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Title:
MICROENCAPSULATING PROCESS FOR CARYA CATHAYENSIS OIL
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2019/104972
Kind Code:
A1
Abstract:
A microencapsulating process for carya cathayensis oil, comprising the steps of dispensing, preparing wall material, homogenizing, centrifugal spray drying, sieving and the like. Acacia gum, β-cyclodextrin and maltodextrin are mixed in a mass ratio of 1:2-4:2-4 as the wall material.

Inventors:
JIANG, Yong (Shenzhen Gather Dust Technology Co, LtdRoom 1110D, Floor 11, Block A, Tianli Central Business Square,East Houhai Avenue, Yuehai Street, Nanshan Distric, Shenzhen Guangdong 0, 518000, CN)
Application Number:
CN2018/089106
Publication Date:
June 06, 2019
Filing Date:
May 30, 2018
Export Citation:
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Assignee:
SHENZHEN GATHER DUST TECHNOLOGY CO., LTD (Room 1110D, Floor 11 Block A, Tianli Central Business Square,East Houhai Avenue, Yuehai Street, Nanshan Distric, Shenzhen Guangdong 0, 518000, CN)
International Classes:
A23D9/007; A23D9/04
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Claims:
\¥0 2019/104972 卩(:17 \2018/089106

权利要求书

[权利要求 1] 一种山核桃油的微胶囊化工艺, 其特征在于, 包括如下步骤:

810, 配料: 按质量比 5: 1称取山核桃油和乳化剂, 混合后置于 60— 70 °(:条件下搅拌 15-201^!!得到料液, 保持温度备用;

820, 配制壁材: 按质量比 1 : 2—4: 2— 4称取阿拉伯胶、 (3 -环糊精及 麦芽糊精混合后作为壁材, 溶于 65— 70° (:的水中, 搅拌均匀至完全溶 解后, 用纱布过滤, 收集滤液; 其中, 以所述壁材的质量计, 壁材 需溶入的水的质量为 4一 6§ ;

830, 均质: 取一定量步骤 320得到的滤液缓慢加入步骤 310得到的料 液中得到混合液, 使用剪切乳化搅拌机搅拌所述混合液 15-201^!!后 在 50° (:、 40MPa压力下均质 2次; 其中, 按质量比计算, 滤液: 料液 =

1.5:1;

840, 离心喷雾干燥: 将上述均质后的混合液静置 20— 4011^11后进行 喷雾干燥; 条件是: 进风温度为 200— 220° (:, 出风温度 70— 85° (:, 离 心机转速 800〇17]11111, 进料速度 4011117111111;

850, 过筛: 将上述经喷雾干燥的产品过 80目筛, 即得山核桃油微胶 囊产品。

[权利要求 2] 如权利要求 1所述的山核桃油的微胶囊化工艺, 其特征在于, 步骤 310 中所述乳化剂为质量比为 1: 1的单甘脂、 蔗糖脂肪酸酯。

[权利要求 3] 如权利要求 1所述的山核桃油的微胶囊化工艺, 其特征在于, 步骤 320 中阿拉伯胶、 (3 -环糊精及麦芽糊精的质量比 1 : 4: 4。

Description:
\¥0 2019/104972 卩(:17 \2018/089106

一种山核桃油的微胶囊化工艺

技术领域

[0001] 本发明涉及产品的微胶囊化技术领域, 特别涉及一种山核桃油的微胶囊化工艺 背景技术

[0002] 山核桃为胡桃科山核桃属植物果实, 又叫核桃楸、 胡桃楸, 主要分布在我国湖 南、 贵州、 江西、 浙江等省的山区。 山核桃仁含有丰富的蛋白质、 脂肪、 总糖 、 粗纤维、 多种矿物质元素和维生素等营养成分, 其中脂肪含量 50%— 64%, 蛋 白质含量 15— 20%, 糖分含量 10%左右。 山核桃油可由山核桃中的脂肪制备而来 , 主要成分为不饱和脂肪酸, 特别以亚油酸和亚麻酸为主 (亚油酸含量达到 71 % , 亚麻酸含量为 12%) , 长期食用可防止动脉硬化, 减少心脏发病率, 有利 于智力发育, 是一种很好的保健食用油。 山核桃油除食用外还有比较广泛的用 途, 可以作为工业高档润滑油, 化妆品的原料, 皮肤烧伤外用药等。

[0003] 由于山核桃油中不饱和脂肪酸很高, 山核桃油很容易氧化, 造成营养的损失和 品质下降。 为了防止油脂氧化, 同时方便贮存、 运输及使用, 人们发明了微胶 囊 技术。 微胶囊技术又称微胶囊化, 它是用特殊手段将 固体、 液体或气体等需要包被的物质包裹在一微小的 半透明或封闭胶囊内的过 程。 胶囊近似球形, 直径一般为 5— 500(X111。 可简单地看作由心材和壁材组成, 心材即被包物质, 壁材即包埋物质。

[0004] 目前国内已经成功地对色拉油、 鱼油等油脂以及姜油、 薄荷油、 奶油等香精香 料实现了包埋, 但对山核桃油的微胶囊化国内鲜见报道。

技术问题

[0005] 本发明的主要目的是为了弥补上述问题, 提出一种工艺简便、 久置稳定、 包埋 率高的山核桃油的微胶囊化工艺。

问题的解决方案

技术解决方案 \¥0 2019/104972 卩(:17 \2018/089106

[0006] 本发明提出一种山核桃油的微胶囊化工艺, 其特征在于, 包括如下步骤:

[0007] 810, 配料: 按质量比 5:1称取山核桃油和乳化剂, 混合后置于 60— 70° (:条件下 搅拌 15-201^!!得到料液, 保持温度备用;

[0008] 820, 配制壁材: 按质量比 1 : 2—4: 2— 4称取阿拉伯胶、 (3 -环糊精及麦芽糊精 混合后作为壁材, 溶于 65— 70° ( :的水中, 搅拌均匀至完全溶解后, 用纱布过滤, 收集滤液; 其中, 以所述壁材的质量计, ^壁材需溶入的水的质量为 4一 6 § ;

[0009] 830, 均质: 取一定量步骤 320得到的滤液缓慢加入步骤 310得到的料液中得到 混合液, 使用剪切乳化搅拌机搅拌所述混合液 15— 2011^11后在 50° (:、 40MPa压力 下均质 2次; 其中, 按质量比计算, 滤液: 料液 =1.5: 1 ;

[0010] 840, 离心喷雾干燥: 将上述均质后的混合液静置 20— 40111111后进行喷雾干燥; 条件是: 进风温度为 200— 220° (:, 出风温度 70— 85° (:, 离心机转速 800〇]·/!^, 进料速度

[0011] 850, 过筛: 将上述经喷雾干燥的产品过 80目筛, 即得山核桃油微胶囊产品。

[0012] 优选地, 步骤 310中所述乳化剂为质量比为 1:1的单甘脂、 蔗糖脂肪酸酯。

[0013] 优选地, 步骤 320中阿拉伯胶、 (3 -环糊精及麦芽糊精的质量比 1 : 4: 4。

发明的有益效果

有益效果

[0014] 本发明配方简单, 工艺简便、 久置稳定, 包埋率高, 制成的山核桃油微胶囊具 有无毒、 使用方便等特点, 适用于食品、 保健品、 化妆品等领域的直接应用。 实施该发明的最佳实施例

本发明的最佳实施方式

[0015] 应当理解, 此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明 , 并非用于限定本发 明的范围。

[0016] 本发明提出一种山核桃油的微胶囊化工艺, 其包括如下步骤:

[0017] 810, 配料: 按质量比 5:1称取山核桃油和乳化剂, 混合后置于 60— 70° (:条件下 搅拌 15-201^!!得到料液, 保持温度备用;

[0018] 山核桃油作为制备微胶囊的芯材, 属于非极性化合物, 不溶于水。 为了使山核 桃油与水溶性壁材混合均匀, 乳化剂的使用必不可少。 为使山核桃油分子高度 \¥0 2019/104972 卩(:17 \2018/089106 分散于料液中, 应选择水包油型乳化剂。 具体地, 本实施中, 所述水包油型乳 化剂为质量比为 1 : 1的单甘脂和蔗糖脂肪酸酯。

[0019] 820 , 配制壁材: 按质量比 1 : 2—4: 2— 4称取阿拉伯胶、 (3 -环糊精及麦芽糊精 混合后作为壁材, 溶于 65— 70° ( :的水中, 搅拌均匀至完全溶解后, 用纱布过滤, 收集滤液; 其中, 以所述壁材的质量计, ^壁材需溶入的水的质量为 4一 6 § ;

[0020] 阿拉伯胶作为壁材具有较好的成膜性、 乳化性及囊壁致密性, 但复水性、 溶解 性相对较差; 麦芽糊精具有较高的溶解性, 但囊壁疏松、 成膜性差; (3 -环糊精本 身无毒, 可生物降解, 是一种较理想的包覆材料。 因此在微胶囊的壁材选择上 选择三者复配。 当三者质量比为 1 : 2-4: 2— 4时, 且优选地, 当阿拉伯胶、

(3 -环糊精及麦芽糊精质量比 1 : 4: 4时复配效果最好。 这是由于阿拉伯胶虽然乳 化性、 成膜性好, 能在液滴表面形成一层光滑的膜, 但同时也具增稠性, 如果 比例过高, 易造成料液粘度过大, 不利于离心喷雾时雾滴的形成, 从而降低包 埋率; 麦芽糊精成膜性差,形成的胶囊囊壁疏松, 如果比例过高, 也会降低包埋 率, 而 (3 -环糊精则能较好的均衡。

[0021] 830, 均质: 取一定量步骤 320得到的滤液缓慢加入步骤 310得到的料液中得到 混合液, 使用剪切乳化搅拌机搅拌所述混合液 15— 2011^11后在 50° (:、 40MPa压力 下均质 2次; 其中, 按质量比计算, 滤液: 料液 =1.5: 1 ;

[0022] 均质前体系中的微胶囊颗粒大小不均匀, 颗粒彼此碰撞易形成絮凝, 经过均质 后颗粒受高剪切力作用而变小, 粒子大小分布比较均匀, 乳状液稳定性进一步 提高, 从而提高微胶囊化产品的效率。 具体的, 实际操作中, 山核桃油在高压 下高速流过狭窄的缝隙, 同时受到剪切力、 撞击力和空穴爆炸力等的综合作用 , 变成非常细微的液滴分散于料液中。 且在 50 ° (:时, 乳化、 均质效果最佳。

[0023] 840, 离心喷雾干燥: 将上述均质后的混合液静置 20— 40111111后进行喷雾干燥; 条件是: 进风温度为 200— 220° (:, 出风温度 70— 85° (:, 离心机转速 800〇]·/!^, 进料速度

[0024] 喷雾干燥微胶囊造粒是将包埋好的乳化液在喷 雾干燥室内使之与热气流直接接 触, 使溶液壁材的水分瞬间蒸发除去, 促使壁膜的形成与固化, 最终形成一种 颗粒状粉末。 \¥0 2019/104972 卩(:17 \2018/089106

[0025] 实际操作时, 将均质后的混合液静置, 若不分层, 即可进行干燥。 进料时的流 量应根据干燥塔里的雾状情况而定, 一般只要看到喷头下有雾状环绕便可。

[0026] 850, 过筛: 将上述经喷雾干燥的产品过 80目筛, 即得山核桃油微胶囊产品。

[0027]

[0028] 实施例 1 :

[0029] 810, 配料: 称取山核桃油 50(^、 单甘脂 5(^、 蔗糖脂肪酸酯 5(^混合后置于 60

°(:条件下搅拌 20111^得到料液, 保持温度备用;

[0030] 820, 配制壁材: 称取阿拉伯胶 100 § 、 (3 -环糊精 200 § 、 麦芽糊精 300 § 混合后作 为壁材, 溶于 2.4 § 、 65° ( :的水中, 搅拌均匀至完全溶解后, 用纱布过滤, 收集 滤液;

[0031] 830, 均质: 取步骤 320得到的滤液 90(^缓慢加入步骤 310得到的料液 60(^中得 到混合液, 使用剪切乳化搅拌机搅拌所述混合液 151^!!后在 50° (:、 40MPa压力下 均质 2次;

[0032] 840, 离心喷雾干燥: 将上述均质后的混合液静置 20111111后进行喷雾干燥; 条件 是: 进风温度为 220° (:, 出风温度 85° (:, 离心机转速 800〇]"/11^11, 进料速度 4〇1^/ 111111;

[0033] 850, 过筛: 将上述经喷雾干燥的产品过 80目筛, 即得山核桃油微胶囊产品。

[0034] 实施例 2:

[0035] 810, 配料: 称取山核桃油 单甘脂 10(^、 蔗糖脂肪酸酯 10(^混合后置于 7

0 (:条件下搅拌 15111 得到料液, 保持温度备用;

[0036] 820, 配制壁材: 称取阿拉伯胶 100 § 、 (3 -环糊精 400 § 、 麦芽糊精 400 § 混合后作 为壁材, 溶于 5.4 § 、 70° ( :的水中, 搅拌均匀至完全溶解后, 用纱布过滤, 收集 滤液;

[0037] 830, 均质: 取步骤 320得到的滤液 1.8 § 缓慢加入步骤 310得到的 1.2 § 料液中 得到混合液, 使用剪切乳化搅拌机搅拌所述混合液 20111^后在 50° (:、 40MPa压力 下均质 2次;

[0038] 840, 离心喷雾干燥: 将上述均质后的混合液静置 40111111后进行喷雾干燥; 条件 是: 进风温度为 200° (:, 出风温度 70° (:, 离心机转速 800〇]"/11^11, 进料速度 4011117 \¥0 2019/104972 卩(:17 \2018/089106

111111

[0039] 850, 过筛: 将上述经喷雾干燥的产品过 80目筛, 即得山核桃油微胶囊产品。

[0040]

[0041] 对本发明实施例 1一 2制备的山核桃油微胶囊产品进行质量标准检 :

[0042] 色泽: 淡黄色

[0043] 气味: 具有核桃特有的天然香味, 柔和、 无异味。

[0044] 微生物指标: 大肠菌群(近似数) £10个 致病菌没有检出

[0045] 过氧化值测定: 按06 5538-85方法测定;

[0046] 表面油及包埋率测定:

[0047] 正己烷洗涤法测表面含量量: 准确称取 1 § (准确至 0.0001 胶囊化山核桃油 样品平铺于直径为 1〇 的布氏漏斗中, 在抽滤同时, 用 3〇11^正已烷洗涤样品 , 收集洗涤滤液, 回收正已烷, 称洗涤油质量得表面油质量分数。

[0048] 索氏抽提法测总含油量: 将 (准确至 0.0001 胶囊化山核桃油样品用 3〇11^ 的石油醚在 75°(:条件下提取 1211, 收集抽提液, 回收石油醚, 称总油质量得含油 率。

[0049] 表面油质量分数= (洗涂油质量 /样品质量) \100%

[0050] 包埋率 = [ (含油率 -表面油质量分数) /含油率] \100%

[0051] 结果显示, 本发明制备的微胶囊化山核桃油, 含水量为 2.5%— 5.4%, 颗粒粒径 在 30— 120—, 包埋率为 76.5%— 86.4%, 油含量在 35%— 38%, 实验测定该产品 的微胶囊化效率为 84.2%, 包埋后山核桃油的抗氧化稳定性明显提高, 在常温下 可贝亡存 8— 10(1, 过氧化值上升 0.5— 0.58

[0052] 本发明配方简单, 工艺简便、 久置稳定, 包埋率高, 制成的山核桃油微胶囊, 既可直接食用, 又可作为营养食品添加剂, 扩大了山核桃油在食品工业的应用 范围, 应用更为方便, 同时为山核桃的深加工寻找了新的出路。

[0053] 以上所述仅为本发明的较佳实施例, 并不用以限制本发明, 凡在本发明的精神 和原则之内, 所作的任何修改、 等同替换、 改进等, 均应包含在本发明的保护 范围之内。 [0054]