Title:
PROCESS FOR PRODUCING TEA EXTRACT
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2011/126003
Kind Code:
A1
Abstract:
Provided are processes for producing a tea extract and a tea beverage that have high transparency, that have excellent taste and fragrance, and that do not give rise to dregs even when stored for a prolonged period of time. The disclosed processes involve: concentrating a tea extract liquid to a specific Brix degree; subjecting the tea concentrate liquid to the action of a glycosidase; and then subjecting the liquid to centrifugal separation.
Inventors:
NAGAO, Koji (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
長尾 浩二 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
TANI, Takaaki (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
谷 鷹明 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
YAMANISHI, Yasuhiro (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
山西 康弘 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
長尾 浩二 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
TANI, Takaaki (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
谷 鷹明 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
YAMANISHI, Yasuhiro (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
山西 康弘 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
Application Number:
JP2011/058601
Publication Date:
October 13, 2011
Filing Date:
April 05, 2011
Export Citation:
Assignee:
SUNTORY HOLDINGS LIMITED (1-40, Dojimahama 2-chome Kita-ku, Osaka-sh, Osaka 03, 〒5308203, JP)
サントリーホールディングス株式会社 (〒03 大阪府大阪市北区堂島浜二丁目１番４０号 Osaka, 〒5308203, JP)
NAGAO, Koji (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
長尾 浩二 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
TANI, Takaaki (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
谷 鷹明 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
YAMANISHI, Yasuhiro (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
サントリーホールディングス株式会社 (〒03 大阪府大阪市北区堂島浜二丁目１番４０号 Osaka, 〒5308203, JP)
NAGAO, Koji (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
長尾 浩二 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
TANI, Takaaki (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
谷 鷹明 (〒67 神奈川県川崎市中原区今井上町５７ サントリー商品開発センター内 Kanagawa, 〒2110067, JP)
YAMANISHI, Yasuhiro (57 Imaikami-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-sh, Kanagawa 67, 〒2110067, JP)
International Classes:
A23F3/16; A23F3/20; A23F3/22
Attorney, Agent or Firm:
ONO, Shinjiro et al. (YUASA AND HARA, Section 206 New Ohtemachi Bldg., 2-1, Ohtemachi 2-chome, Chiyoda-k, Tokyo 04, 〒1000004, JP)
Claims: