Title:
FAT AND OIL COMPOSITION AND CHOCOLATE PRODUCTS USING SAME
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2011/115063
Kind Code:
A1
Abstract:
Provided is a fat and oil composition for producing raw chocolate that curbs low-temperature bloom, particularly in chocolate products that contain seeds and nuts. This is achieved by using a fat and oil composition that has a specific triglyceride composition. The fat and oil composition comprises 15-40 mass % POP triglycerides, 20-35 mass % SOS triglycerides, 5-11 mass % POS triglycerides and 15-35 mass % liquefied fat and oil and the total content of XOX triglycerides (triglycerides that have oleic acid at position 2 and saturated fatty acids with 16 or more carbon atoms at positions 1 and 3), which includes the above-mentioned POP, SOS and POS triglycerides, is 62-80 mass %.
Inventors:
AKAHANE Akira (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
赤羽 明 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
KIKUCHI Yuka (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
菊池 友香 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
赤羽 明 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
KIKUCHI Yuka (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
菊池 友香 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
Application Number:
JP2011/055950
Publication Date:
September 22, 2011
Filing Date:
March 14, 2011
Export Citation:
Assignee:
The Nisshin OilliO Group, Ltd. (23-1, Shinkawa 1-chome Chuo-k, Tokyo 85, 〒1048285, JP)
日清オイリオグループ株式会社 (〒85 東京都中央区新川一丁目２３番１号 Tokyo, 〒1048285, JP)
AKAHANE Akira (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
赤羽 明 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
KIKUCHI Yuka (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
日清オイリオグループ株式会社 (〒85 東京都中央区新川一丁目２３番１号 Tokyo, 〒1048285, JP)
AKAHANE Akira (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
赤羽 明 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
KIKUCHI Yuka (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
International Classes:
A23D9/00; A21D13/08; A23G1/00; A23G1/30
Attorney, Agent or Firm:
KATSUNUMA Hirohito et al. (Kyowa Patent & Law Office, Room 323 Fuji Bldg., 2-3, Marunouchi 3-chome, Chiyoda-k, Tokyo 05, 〒1000005, JP)
Claims:
Previous Patent: ADJUVANT HAVING ANTI-TUMOR EFFECT
Next Patent: CYCLOALKYL-SUBSTITUTED IMIDAZOLE DERIVATIVE
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