способ получения вытяжки из шишек деревьев елово-

сосновых пород область техники изобретение относится к пищевой промышленности и предназначено для использования, преимущественно, в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также для изготовления медицинских препаратов на основе вытяжки их шишек деревьев хвойных пород.

предшествующий уровень техники широко известно приготовление настоев, бальзамов, витаминного питья на основе хвои и шишек деревьев хвойных пород. шишка это совокупность спороносных колосков (стробилов) на концах побегов хвойных растений. известны различные технологии применения настоев. для лечения внутрь применяют водные вытяжки, например, из хвои, настои и отвары для детей, спиртовые вытяжки для взрослых. масляную вытяжку приготавливают следующим образом: верхушки хвои мелко нарезают, заливают в плоской посуде растительным маслом, настаивают в течении 10 - 15 суток на солнечном свету, хранят в посуде из темного стекла в холодильнике. принимают масляную вытяжку внутрь по 1 чайной ложке за 20 минут до еды, наружно используют в виде примочек.

известен способ приготовления водной вытяжки - отвара из еловой шишки, при котором шишки сушат, измельчают до 10мм, заливают кипяченой водой (1 : 5), кипятят, настаивают, охлаждают и процеживают настой до получения коричневой жидкости хвойного запаха с вяжущим привкусом. Ha- стой хранят при температуре I ⁰ C - 4 ⁰ C в темной посуде, защищенной от света не более 2-х суток. при использовании жидкий настой подогревают и полощут горло или закапывают в нос. [1]

известная технология имеет также ограниченные технологические возможности, т. к. предусматривает сушку сырья на основе еловых шишек, при которой происходит потеря массы и летучих соединений. технология также предусматривает обязательное использование горячей обработки кипячением шишек для получения отвара, при котором происходит потеря целебных эфирных масел, терпентина, смол, муравьиной и янтарной кислот, что ухудшает органолептические свойства готового продукта.

известен способ приготовления вытяжки - отвара из незрелых шишек, в качестве адсорбента используют молоко, в котором шишки кипятят, затем настаивают, процеживают и используют для различных целей: принятия внутрь, закапывания в нос и т.п. [2]

достоинство приготовления вытяжки известными способами характеризуется получением настоя с бактерицидными свойствами, который используют для лечебных целей. недостаток известной технологии проявляется в том, что она имеет ограниченные технологические возможности, т. к. предусматривает обязательное использование горячей обработки кипячением шишек до получения отвара, при котором происходит потеря целебных эфирных масел, терпентина, смол, муравьиной и янтарной кислот, так же ухудшает органолептических свойств готового продукта.

ближайшим техническим решением, принятым в качестве прототипа является способ получения вытяжки из шишек деревьев елово-сосновых пород, включающий предварительную подготовку сырья, обработку шишки адсорбентом для получения настоя и выдержку до получения готового про- дукта. шишки измельчают, заливают водой (1 : 5), кипятят, настаивают, процеживают до получения коричневой жидкости хвойного запаха с вяжущим привкусом. при использовании жидкость подогревают и полощут горло или закапывают в нос. [2]

недостаток прототипа как и известных технологий проявляется в том, что технология протототипа имеет ограниченные технологические возможности, т. к. предусматривает обязательное использование горячей обработки кипячением шишек до получения отвара, при котором происходит потеря це- лебных эфирных масел, терпентина, смол, муравьиной и янтарной кислот, так же ухудшает органолептические свойств готового продукта.

раскрытие изобретения

в основу изобретения поставлена задача расширения технологических возможностей способа получения вытяжки из шишек деревьев елово- сосновых пород путем повышения ее органолептических свойств и расширения сферы использования от медицины до пищевой промышленности.

поставленная задача достигается тем, что в способе получения вытяжки из шишек деревьев елово-сосновых пород, включающем предварительную подготовку сырья, обработку шишки для получения настоя и выдержку до получения готового продукта, согласно изобретению, обработку шишек осуществляют сорбентом, а в качестве сорбента используют кристаллический сахар, который вводят путем свободной насыпки сахара в массу зеленых шишек, полученную смесь настаивают и выдерживают настой до получения сиропа и исключения брожения. технологично, чтобы настой выдерживали 3..90 суток при 5 ⁰ C - 95 ⁰ C.

предпочтительно, чтобы в способе кристаллический сахар вводили в шишечную массу при следующем соотношении, мacc.% сахар -5,0....50,0 шишка -остальное возможно, чтобы до обработки шишек сорбентом, шишки предварительно обрабатывали бы сахарной пудрой.

целесообразно, чтобы до обработки шишек сорбентом их предварительно обрабатывали сиропом на основе сахара.

целесообразно, чтобы до обработки шишек сорбентом, шишки предварительно измельчали бы до l,0мкм-1000,0мкм.

лучшие варианты исполнения изобретения

более полное понимание настоящего изобретения может быть достигнуто из следующего ниже подробного описания предпочтительных примеров осуществления изобретения.

пример осуществления способа получения вытяжки из шишек деревьев елово-сосновых пород. осуществляли весенне-летний сбор шишек. весной у ели, как и у сосны, на ветках появляются мужские и женские шишечки. жен- ские шишечки очень заметны и красивы: они ярко-красные, величиной с наперсток. их обычно можно видеть на концах побегов в верхней части кроны. они поднимаются кверху, являясь ранней стадией развития знакомой всем большой бурой еловой шишки. подготовку сырья шишек проводили путем очистки их массы от сопутствующих веточек, травинок и листьев. в емкость загружали 200кг шишек и полученную массу обрабатывали сорбентом, в качестве которого используют кристаллический сахар-песок, который вводят путем его свободной насыпки в массу зеленых шишек, в зависимости от массы шишек сахар вводят в шишечную массу при следующем соотношении, мacc.% сахар -5,0....50,0; шишка - остальное.

шишки настаивают и настой выдерживают 3..90 суток при 5 ⁰ C - 95 ⁰ C ₅ при этом в зависимости от типоразмера, времени сбора и породы хвойного дерева, шишки настаивают и выдерживают настой до получения сиропа и исключения брожения. для активации процесса вытяжки, перед обработки шишек сорбентом, шишку предварительно обрабатывают сахарной пудрой и/или шишку предварительно обрабатывают сиропом на основе сахара при 18 ⁰ C - 28 ⁰ C. как показали натурные испытания указанный температурный диапазон активирует

поверхность шишки и не способствует удалению легколетучих соединений из шишки.

в зависимости от породы дерева и придания сиропу специфических орга- нолептических свойств до обработки шишек сорбентом, шишку предвари- тельно измельчают на мелкие частицы размером до l,0мкм-1000,0мкм. менее ϊ,0мкм измельчать шишку экономически и технологически нецелесообразно, при измельчении более 1000,0мкм снижается процент выхода годного сиропа.

проводили сравнительные испытания по прототипу и заявленной тех- нологии. по прототипу шишки массой 200кг измельчают до фракции не менее 10см, заливают холодной водой (1 : 5), кипятят, после настаивают, процеживают до получения коричневой жидкости хвойного запаха с вяжущим привкусом. при использовании жидкость подогревают и полощут горло или закапывают в нос. результаты испытаний представлены в таблице.

как следует из сравнительных данных таблицы по известной технология получение хвойного сиропа недостижимо практически. использование известного настоя ограничено только лишь медицинским назначением.

значение хвойных в природе исключительно велико. лиственница, со- сна, ель, пихта образуют леса на огромных пространствах лесной зоны евразии и северной америки. в класс хвойные входит более 3/4 всех видов голосеменных растений (560 видов). именно хвойные растения являются основными «cлaгaeмыми» лесов умеренных поясов обоих полушарий земли. в республике алтай это прежде всего, сосна, ель, пихта, лиственница, можже- вельник.

хвойные леса - настоящие легкие нашей планеты. ведь подобно другим зеленым растениям в процессе фотосинтеза они поглощают углекислый газ и выделяют кислород. кроме того, все хвойные леса выделяют особые летучие вещества, которые подавляют развитие вредных бактерий не только в лесу, но и в его окрестностях. шишки ели и сосны созревают в первый же год.

шишки у можжевельника необычные: сочные, ароматные, очень похоже на ягоды. но это сходство - только внешнее. каждая «яroдa» — это три семени, собранные вместе и одетые видоизмененными сочными чешуями. за

хвойные леса - настоящие легкие нашей планеты. ведь подобно другим зеленым растениям в процессе фотосинтеза они поглощают углекислый газ и выделяют кислород. все хвойные леса выделяют особые летучие вещества, которые подавляют развитие вредных бактерий не только в лесу, но и в 5 его окрестностях. шишки ели и сосны созревают в первый же год.

шишки у можжевельника необычные: сочные, ароматные, очень похоже на ягоды. но это сходство — только внешнее. каждая «ягoдa» — это три семени, собранные вместе и одетые видоизмененными сочными чешуями. за сходство можжевеловых шишек с ягодами их называют шишкоягодами. ю шишкоягоды созревают долго, около двух лет. к концу первого года шишка достигает своего окончательного размера, но остается зеленой. к осени второго года она становится мягкой, приобретает черно-синий цвет. случается, что на одном кусте можжевельника висят и спелые и зеленые шишкоягоды.

шишкоягоды можжевельника богаты виноградным сахаром, яблочной 15 кислотой и эфирным маслом, обладающим пряным вкусом и запахом. благодаря этому их используют как пряность. ими сдабривают мясные блюда, супы, прохладительные напитки, добавляют их к солениям и маринадам. шишкоягоды применяют и в медицине как мочегонное средство.

промышленная применимость

20 изобретение прошло промышленную апробацию на территории беларуси его освоение предполагается на территории снг, европы, америки, китая.

источники информации.

1. украинский урологический портал, //соm.иа//, 29.06/2005, с. 3-4 5 2. си. и в.п. говязины, ежедневник домашний, пермь, коммунистическая ,57, пр. «ϊCниги»,1995, c.199