Title:
METHOD FOR PRODUCING DESALTED MILK, AND DESALTED MILK
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2010/116686
Kind Code:
A1
Abstract:
Disclosed are: a method for producing a desalted milk whereby the content of monovalent minerals can be significantly lowered while preventing a decrease in divalent mineral content; a desalted milk produced by said method; a method for producing a cheese and a whey from said desalted milk; and a cheese and a whey produced by said method. A desalted milk having a significantly lowered monovalent mineral content which is obtained by passing a starting milk material through a chlorine-type anion exchange resin, and then removing monovalent minerals contained in the starting milk material by a membrane separation method. A cheese and a whey which are produced by heating the desalted milk obtained above to form a curd, and then subjecting the curd and a liquid other than the curd to solid/liquid separation.
Inventors:
SEKI, Nobuo (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
関信夫 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
KINOSHITA, Kie (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
木下貴絵 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
SAITO, Hitoshi (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
齋藤仁志 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
OHNISHI, Masatoshi (Engineering Research Center, 4-515, Tateno, Higashiyamato-sh, Tokyo 21, 〒2070021, JP)
関信夫 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
KINOSHITA, Kie (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
木下貴絵 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
SAITO, Hitoshi (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
齋藤仁志 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
OHNISHI, Masatoshi (Engineering Research Center, 4-515, Tateno, Higashiyamato-sh, Tokyo 21, 〒2070021, JP)
Application Number:
JP2010/002327
Publication Date:
October 14, 2010
Filing Date:
March 30, 2010
Export Citation:
Assignee:
MORINAGA MILK INDUSTRY CO., LTD. (33-1, Shiba 5-chome Minato-k, Tokyo 84, 〒1088384, JP)
森永乳業株式会社 (〒84 東京都港区芝五丁目３３番１号 Tokyo, 〒1088384, JP)
SEKI, Nobuo (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
関信夫 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
KINOSHITA, Kie (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
木下貴絵 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
SAITO, Hitoshi (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
齋藤仁志 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
森永乳業株式会社 (〒84 東京都港区芝五丁目３３番１号 Tokyo, 〒1088384, JP)
SEKI, Nobuo (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
関信夫 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
KINOSHITA, Kie (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
木下貴絵 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
SAITO, Hitoshi (Food Science & Technology Institute, 1-83, Higashihara 5-chome, Zama-sh, Kanagawa 83, 〒2528583, JP)
齋藤仁志 (〒83 神奈川県座間市東原五丁目１番８３号 森永乳業株式会社 食品基盤研究所内 Kanagawa, 〒2528583, JP)
International Classes:
A23C9/142; A23C19/06; A23C21/00; C07K1/36; C07K1/18; C07K1/34
Attorney, Agent or Firm:
SHIGA, Masatake et al. (1-9-2, Marunouchi Chiyoda-k, Tokyo 20, 〒1006620, JP)
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