技术领域

[0001] 本发明涉及一种功能性保健食品， 具体的说是一种药膳兔肉。

背景技术

[0002] 中药对于调理身体有着很好的效果， 中药相对西药毒副作用小， 适合长期使用 。 对于需要长期治疗的疾病， 中药有着西药不可比拟的优势。 在中医学、 烹饪 学和营养学理论指导下， 严格按照药膳配方， 将中药与某些具有药用价值的食 物相配伍， 采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法 制作而成美味食品。 兔肉的营养价值与禽肉类一样， 高于其他畜肉类， 兔肉的营养价值主要体现在 二高二低的特点： 一高是鲜兔肉的优质蛋白质含量高达 21%， 以干物质计算， 兔肉的蛋白质含量为 70%， 比猪、 牛、 羊肉都高； 二高是它的卵磷脂含量 高达 8%， 卵磷脂是人脑细胞的主要组成部分， 具有补脑、 健脑的作用， 是人类 智慧的物质， 是生命活力之源。 一低是鲜兔肉的脂肪含量低达 8%， 以干物质计 算， 兔肉的脂肪含量仅为 26.67%， 比猪、 牛、 羊肉都少得多； 二低是兔肉中的 胆固醇含量低， 每 100克兔肉中仅含 65毫克的胆固醇。 此外， 兔肉的矿物质含 量也比较高， 特别是钙与磷的含量， 有利于儿童的骨骼发育和老年人的机体修 复： 兔肉的消化率也明显高于其他畜禽肉， 可达 85%。 因此兔肉对于儿童、 产 妇、 老人和病人是十分优良的高蛋白营养食品， 特别适合炎热夏季吋食用。

[0003] 由于药膳的使用需要因证用膳、 因吋而异、 因人用膳、 因地而异,药膳中材料的 配伍也有很多禁忌， 这给需要通过药膳调理的人群造成了很大的困 难， 兔肉是 人们喜食的一种常用肉类,味道鲜美,但还没有� ��种可缓解湿热症、 改善皮表炎症 、 抗癌又稳压降压的兔肉。

技术问题

[0004] 由于药膳的使用需要因证用膳、 因吋而异、 因人用膳、 因地而异,药膳中材料的 配伍也有很多禁忌， 这给需要通过药膳调理的人群造成了很大的困 难， 兔肉是 人们喜食的一种常用肉类,味道鲜美,但还没有� ��种可缓解湿热症、 改善皮表炎症 、 抗癌又稳压降压的兔肉。

问题的解决方案

技术解决方案

[0005] 为了解决上述技术问题， 本发明的目的在于提供一种制作方便、 符合人们饮食 习惯、 成本低廉、 无副作用的可缓解湿热症、 改善皮表炎症、 抗癌又稳压降压 的兔肉。

[0006] 本发明采用的技术方案如下：

一种药膳兔肉由以下的原料制成： 兔肉 500-1000g， 竹实 30-60g， 大枫子 8-24g， 黄芪 20-40g， 牛膝 l-10g， 天麻 10-30g， 鬼针草 10-40g， 白藜 10-30g， 丹皮 15-25g

， 八仙草 9-18g， 旱半夏 5-20g， 蜈蚣 1-6条， 葛根 9-18g。

[0007] 制备方法： （1)漂水： 将兔肉清洗之后， 放入温度在 35°C-55°C之间的漂水锅内 漂水 2-4分钟即可捞出备用。

[0008] (2)

制作卤料包： 竹实 30-60g， 大枫子 8-24g， 黄芪 20-40g， 牛膝 l-10g， 天麻 10-30g ， 鬼针草 10-40g， 白藜 10-30g， 丹皮 15-25g， 八仙草 9-18g， 旱半夏 5-20g， 蜈蚣 1 -6条， 葛根 9-18g。

[0009] (3)卤煮兔肉： 将兔肉、 步骤 2制得的卤料包放入高汤中卤煮： 分两次煮制。 先 浅卤： 第一次 15分钟， 第二次 10分钟， 中间间隔 10分钟； 再深卤： 将浅卤后的 兔肉捞出冷却后进行深卤， 深卤 30分钟入味。

[0010] (4)烤制： 把卤煮后的兔肉放入温度为 65-75°C的电烤箱内烤 8-15分钟， 再把温 度设置到 80-85°C烤 1-5分钟取出冷却。

[0011] (5) 将步骤 4的兔肉真空塑封。

[0012] 上述的兔肉的制备方法， 步骤 3可适量加入盐、 兔肉、 白糖、 味精的一种或几 种。

[0013] 其中卤料包各配伍原料的作用阐述如下：

[0014] 竹实， 别名竹米（ 《本草别说》 ）， 为禾本科竹类植物的颖果， 性味归经， 甘， 平， 涩入脾、 胃经。 主治： 益气； 下积。

[0015] 大枫子： 为大枫子科植物大枫子的成熟种子。 性味与归经： 辛， 热， 有毒。 入 肺， 肝经， 有祛风燥湿， 攻毒杀虫的功效。 主治麻风， 外治梅疮， 疥癣， 手背 皲裂等症。

[0016] 黄芪， 又名绵芪， 其有增强机体免疫功能、 保肝、 利尿、 抗衰老、 抗应激、 降 压和较广泛的抗菌作用。 有抗癌的作用， 能提高免疫功能， 抗疲劳， 扩张血管 ， 改善皮肤血液循环， 降低血压。

[0017] 牛膝， 性味： 苦、 甘、 酸， 平。 治疗虚火牙痛， 脚气水肿； 熟用， 补肝肾， 强 腰膝； 治腰膝酸痛， 肝肾亏虚， 跌打瘀痛。 归经： 归肝、 肾经。 功效： 逐瘀通 经， 补肝肾， 强筋骨， 利尿通淋， 引血下行。

[0018] 天麻， 性味： 甘， 平， 无毒。 气平， 味苦。 入脾、 肾、 肝、 胆、 心经。 功效： 息风， 定惊。 治眩晕眼黑， 头风头痛， 肢体麻木， 半身不遂， 语言蹇涩， 小儿 惊痫动风， 消痈肿， 下支满， 疝， 下血。 有稳压降压作用， 利腰膝， 强筋力。

[0019] 鬼针草， 性温， 味苦， 无毒， 全草均可入药， 具有清热、 解毒、 散瘀、 消肿等 功效， 近年发现， 该药对血压具有良好的双相调节作用， 高血压病人可使血压 降低， 血压偏低者用药后可使血压升至正常。 性味:味甘、 淡、 苦， 性微寒。 归 经:肝、 肺、 大肠经。

[0020] 白藜， 全草可入药， 性凉味甘、 平、 有小毒，具有祛湿、 解毒的功效,治疗疮疡 、 肿毒、 疥癣、 风瘙等症， 有降压、 稳压作用， 对中老年缺钙者也有一定保健 功能。

[0021] 丹皮： 味苦、 辛， 性微寒。 归心、 肝、 肾经。 有清热凉血， 活血化瘀的功效， 用于温毒发斑. 吐血衄血， 夜热早凉， 无汗骨蒸， 经闭痛经， 痈肿疮毒， 跌扑 伤痛。

[0022] 八仙草： 又名锯子草、 拉拉藤、 飞扬藤， 味茜草科拉拉藤属植物猪殃殃或粗叶 拉拉藤的全草。 药性： 全草纤细， 易破碎， 表面灰绿或绿褐色， 气微， 味辛、 味苦， 性微寒。 成分： 含生物碱， 果实含大麦芽胺， 加利果酸等； 粗叶拉拉藤 地上部分含车叶草苷， 维生素 C。 根据现代药理研究发现， 该药具有抑菌、 抗癌 、 清热解毒、 利尿通淋、 消肿止痛的功效， 用于痈疽肿毒， 阑尾炎， 感冒发热 ， 尿血等。

[0023] 旱半夏， 别名老鸹眼、 水玉、 地文、 三步跳、 麻玉果等， 块茎入药， 能燥湿化 痰， 降逆止呕， 生用消疖肿； 主治咳嗽痰多、 恶心呕吐； 外用治急性乳腺炎、 急慢性化脓性中耳炎。

[0024] 蜈蚣， 具有祛风， 定惊， 攻毒， 散结之效。 治中风， 惊痫， 破伤风， 百日咳， 瘰疬， 结核， 慮 _: 积瘤块， 疮疡肿毒， 风癣， 白秃， 痔漏， 烫伤。

[0025] 葛根， 归经： 脾经； 胃经。 性味： 甘； 辛； 凉。 功效： 解肌退热； 发表透诊； 生津止渴； 升阳止泻， 调和药性。 主治外感发热、 头项强痛、 麻疹初起、 疹出 不畅、 温病口渴、 消渴、 泄泻、 痢疾、 高血压、 冠心病。

发明的有益效果

有益效果

[0026] 本发明的优点和效果在于：

[0027] 1、 防治兼宜， 效果显著

[0028] 既可治病， 又可强身防病， 这是有别于药物治疗的特点之一。 兔肉多是平和之 品， 但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著 的。 中老年慢性疾病患者用 后不仅能显著改善各种症状， 而且可使高脂血症者血脂下降， 并可使免疫功能 得到改善。

[0029] 2、 良药可口， 服食方便

[0030] 由于中药汤剂多有苦味， 故民间有"良药苦口"之说。 有些人， 特别是儿童多畏 其苦而拒绝服药。 而药膳使用的多为药、 食两用之品， 且有食品的色、 香、 味 等特性； 即使加入了部分药材， 由于注意了药物性味的选择， 并通过与食物的 调配及精细的烹调， 仍可制成美味可口的药膳， 故谓"良药可口， 服食方便"。

[0031] 此兔肉用后可缓解湿热症、 改善皮表炎症、 抗癌又稳压降压。 同吋， 本发明的 制作方法采用各种成分直接入配方， 保持原汁原味原药性， 能够最大限度发挥 各成分的有效作用， 制备工艺简单， 可适合于家庭应用， 亦可适合工厂化大规 模生产。

对附图的简要说明

附图说明

[0032] 在此处键入附图说明描述段落。 实施该发明的最佳实施例

本发明的最佳实施方式

[0033] 在此处键入本发明的最佳实施方式描述段落。

本发明的实施方式

[0034] 具体实施方式

[0035] 以下结合实施例对本发明作进一步的说明。

[0036] 实施例 1

[0037] 由以下的原料制成： 兔肉 500g， 竹实 30g， 大枫子 8g， 黄芪 20g， 牛膝 lg， 天麻

10g, 鬼针草 10g， 白藜 10g， 丹皮 15g， 八仙草 9g， 旱半夏 5g， 蜈蚣 1条， 葛根 9g

[0038] 实施例 2

[0039] 由以下的原料制成： 兔肉 1000g， 竹实 60g， 大枫子 24g， 黄芪 40g， 牛膝 10g， 天麻 30g， 鬼针草 40g， 白藜 30g， 丹皮 25g， 八仙草 18g， 旱半夏 20g， 蜈蚣 6条， 葛根 18g。

[0040] 实施例 3

[0041] 由以下的原料制成： 兔肉 600g， 竹实 40g， 大枫子 10g， 黄芪 25g， 牛膝 3g， 天 麻 15g， 鬼针草 15g， 白藜 15g， 丹皮 18g， 八仙草 10g， 旱半夏 10g， 蜈蚣 2条， 葛 根 12g。

[0042] 实施例 4

[0043] 由以下的原料制成： 兔肉 900g， 竹实 50g， 大枫子 15g， 黄芪 35g， 牛膝 8g， 天 麻 25g， 鬼针草 30g， 白藜 25g， 丹皮 23g， 八仙草 15g， 旱半夏 15g， 蜈蚣 5条， 葛 根 16g。

[0044] 实施例 5

[0045] 由以下的原料制成： 兔肉 750g， 竹实 42.8， 大枫子 12.5g， 黄芪 29.6g， 牛膝 4.8g

， 天麻 20.5g， 鬼针草 23.6g， 白藜 19.8g， 丹皮 19.4g， 八仙草 12.6g， 旱半夏 12.4g ， 蜈蚣 3条， 葛根 13.8g。

[0046] 包括如下步骤： [0047] (1)漂水： 将兔肉清洗之后， 放入温度在 35°C-55°C之间的漂水锅内漂水 2-4分钟 即可捞出备用。

[0048] (2)

制作卤料包： 竹实 30-60g， 大枫子 8-24g， 黄芪 20-40g， 牛膝 l-10g， 天麻 10-30g ， 鬼针草 10-40g， 白藜 10-30g， 丹皮 15-25g， 八仙草 9-18g， 旱半夏 5-20g， 蜈蚣 1 -6条， 葛根 9-18g。

[0049] (3)卤煮兔肉： 将兔肉、 步骤 2制得的卤料包放入高汤中卤煮： 分两次煮制。 先 浅卤： 第一次 15分钟， 第二次 10分钟， 中间间隔 10分钟； 再深卤： 将浅卤后的 兔肉捞出冷却后进行深卤， 深卤 30分钟入味。

[0050] (4)烤制： 把卤煮后的兔肉放入温度为 65-75°C的电烤箱内烤 8-15分钟， 再把温 度设置到 80-85°C烤 1-5分钟取出冷却。

[0051] (5) 将步骤 4的兔肉真空塑封。

[0052] 上述的兔肉的制备方法， 步骤 3可适量加入盐、 兔肉、 白糖、 味精的一种或几 种。

[0053] 上述实施例中,均可加入适量配料， 配料包括幼砂糖、 盐、 味精、 食醋、 鸡粉中 的一种或一种以上。

[0054] 将患有湿热症并有高血压的 35-60岁的顾客分为 5组 （每组 10人） ， 分别使用实 施例 1-5的组方兔肉， 每天食用一次， 食用 7至 20天治愈湿热症， 且血压恢复正常 。 顾客反映口感好， 食用后精神状态好， 上述 5种实施例均对湿热病症起到缓解 作用。

[0055] 对实施例 1-5所得进行口味评分实验， 经过 5组 （每组 10人） 感官评价， 有 42人 表示与普通兔肉相比更喜欢实施例兔肉的味道 ， 有 3人表示不喜欢实施例兔肉的 味道， 其余 5人评价实施例兔肉的味道与普通兔肉相差不� �， 可见， 本实施例因 具有独特的风味， 大部分人表示喜欢， 接受程度良好。

[0056] 以上内容仅仅是对本发明如何实施所作的举例 和说明， 而不是限制本发明的保 护范围， 所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实 施例做各种各样的修改 或补充或采用类似的方式替代， 只要不偏离发明的构成或者超越本权利要求书 所定义的范围， 均应属于本发明的保护范围。 工业实用性

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序列表自由内容

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