Title:
METHOD FOR MANUFACTURING DESALTED WHEY
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2011/037154
Kind Code:
A1
Abstract:
Provided is a method for manufacturing desalted whey, said method including: a step in which a liquid to be supplied to a desalting process is passed through an ion-exchange resin before being desalted; and a step in which the liquid which has passed through the ion-exchange resin is desalted via a membrane separation process. The aforementioned ion-exchange resin comprises an anion-exchange resin. At least a chlorine anion-exchange resin is used as the anion-exchange resin. The provided method can efficiently manufacture desalted whey in which the sodium and potassium content has been sufficiently reduced, while minimizing loss of the calcium and magnesium that the starting whey contains.
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Inventors:
SEKI, Nobuo (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
関 信夫 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
KINOSHITA, Kie (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
木下 貴絵 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
OHNISHI, Masatoshi (Engineering Research Center, 4-515, Tateno, Higashiyamato-sh, Tokyo 21, 〒2070021, JP)
大西 正俊 (〒21 東京都東大和市立野４－５１５ 森永乳業株式会社 装置開発研究所内 Tokyo, 〒2070021, JP)
NISHI, Kenji (Food Research & Development Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
関 信夫 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
KINOSHITA, Kie (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
木下 貴絵 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
OHNISHI, Masatoshi (Engineering Research Center, 4-515, Tateno, Higashiyamato-sh, Tokyo 21, 〒2070021, JP)
大西 正俊 (〒21 東京都東大和市立野４－５１５ 森永乳業株式会社 装置開発研究所内 Tokyo, 〒2070021, JP)
NISHI, Kenji (Food Research & Development Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
Application Number:
JP2010/066480
Publication Date:
March 31, 2011
Filing Date:
September 24, 2010
Export Citation:
Assignee:
MORINAGA MILK INDUSTRY CO., LTD. (33-1, Shiba 5-chome Minato-k, Tokyo 84, 〒1088384, JP)
森永乳業株式会社 (〒84 東京都港区芝五丁目３３番１号 Tokyo, 〒1088384, JP)
SEKI, Nobuo (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
関 信夫 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
KINOSHITA, Kie (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
木下 貴絵 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
OHNISHI, Masatoshi (Engineering Research Center, 4-515, Tateno, Higashiyamato-sh, Tokyo 21, 〒2070021, JP)
大西 正俊 (〒21 東京都東大和市立野４－５１５ 森永乳業株式会社 装置開発研究所内 Tokyo, 〒2070021, JP)
森永乳業株式会社 (〒84 東京都港区芝五丁目３３番１号 Tokyo, 〒1088384, JP)
SEKI, Nobuo (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
関 信夫 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
KINOSHITA, Kie (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
木下 貴絵 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
OHNISHI, Masatoshi (Engineering Research Center, 4-515, Tateno, Higashiyamato-sh, Tokyo 21, 〒2070021, JP)
大西 正俊 (〒21 東京都東大和市立野４－５１５ 森永乳業株式会社 装置開発研究所内 Tokyo, 〒2070021, JP)
International Classes:
A23C21/00
Attorney, Agent or Firm:
SHIGA, Masatake et al. (1-9-2, MarunouchiChiyoda-ku, Tokyo 20, 〒1006620, JP)
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