формула изобретения
хлеб вафельный «Eлизaвeтa» (варианты) и способ его пDоизв одства
1. способ производства хлеба вафельного, предусматривающий подготовку сырья, приготовление теста, его формовку, выпечку, резку полученных листов на отдельные изделия, фасовку я упаковку, отличающийся тем, что тесто готовят одноступенчатым способом з турбомесильной машине, для чего смешивают з течение 5-8 минут при температуре 20-25 3 C зоду и сырье, которое включает муку пшеничную, муку ржаную, крахмал, масло растительное дезодорированное, молоко сухое цельное, порошок яичный, натрий двууглекислый и солевой раствор до получения гомогенизированной, тонкотекущей консистенции злажностью 55-80 % с выходом теста з пределах 220-560 % на 100 зесозых частей муки, формовку теста проводят путем отлива его дозы непосредственно на нижние плиты φорм для зыпечки, соединенных з непрерывно движущуюся цепь, на которых зыпекают тесто в течение 2,5-7,0 минут при температуре 120-250° с, а готовые листы перед резкой пропускают через устройство для снятия напряжения.
2. способ по п. 1 , отличающийся тем, что при подготовке сырья муку пшеничную хлебопекарную я муку ржаную предварительно просеивают через сита и пропускают через магнитные уловители с подъемной силой магнитов не менее 8 кг на I кг собственной массы магнита, молоко сухое цельное и пряности пропускают через сито с размером ячеек 2-5 мм, масло растительное дезодорированное пропускают через сито с размером ячеек 1-3 мм, порошок яичный просеивают через сито с размером ячеек 1-2 мм, соль поваренную пищевую готовят в виде очищенного раствора плотностью соли 1,2 кг/литр.
3. хлеб вафельный, характеризующийся тем, что он изготовлен способом по п.l, при этом компоненты без учета воды взяты в следующем соотношении (мacc.%) : мука пшеничная 86,76 мука ржаная 4,41 крахмал 1,47 масло растительное дезодорированное 3,52 молоко сухое цельное 1,76 порошок яичный 0,88 натрий двууглекислый 0,17 соль поваренная пищевая 1 ,03.
4. хлеб вафельный, характеризующийся тем, что он изготовлен способом по п. l, при этом компоненты без учета воды взяты з следующем соотношении, мac.%: мука пшеничная 85,06 мука ржаная 4,15 крахмал 1 ,38 масло растительное дезодорированное 4,57 молоко сухое цельное 1 ,66 порошок яичный 0,83 натрий двууглекислый 0, 17 соль поваренная пищевая 2,18.
5. хлеб вафельный, характеризующийся тем, что он изготовлен способом по п.1 , при этом компоненты без учета воды взяты в следующем соотношении, мac.%: мука пшеничная 44,19 мука ржаная 44,19 крахмал 2,90 маслорасτиτельное дезодорированное 4,64 молоко сухое цельное 1,75 порошок яичный 1,30 соль поваренная пищевая 1,03. б. хлеб вафельный, характеризующий ся-темгчто-он -изготовлен способом по п.l, дополнительно содержит чеснок сушеный, при этом компоненты без учета воды взяты в следующем соотношении, мac.%: мука пшеничная 86,26 мука ржаная 4,38 крахмал 1,46 масло растительное дезодорированное 3,50 молоко сухое цельное 1,75 порошок яичный 0,88 натрий двууглекислый 0, 17 соль поваренная пищевая 1,02 чеснок сушеный 0,58.
7. хлеб вафельный, характеризующийся тем, что он изготовлен способом по п. l, дополнительно содержит смесь пряностей, включающую перец красный, перец черный, перец душистый, кардамон, при этом компоненты без учета воды взяты в следующем соотношении, мac.%: мука пшеничная 85,88 мука ржаная 4,36 крахмал 1,45 масло растительное дезодорированное 3,49 молоко сухое цельное 1,46 порошок яичный 0,88 натрий двууглекислый 0,18 соль поваренная пищевая 2,04 смесь пряностей: перец красный 0,065 перец черный 0,065 перец душистый 0,065 кардамон .0,065.
8. хлеб вафельный, характеризующийся тем, что он изготовлен способом по п. l, дополнительно содержит биологически активную добавку (бад) йодказеин в количестве 0,0006 мac.% от общей массы сухих компонентов в хлебе.
9. хлеб вафельный, характеризующийся тем, что он изготовлен способом по ц. l , дополнительно содержит витаминно-минеральную добавку «фopтaмин». з количестве 0,01 16 мac.% от общей массы сухих компонентов в хлебе.
10. хлеб вафельный, характеризующийся тем, что он изготовлен способом по п. l , дополнительно содержит сироп глюкозный и стружку кокосовую, при этом компоненты без учета воды взяты в следующем соотношении, мac.%:
мука пшеничная 45,67 мука ржаная 2,32 крахмал 0,77 масло растительное дезодорированное 1,86 молоко сухое цельное 0,93 порошок яичный 0,46 натрий двууглекислый 0,09 соль поваренная пищевая 0,54 сироп глюкозный 30,41 стружка кокоса 16,95.
1 1. хлеб вафельный, характеризующийся тем, что он изготовлен способом по п.1 , при этом он дополнительно содержит сироп rлюкозньm, семена кунжута и семена подсолнечника з количестве соответственно 27,06 ; 5,46 я 10,63 мac.% от общей массы сухих компонентов-в-хлебе. |
описание изобретения
хлеб вафельный ;: tлизaвeτa"( ' варианты) я способ его произзоясτза
изобретение относится ;< пищевой промышленности, з частности к производству готовых мучных язделий з виде зафельного хлеба, представляющего собой сухие, хрупкие, легкие пористые пластины.
известен способ производства аз зерна полуфабриката, з частности теста ( RD 96 L0 L057A.10.03.1998). которое готовят из ржаной непросеянной муки смешиванием цельных ожаных зерен с зодой, дрожжами, солью з другими возможными дооазками и зш t еαшзанне смеся з однородное тεсτо посредством быстрой обработки ударами я пеυемешизанием з применяют полученное тесто для нзгоτовленжя ржаных хрусτяпшх хлебцев.
известен способ ускоренного производства хлеба ;<Kyдpикcкий» из смеси ржаной и пшеничной муки ( R.υ 2143809. 10.01.2000). при котором на первом этапе смешивают м"v-:<v пшеничную хлебопекарную первого сорта, муку ржаную обдирную, дрожжи хлебопекарные, соль поваленную αишевую. сухую закваску, σрен-муτдесτзенно марки «Arρaм» (германия). выпекаемый хлеб обладает пониженной кислотностью (p-: .э) 3 я имеет разномерную структуру пористости.
известен способ производства геста для хлеба ;<пиτaτeльный» (RL 2229809. 10.06.2004). предусматривающий замес теста яз пшеничной муки, дрожжей, зоды, пишезой соли я пищевой добавки в зиде инактизированных дрожжей сушеных хлебопекарных -'чемпион;- хлеб получают повышенной биологической ; t лнщезой ценности, хорошего качества, с разномерной пористостью.
все вышеописанные способы предполагают применение дрожжей s пседусмоτренном рецептурой сьtоье. что повышает себестоимость и сокращает срок сохранения потребительских озойстз готового продукта.
наиболее близким аналогом к заявленному объекту является способ производства хлеба «Eлизaвeτa» и соответствующее ему изделие. в способе предусмотрена подготовка сырья, приготовление теста, его формовка, выпечка, нарезка, фасовка, упаковка, маркировка, контроль качества, транспортирование и хранение изделий. вафельный хлеб представляет собой тонкие хрустящие пластинки, которые выпечены из двух сортов муки с добавлением растительных и молочных жиров, выпечку проводят в течение 3 минут. хлеб выпускается с добавками, пряностей, перца и соли. в данном источнике также указано, что хлеб вафельный, изготовленный по данной технологии, обеспечивает получение нового продукта, удлинение сроков годности до б месяцев, снижение себестоимости, получение продукта с высокими органолептическими свойствами и высокой пищевой ценностью, а также расширение ассортимента продукции. (журнал «пищeвaя промышленность*, JN° 1-2000, c.34-35, ст.щепетова «пpoдyкт нового века, перспектива развития))).
задачей, на решение которой направлено заявляемое изобретение, является повышение качественных показателей вафельного хлеба и уменьшение его отходов при производстве.
для достижения поставленной задачи, способ, предусматривает подготовку сырья, приготовление теста, его формовку, выпечку, резку полученных листов на отдельные изделия, фасовку и упаковку, при этом тесто готовят одноступенчатым способом в турбомесшгьной машине, для чего смешивают в течение 5-8 минут при температуре 20-25 'с воду и сырье, которое включает муку пшеничную, муку ржаную, крахмал, масло растительное дезодорированное, молоко сухое цельное, порошок яичный, натрий двууглекислый и солевой раствор до получения гомогенизированной, тонкотекущей консистенции влажностью 55-80 % с выходом теста в пределах 220-560 % на 100 весовых частей муки, формовку теста проводят путем отлива его дозы непосредственно на нижние плиты форм для выпечки, соединенных в непрерывно движущуюся цепь, на которых выпекают тесто в течение 2,5-7,0 минут при температуре 120-250° C 7 а готовые листы перед резкой пропускают через устройство для снятия напряжения.
при подготовке сырья, предпочтительно, муку пшеничную хлебопекарную и муку ржаную предварительно просеивать через сита и пропускать через магнитные уловители с подъемной силой магнитов яе менее 8 кг на I кг собственной массы магнита,
молоко сухое цельное и пряности пропускать через сито с размером ячеек 2-5 мм, масло растительное дезодорированное пропускать через сито с размером ячеек 1-3 мм, порошок яичный просеивать через сито с размером ячеек 1-2 мм, соль поваренную пищевую готовят в виде очищенного раствора плотностью соли 1 ,2 кг/литр.
хлеб вафельный характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, при этом ' .компоненты без учета воды взяты в следующем соотношении (мacc.%) : мука пшеничная 86,76 мука ржаная 4,41 крахмал 1,47 масло растительное дезодорированное 3,52 молоко сухое цельное 1,76 порошок яичный 0,88 натрий двууглекислый 0, 17 соль поваренная пищевая 1,03.
хлеб вафельный характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, при этом компоненты без учета воды ззяты в следующем соотношении, мac.%: мука пшеничная мука ржаная 4, 15 крахмал 1,38 масло растительное дезодорированное 4,57 молоко сухое цельное 1 ,66 порошок яичный 0.83 натрий двууглекислый 0, 17 соль поваренная пищевая 2,18.
хлеб вафельный характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, при этом компоненты без учета воды взяты в следующем соотношении, мac.%: мука пшеничная 44, 19 мука ржаная 44,19 крахмал 2,90 масло растительное дезодорированное 4,64 молоко сухое цельное 1,75
порошок яичный 1 ,3 о соль поваренная пищевая 1,03.
хлеб вафельный характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, дополнительно содержит чеснок сушеный, при этом компоненты без учета воды взяты в следующем соотношении, мac.%: мука пшеничная 86,26 мука ржаная 4,38 крахмал 1 ,46 масло растительное дезодорированное 3,50 молоко сухое цельное 1,75 порошок яичный 0,88 натрий двууглекислый 0,17 соль поваренная пищевая 1,02 чеснок сушеный 0,58.
хлеб вафельный характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, дополнительно содержит смесь пряностей, включающую перец красный, перец черный, перец душистый, кардамон, при этом компоненты без учета воды взяты в следующем соотношении, мac.%:
мука пшеничная 85,88 мука ржаная 4,36 крахмал 1,45 масло растительное дезодорированное 3,49 молоко сухое цельное 1,46 порошок яичный 0,88 натрий двууглекислый 0, 18 соль поваренная пищевая 2,04 смесь пряностей: перец красный 0,065 перец черный 0,065 перец душистый 0,065 кардамон 0,065.
хлеб вафельный характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, дополнительно содержит биологически активную добавку (бац) йодказеин в количестве 0,0006 мac.% от общей массы сухих компонентов в хлебе.
хлеб вафельный характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, дополнительно содержит внтаминно-минеральную добавку «фopтaмин» в
количестве 0,0116 мac.% оτ общей массы сухих компонентов в хлебе.
хлеб вафельшй характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, дополнительно содержит сироп глюкозный и стружку кокосовую, при этом компоненты без учета.воды взяты в следующем соотношении, мac.%:
хлеб вафельный, характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, дополнительно содержит сироп глюкозный, семена кунжута и семена подсолнечника з количестве соответственно 27,06 ; 5,46 и 10,63 мac.% от общей массы сухих компонентов в хлебе.
технический результат предлагаемого изобретения заключается в том, • что за счет того, тго замес теста проводится одноступенчатым способом в τурбомесильной машине, именно такое время и при такой температуре обеспечивается равномерное распределение в нем мельчайших пузырьков воздуха, исключается его перегрев и образование з структуре более крупных пузырьков воздуха. тесто получается с гомогенизированной, тонкотекущей консистенцией влажностью 55-80 %. с полученной созданной структурой проводится его формовка путем отлива теста дозы непосредственно на нижние плиты форм для выпечки. благодаря выбору именно такого времени выпечки тесτа к такой температуры получается готовый хлеб с заданной пористостью, а за счет пропускания готовых листов перед резкой через устройство для снятия напряжения снижается хрупкость выпеченного листа. следовательно, совокупность данных признаков направлена на улучшение структурно-механических свойств как теста, так и готового хлеба, а также на уменьшение количества брака хлеба.
способ осуществляют следующим образом :
способ производства хлеба вафельного предусматривает подготовку сырья, приготовление теста, его формовку, выпечку, резку полученных листов на отдельные изделия, фасовку и упаковку. тесто готовят одноступенчатым способом в
. турбомесильной машине. для чего смешивают в течение 5-8 минут при температуре 20- 25 " с воду и сырье, которое включает муку пшеничную, муку ржаную, крахмал, масло растительное дезодорированное, молоко сухое цельное, порошок яичный, натрий двууглекислый и солевой раствор до получения гомогенизированной, тонкотекущей консистенции влажностью 55-80 % с выходом теста в пределах 220-560 % на 100 весовых частей муки. формовку теста проводят путем отлива его дозы непосредственно на нижние плиты форм для выпечки, соединенных в непрерывно движущуюся цепь, на которых выпекают тесто в течение 2,5-7,0 минут при температуре 120-250° с. готовые листы перед резкой пропускают через устройство для снятия напряжения.
при подготовке сырья муку пшеничную хлебопекарную и муку ржаную предварительно просеивают через сита и пропускать через магнитные уловители с подъемной силой магнитов не менее 8 кг на 1 кг собственной массы магнита. молоко сухое цельное и пряности пропускают через сито с размером ячеек 2-5 мм. масло растительное дезодорированное пропускают через сито с размером ячеек 1-3 мм. порошок яичный просеивают через сито с размером ячеек 1-2 мм. соль поваренную пищевую готовят в виде очищенного раствора плотностью соли 1,2 кг/литр.
компоненты хлеба взяты з соответствующем соотношении, рецептура которого приведена выше.
конкретные примеры осуществления способа и состава, используемого для его изготовления :
пример 1. хлеб вафельный «Eлизaвeтa».
способ производства хлеба вафельного предусматривает подготовку сырья, приготовление теста, его формовку, выпечку, резку полученных листов на отдельные изделия, фасовку и упаковку. тесто готовят одноступенчатым способом в rурбомесильной машине. для чего смешивают в течение 5 минут при температуре 25 'с воду н сырье, которое включает муку пшеничную, муку ржаную, крахмал, масло растительное дезодорированное, молоко сухое цельное, порошок яичный, натрий двууглекислый и солевой раствор до получения гомогенизированной, тонкотекугцей консистенции влажностью 80 % с выходом теста в пределах 560 % на 100 весовых частей муки. формовку теста проводят путем отлива его дозы непосредственно на нижние плиты форм для выпечки, соединенных в непрерывно движущуюся цепь, на которых выпекают тесто в течение 7,0 минут при температуре 250° с. готовые листы перед резкой пропускают через устройство для снятия напряжения.
при подготовке сырья муку пшеничную хлебопекарную и муку ржаную
предварительно просеивают через сита и пропускать через магнитные уловители с подъемной силой магнитов не менее 8 кг на 1 кг собственной массы магнита. молоко сухое цельное и пряности пропускают через сито с размером ячеек 5 мм. масло растительное дезодорированное пропускают через сито с размером ячеек 3 мм. порошок яичный просеивают через сито с размером ячеек 2 мм. соль поваренную пищевую готовят в виде- очищенного раствора плотностью соли 1,2 кг/литр.
хлеб вафельный • характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, при этом компоненты без учета воды взяты в следующем соотношении (мacc.%) : мука пшеничная 86,76 мука ржаная 4,41 крахмал 1,47 масло растительное дезодорированное 3,52 молоко сухое цельное 1 ,76 порошок яичный 0 ; 88 натрий двууглекислый 0,17 соль поваренная пищевая 1,03.
готовый продукт характеризуется следующими показателями я их нормативными величинами:
в 100 граммах содержится: белков - 10, 1 г, жиров - 5,4 г, углеводов - 69,3 г. энергетическая ценность 100 г продукта - 352 ккал.
пример 2. хлеб вафельный «Eлизaвeтa» к пиву.
способ производства хлеба вафельного предусматривает подготовку сырья, приготовление теста, его формовку, выпечку, резку полученных листов на отдельные
изделия, фасовку и упаковку. тесто готовят одноступенчатым способом в τурбомесильной машине. для чего смешивают в течение 8 минут при температуре 20 ° C воду н сырье, которое включает муку пшеничную, муку ржаную, крахмал, масло растительное дезодорированное, молоко сухое цельное, порошок яичный, натрий двууглекислый и солевой раствор до получения гомогенизированной, тонкотекущей консистенции влажностью 55 % с выходом теста з пределах 220 % на 100 весовых частей муки. формовку теста проводят путем отлива его дозы непосредственно на нижние плиты форм для выпечки, соединенных в непрерывно движущуюся цепь, на которых выпекают тесто в течение 2,5 минут при температуре 120 ° с. готовые листы перед резкой пропускают через устройство для снятия напряжения.
при подготовке сырья муку пшеничную хлебопекарную и муку ржаную предварительно просеивают через сита я пропускать через магнитные уловители с подъемной силой магнитов не менее 8 кг на 1 кг собственной массы магнита. молоко сухое цельное и пряности пропускают через сито с размером ячеек 5 мм. масло растительное дезодорированное пропускают через сито с размером ячеек 3 мм. порошок яичный просеивают через сито с размером ячеек 2 мм. соль поваренную пищевую готовят в виде очищенного раствора плотностью соли 1.2 кг/литр.
хлеб зафельный характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, при этом компоненты без учета воды взяты з следующем соотношении, мac.% мука пшеничная OZ ) 1 UO мука ржаная 4,15 крахмал 1 ,38 масло растительное дезодорированное \57 молоко сухое цельное 1,66 порошок яичный 0,83 натрий двууглекислый 0,17 соль поваренная пищевая 2,18.
в граммах содержится: елков - 9,9 г, жиров - 6,5 г, углеводов - 67,2 г. энергетическая ценность 100 г продукта - 353 ккал.
пример 3. хлеб вафельный «Eлизaвeтa» ржаной.
приготовление осуществляют аналогично примеру 1 или 2.
хлеб вафельный характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, при этом компоненты без учета воды взяты в следующем соотношении, мac.%: мука пшеничная 4 4,19 мука ржаная 44,19 крахмал 2,90 масло растительное дезодорированное 4 ; б4 молоко сухое цельное 1 ,75 порошок яичный 1..30 соль поваренная пищевая 1 ,03.
готовый продукт характеризуется следующими показателями и их нормативными величинами:
в 100 граммах содержится: белков - 9,7 г, жиров - 6,1 г, углеводов - 63,8 г. энергетическая ценность 100 г продукта 341 ккал.
пример 4 . хлеб вафельный «Eлизaвeτa» с чесноком.
приготовление осуществляют аналогично примеру 1 или 2.
хлеб вафельный характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом дополнительно содержит чеснок сушеный, при этом компоненты без учета воды взяты в следующем соотношении, мac.%: мука пшеничная 86,26 мука ржаная 4,38 крахмал 1,46 масло растительное дез одорированное 3,50 молоко сухое цельное 1,75 порошок яичный 0,88 натрий двууглекислый 0,17 соль поваренная пищевая 1,02 чеснок сушеный 0,58.
готовый продукт характеризуется следующими показателями и их нормативными величинами:
в 100 граммах содержится: белков - 10, 1 г, жиров - 5.4 г, углеводов - 68,7 г. энергетическая ценность 100 г продукта - 350 ккал.
пример 5. хлеб вафельный «Eлизaвeтa» с пряностями. приготовление осуществляют аналогично примеру 1 или 2.
хлеб вафельный, характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, дополнительно содержит смесь пряностей, включающую перец красный, перец черный, перец душистый, кардамон, при этом компоненты без учета воды взяты в следующем соотношении, мac.%:
мука пшеничная 85,88 мука ржаная 4,36
крахмал 1,45 масло растительное дезодорированное 3,49 молоко сухое цельное 1 ,46 порошок яичный 0,88 натрий двууглекислый 0,18 соль поваренная пищевая 2,04 смесь пряностей: перец красный 0,065 перец черный 0,065 перец душистый 0,065 кардамон 0,065.
готовый продукт характеризуется следующими показателями и их нормативными величинами:
в 100 граммах содержится: белков - 10,0 г, жиров - 5,2 г, углеводов - 67,8 г. энергетическая ценность 100 г продукта - 345 ккал.
пример б. хлеб вафельный «Eлизaвeтa», обогащенный йодированным белком.
приготовление осуществляют аналогично примеру 1 или 2.
хлеб вафельный характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, дополнительно содержит биологически активную добавку (бад) йодказеин в количестве 0,0006 мac.% от общей массы сухих компонентов в хлебе.
готовый продукт характеризуется следующими показателями и их нормативными величинами:
пример 7 хлеб вафельный «Eлизaвeтa», обогащенный витаминами и железом. приготовление осуществляют аналогично примеру I или 2.
хлеб вафельный, характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, дополнительно содержит витаминно-минераяьную добавку «фopтaмин» в количестве 0,01 16 мac.% от общей массы сухих компонентов в хлебе.
готовый продукт характеризуется следующими показателями и ях нормативными величинами:
в 100 граммах содержится: белков -10, 1 г, жиров - 5,4 г, углеводов - 69,3 г, йода ,0675 мг (45% от суточной потребности человека в йоде).
энергетическая ценность 100 г продукта - 352 ккал.
пример 8. хлеб вафельный «Eлизaвeтa» с кокосом.
приготовление осуществляют аналогично примеру 1 или 2.
хлеб вафельный, характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, дополнительно содержит сироп глюкозный и стружку кокосовую, при этом компоненты без учета воды взяты в следующем соотношении, мac.%: мука пшеничная 45,67 мука ржаная 2,32 " крахмал 0,77 масло растительное дезодорированное 1,86 молоко сухое цельное 0,93 порошок яичный 0,46 натрий двууглекислый 0,09 соль поваренная пищевая 0,54 сироп глюкозный 30,41 стружка кокоса 16,95.
готовый продукт характеризуется следующими показателями и их нормативными величинами:
в 100 граммах содержится: белков - 6,6 г, жиров - 13,8 г, углеводов - 65,0 г, энергетическая ценность 100 г продукта - 397 ккал.
пример 9. вафельный хлеб «Eлнзaвeτa» с семенами кунжута и подсолнечника. приготовление осуществляют аналогично примеру 1 щщ 2.
хлеб вафельный, характеризуется тем, что он изготовлен вышеуказанным способом, дополнительно содержит сироп глюкозный, семена кунжута и семена подсолнечника в количестве соответственно 27,06 ; 5,46 ч 10,63 мac.% от общей массы сухих компонентов в хлебе.
готовый продукт характеризуется следующими показателями и их нормативными зеличинами:
таким образом, изобретение позволяет получать качественно аовый продукт, удлинять сроки годности, снизить себестоимость, получить продукт с зысокими органолепти^ескими показателями я зысокой rгашезой αенностью. а τaк:кe расширить ассоDтимент продукции .