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Patent Searching and Data


Title:
サワードウ発酵型米/小麦粉食品のマイクロ波加工方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2022514811
Kind Code:
A
Abstract:
ファーガオ原料にサワードウを添加してファーガオバッターを調製し、このファーガオバッターを誘電率20~34、誘電損失6.3~9.0、水分含有量45~55%、水分活性0.920~0.980まで発酵させて、マイクロ波を用いて加熱してファーガオ食品を作ることを含む、ことを特徴とするファーガオ食品の加工方法。【選択図】図1

Inventors:
Daimei Akane
▲やん▼博文
Mr. Wu
Ren Keisho
King Kai
Zhao Jianshin
張▲ほう▼
Yang Kayu
Lee Hidehide
Stamp
Expense brocade
Shubunka
▲ぱん▼珂
Huang Jian Lian
Zhang Qing seedling
Chen Wei
Application Number:
JP2021517779A
Publication Date:
February 16, 2022
Filing Date:
July 24, 2019
Export Citation:
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Assignee:
JIANGNAN UNIVERSITY
Wuxi Huashun Consumer Foods Co., Ltd.
FUJIAN ANJOY FOODS CO., LTD.
Hubei Yasui Foods Co., Ltd.
International Classes:
A23L35/00; A21D2/36; A21D10/04; A21D13/047
Domestic Patent References:
JP2002027904A2002-01-29
Foreign References:
CN107568585A2018-01-12
CN108378288A2018-08-10
CN105010463A2015-11-04
CN106418462A2017-02-22
Attorney, Agent or Firm:
Sonoda/Kobayashi Patent Business Corporation