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Title:
INTERCHANGEABLE ROTARY KNIFE FOR DOUGH PRODUCTION EQUIPMENT AND RELATED SUPPORT DEVICE
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2019/090400
Kind Code:
A1
Abstract:
The invention relates to a set of rotary knives for bread-making equipment that belongs to the field of equipment for producing dough in general, in which the prior art anticipates a set of knives for cutting and separating specific volumes of dough that can be swapped for knives of different models, or for cleaning and maintenance, in which the set of knives provided can be exchanged using quick connections in planetary rotary bearings without using any tools, and more specifically the subject matter of the present patent is a set of annular blades (2) made entirely of polyacetal (POM) and mounted spaced apart on a rotary shaft (3) to provide respectively one, two or more channels (4) in which each space is provided with a fixed guillotine (5) attached in interleaved facing blocks (7, 6), the support device (19) is made up of two flange disks (10), one of which has a through-hole (11) and the other has a cylindrical projection with a cross section (12) for this coupling, which forms a female fitting, there being in the vicinity of these elements and arranged equidistantly two static bearings (13) and a moveable bearing (16) that is positioned at the end of a tilting bar (14).

Inventors:
ROSA REZENDE, Luiz Eduardo
Application Number:
BR2017/000138
Publication Date:
May 16, 2019
Filing Date:
November 08, 2017
Export Citation:
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Assignee:
PRATICA KLIMAQUIP INDÚSTRIA E COMÉRCIO SA (Rod BR 459 Km 101 Galpão 4 Loteamento Ipiranga, -000 Pouso Alegre, MG, CEP-37550, BR)
International Classes:
A21C5/08
Foreign References:
CA2573830A12008-07-12
BRMU9100387U22013-03-12
US5811145A1998-09-22
GB1180724A1970-02-11
US20120237630A12012-09-20
US2206316A1940-07-02
Attorney, Agent or Firm:
SOCIEDADE CIVIL BRAXIL LTDA (Rua Bacabal, 140 - sala 77 - Parque Industrial-680 São José dos Campos, SP, CEP-12235, BR)
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Claims:
REIVINDICAÇÕES:

1 - "FACA ROTATIVA INTERCAMBIÁVEL PARA EQUIPAMENTO DE PRODUÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS E RESPECTIVO DISPOSITIVO DE SUPORTE", cujo estado da técnica antecipa um conjunto de facas que recebem uma camada de teflon e não são desmontáveis, sendo assim o objeto do presente pedido de patente é caracterizado por um conjunto de facas anelares (2) constituídos integralmente de Poliacetai (POM), montadas pareadas em sequência coaxial, num eixo de giro (3) metálico, para respectivamente formar um, dois ou mais canais (4) também pareados, em que cada vão é equipado transversalmente, com uma espécie de guilhotina fixa (5), que também gira solidariamente ao eixo comum, sendo que as facas anelares (2) são prensadas em sequência intercaladas por blocos

(6) basicamente cilíndricos com quadrantes contrapostos faceados

(7) , nos quais são fixados as guilhotinas fixas (5), em conjuntura com o eixo de giro (3), por meio de parafusos, o eixo de giro (3) apresenta orifícios de parafusos para fixação dos blocos (6) e uma de suas extremidades, é equipada com uma espiga macho (8) antecedido por um flange de encosto (9) trivial, sendo todo o conjunto de facas anelares (2) e blocos (6) prensados por uma porca (20) com arruela (21) na outra extremidade, que possui terminai de menor diâmetro.

2 - "DISPOSITIVO DE SUPORTE", de acordo com a reivindicação 1 , caracterizado por ser constituído a partir de dois discos de flange (10) fixados um em cada lado da estrutura do equipamento, sendo que um deles é dotado de um orifício passante (11) e o outro dotado de uma projeção cilíndrica com um corte transversal (12), o qual conforma um encaixe fêmeo, ditos discos de flange (10) dão suporte em equidistância ao centro, a dois rolamentos ( 3) fixos e também sustentam descentralizados e com liberdade de movimento angular, uma dupla barra basculante (14), unidas por uma barra transversal (15) de pega, cujas extremidades pivotantes são equipadas com um rolamento móvel (16), o qual é posicionado sobre o eixo de giro (3) junto aos os demais rolamentos (13) fixos; uma das extremidades do eixo de giro (3) é acoplada a uma engrenagem de tração (17) ou outro mecanismo de engrenagem, sendo ainda que uma das barras basculantes (14) é acoplada em uma mola helicoidal (18) de retorno.

Description:
"FACA ROTATIVA INTERCAMBÍÁVEL PARA EQUIPAMENTO DE PRODUÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS E RESPECTIVO DISPOSITIVO DE SUPORTE"

Campo da Invenção

[001] A presente patente de privilégio de invenção pertence ao campo dos equipamentos para produção de massas alimentícias em geral e tem por objeto um prático e inovador dispositivo de facas rotativas para secionar e separar em porções padronizadas volumes de massas alimentícias, como pães, bolos e doces, entre outros em que a técnica possa ser empregada e o sistema para a fixação das mesmas no maquinário, e ao qual foi dada original disposição construtiva, com vistas a melhorar a sua utilização e desempenho em relação aos outros modelos usualmente encontrados no mercado.

[002] O dispositivo compreende um eixo com discos poliméricos em paralelo com duas ou mais unidades, intercalados por guilhotinas transversais que ao girarem cortam e separam porções volumétricas padronizadas de massas alimentícias, cuja tecnologia permite sacá-los do equipamento de panificação que são instalados, por meio do deslocamento de um par de rolamentos que atuam como mancais junto a outros rolamentos para guiar e fixar o eixo de giro em seu local de funcionamento.

[003] O sistema de fixação compreende uma forma de engate rápido do conjunto de facas, que permite ao operador do equipamento levantar uma haste dupla basculante, a fim de deslocar os rolamentos que travam o eixo de giro das facas, para que o conjunto possa ser sacado para limpeza ou manutenção, sem qualquer dificuldade ou mesmo para se trocar o conjunto de facas por outro modelo, com maior ou menor unidades de facas e guilhotinas instaladas.

[004] É ainda, objetivo do presente pedido, apresentar um modelo de conjunto de facas intercambiáveis para equipamento de panificação, com baixos custos para sua exequibilidade industrial, porém aliado aos requisitos de robustez, segurança e praticidade utilitária que oferece ao setor profissional de panificação, uma opção adicional no mercado de congéneres, que ao contrário dos modelos de dispositivos rotativos de facas convencionais para este tipo de equipamento, oferece inúmeras possibilidades e benefícios a seus usuários, tornando-se um modelo de grande aceitação no mercado setorial.

Histórico da Invenção

[005] Os equipamentos mais complexos de panificação para médias e grandes indústrias têm diferentes funções como misturar massa e separar porções em volumes definidos para fabricação de pães, bolos e doces, entre outros.

[006] Em especial os equipamentos para corte e separação de volumes de massas alimentícias são equipadas com facas rotativas intercaladas com guilhotinas fixas, montadas em um eixo que as faz girar, a fim de cortar e separar os volumes de massa conforme maior ou menor espaçamento entre as facas e seu número existentes.

[007] Tais conjuntos de facas podem ter uma, duas, ou mais facas para diferentes produtos que se deseja processar e para que sejam práticos devem se intercambiáveis para melhor desempenho do processo produtivo, simples limpeza e manutenção, contudo esse tipo de manipulação destes mecanismos, requer um certo treinamento do operador e uso de 3

ferramentas mais complexas, além do tempo disponibilizado para estes tipos de serviços.

[008] Existem ainda modelos que não necessitam de ferramentas para se efetuar a troca, porém não apresentam nenhuma similaridade com o objeto do presente pedido de patente.

Pontos deficientes do estado da técnica

[009] Os equipamentos disponíveis no mercado nacional e internacional possuem grupos automáticos ou conjuntos automáticos de divisão e modelagem de porções alimentícias que utilizam facas de cortes semelhantes, porém, são fabricados em material diferente e em especial, não são desmontáveis e, que demonstraram em testes, proporcionar grande versatilidade e desempenho.

[010] O conjunto de facas é formado por várias peças desmontáveis e o principal destaque nesse projeto é o material dos discos e das facas de corte, bem como sua inovadora forma construtiva.

[011] A facas de corte fabricadas atualmente recebem uma camada de teflon, todavia com o uso, ocorre um desgaste precoce que prejudica sua eficiência e junto ao fato de não serem desmontável, faz com que o conjunto tenha um valor aquisitivo elevado e de difícil manutenção.

[012] Pelas análises efetuadas nos projetos existentes deste tipo de equipamentos, a fim de se buscar uma redução de custos e facilitar a utilização e manutenção das facas de corte, desenvolveu-se o presente objeto de patente, com facas mais bem dimensionadas, de simples construção e com o conjunto portador que pode ser sacado e montado por simples anexação por encaixe basculante de um rolamento ao eixo de giro do conjunto, basicamente, com auxílio de uma barra basculante.

[013] A solução foi fabricar os discos e facas de corte em poliacetal (POM), material antiaderente, para garantir que os pedaços de massa se desprendam dos canais das facas após serem cortados e a condição de serem fabricados em peças desmontáveis, reduz o custo de fabricação e facilita a troca somente da peça que for danificada ou que sofre maior desgaste.

[014] O presente projeto surge das análises de equipamentos com projetos já existentes, bem como aqueles de usinagem de peças como tornos e retificas que utilizam um sistema parecido.

[015] A proposta foi desenvolver um sistema que facilite e agilize a troca do conjunto de facas de corte deste tipo de equipamento, visto que as desvantagens dos sistemas já existentes se revelam justamente no alto custo ou na dificuldade na troca do conjunto de facas por outras, com maior ou menor número de facas.

Sumário da Invenção

[016] A solução proposta é adoção de um novo material para a confecção da faca e um sistema de troca rápida dessas facas na respectiva máquina.

[017] O desenvolvimento do projeto teve como propósito facilitar a troca do conjunto de facas rotativas com procedimento simples, rápido e simplificado por outros conjuntos com diferentes capacidades de processamento e também para simplificar os procedimentos de manutenção e limpeza das facas após a produção de cada lote.

[018] Mais especificamente o objeto do presente pedido de patente "FACA ROTATIVA INTERCAMBIÁVEL PARA EQUIPAMENTO DE PRODUÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS E RESPECTIVO DISPOSITIVO DE SUPORTE", idealiza um conjunto de facas rotativas, para separação de volumes de massas alimentícias, produzidas em disco polimérico antiaderente, cujo eixo que as faz girar pode ser sacado e recolocado no seu alojamento funcional de forma muito rápida, como um engate rápido, por meio de uma alavanca que suspende o qual abaixa um rolamento que junto a outros dois fixos, atuam como um mancai para acoplar o eixo de giro, em que nem só as qualidades mecânicas e funcionais foram consideradas no projeto de sua fabricação, mas também a forma, a disposição e a localização de suas partes e componentes que, corretamente posicionadas, trouxeram um aumento de eficiência.

[019] Os rolamentos móveis que liberam ou prendem o eixo de giro das facas são instalados em um par de barras solidárias basculantes que o operador pode movimentar angularmente para sacar ou encaixar de volta o conjunto de facas, sem a necessidade de parada efetiva do equipamento e sem o uso de ferramentas e procedimentos mecânicos mais complexos.

[020] É de se compreender assim que o conjunto de faca e modelagem removível para equipamentos de panificação em questão é extremamente simples em sua construtividade, sendo, portanto, de fácil exequibilidade, porém, são obtidos excelentes resultados práticos e funcionais, oferecendo uma construtividade inovadora sobre os modelos conhecidos.

[021] Idealizado com desenho inovador, resulta em um conjunto harmónico, de aspecto bastante peculiar e, sobretudo característico, sendo que, além do aspecto construtivo, o modelo destaca-se pela sua versatilidade e comodidade de utilização.

Breve descrição dos desenhos da invenção

[022] A complementar a presente descrição de modo a obter uma melhor compreensão das características do presente invento e de acordo com uma preferencial realização prática do mesmo, acompanha a descrição, em anexo, um conjunto de desenhos, onde, de maneira exemplificada, embora não limitativa, se representou o seguinte:

[023] A FIG. 1 - Mostra uma vista lateral direita do equipamento que utiliza a faca rotativa intercambiável para equipamento de produção de massas alimentícias.

[024] A FIG. 2 - Mostra uma vista lateral do suporte da faca rotativa intercambiável para equipamento de produção de massas alimentícias.

[025] A FIG. 3 - Mostra uma vista lateral do suporte da faca rotativa intercambiável para equipamento de produção de massas alimentícias, com a alavanca abaixada para deslocar o rolamento móvel para cima, a fim de acoplar uma faca.

[026] A FIG. 4 - Mostra uma vista em perspectiva superior do suporte da faca rotativa intercambiável para equipamento de produção de massas alimentícias.

[027] A FIG. 5 - Mostra uma vista em perspectiva superior da faca rotativa intercambiável montada no suporte.

[028] A FIG. 6 - Mostra outra vista em perspectiva superior da faca rotativa intercambiável montada no suporte.

[029] A FIG. 7 - Mostra uma vista em perspectiva superior da faca rotativa intercambiável para equipamento de produção de massas alimentícias, com dois discos de corte.

[030] A FIG. 8 - Mostra uma vista em perspectiva superior da faca rotativa intercambiável para equipamento de produção de massas alimentícias, com três discos.

[031] A FIG. 9 - Mostra uma vista em perspectiva superior da faca rotativa intercambiável para equipamento de produção de massas alimentícias, com quatro discos.

[032] A FIG. 10 - Mostra uma vista em perspectiva superior da faca rotativa intercambiável para equipamento de produção de massas alimentícias, com cinco discos.

[033] A FIG. 11 - Mostra uma vista em elevação da faca rotativa intercambiável para equipamento de produção de massas alimentícias.

[034] A FIG. 12 - Mostra uma vista em perspectiva superior explodida da faca rotativa intercambiável para equipamento de produção de massas alimentícias.

[035] A FIG. 13 - Mostra uma vista em perspectiva da faca rotativa intercambiável para equipamento de produção de massas alimentícias.

Descrição detalhada da invenção

[036] De conformidade com o quanto ilustram as figuras acima relacionadas, a "FACA ROTATIVA INTERCAMBIÁVEL PARA EQUIPAMENTO DE PRODUÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS E RESPECTIVO DISPOSITIVO DE SUPORTE", objeto da presente patente, concebe um conjunto de facas rotativas para corte e separação de porções de massas alimentícias, cuja tecnologia permite que seja removido ou acoplado sucessivamente de sua posição funcional no equipamento que o integra.

[037] Trata-se de um dispositivo de facas rotativas para corte paralelo e divisão de quantidades de massa de panifício, para pãezinhos, bolos e outros, com peças desmontáveis construídas em material polimérico e metal.

[038] Os discos rotativos poliméricos atuam como facas para material alimentício de baixa dureza que além de secioná-lo, também o divide em porções iguais, com procedimentos automáticos, devido ao equipamento em que estão instalados.

[039] O conjunto de facas, desmontáveis, para este tipo de equipamento pode ter variáveis nas medidas e formato das peças e pode ser utilizado para divisão de outros tipos de massas além das de panificação, como massas de confeitaria e de salgados.

[040] O material é o poliacetal notadamente antiaderente, sendo que essa característica é muito importante, pois após as porções de massa serem cortadas, necessitam sair com facilidade de dentro dos canais da faca de corte e caso sobrem resíduos após o processo produtivo de lotes, o conjunto de facas pode ser desmontado para limpeza fora da máquina, além de facilitar a fabricação, redução de custos e manutenção.

[041] O equipamento que contém o conjunto de facas utiliza vários modelos de facas de corte que permite cortar tamanhos diferentes de massa e o que diferencia suas facas de corte é a quantidade de canais formados entre os discos de poliacetal e a quantidade de guilhotinas ou facas transversais que há em cada canal, em vistas das seguintes configurações:

conjunto de corte com cinco canais paralelos e uma guilhotina transversal em cada um.

conjunto de corte com quatro canais paralelos e uma guilhotina transversal em cada um.

conjunto de corte com três canais paralelos e uma guilhotina transversal em cada um.

conjunto de corte com dois canais paralelos e uma guilhotina transversal em cada um.

conjunto de corte com um canal e uma guilhotina transversal.

conjunto de corte com um canal e duas guilhotinas transversais.

[042] Atuaímente o projeto possui esses modelos de facas de corte, porém, pode se comportar novos modelos desde que siga o mesmo conceito de acordo com as necessidades específicas de cada cliente.

[043] O sistema de instalação do dispositivo, do conjunto de facas de corte que equipam divisoras automáticas de massa e grupos automáticos de divisão e modelagem de massas tem a finalidade facilitar a instalação das facas de corte.

[044] Algumas empresas nacionais e outras no mercado internacional possuem grupos automáticos ou conjuntos automáticos de divisão e modelagem de massa que possuem a mesma finalidade do equipamento que inova em sua tecnologia em apresentação, porém os sistemas de transmissão e troca das facas de corte são diferentes, ou seja, os demais sistemas possuem a desvantagens de terem um custo mais elevado e proporcionam uma dificuldade maior na troca das facas de corte. [045] O sistema funcional do conjunto de facas pode ter variável quanto aos materiais utilizados, no formato das peças ou no modo que o sistema é aberto para colocar as facas de cortes.

[046] A fixação da faca de corte na máquina é composta por três apoios constituídos por rolamentos, onde um deles é móvel para que o dispositivo seja sacado integralmente de seu alojamento funcional para facilitar a troca.

[047] Basicamente o sistema possui três rolamentos posicionados a 120° uns dos outros e o eixo central da faca de corte fica posicionado circunscrito a eles, sendo que um dos rolamentos é instalado na ponta de uma alavanca que permite movimentá-lo em ascendência e descendência, em que uma mola se mantém acoplada na alavanca de modo que pressione um dos rolamentos contra o eixo das facas de corte e quando a alavanca é articulada, torna-se possível a trocar das facas de corte.

[048] As facas são produzidas em material polimérico antiaderente e pelo fato do conjunto poder ser sacado de seu local funcional, facilita sua limpeza, troca por outros conjuntos de facas com um maior ou menor número de canais de separação de volumes e mesmo a sua manutenção para troca de facas individuais ou outra necessidade técnica.

[049] A faca rotativa intercambiável para equipamento de produção de massas alimentícias (1) compreende a construção de um conjunto de facas anelares (2) de material polimérico antiaderente que podem ser montadas pareadas em sequência coaxial, num eixo de giro (3) metálico, para respectivamente formar um, dois ou mais canais (4) também pareados, em que cada vão é equipado transversalmente, com uma espécie de guilhotina fixa (5) na forma de um pequeno machado, mas que também gira solidariamente ao eixo comum.

[050] As facas anelares (2) são como que prensadas em sequência intercaladas por blocos (6) basicamente cilíndricos com quadrantes contrapostos faceados (7), nos quais são fixados as guilhotinas fixas (5), em conjuntura com o eixo de giro (3), por meio de parafusos.

[051] O eixo de giro (3) apresenta orifícios de parafusos para fixação dos blocos (6) e uma de suas extremidades, é equipada com uma espiga macho (8) antecedido por um flange de encosto (9) trivial, sendo todo o conjunto de facas anelares (2) e blocos (6) prensados por uma porca mecânica com arruela na outra extremidade, que possui terminal de menor diâmetro.

[052] As extremidades do eixo de giro (3) são acopladas em coaxial, cada qual em dois discos de flange (10) fixados na estrutura do equipamento que os contém, sendo que para este acoplamento, um deles é dotado com um orifício passante

(11) e o outro, de uma projeção cilíndrica com um corte transversal

(12) , que conforma o encaixe fêmeo para a espiga macho (8).

[053] Os discos de flange (10), que integram o dispositivo de suporte (19) dão suporte em equidistância ao centro, a dois rolamentos (13) fixos que atuam como mancai de giro para o eixo de giro (3) que pode ser sacado e recolocado de sua posição funcional, junto com as facas anelares (2), blocos (6) e guilhotinas fixas (5).

[054] Os dois discos de flange (10) também sustentam descentralizados e com liberdade de movimento angular, uma dupla barra basculante (14), unidas por uma barra transversal (15) de pega, cujas extremidades pivotantes são equipadas com um rolamento móvel (16).

[055] Para que o eixo de giro (3) permaneça solidariamente acoplado em sua posição funcional, um terceiro rolamento (16) fixado em cada barra basculante (14) é posicionado em seu movimento angular, sobre o eixo de giro (3) junto aos os demais rolamentos (13) fixos e assim vice-versa.

[056] Uma das extremidades do eixo de giro (3) pode ser equipada e acoplada a uma engrenagem de tração (17) ou outro mecanismo de engrenagem.

[057] As barras basculantes (14) se mantêm em sua posição armada por atuação de uma mola helicoidal (18) de retorno.

[058] É certo que quando o presente objeto de privilégio de invenção for colocado em prática, poderão ser introduzidas modificações no que se refere a certos detalhes de construção e forma, sem que isso implique afastar-se dos princípios fundamentais que estão claramente substanciados no quadro reivindicatório, ficando assim entendido que a terminologia empregada teve a finalidade de descrição e não de limitação.