Technique antérieure L'art antérieur décrit un grand nombre de composés, d'origine naturelle ou synthétique, dont on a observé un effet rafraîchissant sur la peau ou les muqueuses humaines, le composé le plus connu étant le (-)-menthol qui se trouve dans la nature dans 1'huile de menthe, notamment de mentha arvensis L et mentha viridis L.

Parmi le grand nombre de publications dans le domaine des agents rafraichissants synthetiques, et notamment de ceux dérivés du menthol, il convient de citer la demande DE-OS-2608226 qui décrit certains esters du menthol avec des acides carboxyliques hydroxyles, par exemple l'acide glycolique, l'acide-hydroxybutyrique ou l'acide a-hydroxycaprylique, mais en particulier 1'ester de l'acide lactique.

La demande EP-A-507190 décrit des agents rafrâîchissants qui sont des acétals de certaines cétones, en particulier le glycérol cétal de la 1-menthone.

La demande EP-A-583651 divulgue un autre groupe d'agents rafraichissants qui sont dérivés du menthol, à savoir des carbonates, carbamates et thiocarbamates

asymétriques du menthol, en particulier les carbonates de l'éthylèneglycol et du propane-1,2-diol du menthol.

Pour être approprié en tant qu'agent rafraichissant, un composé doit satisfaire à certaines exigences. En premier lieu, le composé ne doit pas avoir un effet irritant sur la peau ou, en particulier, les muqueuses, ce qui ne permettrait pas une utilisation dans certaines applications, par exemple celles dans lesquelles ledit composé est utilisé en grande quantité et/ou le produit d'application peut entrer en contact avec certaines parties sensibles des muqueuses. Pour les raisons exposées ci-dessus, l'utilisation du menthol est limitée, et de même pour d'autres composés qui se révèlent peu appropriés à une utilisation dans certains produits.

De plus, pour de nombreuses applications, il est souhaitable que 1'effet rafraichissant soit d'une durée prolongée, de sorte que cet effet puisse être perçu encore quelques minutes après que l'agent actif ne soit plus en contact avec la peau ou les muqueuses. Le menthol étant d'une grande volatilité, il ne remplit pas cette condition, malgré son effet rafraichissant prononce.

Dans la plupart des applications, il est en plus souhaitable de disposer d'agents rafraîchissants qui n'ont pas une forte odeur, comme c'est le cas pour le menthol qui a l'odeur typique et prononcée de la menthe poivrée.

Finalement, un agent rafraîchissant ne doit pas avoir un goût désagréable pour qu'une application dans le domaine des arômes soit possible. Une fois encore, le menthol dispose d'un goût amer prononcé quand il est utilisé à haute concentration.

En résumé, on peut dire que le menthol en particulier, mais aussi les autres composés ayant un effet rafraichissant et mentionnés ci-dessus, remplissent, certes, certaines des conditions exposées plus haut, recherchées dans les produits rafrâîchissants ("cooling agents"), mais on recherche toujours des composés nouveaux dont les propriétés permettent d'obtenir des effets originaux, et de préférence avantageux, dans ce domaine.

Exposé de l'invention Nous avons maintenant synthétisé une nouvelle classe de composés qui répond à la formule générale

dans laquelle R=H et n est un nombre entier de 1 à 4, ou R=CH3 et n est un nombre entier de 0 à 4.

Nous avons pu établir que cette classe de composés dispose de toutes les propriétés souhaitées d'un agent rafraîchissant, à savoir : -il ne s'agit pas de composés irritants -l'effet rafraîchissant est prononcé et de longue durée -les composes n'ont pas une odeur forte -le goût des composés est neutre, pouvant renforcer le goût typique des ingrédients dans les applications arômes.

La classe des composés de formule (I) n'a pas le goût typique du menthol, mais un goût plus neutre qui peut varier selon la longueur de la chaîne liée à la fonction carboxylique, la nature du substituant terminal de ladite chaine (H ou CH3) ou encore la configuration isométrique du menthol utilisé comme produit de départ pour la préparation des composés (I). En effet, la stéréoisomérie des composés (I) est dictée par celle du menthol de départ et on peut ainsi obtenir tous les stéréoisomères des composés (I) correspondant à ceux du menthol. Parmi ces stéréoisomères, les composés (I) dérivés du (-)-menthol sont particulièrement appréciés, et préférés selon l'invention, pour leur effet rafrâîchissant prononcé lorsqu'ils sont utilisés dans les applications décrites plus loin.

Comme il ressort de la formule (I), les composés selon l'invention peuvent porter un groupe alcool ou méthoxy en position terminale de la chaine. Dans le contexte de la présente invention, on préfère utiliser des composés ayant un groupe méthoxy en position terminale.

Parmi lesdits composés, on préfère ceux obéissant à la formule (I) dans lesquels n=0 ou 1, à savoir le méthoxyacétate de (-)-menthyle, ou méthoxyacétate de (lR, 3R, 4S)- 3-menthyle, et le 3,6-dioxaheptanoate de (-)-menthyle, ou 3,6-dioxaheptanoate de (lR, 3R, 4S)-3-menthyle. Le méthoxyacétate de (-)-menthyle a une note gustative de tête

fruitée qui rappelle celle de l'acétate de menthyle, alors que le 3,6-dioxaheptanoate de (-)-menthyle possède une note amère. Ces deux composés sont très appréciés dans le domaine des arômes et, selon l'application envisagée, on peut utiliser l'un ou l'autre de ces composés, ou encore les deux. Par exemple, dans des applications où un goût amer est indésirable, le méthoxyacétate de (-)-menthyle sera utilisé de préférence, alors qu'on utilisera le 3,6-dioxaheptanoate de (-)-menthyle dans les cas où le goût amer est bienvenu, par exemple dans des produits comestibles à base d'agrumes.

Selon un autre mode d'exécution de l'invention, on utilise un mélange de méthoxyacétate de (-)-menthyle et de 3,6-dioxaheptanoate de (-)-menthyle. Dans ces mélanges, les deux composants peuvent être présents dans des proportions relatives très variées qui sont fonction de 1'effet que l'on desire obtenir. En effet, l'utilisation de ces mélanges permet de supprimer certaines caractéristiques gustatives de l'un ou l'autre de ces deux composes, lorsqu'elles sont moins appréciées dans certaines applications, tout en renforçant l'effet de fraicheur. Nous avons constaté que cet effet synergique entre les deux composés se manifestait au mieux avec les mélanges contenant des quantités pondérales similaires des deux composes, c'est-a-dire environ 50% en poids de chacun, ces mélanges étant par conséquent préférés selon l'invention.

Cependant, étant donné que chacun de ces composés est en soi un ingrédient rafraichissant utile, il est clair que l'invention concerne également les mélanges des deux composés où l'on fait varier la proportion de chacun de 0 à 100% en poids du mélange.

Par ailleurs, ces deux composés se prêtent également à des applications autres que dans le domaine des arômes, par exemple dans des produits de soins corporels ou cosmétiques.

Ainsi, les composés de l'invention peuvent être utilisés dans tous les domaines dans lesquels on désire conférer un effet rafraîchissant aux produits dans lesquels ils sont incorporés. A titre d'exemple, il convient de citer des boissons, telles que des jus de fruits, des limonades ou du thé froid, des glaces et des sorbets, des bonbons, de la confiserie, du chewing-gum, du tabac à chiquer, des cigarettes, des préparations pharmaceutiques, des produits de soins dentaires, tels que des gels et des pâtes dentifrice, des eaux dentifrice, des gargarismes, des produits de soins corporels et capillaires, tels que des shampoings, des gels de douche ou de bain, des déodorants et antiperspirants corporels, des lotions et baumes après-rasage, des mousses à raser, des parfums, etc.

Les proportions dans lesquelles les composés de l'invention peuvent être incorporés dans les produits divers susmentionnés varient dans une gamme de valeurs étendue. Ces valeurs sont dépendantes de la nature de l'article ou produit auquel on veut conférer un effet rafraîchissant et de I'effet recherche, ainsi que de la nature des coingrédients dans une composition donnée lorsque les composés de l'invention sont utilisés en mélange avec des coingrédients aromatisants ou parfumants, des solvants ou des adjuvants d'usage courant dans l'art.

A titre d'exemple, on peut citer des concentrations typiques de l'ordre de 0,001 à 5%, voire plus, de préférence de 0,002 a 1 % en poids de ce composé, par rapport au poids du produit 1ni rafraîchissant dans lequel il est incorporé.

Il convient de noter que les concentrations en composés de l'invention utilisées dans ces applications dépendent à la fois du produit à aromatiser et de l'effet recherché.

Ainsi par exemple, dans des applications telles que boissons et bonbons, on utilisera typiquement des concentrations de l'ordre de 0.005 à 0.1%, alors que pour l'aromatisation des dentifrices et chewing gums, les composés de l'invention seront typiquement utilisés à des concentrations comprises entre 0.2-0.3 et 0.5-1%.

Les synthèses qui se prêtent pour obtenir les produits de formule (I) utilisent toutes le menthol en tant que produit de départ. L'une de ces synthèses possibles consiste en une estérification dudit menthol avec l'acide acétique qui est substitué en position α, à savoir un composé de formule dans laquelle n et R ont les significations données dans la formule (I). La réaction se déroule sous catalyse d'un acide, comme par exemple l'acide p-toluènesulfonique, l'acide phosphorique ou tout acide connu pour ce type d'estérification. De préférence, la réaction est exécutée dans un solvant qui permet la séparation de l'eau formée par distillation azéotropique, comme par exemple le toluène, le benzène ou le xylène.

Une autre synthèse comprend, dans la premiere etape, 1'esterification du menthol avec l'acide acétique a-halogéné, de préférence de 1'acide 2-bromoacetique. Cette estérification est exécutée dans des conditions similaires à celles décrites dans le

paragraphe précédent. Le 2-halogénoacétate de méthyle ainsi obtenu est ensuite transforme en le produit souhaité par une réaction d'éthérification dite de"Williamson". Dans cette réaction, on fait réagir un alcoolate d'un composé de formule dans laquelle n et R ont les significations données dans la formule (I), avec le 2-halogénoacétate de menthyle susmentionné.

En tant qu'alcoolate, on peut utiliser l'alcoolate d'un métal alcalin, de préférence du sodium. Pour la réaction de Williamson, on utilise de préférence un solvant polaire aprotique tel que, par exemple, le diméthylformamide.

Après la réaction, les composés de formule (I) sont isolés et purifiés par des techniques courantes, telles que par exemple distillation ou chromatographie.

L'invention sera maintenant décrite de façon plus détaillée dans les exemples suivants, dans lesquels la température est indiquée en degrés Celsius et les abréviations ont le sens usuel dans l'art.

Exemple 1 Préparation du méthoxyacétate de (1R, 3R, 4S)-3-menthyle On porte à reflux pendant 3 heures une solution de (-)-menthol (50 g, 320 mmole), d'acide méthoxyacétique (29 g, 320 mmole) et d'acide p-toluène sulfonique monohydraté (5 g, 26 mmole) dans 500 ml de toluène. L'eau dégagée lors de la réaction est séparée par distillation azéotropique. On lave 3 fois avec 100 ml d'une solution de NAOH A 5%, puis 2 fois avec 100 mi de saumure, sèche le solvant organique sur Na2S04 et évapore le solvant sous vide. On distille ensuite sous vide, pour recueillir 51 g (81 %) d'un liquide incolore (point d'ébullition 75°C/3 Pa) ayant une pureté >99%.

SM (IE) : 83 (100), 45 (52), 55 (48), 69 (36), 139 (28), 41 (26), 97 (19), 95 (18), 29 (14), 123 (6), 213(1)155(1),185(1), 'H-RMN (400MHz, CDC13) : 4,81 (dt, J=11,0,4,4Hz, 1H)) ; 4,04,3,98 (AB, 2H) ; 3,45 (s, 3H) ; 2,02,1,99 (2m, 1H) ; 1,82 (m, 1H) ; 1,71,1,68 (2m, 2H) ; 1,50 (m, 1H) ; 1,40

(m, 1H) ; 1,14-0,82 (série de multiplets, 3H) ; 0,91 (d, J=5,6Hz, 3H) ; 0,89 (d, J=6,8Hz, 3H) ; 0,77 (d, J=6,8Hz, 3H) 8 ppm "C-RMN (90MHz, CDC13) : 169.8 (s) ; 74,8 (d) ; 70,0 (t) ; 59,3 (q) ; 47,0 (d) ; 40,9 (t) ; 34,2 (t) ; 31,4 (d) ; 26,3 (d) : 23,4 (t) ; 22,0 (q) ; 20,7 (q) ; 16,3 (q) 6 ppm Exemple 2 Préparation de 3,6-dioxaheptanoate de (1R, 3R, 4S)-3-menthyle On porte à reflux pendant 3 heures une solution de (-)-menthol (5 g, 32 mmole), d'acide (2-méthoxyéthoxy) acétique (4,3 g, 32 mmole) et d'acide p-toluène sulfonique monohydraté (0,5 g, 2,63 mmole) dans 50 ml de toluène. L'eau dégagée lors de la réaction est séparée par distillation azéotropique. On rajoute 150 ml de toluène, lave 3 fois avec 50 ml d'une solution de NaOH à 5%, puis 2 fois avec 50 ml de saumure, sèche le solvant organique sur Na2SO4 et évapore le solvant sous vide. On distille ensuite sous vide, pour recueillir 6,47 g (74%) d'un liquide incolore (point d'ébullition 110°C/3 Pa) ayant une pureté de 98%.

SM (IE) : 83 (100), 55 (45), 59 (38), 69 (36), 138 (28), 45 (23), 97 (19), 29 (16), 123 (6), 109 (3), 196 (2), 155 (1) 'H-RMN (400MHz, CDCl3) : 4,78 (dt, J=10,4,4,4Hz, 1 H) ; 4,16,4,08 (AB, 2H) ; 3,72,3,50 (2m, 4H) ; 3,40 (s, 3H) ; 2,02,1,99 (2m, 1 H) ; 1,82 (m, 1H) ; 1,71,1,68 (2m, 2H) ; 1,50 (m, 1H) ; 1,39 (m, 1H) ; 1,14-0,82 (série de multiplets, 3H) ; 0,92 (d, J=6,3Hz, 3H) ; 0,89 (d, J=6,8Hz, 3H) ; 0,77 (d, J=6,8Hz, 3H) 6 ppm '3C-RMN (90MHz, CDC13) : 170,0 (s) ; 74,8 (d) ; 71,9 (t) ; 70,7 (t) ; 68,8 (t) ; 59,0 (q) ; 47,0 (d) ; 40,9 (t) ; 34,2 (t) : 31,4 (d) ; 26,3 (d) ; 23,4 (t) ; 22,0 (q) ; 20,7 (q) ; 16,3 (q) 8 ppm Exemple 3 Préparation de 3,6,9-trioxadécanoate de (1R, 3R, 4S)-3-menthyle On porte à reflux pendant 3 heures une solution de (-)-menthol (5 g, 32 immole), d'acide [2- (2-m6thoxy6thoxy) 6thoxy] acdtique (5,7 g, 32 mmole) et d'acide p-toluene sulfonique monohydraté (0,6 g, 3,2 mmole) dans 20 ml de toluène. L'eau dégagée lors de la réaction

est séparée par distillation azéotropique. On ajoute 150 ml de toluène, lave 3 fois avec 50 ml d'une solution de NaOH à 5%, puis 2 fois avec 50 ml de saumure, sèche le solvant organique sur Na2SO4 et évapore le solvant sous vide. On distille ensuite sous vide, pour recueillir 8,61 g (80%) d'un liquide incolore (point d'ébullition 160°C/1 Pa) ayant une pureté de 96%.

SM (IE) : 83 (100), 59 (74), 55 (45), 103 (44), 69 (36), 138 (34), 45 (34), 95 (22), 29 (22), 133 (16), 147 (10), 178 (8), 284 (1) 'H-RMN (400MHz, CDCI) : 4,78 (dt, J=10,4,4,4Hz, 1H) ; 4,15,4,09 (AB, 2H) ; 3,75,3,71,3,66,3,55 (4m, 4H) ; 3,38 (s, 3H) ; 2,02,1,99 (2m, 1H) ; 1,82 (m, 1H) ; 1,71,1,68 (2m, 2H) ; 1,50 (in, IH) ; 1,39 (in, IH) ; 1,13-0,82 (série de multiplets, 3H) ; 0,92 (d, J=6,3Hz, 3H) ; 0,89 (d, J=6,8Hz, 3H) ; 0,76 (d, J=6,8Hz, 3H) 8 PPM '3C-RMN (90MHz, CDC13) : 170.1 (s) ; 74,8 (d) ; 72,0,70,9,70,64,70,58,68,8 (sot) ; 59,1 (q) ; 47,0 (d) ; 40,9 (t) ; 34,2 (t) ; 31,4 (d) ; 26,3 (d) ; 23,5 (t) ; 22,0 (q) ; 20,7 (q) ; 16,3 (q) 8 ppm Exemple 4 Préparation de 3,6,9,12,15-pentaoxahexadecanoate de (1R, 3R, 4S)-3-menthyle Ce produit a été synthétisé en deux étapes : a) Pour la première étape, on a porté à reflux pendant 3 heures une solution de (-)-menthol (1,56 g, 10 mmole), d'acide 2-bromoacétique (1,39 g, 10 mmole) et d'acide p-toluène sulfonique monohydraté (0,5 g, 2,6 mmole) dans 100 ml de toluène. L'eau dégagée lors de la réaction est séparée par distillation azéotropique. On ajoute 100 ml de toluène et on lave 3 fois avec 10 ml d'une solution de NaOH à 5%, puis 2 fois avec 100 ml de saumure, sèche le solvant organique sur Na2S04 et évapore le solvant sous vide. On obtient le 2-bromoacétate de menthyle (2,45 g, 89%) qui est utilisé sans purification pour l'étape suivante. b) La seconde étape consiste en une réaction dite de"Williamson".

On génère l'alcoolate du tétraéthylèneglycol monométhyl éther (1,87 g, 9 mmole) en chauffant ledit alcool avec du sodium (0,23 g, 10 mmole) dans le dim6thylformamide

(20 ml) à 60°C durant 4 heures. On ajoute ensuite le bromoacétate de menthyle obtenu précédemment (2,45 g, 9 mmole) et laisse agiter 3 h a 60-80°C, puis 16 h à température ambiante. On ajoute 200 ml d'acétate d'éthyle, lave 3 fois avec 20 ml d'une solution de KHSO4 à 5%, puis 3 fois avec 20 ml d'une solution de NaOH à 5%, et ensuite 2 fois avec 20 ml de saumure. On sèche le solvant organique sur Na2SO4 et évapore le solvant sous vide. Le produit est purifié par flash-chromatographie sur gel de silice 6lu6 avec un melange cyclohexane/acetate d'ethyle (60/40). On obtient 0,5 g d'une huile légèrement jaune (14%). La réaction n'a pas été optimisée.

SM (IC, NH3) : 422 (100, M+ NH4+), autres fragments minimes 'H-RMN (400MHz, CDCl3) : 4,78 (dt, J=10,4,4,4Hz, 1 H) ; 4,15,4,08 (AB, 2H) ; 3,72-3,50 (série de m, 24H) ; 3,38 (s, 3H) ; 2,02,1,99 (2m, 1H) ; 1,82 (m, 1H) ; 1,71,1,68 (2m, 2H) ; 1,50 (m, 1H) ; 1,39 (m, 1H) ; 1,14-0,82 (série de multiplets, 3H) ; 0,92 (d, J=6,3Hz, 3H) ; 0,89 (d, J=6,8Hz, 3H) ; 0,77 (d, J=6,8Hz, 3H) 6 ppm '3C-RMN (90MHz, CDC13) : 170.1 (s) ; 74,8 (d) ; 72,0 (t) ; série de triplets à 72,0 (t) ; 70,9 (t) ; 70, 6 (t) ; 70, 5 (t) et 68,8 (t) ; 59,0 (q) ; 47,0 (d) ; 40,9 (t) ; 34,2 (t) ; 31,4 (d) ; 26,3 (d) ; 23, 4 (t) ; 22, 0 (q) ; 20,7 (q) ; 16,3 (q) 8 ppm Exemple 5 Préparation du (2-hydroxyethoxy) acetate de (1R, 3R, 4S)-menthyle Ce produit a été synthétisé en trois étapes : a) Pour la première étape, on ajoute, par portions, du NaH (60% dans de l'huile minérale, 1.97 g, 1.5 eq) à une solution de 2-benzyloxyethanol (5 g, 32.85 immole ; origine : Aldrich Chemicals) dans 25mol de THF sous argon. On porte la solution résultante à reflux pendant 1 heure, puis on la refroidit a 25°.

On prépare une solution de bromoacetate de sodium en ajoutant du NaH par portions (1.3g, 1 eq) à une solution d'acide bromoacétique (4.56 g, 32.85 mmole) dans 25 mi de THF.

On ajoute goutte à goutte cette solution de bromoacétate à la solution préparée d'anion benzyloxyéthanolate et on chauffe le mélange à reflux pendant 19 heures. On éteint la réaction avec du KHSO4 à 5%. On ajoute 250 ml d'acétate d'éthyle et on extrait la phase organique 3 fois à l'aide de NaOH à 5%. On acidifie la phase alcaline à pH 1 avec de 1'HCl a 10% et on extrait 2 fois avec EtOAc. On lave la phase organique 3 fois avec de la saumure, on sèche sur Nazis04 et on évapore pour obtenir 6.4 g (93%) d'acide 7-phényl- 3, 6-dioxaheptanoïque sous forme de liquide incolore. b) On chauffe à reflux azéotropiquement pendant 3 heures un mélange d'acide 7-phényl-3,6- dioxaheptanoïque (6.36 g, 30.3 mmole), (-) menthol (4.73 g, I eq) et acide p-toluene- sulfonique (0.63 g, 0.11 eq.) dans 40 ml de toluène. On ajoute de l'acétate d'éthyle et on lave 3 fois la phase organique à l'aide de NaHCO3 à 5%, trois fois avec de la saumure, puis on seche sur Nazis04 et évapore pour obtenir 10.9 g d'une huile jaune pâle que l'on distille sous vide pour obtenir 8.96 g (85%, p. e. 145-147°/10-2 mmHg) d'une huile incolore correspondant au 7-phényl-3,6-dioxaheptanoate de (1R, 3R, 4S)-menthyle. c) On hydrolyse le 7-phényl-3,6-dioxaheptanoate de (1R, 3R, 4S)-menthyle (8.9 g, 25.5 mmole) durant 16 heures dans 50 ml de THF, à l'aide de Pd sur charbon de bois à 10% (0.89 g) comme catalyseur. On ajoute de l'acétate d'éthyle puis on filtre le mélange réactionnel sur lit de célite, on lave trois fois à la saumure, on seche sur Nazis04 et on évapore. On effectue une chromatographie flash sur gel de silice (cyclohexane/EtOAc ; 80/20) pour obtenir le (2-hydroxyéthoxy) acétate de (1R, 3R, 4S)-menthyle sous forme d'un liquide jaune pâle (5.37 g ; 89.8%). Pureté : 99.2% par chromatographie en phase gazeuse (colonne DB1,15m, 70'pour 0.5 min. puis 70-220° à 10°/min., T. R = 11.76 min.).

SM (EI) : 83 (100), 81 (86), 95 (85), 71 (64), 138 (51), 123 (50), 55 (43), 41 (24), 102 (19), 109 (16), 29 (12), 155 (2) 'H-RMN (CDCI3) : 4,81 (dt, J=10.7,4,4Hz, 1H) ; 4,16-4,09 (AB, J=16,7Hz, 2H) ; 3,76 (m, 2H) ; 3,69 (m, 2H) ; 3,06 (s large, I H, OH échangeable) ; 2,03-2,00 (2m, 1H) ; 1,83 (m, 1H) ; 1,72-1,68 (2m, 2H) ; 1,52 (m, 1H) ; 1,44-1,37 (m, 1H) ; 1,09-0,83 (m, 3H) ; 0,93 ; 0,91 (2d, J=6,8Hz, 6H) ; 0,78 (d, J=7, 1Hz, 3H) 8 ppm

'3C-RMN (CDCI3) : 170,8 (s) ; 75,4 (d) ; 73,6 (t) ; 68,5 (t) ; 61,5 (t) ; 47,0 (d) : 40,9 (t) ; 34,1 (t) ; 31,4 (d) ; 26,4 (d) ; 23,5 (t) ; 22,0 (q) ; 20,7 (q) ; 16,3 (q) # ppm Goût : le (2-hydroxyéthoxy) acétate de (1R, 3R, 4S)-menthyle présente un côté rafraîchissant immédiat et intense lorsque goûté.

Exemple 6 Préparation du 11-hydroxy-3,6, 9-trioxaundécanoate de (1R, 3R, 4S)-menthyle Ce produit a été synthétisé en deux étapes : a) Pour la première étape, on chauffe du (-)-menthol (20 g ; 127 mmole) et de l'acide 3,6,9-trioxaundecanoique (56.9g, 2eq. ; origine : Fluka), sans solvant, à 120° pendant 16 heures en retirant continuellement l'eau par distillation à 10 mmHg. On dilue le mélange réactionnel dans de l'acétate d'éthyle et on lave 8 fois à l'eau désionisée, on sèche sur Nazis04 et on évapore. On effectue une chromatographie du produit brut sur gel de silice (cyclohexane/EtOAc, 65/35 avec 1% d'acide acétique, puis 40/60 avec 1% d'éthanol) pour obtenir 25 g de hydrogéno-3,6, 9-trioxaundécanedioate de (1R, 3R, 4S)-menthyle (54%) sous forme d'un liquide visqueux incolore. b) On ajoute goutte à goutte un complexe borane-tétrahydrofurane (1M, 20 ml) à une solution de hydrogéno-3,6,9-trioxaundecanedioate de (1R, 3R, 4S)-menthyle (7.21 g ; 20 immole) dans 72 ml de THF à température ambiante. On maintien la réaction sous agitation pendant 4.5 heures, puis on refroidit A 0'eut on ajoute 5ml de NaOH 6N goutte à goutte. On maintien sous agitation pendant 10 min. supplémentaires. On aj oute de l'acétate d'éthyle et on lave la phase organique 3 fois à l'aide de NaHCO3 à 5%, 3 fois avec KHSO4 à 5%, 3 fois à la saumure, on sèche sur Na2SO4 et on évapore. On effectue une chromatographie flash sur gel de silice (cyclohexane/EtOAc ; 40/60) pour obtenir le 11-hydroxy-3,6, 9-trioxaundécanoate de (1R, 3R, 4S)-menthyle sous forme de liquide jaune pâle (2.22g, 32%). Pureté : 99.9% par chromatographie en phase gazeuse (colonne DB 1,15 m, 150° pendant 15 min. puis 150-240° a 10°/min., T. R. = 9.17 min.).

SM (EI) : 83 (100), 45 (52), 89 (46), 138 (45), 103 (39), 69 (31), 55 (30), 147 (15), 121 (15), 208 (7), 163 (6), 190 (6), 177 (5) 'H-RMN (CDC13) : 4,78 (dt, J=10,7,4,4Hz, 1H) ; 4,16 ; 4,09 (AB, J=16,7Hz, 2H) ; 3,76-3,61 (m, 12H) ; 2,78 (s large, I H, OH échangeable) ; 2,02 ; 1,98 (2m, 1H) ; 1,83 (m, 1H) ; 1,70 ; 1,66 (2m, 2H) ; 1,49 (m, 1H) ; 1,42-1,34 (m, 1H) ; 1,01-0,80 (m, 3H) ; 0,93 ; 0,91 (2d, J=5,9Hz, 6H) ; 0,78 (d, J=6,7Hz, 3H) 8 ppm 13C-RMN (CDCl3) : 170,1 (s) ; 75,0 (d) ; 72,7 (t) ; 70,7 ; 70,6 ; 70,5 ; 70,2 (4t) ; 68,7 (t) ; 61,6 (t) ; 47,0 (d) ; 40,9 (t) ; 34,2 (t) ; 31,4 (d) ; 26,3 (d) ; 23,4 (t) ; 22, 0 (q) ; 20,7 (q) ; 16,3 (q) 6 ppm Goût : légèrement amer, le 11-hydroxy-3,6, 9-trioxaundécanoate de (I R, 3R, 4S)-menthyle a un goût mentholé. Son effet rafraîchissant se développe plus spécialement sur la langue et dans la gorge.

Exemple 7 Préparation d'un gel et d'une pâte dentifrice Le methoxacetate de (1R, 3R, 4S)-3-menthyle et le 3,6-dioxaheptanoate de (1R, 3R, 4S)- 3-menthyle ont été dosés à 0,4% chacun dans un gel et une pite dentifrice de type courant, que lton a préparés par exemple à partir des ingrédients suivants : Gel dentifrice : Ingrédients % en poids Sorbosil @ AC 77') 8 Sorbosil @ TC 15') 9 Sorbitol a 70% 66,642 PEG 1500 2 Sel sodique de lauryl-sulfate 2,1 Sel sodique de monofluorophosphate 0,76 Sel sodique de carboxymethylcellulose 0,4 Sel sodique de saccharine 0,2

Colorant bleu 0,002 Eau déminéralisée 10 896 Total 100,00 Pâte dentifrice : Ingrédients % en poids Sorbosil AC 77') 6,5 Sorbosil TC 151) 9 Sorbitol à 70% 40 Sel sodique de lauryl-sulfate 1,5 Sel sodique de monofluorophosphate 0,8 Sel sodique de carboxyméthylcellulose 1,1 Sel sodique de saccharine 0,2 Ti02 0, 5 Eau déminéralisée 404 Total 100,00 1) agent épaississant à base de silice ; origine : Crosfield Chemicals Ltd, Grande-Bretagne Les produits ont ensuite été testés et évalués à l'aveugle par des experts aromaticiens.

Après l'utilisation et le rinçage de la bouche, on a constaté, pour chacun de ces produits, une fraîcheur qui s'est développée après le rinçage et qui a duré environ 15 à 20 minutes.

Lorsque comparés au menthol, il a été jugé que les produits de l'invention cités plus haut apportaient une fraîcheur qui avait un effet retard par rapport à celle du menthol et, de plus, on n'apercevait pas le goût typique de celui-ci.

En appliquant un mélange des deux composés mentionnés auparavant à un dosage de 0,25% chacun dans le produit fini, on a obtenu un effet très apprécié dans ce type d'application en diminuant à la fois la note fruitée du méthoxyacétate de (1R, 3R, 4S)- 3-menthyle et la note amère du 3,6-dioxaheptanoate de (lR, 3R, 4S)-3-menthyle, par rapport aux produits décrits plus haut qui ne contenaient que l'un ou l'autre de ces composés.

Exemple 8 Préparation de bonbons On a préparé des bonbons au goût de pamplemousse à partir de sucre cuit, 1 % d'acide citrique et 0,05% d'un arôme pamplemousse de formule suivante : Ingrédients Parties en poids Acétate de styrallyle 25 Thiomenthone à 0,1% dans l'méthanol 30 Essence de pamplemousse 945 Total 1000 Ces bonbons, sans aucune adjonction, ont ensuite été comparés à l'aveugle par des experts aromaticiens aux bonbons de la même composition auxquels on avait ajouté certains composés selon l'invention.

De l'opinion des aromaticiens, l'adjonction de 0,05% du méthoxyacétate de (lR, 3R, 4S)- 3-menthyle a apporté une fraîcheur qui ne modifie pas le profil organoleptique de la composition de base, à savoir les bonbons décrits ci-dessus.

L'adjonction de la même quantité de 3,6-dioxaheptanoate de (lR, 3R, 4S)-3-menthyle a apporté une fraîcheur similaire et, de plus, une amertume qui a renforcé l'amertume naturelle de 1'essence de pamplemousse.

Exemple 9 Préparation de confiseries à base de gélatine On a préparé de façon connue en soi des confiseries au goût de pamplemousse à partir de 30 g de gélatine, 175 g d'eau, 150 g de sucre et 200 g de glucose. On a ensuite rajouté 0,8% d'acide citrique et 0,08% d'un arôme pamplemousse selon la formule donnée à l'Exemple 6.

Cette confiserie de base, sans aucune adjonction, a ensuite été comparée à l'aveugle par des experts aromaticiens à la confiserie de la même composition à laquelle on avait ajouté certains composés de l'invention.

De l'avis des aromaticiens, 1'adjonction de 0,05% en poids du méthoxyacétate de (lR, 3R, 4S)-3-menthyle à la confiserie de base laisse une fraîcheur en bouche. L'adjonction de 0,05% de 3,6-dioxaheptanoate de (I R, 3R, 4S)-3-menthyle a le même effet de fraîcheur, tout en renforçant aussi l'amertume de l'arôme pamplemousse.

Exemple 10 Préparation de sorbets citron On a préparé des sorbets citron à partir des ingrédients suivants, en utilisant des techniques courantes : Ingrédients % en poids Sucre 20 Sirop de glucose 8 Dextrose 2,5 Concentré de jus de citron 1,5 Meypyrogen IC 304 0,6 Eau a 100% Total 100 1) mélange de gomme de caroube E410, gomme de guar E412, carrageenane E407, gélatine, émulsifiant E471 ; origine : Meyhall Chemical AG, Kreuzlingen, Suisse On a ensuite rajouté 0,5% d'acide citrique et 0,01% d'arôme citron de formule suivante : Ingrédients Parties en poids Acétate de citronellyle 2 Acétate de géranyle 6 Acétate de linalyle 2 Citronellol 2 Géraniol 3

Terpinéol 5 Citral 5 Terpènes de citron 975 Total 1000 Ce sorbet, sans aucune adjonction, a ensuite été comparé à l'aveugle par des experts aromaticiens aux sorbets de la même composition auxquels on avait ajouté certains composés selon l'invention.

De l'opinion des aromaticiens, l'adjonction de 0,05% en poids de methoxyacetate de (lR, 3R, 4S)-3-menthyle au sorbet de base préparé ci-dessus lui a apporté une fraîcheur agréable dans la bouche.

L'adjonction de 0,003% de 3,6-dioxaheptanoate de (lR, 3R, 4S)-3-menthyle a un effet similaire, mais ce composé apporte en plus une amertume qui renforce la note zeste de l'arôme citron.

Exemple 11 Préparation de chewing-gum On a préparé du chewing-gum à partir d'une base de chewing-gum de type Cafosa Nevada Plus T 413-01 (18 parties en poids) (origine : Cafosa Gum Products Technology, Barcelone, Espagne), du sucre (60 parties en poids), du glucose (20 parties en poids) et du glycérol (0,5 parties en poids). On a ensuite rajouté à ce mélange 0,8 parties en poids d'acide citrique et 1 partie en poids d'arôme citron selon la formule donnée à l'Exemple 8.

Ce chewing-gum de base, sans aucune adjonction, a ensuite été comparé à l'aveugle par des experts aromaticiens aux chewing-gums de la même composition auxquels on avait ajouté certains composés selon l'invention.

Ainsi, l'adjonction de 0,4 parties en poids chacun de methoxyacetate de (lR, 3R, 4S)-3-menthyle ou de 3,6-dioxaheptanoate de (lR, 3R, 4S)-3-menthyle au chewing-gum lui confère un effet de fraîcheur prolongé, la sensation de fraîcheur s'installant en bouche après la mastication.

Exemple 12 Préparation d'une boisson à l'orange On a préparé une boisson à l'arôme orange à partir d'un sirop 65°B qui a été dilué à 10%, acidifié avec 1,5% d'acide citrique et ensuite aromatisé avec 0,01% d'un arôme orange de formule suivante : Ingrédients Parties en poids Hexanal 3 Octanal 2 Dodécanal 3 Butyrate d'éthyle 15 Aldéhyde acétique 30 Essence d'orange 947 Total 1000 Cette boisson de base, sans aucune adjonction, a ensuite été comparée à l'aveugle par des experts aromaticiens aux boissons de la même composition auxquelles on avait ajouté certains composés selon l'invention.

De l'opinion des aromaticiens, l'adjonction de 0,003% de méthoxyacétate de (1R, 3R, 4S)- 3-menthyle donne une sensation de fraîcheur qui se développe en après-goût.

L'adjonction de 0,003% de 3,6-dioxaheptanoate de (1R, 3R, 4S)-3-menthyle a le même effet, mais ce composé apporte en plus une amertume qui renforce la note zeste de l'arôme.

Exemple comparatif 1 Préparation de lotions apres-rasae On a préparé deux lotions après-rasage de façon connue en soi à partir des ingrédients suivants :

Ingrédients % en poids A 1) CremophorRH-40') 1,5 2) Alcool éthylique à 10% 98,0 3) Frescolat @ type ML 2) 50, 1) huile de ricin hydrogéné et éthoxylé ; origine : BASF AG, Ludwigshafen, Allemagne 2) lactate de (1R, 3R, 4S)-3-menthyle ; origine : Haarmann & Reimer GmbH, Holzminden, Allemagne Ingrédients % en poids B 1) Cremophor Ru-40 1,5 2) Alcool éthylique à 10% 98,0 3) 3,6-dioxaheptanoatede (lR, 3R, 4S)-3-menthyle 0,5 1) voir lotion A Les deux lotions ainsi obtenues ont été versées dans un flacon de type aérosol.

Elles ont ensuite été appliquées dans une quantité de 300 mg sur l'avant-bras et la joue de chacune des deux personnes formant le panel et comparées à l'aveugle.

De l'opinion du panel, la lotion contenant le composé selon l'invention a montré un effet rafraichissant superieur a celui de la lotion contenant l'agent rafraîchissant de l'art antérieur dans 3 sur 4 essais réalisés.