| WO/1996/032853 | METHOD FOR COOKING FOOD SUCH AS A WHOLE FOIE GRAS OR A FISH, AND EQUIPMENT THEREFOR |
| WO/1996/035363 | COOKED FOOD STAGING DEVICE AND METHOD |
| JPS58195719 | OVEN |
DE LA COUSSAYE VIVIANE-ARMELLE (FR)
COUSSAYE VIVIANE ARMELLE DE
| FR2156056A1 | 1973-05-25 | |||
| FR972856A | 1951-02-05 | |||
| GB116751A | 1918-06-18 | |||
| FR348570A | 1905-04-17 | |||
| CH323544A | 1957-08-15 | |||
| US0230274A | 1880-07-20 | |||
| FR331370A | 1903-09-10 |
| 1. | 1°/ Appareil isotherme à usage domestique ou Hospitalier : caractérisé en ce qu'il est coastitu* d 'un coffre isolant pourvu d'un couvercle avec fermeture étanche et d'un moyen de fonctionnement 5) par la disposition d'un cylindre central .pouvant contenir un récipient destiné à contenir des aliments préparés préalablement à une température de 100° G., Ou des produits ou Organes à conserver, Iθ)20/ Appareil Isotherme , selon la revendication I , carac¬ térisé en ce qu'il comporte un dispositif accessoire destiné à être mis à la place du récipient constitué par deux paniers superposés , montés sur tois pieds, permettant la conservation du 15) pain, de la pâtisserie,d ' liments tels que le beurre, les fromages durs (enveloppés) en meilleure conservation, et le mûrissement des fruits durs ou la fabrication des Yaourts. |
| 2. | 5 °/ Appareil selon revendication 2 , caractérisé en ce qu'il est prévu une réserve calorifique , 2θ) destinée à être placée dans le panier inférieur , recevant eau chaude à la température désirée ou glace par orifice et bouchon vissant . 4/ Appareil . selon revendication I caractérisé en ce que la forme intérieure est réalisée en plastique polyester moulé , qui comporte des encoches ( bis) pour recevoir les anses du récipient , et en 5) ce qui concerne les matériaux de garnissags isolants , ceux. ci sont conαtitués de matière minérale du type "Ver iculite exfoliée" . Granulats de verre expansé ,ou Fibre de verre. 10 5°/ Appareil selon revendication IY, carac¬ térisé en ce qu'il est incorporé dans un meu¬ ble de bois, sculpté ou non, avec porte ouvrante devant, donnant accès à un système de fermeture du couvercle, et de roulettes 15 amovibles et dissimulées. 6°/ Appareil selon la revendication Y caractérisé en ce qu'il comporte un thermo¬ mètre à cadran, muni d'une pointe sensible en contact avec le cylindre, qui indique le 20 degré de conservation de la chaleur, sans qu'il soit besoin de lever le couvercle, grâce à la porte ouvrante, indépendante, avec sa fermeture à crochet. . . |
| 3. | Appareil selon la revendica ion I cractérisée en *. e que l'étanchéité de la fermeture du couvercle ' est assurée par par une bande de caoutchouc moulé en une seule pièce, appliquée sur les bords , appliquée sur les bords, à la 5) dimension du cadre des appareils, u niveau du couvercle /Appareil selon revendica ion. |
| 4. | caractérisé pas l'emploi de bandes en plastique tubulaire aéré et collant ,pour réaliser l' étanchéité entre le couvercle et le corps de l'Appareil „ 9 °/ Appareil selon revendication I, caracté. "rïsé en ce qu'est prévu our le cylindre, un ". support amovible. ' ar deux trouε de préhension, en même matière isolante, diminuant la profon. .Λ ux du cylindre (7) pour permettre l'utilisa. *Ui'on d'un récipient de capacité réduite, I5J Appareil selon revendication I caractérisera ce qu'il s'intègre facilement aux cuisines préfabriquées en le disposant près de la cuisinière électrique ou 20 à gaz, et que l'appareil "Familial" peut se transporter en auto, garni et en cuisson des aliments, puisqu'il est étanche. |
L'invention concerne un appareil isotherme à usage domestique ou hospitalier, caractérisé u en ce qu'il est constitué d'un coffre isolant pourvu d'un couvercle étanche. Il se construit en bois, en caisson de métal, ou en matière plastique, "ans le coffre se met un bloc moulé en polyester, contenant des matières isolantes 10 qui so:.t de préférence des matières minérales, donc incombustibles, par exemple des "déchets d'usine".
Selon un mode de réalisation de l'inven¬ tion, au centre du bloc intérieur est un cylin- 15 dre où sont prévues deux encoches pour mainte¬ nir un récipient; les encoches assurant la maniabilité des anses du récipient.
Le récipient étant destiné à contenir des aliments assaisonnés, et préparés préalablement
-Us SO à une température de 100° C. : nécessaire à la bonne poursuite de leur caisson.
Cette invention s'applique à la cuisson de tous aliments, sans feu continu, sans sur¬ veillance, et conservant toutes les cal ries 25 nécessaires. Il assure une économie d'én
_ - et de temps, tout en gardant les vitamines.
Cet appareil est conçu pour un usage fami¬ lial et pratique avec un coût réduit qui soit à la portée de tous. 5 II pourra être fabriqué en différents modèles A titre d'illustration des dessins sont joints, qui représentent
- Fig. I ; une vue en perspective de l'appa¬ reil en version coffre. 10 - Fig. 2 et 5 : une vue en coupe et de dessus de cet appareil,
- Fig. 4 : des récipients de grande capacité destinés à être contenus dans l'appareil. " fflg« 5 et 6 : Le récipient de capacité rédui- 15 te et le support isolant associé.
- Fig. 7 et 8 ; l'accessoire interne destiné à être mis en place du récipient dans l'appareil, et la réserve calorifique associée. SO - Fig. 9 : une vue en perspective de l'appa¬ reil en version meuble intégrable, avec porte ouvrante avant.
- Fig. 10 : une vue en coupe selon un plan ho¬ rizontal de l'appareil de la Fig. 8, £5 - Fig. II : le détail du système d'accrochage du couvercle de l'appareil Fig. 9.
- Fig. 12 : une vue en perspective de l'appa¬ reil version "duo".
- Fig. 13 et 14 ; une vue en coup e et de de s- 30 sus de l ' app areil de la Fig. 12.
- Fig. 15 : une vue en perspective éclatée de l'appareil en version à usage hospitalier,
- Fig. 16 : une vue de dessus de l'appareil de la Fig, 15. 5 - Fig. 17 : vue perspective extérieure de l'appareil de la Fig. 15.
En référence aux Figures I, 2 et 3, la fabrication pourra être réalisée sous la forme d'un coffre cubique, par exemple de 0, 40m, 10 de cot , en bois, en métal ou plastique. S'il est en bois, le fond devra être plus épais, par exemple de 0,2 cm. d'épaisseur (T).
Il sera doublé d'un bloc moulé (6) en poly¬ ester garni de matière isolante (2) minérale 15 du type vermiculite exfoliée, granulats de verre expansé, ou laine de verre.
Ces produits étant minéraux sont donc incombustibles : ce qui est un avantage sur le polystyrène expansé... Surtout si pour la BASE 20 NECESSAIRE de la mise en ébullition, l'on se sert de feu de bois.
A noter que la construction intérieure est très facilitée par ces derniers moyens de coffre intérieur isolant, doublé de ces pro- 25 duits isolants aussi, maintenus étanches tota¬ lement par l'application des bandes de caout¬ chouc.
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L'emploi de la vermiculitβ exfoliée comme celui du verre expansé en granulats nécessite pour le tassement, des secousses latérales, pour que le coffre intérieur de 5 polyester soit bien rempli, avant que de ter¬ miner le collage des bandes de caoutchouc, ou- celles fabriquées en plastique tubulaire aéré et collant.
Ce bloc forme un cylindre (6) placé au 10 centre, destiné à contenir un récipient, où l'on met les aliments.
Une bande de caoutchouc moulé sera apposée sur les bords du coffre (3) comme du couvercle de préférence en une seule que 15 l'isolation soit parfaite, telle qu'elle exis¬ te par exemple dans les réfrigérateurs.
Il pourra être également employé des ban¬ des collantes de plastique tubulairetâéré, pour réaliser cette étanchéité. 20 Dans le centre du couvercle t également pourvu intérieurement de matière isolante, est prévu un espace (4) destiné au bouchon de préhension du couvercle du récipient.
Deux fermetures (5) métalliques solides, 25 du coffre au couvercle, assureront une parfai¬ te étanchéité.
Le cylindre central (6) comporte deux en¬ coches pour les anses du récipient qu'il contiendra.
Celui-ci, du genre "pot-au-feu" représenté Fig. 4, pourra être en aluminium, en fer, en inox, en cuivre, émail, etc..., d'une conte- • nance par exemple : 10/12 litres; mais pour 5 que l'appareil à usage familial soit très pra¬ tique, il est prévu un support intérieur (7) léger et amovible, pour l'utilisation d'un récipient de moindre capacité, par exemple 4/5 litres (Fig. 5). TO Ce support amovible est pourvu de deux trous de préhension, en sa partie supérieure.
En référence aux Figures 7 et 8 l'appareil familial est complété par un appareil léger, mobile, composé de deux paniers (8) en fer 15 galvanisé, montés sur trois baguettes d'alu¬ minium (10), avec anses (9), qui pourra être disposé dans l'intérieur au cylindre, lo que l'appareil ne sert pas à la cuisson.
L'on pourra y conserver le pain pendant 20 plusieurs jours, qui gardera son moelleux et sa saveur.
Quand le cylindre est froid, les paniers pourront aussi contenir frais et à point, le beurre, les fromages (entourés de leur papier 25 sulfurisé), la pâtisserie ...., sans que ceux- ci deviennent durs comme lorsqu'ils sortent du réfrigérateur.
Tout à l'opposé, dans le cylindre chaud (ô) les paniers (8) pour?ont servir au
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mûrissement des fruits durs (pommes, poires, surtout fruits exotiques souvent livrés verts).
Dans ce cas, l'on place dans le panier du bas, la réserve calorifique, munie d'un bou- 5 chon caoutchouté (II) remplie d'eau à 100 de¬ grés, afin de maintenir la chaleur. Les fruits ou les verres de yaourt à con ectionner dans le panier supérieur.
L'appareil pourra être également présenté 10 sous forme de meuble.
En référence aux Fig. 9, 10.et II :
- Le modèle du type meuble (13) est pourvu d'un plateau supérieur (14) formant couvercle ' articulé, dont le maintien est assuré par une
15 fermeture à crochet (18) à système intérieur pivotant^ isposé à l'intérieur d'un logement avant du meuble, accessible par une porte ouvrante (I7J.
- Il comporte un thermomètre à cadran (15) 20 muni d'une pointe sensible (16) en contact avec l'intérieur du cylindre.
La porte ouvrante (17) le dissimule, et le système à crochet spécial (18) maintient le couvercle du coffre fermé, pendant que l'on 25 constate la maintenance du degré de chaleur.
Ce modèle pourra être présenté en forme de meuble sculpté, avec roulettes amovibles dissimulées, silencieuses, avec tiroir au bas; il pourra être exécuté en tous styles, en tous
bois, selon les goûts pour living, salle à manger ou antichambre.
En référence aux Fig. 12, 13 et 14: Il est également prévu un modèle "Duo" 5 pour les ménages réduits ou pour les personnes seules: celui-ci est construit rectangulaire, avec séparation étanche (19) et rehaussement (20) afin de permettre deux récipients pour deux plats, à cuire diff remment. 10 II peut être réalisé en bois lisse ou sou».. Ipté selon les goûts, pouvant se disposer sur une table ou sur un meuble.
L'appareil dans ses différentes versions à usage domestique pourra aussi conserver la 15 glace, pour ceux qui n'auraient pas de réfri¬ gérateur, ou qui en auraient besoin en quan¬ tité.
Cet appareil conservant la chaleur, bien au-delà de 50 heures, peut donc conserver la 20 glace aussi facilement.
En référence aux Fig. 15, 16 et 17 : L'appareil en version à usage hospitalier, est exactement conçu sur le même principe. Isolant et économique, il se présente plus 25 léger, pouvant être exécuté en contreplaqué. Mais isolé exactement de la même manière.
- Il est présenté en mallette médicale légè¬ re, pratique, pour les transports par taxis,
_ -
avions ou trains, conservant à la température égale et désirée / sang ou organes, d'hôpital à hôpital-.
Il est caractérisé eti ce qu'un espace rec- 5 tangulaire est disposé au milieu, entouré de matière isolante, lequel contiendra un réci¬ pient (21) muni d'un orifice (22) fermant hermétiquement à l'aide d'un bouchon vissant à oreilles (23) muni d'une rondelle de caout-
10 chouc; ce récipient étant destiné à former réserve calorifique y ar de l'eau chaude (ou de la glace pilée ou chimique).
Il comporte également sur le cot opposé à l'orifice (22) un thermomètre (24) maintenu
15 par un appui et deux bagues, et en face supé¬ rieure en appui - grâce à des moyens de cala¬ ge (25). Un deuxième récipient en verre (26) trempé, stérilisable, destiné à recevoir les produits délicats à transporter: ampoules,
20 ou produits médicaux, qui doivent rester en température égale.
En exemple de réalisation, le coffret pourra présenter une longueur de 0,45cm, hauteur 0,38 cm, entièrement revêtu à l'inté-
25 rieur de laine de verre ou mousse plastique au fond(27) et à l'intérieur. La boîte en ver¬ re stérilisable pourra présenter (à titre in¬ dicatif - : longueur 0,25 m, largeur 0,15 m et hauteur 0,12 m.
O PI