黑果枸杞固体饮料

技术领域

本发明涉及一种以黑果枸杞为主要原料的黑果 枸杞抗氧化固体饮料。

背景技术

黑果枸杞是茄科 （Solanaceae)枸杞属 （Lycium) 植物黑果枸杞的成熟果实。 黑果枸杞 蒙名为 "乔诺英一哈尔马格"、 藏药名 "旁玛"。 黑果枸杞味甘、 性平， 富含蛋白质、 枸杞多 糖、 氨基酸、 维生素、 矿物质、 微量元素等多种营养成分。 还含有丰富的黑果色素一天然原 花青素（红果枸杞不含），其 0PC含量超过蓝莓（黑果枸杞含 0PC3690mg/100g;蓝莓含 0PC330〜 3380mg/100g), 是迄今为止， 发现 0PC含量最高的天然野生植物。 原花青素 0PC是最有效的 天然水溶性自由基清除剂， 其功效是 Vc的 20倍、 VE的 50倍。， 具有超强的增强免疫力、 延 缓衰老的滋补作用。

现有技术中对黑果枸杞的提取制备工艺较多， 直接粉碎制备黑果枸杞抗氧化固体饮料的方 法还没有出现过。 普通饮料生产过程中多需要经过高温煮沸、 高温灭菌等工序， 其中抗氧化 成分损失巨大， 即使保存下来的抗氧化性活性成分， 在贮藏期也容易因光化学降解。 在黑果 枸杞的其他加工工艺中有人将其制备成鲜果汁 、 果粉及果酒等， 这些制备工艺相对复杂， 并 未完全保留黑果枸杞营养成分， 且使用起来极不方便不适合大范围推广。 专利 CN 101313765A 涉及一种黑果枸杞抗氧化活性果粉及其制备方 法， 该专利以黑果枸杞为主要原料， 经过清洗、 搾汁、 果汁验收、 果汁灭菌、 沉降、 过滤、 配料、 喷雾干燥等工序加工而成的干燥粉体。 专 利所涉及的工艺较为复杂， 工艺中除去了黑果枸杞的果籽和富含果胶成分 的果皮， 而这些成 分都有较大的保健功效， 因而该专利未能完全保留黑果枸杞的全部营养 成分。 专利 CN 101313766A涉及一种黑果枸杞浓缩果汁及其制备� �法。该专利选取黑果枸杞鲜果为主要原料， 经过择选、 淋洗、 搾汁、 澄清过滤、 浓缩、 灌装等工序得到产品。 同专利 CN 101313765A—样， 该专利生产工序中也去除了黑果枸杞中具有较 大保健价值的果籽和果皮， 同时浓缩等工序也 会损耗其有效成分， 并未最大程度上保留黑果枸杞营养成分。 以上两个专利产品一个是粉体 形态， 一个是液体状态， 使用携带都不方便， 且在原材料的选择上以黑果枸杞鲜果为主， 材 料不易保存， 原材料供应上很受限制。这种采用鲜果制备的 产品保质期短，冲制成的饮料品相 差， 饮料的酸、 碱性和颜色不便调节。

发明内容

本发明的目的是提供一种生产工艺简单， 成本低， 质量稳定， 保质期长， 携带和使用方 便， 保留了黑果枸杞的所有营养成分， 使用时能快速自溶生成饮料， 饮料清澈透明、 具有独 特的颜色， 饮料的酸、 碱性和颜色调节方便的黑果枸杞固体饮料。

本发明是这样实现的：

本发明是由以下按质量份数的原料制成：

黑果枸杞超微粉

填充剂

泡腾崩解剂

粘合剂

润滑剂

调味剂

其中黑果枸杞微粉为黑果枸杞 3-10 μ m的细小粉末，在该粒径范围内的黑果枸杞粉� �制备 的黑果枸杞抗氧化固体饮料崩解迅速、 溶解后溶液澄清无杂质且呈现出漂亮的蓝紫色 或紫红 色黑果枸杞色素特有的色彩。 该粒径范围下的黑果枸杞粉末制备出的成品冲 制的饮料品相最 优。

填充剂是由可溶性淀粉、 葡萄糖、 蔗糖、 乳糖、 甘露醇、 微晶纤维素中的一种或几种构 成， 以乳糖单独作为填充剂为最优， 能够有效解决粘冲的问题， 可压性好， 其次为乳糖与蔗 糖搭配。

泡腾崩解剂是柠檬酸、 酒石酸、 富马酸、 抗坏血酸、 碳酸氢钠、 碳酸钠中的两种或多种， 其中酸、 碱性原料都有， 以柠檬酸和碳酸氢钠组合为最优， 口感和崩解效果最好， 其次为柠 檬酸、 酒石酸、 碳酸氢钠组合。

粘合剂是由质量百分浓度 75-95%乙醇溶液、 淀粉浆、 糊精、 PVP-K ₃ 。乙醇溶液、 糖浆中的 一种或几种构成，以质量百分浓度 1-5%的 PVP-K ₃ 。乙醇溶液为最佳，其次为质量百分浓度 75-90% 的乙醇溶液。

润滑剂是由滑石粉、 羟甲基淀粉、 微粉硅胶、 硬脂酸镁、 聚乙二醇 6000中的一种或几种 构成， 以聚乙二醇 6000为最佳， 制备出的成品无杂质， 澄清透明， 其次为聚乙二醇 6000和微 粉硅胶。

调味剂是由薄荷脑、 阿巴斯甜、 甜菊糖中的一种或几种构成， 以薄荷脑和阿巴斯甜为最 优。

黑果枸杞抗氧化固体饮料由以下按质量份数的 原料制成：

黑果枸杞微粉 10-40

乳糖 10-25 柠檬酸 10-30

碳酸氢钠 10-20

质量百分浓度 1_5%PVP-K ₃ 。 乙醇溶液 1-10

PEG6000 1-10

薄荷脑 0. 5-2

阿巴斯甜 0. 5-3。

黑果枸杞固体饮料的制备方法如下：

( 1 ) 原料检查： 对生产中使用的原料严格按照国家标准中规定 进行相关检验检查，

( 2 ) 粉碎过筛： 在制备前将颗粒较大的原料在粉碎机上先行粉 碎， 并过 100目筛，

( 3 )酸性颗粒制备： 将酸性泡腾崩解剂粉粉碎后， 取一半黑果枸杞微粉、 填充剂混合， 搅 拌使各原料粉末混合均匀， 用粘合剂制粒并过 20目筛， 在低于 60°C的真空干燥箱中干燥 2小时 以上，

( 4)碱性颗粒制备：将碱性泡腾崩解剂粉碎过筛� ��，加入到熔融的润滑剂中搅拌混合均匀， 冷却后粉碎过 100目筛备用， 取剩余的其他原料加入到经过润滑剂包裹的泡 腾崩解剂末中， 用 粘合剂制粒并过 20目筛， 在低于 60°C的真空干燥箱中干燥 2小时以上，

( 5 )整粒混合： 将干燥好的酸碱性颗粒冷却后， 过 20目筛整粒， 混合酸碱性颗粒加入润滑 剂混合均匀。

( 6 ) 压片： 将干燥好的物料混匀后投到压片机中， 将物料冲压成圆形片。

黑果枸杞固体饮料制备方法如下：

( 1 ) 原料检查： 对生产中使用的原料严格按照国家标准中规定 进行相关检验检查。

( 2 ) 粉碎过筛： 在制备前将颗粒较大的原料在粉碎机上先行粉 碎， 并过 100目筛。 原料的 粉碎过筛是为了保证最终产品的外型美观、 色泽均一， 还可以保证产品质量的稳定性。

( 3 )酸性颗粒制备： 将柠檬酸粉碎后， 取一半黑果枸杞微粉、 乳糖混合， 搅拌使各原料粉 末混合均匀。 用 1_5%PVP-K ₃ 。乙醇溶液作为粘合剂制粒并过 20目筛， 在低于 60°C的真空干燥箱 中干燥 2小时以上。

( 4) 碱性颗粒制备： 将碳酸氢钠粉碎过筛后， 加入到熔融的 PEG6000中搅拌混合均匀， 冷 却后粉碎过 100目筛备用。 取剩余的其他原料加入到经过 PEG6000包裹的碳酸氢钠粉末中， 用 质量百分浓度 1_5%PVP-K ₃ 。乙醇溶液作为粘合剂制粒并过 20目筛， 在低于 60°C的真空干燥箱中 干燥 2小时以上。

( 5 )整粒混合：将干燥好的酸碱性颗粒冷却后，� � 20目筛整粒，混合酸碱性颗粒加入 PEG6000 混合均匀。 ( 6 ) 压片： 将干燥好的物料混匀后投到压片机中， 将物料冲压成圆形片。

本发明通过调节泡腾崩解剂中酸性泡腾崩解剂 和碱性泡腾崩解剂的质量比例制备出不 同颜色的酸性或碱性黑果枸杞固体饮料， 当酸性泡腾崩解剂与碱性泡腾崩解剂质量比在 1 : 1. 2-2. 5时制备出的碱性黑果枸杞固体饮料生成蓝紫� �溶液；当酸性泡腾崩解剂与碱性泡腾 崩解剂质量比在 1. 5-2. 5 : 1时制备出的酸性黑果枸杞固体饮料生成紫红� �溶液。 本发明的黑果枸杞固体饮料是以黑果枸杞为主 要原料，辅以柠檬酸、乳糖等，经过制粒、 真空干燥、 整粒、 压片、 紫外灭菌、 封装等工序制得。 生产工艺简单， 生产成本低。 其中黑 果枸杞采用巳有的低温 （5 °C以下） 微粉粉碎技术将黑果枸杞粉碎为 3-10 μ πι的细小粉末作为 原料制备成抗氧化固体饮料， 使饮料的品相优良， 并且保留了黑果枸杞的所有营养成分。 本 发明使用时能快速自溶生成饮料， 无沉淀和悬浮物， 且具有黑果枸杞独特的色素成分， 具有 独特的颜色外观。 本发明在水中自溶生成的饮料澄清透明、 性质稳定。 由于添加了泡腾崩解 剂， 能在水中快速（5分钟内） 自溶， 生成的饮料色彩自然美观， 口感清凉醇和。经过 PEG6000 包裹的碳酸氢钠粉使固体饮料质量稳定， 保质期长。本发明调节饮料的酸、 碱性和颜色方便， 便于生产适应不同人群需求的产品。 本发明使用和携带方便， 应用范围广泛， 可以在日常生 活补充抗氧化成分， 延缓衰老， 保持肌肤润泽， 具有广阔的市场前景。

具体实施方式

下面利用具体实施例对本发明做进一步说明：

实施例 1

按照原料检查→粉碎、 过筛→制备酸性颗粒→制备碱性颗粒→颗粒干 燥、 冷却→整粒混 合→压片→包装的工艺制备黑果枸杞固体饮料 。

具体由以下按质量份数的原料制成：

黑果枸杞超微粉 10

乳糖 15

柠檬酸 10

酒石酸 10

碳酸氢钠 10

质量百分浓度 4%PVP-K ₃ 。乙醇溶液 1

PEG6000 1

薄荷脑 0. 5

阿巴斯甜 0. 5。 实施例 2

制备方法同实施例 1， 具体由以下按质 份数的原料制成 黑果枸杞微粉 40

乳糖 15

蔗糖 10

柠檬酸 30

碳酸氢钠 20

质量百分浓度 85%乙醇溶液 10

PEG6000 10

薄荷脑 3

阿巴斯甜

实施例 3

制备方法同实施例 1， 具体由以下按质 份数的原料制成 黑果枸杞微粉 25

乳糖 10

蔗糖 5

柠檬酸 20

碳酸氢钠 15

质量百分浓度 5%PVP- -κ ₃ 。 乙醇溶液 5

PEG6000 5

薄荷脑 2

阿巴斯甜 实施例 4

制备方法同实施例 1 _: 具体由以下按

黑果枸杞微粉 30

乳糖 12

蔗糖 8

25

碳酸氢钠 20

质量百分浓度 1%PVP- -K ₃ 。 乙醇溶液 PEG6000 微粉硅胶 薄荷脑 阿巴斯甜