Title:
OIL OR FAT COMPOSITION FOR FOAMABLE OIL-IN-WATER TYPE EMULSION, AND FOAMABLE OIL-IN-WATER TYPE EMULSION CONTAINING OIL OR FAT COMPOSITION
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2011/158909
Kind Code:
A1
Abstract:
Disclosed are: a foamable oil-in-water type emulsion which has a satisfactorily reduced trans-fatty acid content, can fully utilize the excellent meltability in the mouth of a laurate-type oil or fat, has high emulsion stability and good whip properties including foamability and shape-retaining properties, and can exhibit good freezing/thawing resistance when the emulsion is whipped; and a process for producing the foamable oil-in-water type emulsion. Specifically disclosed is an oil or fat composition for a foamable oil-in-water type emulsion, which comprises a mixed oil or fat and a sucrose fatty acid ester at a specified content ratio, wherein the mixed oil or fat contains a specific triglyceride in a specified amount and the sucrose fatty acid ester has a specified HLB value.
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Inventors:
HARUNA Hirofumi (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
春名 博文 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
ANDOU Masataka (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
安藤 雅崇 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
ENDO Yoriko (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
遠藤 世里子 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
春名 博文 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
ANDOU Masataka (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
安藤 雅崇 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
ENDO Yoriko (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
遠藤 世里子 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
Application Number:
JP2011/063827
Publication Date:
December 22, 2011
Filing Date:
June 16, 2011
Export Citation:
Assignee:
The Nisshin OilliO Group, Ltd. (23-1, Shinkawa 1-chome Chuo-k, Tokyo 85, 〒1048285, JP)
日清オイリオグループ株式会社 (〒85 東京都中央区新川一丁目２３番１号 Tokyo, 〒1048285, JP)
Miyoshi Oil & Fat Co., Ltd. (66-1, Horikiri 4-chome Katsushika-k, Tokyo 10, 〒1248510, JP)
ミヨシ油脂株式会社 (〒10 東京都葛飾区堀切４丁目６６番１号 Tokyo, 〒1248510, JP)
HARUNA Hirofumi (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
春名 博文 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
ANDOU Masataka (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
安藤 雅崇 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
日清オイリオグループ株式会社 (〒85 東京都中央区新川一丁目２３番１号 Tokyo, 〒1048285, JP)
Miyoshi Oil & Fat Co., Ltd. (66-1, Horikiri 4-chome Katsushika-k, Tokyo 10, 〒1248510, JP)
ミヨシ油脂株式会社 (〒10 東京都葛飾区堀切４丁目６６番１号 Tokyo, 〒1248510, JP)
HARUNA Hirofumi (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
春名 博文 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
ANDOU Masataka (Yokosuka Administration Dept., 1, Shinmei-cho, Yokosuka-sh, Kanagawa 32, 〒2390832, JP)
安藤 雅崇 (〒32 神奈川県横須賀市神明町１番地 日清オイリオグループ株式会社 横須賀事業場内 Kanagawa, 〒2390832, JP)
International Classes:
A23L1/19; A23D9/00
Attorney, Agent or Firm:
KATSUNUMA Hirohito et al. (Kyowa Patent & Law Office, Room 323 Fuji Bldg., 2-3, Marunouchi 3-chome, Chiyoda-k, Tokyo 05, 〒1000005, JP)
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Claims: