Title:
METHOD FOR MANUFACTURING LOW-PHOSPHORUS WHEY
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2011/037155
Kind Code:
A1
Abstract:
Provided is a method for manufacturing low-phosphorus whey, said method including: a step in which a whey liquid, the starting material, is desalted by nanofiltration to obtain a low-chlorine whey liquid with a chlorine content reduced to at most 30 mmol per 100 g of solid content; and a step in which the low-chlorine whey liquid is passed through an ion-exchange resin to obtain an ion-exchanged whey liquid having a reduced phosphorus content. The aforementioned ion-exchange resin comprises an anion-exchange resin. At least a chlorine anion-exchange resin is used as the anion-exchange resin. The provided method can reduce the phosphorous content of whey while minimizing loss of the calcium and magnesium that whey contains.
Inventors:
SEKI, Nobuo (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
関 信夫 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
OHNISHI, Masatoshi (Engineering Research Center, 4-515, Tateno, Higashiyamato-sh, Tokyo 21, 〒2070021, JP)
大西 正俊 (〒21 東京都東大和市立野４－５１５ 森永乳業株式会社 装置開発研究所内 Tokyo, 〒2070021, JP)
KINOSHITA, Kie (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
木下 貴絵 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
TAMURA, Yoshitaka (33-1, Shiba 5-chome, Minato-k, Tokyo 84, 〒1088384, JP)
関 信夫 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
OHNISHI, Masatoshi (Engineering Research Center, 4-515, Tateno, Higashiyamato-sh, Tokyo 21, 〒2070021, JP)
大西 正俊 (〒21 東京都東大和市立野４－５１５ 森永乳業株式会社 装置開発研究所内 Tokyo, 〒2070021, JP)
KINOSHITA, Kie (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
木下 貴絵 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
TAMURA, Yoshitaka (33-1, Shiba 5-chome, Minato-k, Tokyo 84, 〒1088384, JP)
Application Number:
JP2010/066482
Publication Date:
March 31, 2011
Filing Date:
September 24, 2010
Export Citation:
Assignee:
MORINAGA MILK INDUSTRY CO., LTD. (33-1, Shiba 5-chome Minato-k, Tokyo 84, 〒1088384, JP)
森永乳業株式会社 (〒84 東京都港区芝五丁目３３番１号 Tokyo, 〒1088384, JP)
SEKI, Nobuo (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
関 信夫 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
OHNISHI, Masatoshi (Engineering Research Center, 4-515, Tateno, Higashiyamato-sh, Tokyo 21, 〒2070021, JP)
大西 正俊 (〒21 東京都東大和市立野４－５１５ 森永乳業株式会社 装置開発研究所内 Tokyo, 〒2070021, JP)
KINOSHITA, Kie (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
木下 貴絵 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
森永乳業株式会社 (〒84 東京都港区芝五丁目３３番１号 Tokyo, 〒1088384, JP)
SEKI, Nobuo (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
関 信夫 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
OHNISHI, Masatoshi (Engineering Research Center, 4-515, Tateno, Higashiyamato-sh, Tokyo 21, 〒2070021, JP)
大西 正俊 (〒21 東京都東大和市立野４－５１５ 森永乳業株式会社 装置開発研究所内 Tokyo, 〒2070021, JP)
KINOSHITA, Kie (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
木下 貴絵 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
International Classes:
A23C21/00; A23C21/06; A23J3/08
Attorney, Agent or Firm:
SHIGA, Masatake et al. (1-9-2, MarunouchiChiyoda-ku, Tokyo 20, 〒1006620, JP)
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