PINHEIRO CARLOS CLEOMIR DE SOUZA (BR)
MARINHO HELYDE ALBUQUERQUE (BR)
BIOZER DA AMAZÔNIA INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE COSMÉTICOS E FITOTERÁPICOS LTDA - ME (BR)
BR102014009532A2 | 2015-11-10 | |||
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JPH05244865A | 1993-09-24 | |||
JPH10327750A | 1998-12-15 | |||
KR20110091959A | 2011-08-17 |
Reivindicações COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA FUNCIONAL, PROCESSO DE FABRICAÇÃO E USO DO EXTRATO DE CURCUMA ZERUMBET 1 . Composição alimentícia funcional caracterizada por compreender a) leite fermentado; b) extrato de Curcuma zerumbet, e c) pelo menos 1 % de cultura láctea. 2. Composição, de acordo com a reivindicação 1 , caracterizada pelo extrato de Curcuma zerumbet estar numa proporção que varia entre 0,01 % em peso a 5% em peso. 3. Composição, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizada pelo extrato de Curcuma zerumbet ser um extrato aquoso liofilizado de Curcuma zerumbet ou um extrato seco hidroalcóolico de Curcuma zerumbet. 4. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizada pelo leite fermentado ser fermentado por cultura láctea que consiste de pelo menos uma bactéria escolhida dentre os géneros Lactobacillus, Streptococcus e combinações dos mesmos. 5. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizada compreender adicionalmente adoçante numa proporção de até 10% em peso. 6. Processo de fabricação de composição alimentícia funcional, conforme definida em qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado por compreender as etapas: a) padronização dos sólidos do leite com acréscimo de leite em pó; b) pasteurização, do leite obtido em a); c) resfriamento a uma temperatura que varia entre 40°C e 50°C do leite pasteurizado em b); d) inoculo de cultura láctea no leite obtido em c); e) incubação a uma temperatura que varia entre 40°C e 50°C em estufa por um tempo que varia entre 3 horas a 5 horas, até atingir um valor de pH entre 4 e 5; e f) adição de extrato de Curcuma zerumbet. 7. Processo, de acordo com a reivindicação 6, caracterizado pelo extrato de Curcuma zerumbet ser adicionado à composição numa proporção que varia entre 0,01 % em peso a 5% em peso. 8. Processo, de acordo com a reivindicação 6 ou 7, caracterizado por compreender adicionalmente etapa de adição de adoçante numa proporção de até 10% em peso. 9. Uso do extrato de Curcuma zerumbet caracterizado por ser no preparo de uma composição alimentícia funcional. 10. Uso, de acordo com a reivindicação 9, caracterizado pelo extrato estar numa concentração de pelo menos 0,1 % em peso na composição alimentícia funcional. |
COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA FUNCIONAL, PROCESSO DE FABRICAÇÃO E USO
DO EXTRATO DE CURCUMA ZERUMBET
Campo da Invenção
[0001]. A presente invenção refere-se, em um primeiro objeto, a uma composição alimentícia funcional compreendendo extrato de Curcuma zerumbet. Em outro objeto, a presente invenção refere-se a um processo de fabricação da composição alimentícia funcional. Em outro objeto, a presente invenção refere-se ao uso do extrato de Curcuma zerumbet no preparo de uma composição alimentícia funcional. A presente invenção se situa nos campos da Nutrição e Tecnologia de Alimentos.
Antecedentes da Invenção
[0002]. Úlcera gástrica é uma lesão localizada na mucosa gástrica devido a um desequilíbrio entre os fatores agressivos (secreção de ácido e pepsina) e os fatores citoprotetores da mucosa (secreção de bicarbonato, secreção de muco e produção de prostaglandinas) agravado pelos seguintes fatores: infecção de Helicobacter pylori, uso abusivo de anti-inflamatórios não-esteróides, o consumo de cigarros e bebidas alcoólicas (Brunton, 1996).
[0003]. Existem muitos fármacos sintéticos usados no tratamento de úlceras gástricas, porém tais medicamentos podem ocasionar reações adversas graves como trombocitopenia, nefrotoxicidade, hepatotoxicidade, ginecomastia e impotência, além de serem medicamentos de alto custo, o que torna o tratamento inacessível à classe baixa (Donatini et al, 2009). Dessa maneira, buscam-se alternativas terapêuticas viáveis para esta doença gástrica.
[0004]. Diversas substâncias de origem vegetal, entre elas flavonóides, taninos e terpenóides, têm apresentado atividade antiúlcera bastante significativa, demonstrando o grande potencial das plantas medicinais como fontes alternativas para o tratamento de úlceras gástricas (Matos, 1980).
[0005]. A Curcuma zerumbet é uma planta com importante valor medicinal pertencente à família das Zingiberaceae, uma espécie herbácea e perene. As partes vegetais desta planta empregadas com finalidades terapêuticas são as raízes, os rizomas e óleos essenciais (Kato e Fischer, 1996; Teske e Trentini, 1997). A principal aplicação da planta, no entanto, reside em seu valor ornamental, sendo empregada em larga escala para fins decorativos.
[0006]. As espécies Curcuma zerumbet e Curcuma zedoaria pertencem à mesma família Zingiberaceae, no entanto, estas espécies se diferenciam pelo componente bioativo majoritário diferente. Enquanto na Curcuma zedoaria o componente majoritário é o curcumenol, na Curcuma zerumbet é a curzerenona, detectado nos espectros de CGMS.
[0007]. Atualmente, está em foco a pesquisa por alimentos que previnam ou auxiliem no tratamento de doenças gástricas e a população esta aceitando seu consumo como parte da alimentação saudável.
[0008]. O iogurte é um alimento que envolve microorganismos vivos {Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) na sua composição, que, quando ingeridos, vão fazer parte da microflora intestinal do hospedeiro e passam a beneficiá-lo. É direcionado principalmente às pessoas alérgicas a lactose do leite, pois com a fermentação há a quebra da lactose. Este pode ser incrementado por extratos naturais e frutos regionais que melhorem suas propriedades nutricionais e funcionais.
[0009]. Nas buscas no estado da técnica, tanto em documentos patentários quanto em documentos não patentários, foram encontrados os seguintes documentos que tratam sobre o tema que, aos olhos dos inventores, não revelam ou sugerem os objetos da presente invenção.
[0010]. O documento JP2010213609, intitulado "Fermentation-treated product of curcuma zedoaria or curcuma aromática salisb", versa sobre a fermentação de extratos de plantas do género Curcuma. O documento provê composições funcionais contendo os extratos para o tratamento de diabetes, por exemplo. Entretanto, a espécie Curcuma zerumbet não está descrita ao longo do pedido, que se atém apenas às espécies C. zedoaria e C. aromática salisb. [0011]. O documento US 6080401 A, intitulado "Herbal and pharmaceutical drugs enhanced with probiotics" versa sobre a associação de medicamentos (herbais e alopáticos) com probióticos. Entretanto, o documento versa apenas sobre composições farmacêuticas contendo o princípio ativo e probióticos, não sugerindo ou antecipando alimentos funcionais contendo extratos vegetais. Além disso, não há qualquer citação a espécie Curcuma zerumbet ou associação de extratos provenientes desta referida espécie e probióticos.
[0012]. Assim, do que se depreende da literatura pesquisada, não foram encontrados documentos antecipando ou sugerindo os ensinamentos da presente invenção, de forma que a solução aqui proposta possui, aos olhos dos inventores, novidade e atividade inventiva frente ao estado da técnica.
[0013]. Dessa forma, resta na técnica a necessidade de alternativas terapêuticas para o tratamento de doenças gástricas. Os produtos alimentícios com caráter funcional se encaixam como boas opções para suprir esta demanda. Entretanto, o desafio ao empregar extratos vegetais no desenvolvimento de um produto alimentício funcional encontra-se em obter um produto final que mantenha a atividade biológica do extrato e que seja viável ao consumo diário, com propriedades organolépticas e reológicas aceitáveis.
Sumário da Invenção
[0014]. Dessa forma, a presente invenção tem por objetivo resolver os problemas constantes no estado da técnica a partir de uma composição alimentícia funcional compreendendo: leite fermentado, extrato de Curcuma zerumbet e pelo menos 1 % de cultura láctea; processo de preparação da referida composição alimentícia funcional e o uso do extrato de Curcuma zerumbet no preparo de uma composição alimentícia funcional contendo extrato de Curcuma zerumbet. O emprego do extrato de Curcuma zerumbet confere ao produto final propriedades farmacológicas interessantes à composição alimentícia funcional, como a capacidade de prevenção ou tratamento de doenças estomacais, como úlcera gástrica e constipação estomacal. [0015]. Em um primeiro objeto, a presente invenção refere-se a uma composição alimentícia funcional que compreende:
a) leite fermentado;
b) extrato de Curcuma zerumbet; e
c) pelo menos 1 % de cultura láctea.
[0016]. Em um segundo objeto, a presente invenção apresenta um processo de fabricação de composição alimentícia funcional, conforme definida anteriormente, que compreende as etapas:
a) padronização dos sólidos do leite com acréscimo de leite em pó; b) pasteurização do leite obtido em a);
c) resfriamento a uma temperatura que varia entre 40°C e 50°C do leite pasteurizado em b);
d) inoculo de cultura láctea no leite obtido em c);
e) incubação a uma temperatura que varia entre 40°C e 50°C em estufa por um tempo que varia entre 3 horas a 5 horas, até atingir um valor de pH entre 4 e 5; e
f) adição de extrato de Curcuma zerumbet.
[0017]. Em um outro objeto, a presente invenção apresenta o uso do extrato de Curcuma zerumbet no preparo de uma composição alimentícia funcional.
[0018]. Estes e outros objetos da invenção serão imediatamente valorizados pelos versados na arte e pelas empresas com interesses no segmento, e serão descritos em detalhes suficientes para sua reprodução na descrição a seguir.
Descrição Detalhada da Invenção
[0019]. Em um primeiro objeto, a presente invenção refere-se a uma composição alimentícia funcional que compreende:
a) leite fermentado;
b) extrato de Curcuma zerumbet; e
c) pelo menos 1 % de cultura láctea.
[0020]. Em uma realização preferencial, o extrato de Curcuma zerumbet está numa proporção que varia entre 0,01 % em peso a 5% em peso. [0021]. Em uma realização preferencial, o extrato de Curcuma zerumbet é um extrato aquoso liofilizado de Curcuma zerumbet ou um extrato seco hidroalcóolico de Curcuma zerumbet.
[0022]. Em uma realização preferencial, o leite utilizado é leite de origem bovina ou leite de soja.
[0023]. Em uma realização preferencial, o leite fermentado é fermentado por cultura láctea que consiste de pelo menos uma bactéria escolhida dentre os géneros Lactobacillus, Streptococcus e combinações dos mesmos.
[0024]. Em uma realização preferencial, a cultura láctea compreende de Streptococcus salivarus subespécie thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subespécie bulgaricus.
[0025]. Em uma realização preferencial, a composição compreende adicionalmente polpa de frutas numa proporção de até 20% em peso.
[0026]. Em uma realização preferencial, a composição compreende adicionalmente adoçante numa proporção de até 10% em peso.
[0027]. Em uma realização preferencial, o adoçante empregado é sacarose.
[0028]. Em um segundo objeto, a presente invenção apresenta um processo de fabricação de composição alimentícia funcional, conforme definida anteriormente, que compreende as etapas:
a) padronização dos sólidos do leite com acréscimo de leite em pó; b) pasteurização do leite obtido em a);
c) resfriamento a uma temperatura que varia entre 40°C e 50°C do leite pasteurizado em b);
d) inoculo de cultura láctea no leite obtido em c);
e) incubação a uma temperatura que varia entre 40°C e 50°C em estufa por um tempo que varia entre 3 horas a 5 horas, até atingir um valor de pH entre 4 e 5; e
f) adição de extrato de Curcuma zerumbet. [0029]. Em uma realização preferencial, a pasteurização do leite obtido em a) ocorre a uma temperatura que varia entre 70°C e 90°C, por um tempo que varia entre 10 minutos a 60 minutos.
[0030]. Em uma realização preferencial, o leite líquido é padronizado com 10% em peso a 20% em peso de leite em pó.
[0031]. Em uma realização preferencial, o extrato de Curcuma zerumbet é adicionado à composição numa proporção que varia entre 0,01 % em peso a 5% em peso.
[0032]. Em uma realização preferencial, o extrato de Curcuma zerumbet é um extrato aquoso liofilizado de Curcuma zerumbet ou um extrato seco hidroalcóolico de Curcuma zerumbet.
[0033]. Em uma realização preferencial, a cultura láctea empregada compreende pelo menos uma bactéria escolhida dentre os géneros Lactobacillus, Streptococcus e combinações dos mesmos.
[0034]. Em uma realização preferencial, a cultura láctea compreende Streptococcus salivarus subespécie thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subespécie bulgaricus.
[0035]. Em uma realização preferencial, o processo compreende adicionalmente etapa de adição de até 20% em peso de polpa de frutas.
[0036]. Em uma realização preferencial, o processo compreende adicionalmente etapa de adição de agente espessante numa proporção de até 1 ,5% em peso.
[0037]. Em uma realização preferencial, o processo compreende adicionalmente etapa de adição de adoçante numa proporção de até 10% em peso.
[0038]. Em um outro objeto, a presente invenção apresenta o uso do extrato de Curcuma zerumbet no preparo de uma composição alimentícia funcional.
[0039]. Em uma realização preferencial, o extrato de Curcuma zerumbet está numa concentração de pelo menos 0,1 % em peso na composição alimentícia funcional. [0040]. Em uma realização preferencial, a composição alimentícia funcional compreende leite líquido padronizado com 10% em peso a 20% em peso de leite em pó e fermentado e pelo menos 1 % de cultura láctea.
[0041]. Conforme previamente descrito, a presente invenção apresenta, em um primeiro objeto, uma composição alimentícia funcional que compreende leite líquido padronizado com leite em pó, e fermentado; extrato de Curcuma zerumbet, e pelo menos 1 % de cultura láctea. A composição alimentícia funcional, objeto do presente pedido de patente, além de possuir qualidades nutricionais, possui propriedades funcionais e/ou terapêuticas para prevenção e/ou tratamento de doenças gástricas como úlceras estomacais produzidas por estresses e/ou álcool, além de constipação estomacal.
[0042]. A análise dos resultados da avaliação da estabilidade na sobrevivência de bactérias lácteas demonstrou que os extratos de Curcuma zerumbet, tanto aquoso quanto hidroalcoolico, não alteraram a composição físico- química das composições alimentícias funcionais produzidas, sendo que as bactérias lácteas multiplicaram-se e sobreviveram aos extratos testados em período de tempo superior a 30 dias.
[0043]. Ainda, a análise dos resultados farmacológicos obtidos na avaliação da atividade anti-úlcera das composições alimentícias funcionais demonstrou que os camundongos tratados com os extratos de Curcuma zerumbet, tanto aquoso quanto hidroalcoolico, para atividade anti-úlcera foram superiores aos analisados com o controle positivo ranitidina, com inibição de até 94% de úlcera gástrica. Dessa forma, verificou-se que as composições alimentícias funcionais contendo extratos de Curcuma zerumbet produzidas possuíam as propriedades funcionais e/ou terapêuticas servindo para prevenção e ou tratamento de doenças relacionadas ao estômago.
[0044]. A composição contém também em sua formulação a curzerenona (presente no extrato de C. zerumbet), sendo que tal componente apresenta atividades anti-inflamatória, analgésica e antioxidante, conforme literatura científica. [0045]. Se desejado, a composição alimentícia funcional poderá conter adicionalmente polpa de fruta. A polpa poderá ser de qualquer espécie com sabores amiláceo, ácido ou doce.
[0046]. Em um segundo objeto, a presente invenção apresenta um processo de fabricação de composição alimentícia funcional, conforme definido anteriormente, que compreende as etapas de: a) padronização dos sólidos do leite com acréscimo de leite em pó; b) pasteurização do leite obtido em a); c) resfriamento a uma temperatura que varia entre 40°C e 50°C do leite pasteurizado em b); d) inoculo de cultura láctea no leite obtido em c); e) incubação a uma temperatura que varia entre 40°C e 50°C em estufa por um tempo que varia entre 3 horas a 5 horas, até atingir pH 4,6; f) adição de extrato de Curcuma zerumbet. O extrato de Curcuma zerumbet pode ser tanto aquoso quanto hidroalcóolico, e preferencialmente são utilizados extratos secos ou liofilizados.
[0047]. Em um terceiro objeto, a presente invenção refere-se ao uso do extrato de Curcuma zerumbet no preparo de composições alimentícias, incluindo- se as composições alimentícias funcionais compreendendo derivados lácteos como iogurtes, bebidas lácteas, queijos, entre outros.
[0048]. O conceito inventivo comum a todos os objetos refere-se a empregar o extrato aquoso ou seco/liofilizado de Curcuma zerumbet em uma composição alimentícia funcional, resultando em um produto final com propriedades reológicas (por exemplo, viscosidade) adequadas para consumo.
[0049]. As etapas de secagem e de liofilização do extrato de Curcuma zerumbet são importantes para alterar a consistência/viscosidade da composição alimentícia funcional, uma vez que permite a formação de ligações covalentes no meio líquido e, dessa forma, altera-se a viscosidade do produto final, permitindo- se uma consistência mais firme da composição alimentícia funcional obtida.
[0050]. As propriedades reológicas e organolépticas do produto final obtido (consistência / viscosidade, sabor e cheiro) foram testadas por análise sensorial com a opinião de cem (100) avaliadores não treinados previamente para degustação do produto. [0051]. Para fins da presente invenção, as seguintes definições são utilizadas:
Composição alimentícia funcional
[0052]. No contexto do presente pedido de patente, a expressão "composição alimentícia funcional" deve ser entendida como toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinadas a fornecer ao organismo humano os elementos normais à sua formação, manutenção e desenvolvimento, e que apresente elementos capazes de contribuir para a manutenção da saúde e/ou redução no risco de desenvolver doenças. Para fins da presente invenção, estão inclusos na definição de composição alimentícia funcional, alimentos que afetem beneficamente uma ou mais funções no corpo, podendo apresentar moléculas biologicamente ativas como componentes, ocasionando em redução dos riscos de doenças e em manutenção da saúde. Exemplos não limitantes de composições alimentícias compatíveis com a presente invenção são: iogurtes, bebidas lácteas, queijos, entre outros.
Cultura láctea
[0053]. No contexto do presente pedido de patente, o termo "cultura láctea" deve ser entendido como cultura de microrganismos utilizados no desenvolvimento de produtos lácteos fermentados. Um exemplo não limitante de microrganismo passível de constituir uma cultura láctea é o grupo de bactérias ácido-lácticas, ou seja, bactérias que realizam a fermentação láctica. A cultura pode ser constituída de uma estirpe de uma espécie bacteriana, por exemplo, ou pode reunir várias estirpes e/ou espécies. Exemplos não limitantes de géneros de bactérias passíveis de integrar a cultura láctea são: Lactobacillus, Streptococcus ou combinações dos mesmos.
Adoçante
[0054]. No contexto do presente pedido de patente, o termo "adoçante" deve ser entendido como substâncias sintéticas ou naturais que proporcionam ao alimento o sabor doce. Ainda no contexto do presente pedido de patente, estão inclusos na definição de adoçantes os adoçantes naturais como a sacarose e a frutose, por exemplo.
Exemplo 1. Realização Preferencial
[0055]. Os exemplos aqui mostrados têm o intuito somente de exemplificar uma das inúmeras maneiras de se realizar a invenção, contudo sem limitar, o escopo da mesma.
Exemplo I - Preparação de um iogurte contendo extrato de Curcuma zerumbet
[0056]. O iogurte pode ser produzido pela fermentação do leite, utilizando cultura láctea compreendendo pelo menos uma bactéria escolhida dentre os géneros Lactobacillus, Streptococcus e combinações dos mesmos. Nesta concretização preferencial, foi escolhida para fermentação a cultura mista de bactérias lácteas Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgarícus e Streptococcus salivaríus subsp. thermophilus. Para a padronização do leite, que pode ser tanto de origem bovina quanto de soja, é adicionado ao leite líquido 10% em peso a 20% em peso de leite em pó. Nesta concretização preferencial, o leite utilizado foi corrigido quanto ao teor de extrato seco para 15%, pela adição de leite em pó desnatado, sendo homogeneizado até completa dissolução. Após a correção, foi pasteurizado a uma temperatura que varia entre 70°C e 90°C (preferencialmente 83°C), por um tempo que varia entre 10 minutos a 60 minutos (preferencialmente 30 minutos), seguido de resfriamento a uma temperatura que varia entre 40°C e 50°C (preferencialmente 42 °C), seguido de inoculo da cultura láctea para dar início à fermentação.
[0057]. Após a fermentação, o produto resultante foi dividido em dois delineamentos:
a) ao primeiro foi adicionado 0,25% em peso a 0,5% em peso do extrato aquoso liofilizado do rizoma da Curcuma zerumbet, e açúcar refinado numa porcentagem de até 10% em peso (preferencialmente 5% em peso);
b) ao segundo foi adicionado 0,1 % em peso a 0,5% e peso do extrato seco hidroalcóolico do rizoma da Curcuma zerumbet, e açúcar refinado numa porcentagem de até 10% em peso (preferencialmente 5% em peso). Avaliação da Estabilidade na Sobrevivência de Bactérias Lácteas
[0058]. Os iogurtes obtidos foram analisados por um período de 35 dias de armazenamento, a cada 7 dias foram retiradas amostras para verificar a sobrevivência das bactérias lácteas e a composição físico-química dos produtos.
[0059]. A contagem de bactérias láticas nas amostras de iogurtes foi realizada nos tempos de 0, 7, 14, 28 e 35 dias de armazenamento refrigerado a 4 Q C. Alíquotas de 25 g das amostras foram diluídas em 225 mL de água peptonada (H 2 Op) 0,1 % (diluição 10-1 ), homogeneizadas e submetidas a diluições sucessivas (10-2 a 10-8) H 2 Op. Posteriormente foi realizada a semeadura em profundidade das diluições 10-5 a 10-8 em meio de cultura Ágar MRS (Man Rogosa & Sharpe) em duplicata. As placas foram incubadas a 42 Q C durante 48h, de acordo com Silva et al. (1997).
[0060]. Os resultados relativos à contagem de bactérias encontram-se descritos na tabela 1 .
[0061]. Tabela 1 : Resultados relativos à contagem de bactérias UFC e pH dos iogurtes analisados contendo - a) extrato aquoso liofilizado do rizoma da Curcuma zerumbet; b) extrato seco hidroalcóolico do rizoma da Curcuma zerumbet.
[0062]. É possível notar, com base na tabela 1 , que as concentrações de 0,5%, 0,25% e 0,1 % de extratos tanto no aquoso quanto no hidroalcoolico não alteraram a viabilidade as bactérias. A análise dos resultados demonstrou que os extratos aquoso e hidroalcoolico não alteraram a composição físico-química dos iogurtes produzidos e que as bactérias lácteas multiplicaram-se e sobreviveram aos extratos testados em período de tempo superior a 30 dias.
Avaliação da Atividade Anti-Úlcera do Produto Obtido e resultados experimentais da atividade anti-úlcera da composição alimentícia funcional em comparação com demais grupos experimentais utilizados:
[0063]. O teste da atividade anti-úlcera foi realizado pelo método de Lesão Gástrica Induzida por Etanol onde, inicialmente os camundongos foram pesados e identificados. Após este procedimento, os animais foram separados em 4 grupos conforme os tratamentos, cada grupo foi composto por 5 animais:
a) tratados somente com extrato (500, 1000, 2000, 2500mg/Kg) e tratados com os iogurtes produzidos;
b) ranitidina (50 mg/kg) (controle positivo);
c) veículo (5 mL/kg de água destilada) (controle negativo), todos foram administrados por via oral.
[0064]. Grupo experimental 1 - camundongos tratados com somente o extrato nas concentrações extrato (500, 1000, 2000, 2500mg/Kg);
[0065]. Grupo experimental 2- camundongos tratados com os iogurtes produzidos (0,1 % a 0,5% em peso do extrato); [0066]. Grupo experimental 3- camundongos tratados com ranitidina (50mg/kg) - controle positivo;
[0067]. Grupo experimental 4- camundongos tratados com veículo (5ml/kg de água destilada) - controle negativo.
[0068]. Após 1 h do tratamento foi administrado por via oral o etanol (75%, 1 ml_/100 g) (agente lesivo). Passando 1 h da administração do etanol, os animais foram sacrificados através de pentobarbital sódico injetado via intravenosa (ROBERT et al., 1979; LAPA ET al. 2005). Os estômagos foram retirados, abertos e lavados com salinas, após foram estendidos e presos em placa de petri e avaliados em lupa estereoscópica (ROBERT et al., 1979; LAPA ET al. 2005).
[0069]. Avaliou-se a atividade anti-úlcera do extrato aquoso do rizoma da Curcuma zerumbet, o qual apresentou inibição dose dependente da ulceração, onde a dose de 50 mg/kg inibiu em 57% a formação de úlceras nos animais testados e a dose de 3500 mg/kg inibiu em 94% a formação de úlceras nos animais testados.
[0070]. A ranitidina, utilizada como fármaco para controle positivo, inibe a produção ácida por competir de modo reversível com a histamina pela ligação aos receptores H 2 na membrana basolateral das células parietais (YUAN; PADOL; HUNT, 2006). Os dados dos resultados experimentais demonstram que o extrato inibiu a ulceração gástrica, sugerindo a mesma ação farmacológica do controle positivo testado.
[0071]. Os resultados experimentais obtidos, quando comparados estatisticamente com a ranitidina (controle positivo), indicam que apresentaram efeitos significativos (p< 0,01 e < 0, 001 ), nas doses testadas e administradas por via oral nos animais experimentais.
[0072]. Os resultados experimentais indicam a atividade anti-ulcerativa do extrato hidroalcóolico do rizoma da Curcuma zerumbet, o qual apresentou efeito a partir das doses de 50 mg/kg e 75mg/kg com, respectivamente, inibição de ulceração gástrica de 80% e 94%. Mostrou-se estatisticamente significativo (p<0,01 e p<0,001 ) quando comparada à ranitidina (controle positivo). [0073]. O efeito ulcerogênico do etanol na mucosa gástrica é reportado como sua ação necrotizante sobre a mucosa. Segundo Rocha e colaboradores (201 1 ), o etanol quando administrado em altas concentrações causa danos cáusticos, que possibilitam que as lesões penetrem profundamente no plexo vascular ocasionando estase, ruptura da parede dos vasos sanguíneos, favorecendo hemorragia e necrose da mucosa. Szabo e Brown (1987) atribuíram ao etanol à capacidade de dissolução dos constituintes do muco gástrico, o que por sua vez, provoca a perda da função de barreira protetora, permitindo a origem de lesões e mudanças na diferença de potencial celular causada por uma retro- difusão de íons H+.
[0074]. Visto que a atividade do etanol na origem de úlceras relaciona-se diretamente com a redução da barreira de muco podemos propor que a ação gastroprotetora promovida pelos extratos do rizoma da Curcuma zerumbet pode estar relacionada com uma possível capacidade de aumento da quantidade de muco, o que por sua vez dificultaria o contato do etanol com o epitélio gástrico, protegendo-o. É sabido que a camada de muco aderente contínua funciona como uma barreira contra a pepsina do lúmen, protegendo a mucosa adjacente da digestão proteolítica (Allen; Flemstrom, 2005).
[0075]. A atividade antiúlcera dos extratos aquoso e hidroalcoólico podem também estar relacionados a outras substâncias fitoquímicas encontradas nos extratos, como por exemplo as saponinas e os compostos fenólicos, por exemplo, para Lee e colaboradores (2005) as saponinas atuam através do mecanismo de inibição da secreção ácida reduzindo o valor de pH do suco gástrico e os compostos fenólicos possuem atividade antiúlcera por diferentes meios de mecanismos (SEVERI et al., 2009).
[0076]. Assim, os resultados farmacológicos realizados nos camundongos com os extratos citados para atividade anti-úlcera foram superiores aos resultados experimentais obtidos e analisados com o controle positivo ranitidina, obtendo-se com os extratos uma inibição de até cerca de 94% de úlceras gástricas. [0077]. Foi observado também que as fezes dos animais que consumiram o iogurte e o extrato aumentaram durante o período analisado (30 dias) nos testes de toxidades quando comparados com os controles, confirmando que o produto em análise auxilia no intestino dos animais.
[0078]. Os versados na arte valorizarão os conhecimentos aqui apresentados e poderão reproduzir a invenção nas modalidades apresentadas e em outras variantes, abrangidas no escopo das reivindicações anexas.