Title:
PROCESSED FOOD COMPOSITION CONTAINING DEXTRIN
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2009/005107
Kind Code:
A1
Abstract:
Disclosed is a processed food composition which is characterized by containing
a dextrin having the following properties (a) to (d): (a) the dextrin has a blue
value of 0.4 to 1.2; (b) a 30 wt% aqueous solution of the dextrin prepared with distilled
water of 80˚C has a jelly strength of 4N/cm2 or greater as measured
after allowing the aqueous solution to stand at 5˚C for 24 hours; (c) a 30
wt% aqueous solution of the dextrin prepared with distilled water of 25˚C
has a viscosity of 100 mPa s or smaller at 25˚C as measured after allowing
the aqueous solution to stand at 25˚C for 5 minutes; and (d) the ratio between
the jelly strength values A and B shown below (i.e., an A/B ratio) is 2 or smaller:
A: a jelly strength (N/cm2) of a 30 wt% aqueous solution of the dextrin
prepared with distilled water of 80˚C as measured after allowing the aqueous
solution to stand at 5˚C for 24 hours; and B: a jelly strength (N/cm2)
of a 30 wt% aqueous solution of the dextrin prepared with distilled water of 25˚C
as measured after allowing the aqueous solution to stand at 5˚C for 24 hours.
Examples of the processed food composition include: a fatty tissue substitute;
a processed meet food prepared by using the fatty tissue substitute in place of
a fatty meat; an emulsion-like food; an emulsion food; a cheese-like food; a processed
food prepared by using the cheese-like food in place of a cheese; a sugar confectionery;
and a beverage.
Inventors:
HOSOMI, Tomohiro (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
細見 知広 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
MITSUNAGA, Kenshi (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
光永 賢士 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
IWAI, Kazumi (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
岩井 和美 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
TOMITA, Chihiro (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
冨田 千尋 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
ITO, Daisaku (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
井藤 大作 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
KONDA, Takashi (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
根田 隆史 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
MURAMORI, Kyoko (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
村守 京子 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
OSHITA, Juri (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
大下 樹里 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
細見 知広 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
MITSUNAGA, Kenshi (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
光永 賢士 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
IWAI, Kazumi (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
岩井 和美 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
TOMITA, Chihiro (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
冨田 千尋 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
ITO, Daisaku (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
井藤 大作 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
KONDA, Takashi (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
根田 隆史 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
MURAMORI, Kyoko (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
村守 京子 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
OSHITA, Juri (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
大下 樹里 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
Application Number:
JP2008/062023
Publication Date:
January 08, 2009
Filing Date:
July 02, 2008
Export Citation:
Assignee:
SAN-EI GEN F.F.I., INC. (1-1-11, Sanwa-cho Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 Osaka, 5618588, JP)
HOSOMI, Tomohiro (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
細見 知広 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
MITSUNAGA, Kenshi (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
光永 賢士 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
IWAI, Kazumi (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
岩井 和美 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
TOMITA, Chihiro (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
冨田 千尋 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
ITO, Daisaku (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
井藤 大作 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
KONDA, Takashi (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
根田 隆史 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
MURAMORI, Kyoko (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
村守 京子 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
OSHITA, Juri (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 Osaka, 5618588, JP)
HOSOMI, Tomohiro (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
細見 知広 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
MITSUNAGA, Kenshi (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
光永 賢士 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
IWAI, Kazumi (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
岩井 和美 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
TOMITA, Chihiro (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
冨田 千尋 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
ITO, Daisaku (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
井藤 大作 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
KONDA, Takashi (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
根田 隆史 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
MURAMORI, Kyoko (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
村守 京子 (〒88 大阪府豊中市三和町１丁目１番１１号 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内 Osaka, 5618588, JP)
OSHITA, Juri (INC. 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka-sh, Osaka 88, 5618588, JP)
International Classes:
A23L1/03; A23C20/00; A23D7/00; A23L1/19; A23L1/24; A23L1/307; A23L1/31
Attorney, Agent or Firm:
Saegusa & Partners et al. (Kitahama TNK Building, 1-7-1 Doshomachi, Chuo-ku,Osaka-sh, Osaka 45, 5410045, JP)
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