ustensile (plus particulièrement une pince) de manipulation de ce récipient et qui est de forme complémentaire, ceci pour une manipulation simple, efficace et sans risquer que le récipient s'échappe de l'ustensile ainsi que pour une consommation de la préparation alimentaire par le consommateur comme il le souhaite (c'est à dire à l'instar des coquilles ou des godets). Finalement, les différents éléments entrant dans la composition d'un tel dispositif de cuisson et de service sont réalisés en un matériau autorisant aussi bien la congélation que la cuisson (plus particulièrement dans un four) . Ainsi, une partie au moins de ces éléments peut être réalisée en un matériau métallique, en un matériau plastique, en verre, en céramique ou autre.

D'autres buts et avantages de la présente invention apparaîtront au cours de la description qui va suivre se rapportant à des modes de réalisation qui ne sont donnés qu'à titre d'exemples indicatifs et non limitatifs.

La compréhension de cette description sera facilitée en se référant aux dessins joints en annexe et dans lesquels :

- la figure 1 est une vue schématisée, en perspective et en éclaté des différentes pièces intervenant dans la réalisation du dispositif de cuisson et de service conforme à l'invention ;

- la figure 2 est une vue schématisée et en perspective du dispositif illustré figure 1 après assemblage de ses différentes pièces constitutives ;

- la figure 3 est une vue schématisée et de dessus du dispositif illustré figure 2 ;

- la figure 4 est une vue schématisée et en coupe selon IV- IV du dispositif illustré figure 3 ;

- la figure 5 est une vue schématisée et en coupe d'une superposition d'une pluralité de dispositifs de cuisson illustrés figure 4 et conformes à l'invention ;

- la figure 6 est une vue schématisée et en perspective d'un récipient ainsi que de l'ustensile pour la manipulation de ce récipient.

La présente invention concerne le domaine de la fabrication des ustensiles de cuisine, plus particulièrement ceux permettant la cuisson d'aliments au four ainsi que le service sur table et la dégustation, directement à partir de ces ustensiles, de ces aliments cuits.

L'invention concerne, alors, un dispositif 1 pour la cuisson et pour le service d'une préparation alimentaire. Cette invention trouvera une application toute particulière mais aucunement limitée dans le cadre d'une préparation alimentaire incorporant au moins une denrée alimentaire spécifique. Une telle denrée alimentaire spécifique peut être constituée par un morceau de viande ou de poisson mais est, plus particulièrement, constituée par un animal de type gastéropode (de préférence un escargot ou analogue) , mollusque (notamment une moule, une noix de Saint Jacques ou autre) ou analogue.

Tel que visible sur les figures en annexe, un tel dispositif 1 comporte une pluralité de récipients amovibles 2 destinés, chacun, à contenir une préparation alimentaire telle que mentionnée ci-dessus.

Un tel récipient 2 adopte la forme d'un godet pouvant être réalisé en céramique, en verre ou, et de préférence, en un matériau métallique. Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, un tel récipient 2 est, en fait, réalisé à partir d'un bloc (par exemple sous forme d'un cylindre ou d'une barre) d'acier inoxydable de type alimentaire et par usinage (plus particulièrement en perçant un tel bloc à l'aide d'un tour, notamment à commande numérique) .

Tel que visible sur les figures en annexe, un tel récipient 2 comporte un rebord 20, de préférence annulaire, s 'étendant en périphérie extérieure du corps 21 du godet et ménagé, de préférence, à proximité de l'extrémité supérieure 22 de ce godet .

Selon une autre caractéristique, un tel récipient 2 comporte, encore, un moyen 23 conçu pour coopérer avec un organe de préhension 30 que comporte un ustensile 3 conçu pour la manipulation d'un tel récipient 2.

Plus précisément et tel que visible sur les figures en annexe, un tel moyen de coopération 23 adopte la forme d'une gorge (notamment annulaire et/ou radiale) ménagée, plus particulièrement, au niveau du rebord 20 du récipient 2, notamment en périphérie de ce rebord 20.

En ce qui concerne ledit ustensile 3 de manipulation de récipient 2, celui-ci adopte la forme d'une pince illustrée figure 6 et comportant deux mâchoires mobiles, constituant l'organe de préhension 30 susmentionné, et conformées en sorte de pouvoir coopérer (de préférence de manière sensiblement ajustée) avec la gorge 23 d'un récipient 2. Cette pince comporte, encore, un manche 31 destiné à être saisi manuellement par un consommateur ainsi qu'un moyen 32 pour commander en mouvement l'organe de préhension 30 susmentionné, ceci par action manuelle de ce consommateur sur ce moyen de commande 32.

De manière avantageuse, une telle pince peut être réalisée par déformation (pliage) d'un fil métallique de type élastique.

Dans un pareil cas et tel que visible figure 6, le manche 31 est défini au niveau de la partie médiane d'un tel fil métallique (plus particulièrement par une boucle) tandis que les mâchoires de l'organe de préhension 30 sont constituées par les extrémités libres d'un tel fil.

Entre sa partie médiane et ses extrémités libres, ce fil comporte deux portions intermédiaires de fil, d'une part, conformées en sorte de définir, sensiblement, une boucle et, d'autre part, se croisant entre une telle boucle et les extrémités libres du fil. Cette boucle constitue, substantiellement, ledit moyen de commande 32 qui, de par la conformation particulière du fil, permet, par une action de rapprochement R (respectivement d' éloignement sous l'effet de l'élasticité du fil) des portions intermédiaires du fil délimitant cette boucle, un éloignement E (respectivement un rapprochement) des mâchoires de l'organe de préhension. 30 comme illustré figure 6.

Un tel dispositif 1 comporte, encore, un support 4 pourvu de moyens 5 pour la réception desdits récipients 2.

Une première caractéristique d'un tel support 4 consiste en ce que qu'il est constitué par une plaque 40 , notamment réalisée en un matériau métallique, et s' étendant, au moins en partie, dans un plan.

Tel que visible sur les figures en annexe, cette plaque 40 est pourvue de découpes 50 constituant, chacune, au moins un moyen 5 pour la réception d'un récipient 2 et au travers de laquelle 50 est engagé un tel récipient 2 de manière amovible.

A ce propos, on observera qu'une telle découpe 50 présente une bordure 51 et que c'est, plus particulièrement, sur une partie au moins d'une telle bordure 51 que vient, alors, reposer le rebord 20 d'un godet constituant un récipient 2.

Tel que visible sur la figure 1, cette bordure 51 présente des extensions radiales 52, d'une part, délimitant un cercle inscrit de diamètre au moins égal à la section d'un récipient 2, d'autre part, dirigées vers le centre de ce cercle et, d'autre part, sur lesquelles 52 repose, en fait, le rebord 20 d'un tel récipient 2 (figures 3 et 4) . Ces extensions radiales 52 s'étendent dans le plan de la plaque 40 et définissent un moyen d'accrochage sur lequel vient s'accrocher le rebord 20 du récipient 2.

Entre deux extensions radiales 52 successives, il est défini un renfoncement 53 qui, lorsqu'un récipient 2 est positionné à l'intérieur de la découpe 50 pourvue de telles extensions radiales 52, constitue, avec le corps 21 de ce récipient 2, une ouverture pour l'écoulement des résidus de cuisson et/ou de l'eau de lavage.

Selon une autre caractéristique, le dispositif 1 conforme à l'invention comporte, encore, une embase 6 par le biais de laquelle ledit dispositif 1 peut venir reposer sur une table ou sur un support que comporte un mobilier de rangement ou un appareil de cuisson, de refroidissement ou de congélation.

Une première caractéristique consiste en ce que cette embase 6 est, au moins en partie, constituée par une plaque 60, notamment réalisée en un matériau métallique.

Cette plaque 60 s'étend, au moins en partie, dans un plan sensiblement parallèle au plan dans lequel s'étend la plaque 40 du support 4 qui s'étend, alors et tel que visible sur les figures en annexe, par-dessus cette embase 6.

Selon une autre caractéristique, ce support 4 et cette embase 6 sont, en fait, rendus solidaires l'un 4 de l'autre 6. Pour ce faire, ledit support 4 comporte des moyens d'assemblage 41 (plus particulièrement sous forme de moyens d'emboîtement équipant chacune des extrémités latérales de la plaque 40 de ce support 4) conçus pour coopérer avec des moyens d'assemblage complémentaires 61 (plus particulièrement constitués par des moyens d'emboîtement complémentaires équipant chacune des extrémités latérales de la plaque 60 de l'embase 6) que comporte cette embase 6, ceci pour la solidarisation de cette embase 6 et de ce support 4.

Une autre caractéristique de l'invention consiste en ce que, d'une part, ladite embase 6 comporte un fond 62 et, d'autre part, le dispositif 1 (plus particulièrement les récipients 2, le support 4 et/ou l'embase 6 de ce dispositif 1) est conçu en sorte qu'il soit défini un espacement 7 entre le fond 62 de l'embase 6 et le fond des récipients 2. Le fond de ces récipients 2 est, alors, positionné à distance et en retrait du fond 62 de l'embase 6.

La présence d'un tel espacement 7 permet, avantageusement, le passage, entre le fond d'un récipient 2 et le fond 62 de l'embase 6, de l'eau de lavage d'une machine à laver la vaisselle, ceci pour une efficacité accrue du nettoyage d'un tel dispositif 1.

Selon une caractéristique additionnelle, ladite embase 6 comporte un bac 63 pour récolter les résidus de cuisson.

Tel que visible sur les figures en annexe, un tel bac 63 est réalisé en assurant une déformation (plus particulièrement un pliage) des bordures de la plaque 60 constituant l'embase 6, ceci pour constituer un tel bac 63.

Une caractéristique additionnelle du dispositif 1 de cuisson et de service consiste en ce que le support 4 et/ou l'embase 6 comportent un logement 8 pour la réception, de manière amovible, d'une fourchette F pour la manipulation à distance de ce dispositif 1.

En fait et tel que visible sur les figures en annexe, un tel logement 8 est défini au niveau de l'un au moins des côtés latéraux du dispositif 1 (plus particulièrement du support 4 et/ou de l'embase 6) et adopte la forme d'une découpe 80 ou analogue réalisée dans la plaque (40 ; 60) de ce support 4 et/ou de cette embase 6.

Ce logement 8 peut, avantageusement, être complété par un moyen 81 pour le guidage en translation et/ou pour l'immobilisation en pivotement de la fourchette F par rapport au dispositif 1. Tel que visible sur les figures 2 à 4, un tel moyen 81 de guidage et/ou d'immobilisation peut être constitué par au moins une languette découpée dans la plaque du support 4 et pliée en direction de l'embase 6. C'est, plus particulièrement, de part et d'autre d'une telle languette 81 que viennent, alors, se positionner les dents d'une fourchette F comme visible figure 3 .

Selon une autre caractéristique de la présente invention, le dispositif 1 de cuisson et de service comporte, encore, un moyen 9 pour le maintien des récipients 2 en position par rapport au support 4.

La présence d'un tel moyen 9 de maintien permet, avantageusement, de maintenir les récipients 2 en position au sein du dispositif 1 et ainsi de constituer un dispositif 1 cohérent dont les différentes pièces sont rassemblées et immobilisées les unes par rapport aux autres. Ceci permet non seulement de ne pas égarer une de ces pièces (plus particulièrement un récipient 2) mais également de manipuler, stocker, refroidir, congeler et surtout laver en machine l'ensemble du dispositif 1 comme un seul et unique objet, notamment en position penchée voire renversée.

Tel que visible sur les figures en annexe, un tel moyen 9 de maintien des récipients 2 est constitué par un treillis, une grille ou analogue venant se positionner par-dessus les récipients 2, plus particulièrement venant se plaquer sur le bord supérieur 24 de ces récipients 2.

En fait, un tel moyen de maintien 9 est, de préférence, constitué par au moins un fil métallique 90 ou par un assemblage (plus particulièrement par soudure ou analogue) d'une pluralité de fils métalliques 90. Encore une autre caractéristique consiste en ce que, d'une part, le support 4 et/ou l'embase 6 et, d'autre part, le moyen de maintien 9 comportent des moyens 10 pour un assemblage réversible de ce moyen 9 de maintien avec ce support 4 et/ou cette embase 6 .

A ce propos et tel que visible sur les figures en annexe, de tels moyens d'assemblage réversibles 10 sont constitués, d'un part et au niveau du moyen de maintien 9 , par au moins un crochet d'accrochage 100 et, d'autre part et au niveau du support 4 et/ou de l'embase 6 , par au moins un orifice, une ouverture (plus particulièrement une découpe 101 ) ou analogue avec lequel ou laquelle coopère un crochet d'accrochage 100 .

La présence de ces moyens d'assemblage réversibles 10 permet, alors avantageusement, de disposer d'un moyen de maintien 9 de type amovible pouvant, aisément, soit maintenir en position les récipients 2 au sein du dispositif 1 , soit autoriser un retrait de ces récipients 2 , soit encore (et comme il sera décrit ci-dessus) être utilisé à d'autres fins.

Ainsi, un tel moyen de maintien 9 peut, après avoir été retiré du support 4 et/ou de l'embase 6 , constituer un dessous- de-plat que l'on dispose sur une table et par-dessus lequel est disposée l'embase 6 du dispositif 1 de cuisson et de service, ceci lors du service.

Le dispositif 1 de cuisson et de service conforme à l'invention comporte, ainsi de manière avantageuse et intégrée, un tel dessous-de-plat constitué par le moyen 9 de maintien des récipients 2 sur le support 4 .

A ce propos, on observera que ce moyen de maintien 9 comporte, alors, des pieds 91 par lesquels ce moyen de maintien 9 vient reposer sur une table.

Finalement, le dispositif 1 comporte, encore, des moyens 11 pour le positionnement, par-dessus le moyen 9 de maintien que comporte ce dispositif 1 et de manière superposée, de l'embase 6 d'un autre dispositif 1 de cuisson et de service (similaire ou identique) . De tels moyens de positionnement 11 sont constitués, d'une part et au niveau du moyen de maintien 9, par au moins un élément d'assemblage (plus particulièrement sous forme d'un nœud de soudure) d'une pluralité de fils métalliques 90 constituant ce moyen de maintien 9 (plus particulièrement le treillis ou la grille de ce moyen 9) et/ou par une déformation 110 d'un tel fil métallique 90, plus particulièrement destinée à constituer une berceau pour la réception d'un autre fil métallique 90 croisant celui-ci.

D'autre part et au niveau de l'embase 6, de tels moyens de positionnement 11 sont constitués par au moins un renfoncement 111 ménagé en correspondance d'un élément d'assemblage et/ou d'une déformation 110 que comporte un moyen de maintien 9 et tels que décrits ci-dessus.

La présence de ces moyens de positionnement 11 permet, avantageusement, de superposer de manière particulièrement stable une pluralité de dispositifs 1 de cuisson et de service conformes à l'invention, ceci en vue de leur conditionnement, rangement, refroidissement, congélation et/ou cuisson, ceci comme illustré figure 5.

Il a été représenté sur les figures en annexe, un dispositif 1 de cuisson et de service comportant 12 récipients convenant (plus particulièrement mais aucunement de manière restrictive) pour la dégustation d'une douzaine d'escargots. La présente invention n'est, cependant, aucunement restreinte à un dispositif 1 comportant un tel nombre de récipients et peut, bien entendu, comporter un autre nombre de récipients 2, notamment 6 (pour la dégustation d'une demi -douzaine d'escargots par exemple) ou encore 24 de ces récipients 2.

L'invention concerne, encore, un récipient 2 que comporte le dispositif 1 de cuisson et de service décrit ci-dessus et/ou destiné à être utilisé avec un tel dispositif 1 de cuisson et de service. Ce récipient 2 présente les caractéristiques mentionnées ci-dessus. En particulier, un tel récipient 2 adopte la forme d'un godet et est réalisé à partir d'un bloc d'acier inoxydable de type alimentaire et par usinage. Finalement, l'invention concerne, encore, un ustensile 3 de manipulation d'un tel récipient 2 et présentant les caractéristiques mentionnées ci -dessus.