Die Erfindung betrifft eine Backvorrichtung und ein Verfahren gemäß den Oberbegriffen der unabhängigen Ansprüche.

Bei herkömmlichen Backvorrichtungen zur industriellen Herstellung von Flach- oder Hohlwaffeln sind entlang eines Endlosförderers eine Vielzahl an offen- und schließbaren Waffelbackformen bzw. Backzangen vorgesehen, die aneinandergereiht kontinuierlich durch die Backvorrichtung gefördert werden. Dabei wird in einem ersten Schritt eine Backmasse auf eine aufgeklappte Waffelbackform aufgetragen. In weiterer Folge wird die Waffelbackform zugeklappt und verriegelt. Dann wird die geschlossene Waffelbackform durch den Backraum gefördert, und die Backmasse wird in der geschlossenen Waffelbackform zu einer Waffel ausgebacken. Anschließend wird die Waffelbackform geöffnet, und das Waffelblatt kann entnommen werden. In weiterer Folge beginnt der Zyklus von neuem.

Die knusprig spröde Konsistenz der Waffel resultiert aus dem Effekt, dass Backmassen oder Teige mit hohem Wasseranteil von etwa 50-70% unter hohem Druck ausgebacken werden. Dabei entweicht das Wasser der Backmasse in Form von Wasserdampf sehr rasch und hinterlässt dabei eine poröse, spröde Struktur. Um den Backprozess unter hohem Druck durchführen zu können, sind Verriegelungsvorrichtungen vorgesehen. Über diese können die Backzangen verriegelt werden, sodass sich im Inneren ein Überdruck aufbauen kann. Nur durch diesen Überdruck kann der gewünschte Backverlauf erzielt werden. Die Verriegelungsvorrichtungen sind bevorzugt an den Backzangen vorgesehen und im oder nach dem Schließbereich betätigt.

Die Waffelbackformen werden bei herkömmlichen industriellen Backvorrichtungen gleichmäßig durch die Backvorrichtung und insbesondere mit konstanter Geschwindigkeit durch alle Bereiche der Backvorrichtung hindurch gefördert. Die Waffelbackformen sind an einem Endlosförderer angebracht, sodass eine Änderung des Abstands zwischen zwei Waffelbackformen oder die Änderung der Geschwindigkeit einzelner Waffelbackformen nicht möglich ist.

Zur Herstellung der Waffelformkörper muss die Backmasse für eine bestimmte Backdauer gebacken werden. Bei herkömmlichen Backvorrichtungen wird die Backdauer durch die Geschwindigkeit des Endlosförderers definiert. Bei gleichbleibender Länge des Backraums ergibt sich durch die Wahl der Geschwindigkeit die Wahl der Backdauer.

Soll der Produktionsdurchsatz, also die Anzahl pro Zeiteinheit produzierter Waffelformkörper, erhöht werden, so wird gemäß Stand der Technik eine Backvorrichtung mit mehr Waffelbackformen verwendet, die an einem entsprechend länger ausgestalteten Endlosförderer angebracht werden, und die zur Einhaltung der Backzeit dann schneller durch den Backraum befördert werden. Auch die Länge des Backraums erhöht sich entsprechend.

Nun gibt es eine Nachfrage nach Backvorrichtungen zur Herstellung von Kleinserien, die beispielsweise bei der Entwicklung neuer Formen oder Oberflächenstrukturen von Waffelformkörpern eingesetzt werden sollen. Da es aber unwirtschaftlich ist, Kleinserien auf Backvorrichtungen für die Massenproduktion herzustellen, werden kleinere Testöfen eingesetzt. Bei herkömmlichen Testöfen werden statisch angeordnete Backzangen meist händisch mit einer Backmasse befüllt, in weiterer Folge zugeklappt und von einer statisch angeordneten Heizvorrichtung beheizt. Nach einer gewissen Backdauer wird die Backzange geöffnet und das Waffelprodukt kann entnommen werden.

Bei der Entwicklung neuer Waffe Iformkörper ist es aber dennoch wichtig, dass diese auch im industriellen Maßstab, also auf einer Backvorrichtung zur industriellen Herstellung von Waffelform körpern, fertigbar sind. Hierfür müssen die in der industriellen Backvorrichtung herrschenden Bedingungen so realitätsnah wie möglich nachgestellt werden. Dies ist mit herkömmlichen Testöfen nicht möglich.

Aufgabe der Erfindung ist es nun, eine Backvorrichtung zu schaffen, die es ermöglicht, Kleinserien an Waffelform körpern herzustellen, wobei diese Kleinserien in weiterer Folge auch auf Backvorrichtungen zur industriellen Herstellung von Flach- oder Hohlwaffeln hergestellt werden können. Insbesondere ist es Aufgabe der Erfindung, die Waffelbackformen der Kleinserie auch auf herkömmlichen Großserien- Backvorrichtungen verwenden zu können.

Die erfindungsgemäße Aufgabe wird insbesondere durch die Merkmale des unabhängigen Patentanspruchs gelöst.

Bei Backvorrichtungen für Kleinserien werden aus Kostengründen eine kleinere Anzahl an Waffelbackformen verwendet als bei Industriebackvorrichtungen. Insbesondere soll die Backvorrichtung aus praktischen Gründen kleiner ausgestaltet sein als eine Industriebackvorrichtung. Zudem soll auch der Energieverbrauch geringer und an die Anzahl an Waffe Ibackformen angepasst sein. Wird nun der Backraum kleiner bzw. kürzer ausgeführt, so würde sich durch den kürzeren Weg der Waffelbackformen durch den Backraum auch die Backdauer reduzieren. Um die notwendige Backdauer einzuhalten, muss die Geschwindigkeit des Endlosförderers stark reduziert werden. Dadurch wird die Geschwindigkeit der Waffelbackformen jedoch auch in anderen Bereichen, wie beispielsweise bei der Entnahme der Waffelformkörper aus den Waffelbackformen und auch beim Auftrag des Teiges, reduziert, womit in diesen Bereichen keine realen Bedingungen mehr herrschen. Dieser Zielkonflikt wird durch die vorliegende Erfindung gelöst. Die Erfindung betrifft eine Backvorrichtung zum Herstellen gebackener Waffelformkörper, insbesondere zum Herstellen essbarer Flachwaffeln oder Hohlwaffeln, mit einer Antriebsanordnung, die mehrere Waffelbackformen entlang eines geschlossenen Bewegungspfads jeweils nacheinander: durch einen Auftragsbereich mit einer Auftragsvorrichtung zum Einbringen einer Backmasse in die geöffneten Waffelbackformen, durch einen Schließbereich zum Schließen der Waffelbackformen, durch einen beheizten Backraum zum Backen der in die Waffelbackformen eingebrachten Backmasse, durch einen Öffenbereich zum Öffnen der Waffelbackformen, durch einen Entnahmebereich mit einer Entnahmevorrichtung zur Entnahme der aus der Backmasse gebackenen formstabilen Waffe Iformkörper aus den geöffneten Waffelbackformen, und dann wieder durch den Auftragsbereich, befördert,

Bevorzugt ist vorgesehen, dass die Antriebsanordnung die Waffe Ibackformen in einem ersten Pfadabschnitt des Bewegungspfads mit einer ersten Geschwindigkeit und in einem zweiten Pfadabschnitt des Bewegungspfads mit einer zweiten Geschwindigkeit befördert, und dass die erste Geschwindigkeit größer ist als die zweite Geschwindigkeit.

Bevorzugt ist vorgesehen, dass die Waffelbackformen entlang eines Bewegungspfads bewegt werden, wobei sie in einem ersten Pfadabschnitt eine erste Geschwindigkeit aufweisen, die größer ist als eine zweite Geschwindigkeit, die die Waffe Ibackformen in einem zweiten Pfadabschnitt aufweisen.

Bevorzugt ist vorgesehen, dass der zweite Pfadabschnitt im Backraum und insbesondere in einem waagrecht verlaufenden Abschnitt des Backraums angeordnet ist.

Gegebenenfalls umfasst die Backvorrichtung eine bis einschließlich zehn, insbesondere sechs, Waffelbackformen.

Bevorzugt können die Waffelbackformen komplexe Gravuren aufweisen und/oder wie herkömmliche Großserien-Waffelbackformen ausgestaltet sein. Bevorzugt werden die gebackenen Waffelformkörper in den Waffelbackformen gebacken.

Die Backvorrichtung kann zur Herstellung jeglicher Backprodukte eingerichtet sein.

Insbesondere kann der Backofen einen herkömmlichen Vorkopf umfassen, in welchem der Auftragsbereich mit einer Auftragsvorrichtung zum Einbringen einer Backmasse in die geöffneten Waffelbackformen, der Schließbereich zum Schließen der Waffelbackformen, der Öffenbereich zum Öffnen der Waffelbackformen und der Entnahmebereich zur Entnahme der Backprodukte angeordnet sind.

Gegebenenfalls sind der Auftragsbereich, der Schließbereich, der Öffenbereich und der Entnahmebereich innerhalb des Backraums angeordnet. Insbesondere ist der Backraum im Backbetrieb durch die Heizanordnung im Auftragsbereich, im Schließbereich, im Öffenbereich und/oder im Entnahmebereich auf über 100°C, bevorzugt auf über 150°C oder besonders bevorzugt auf über oder etwa 175°C aufgeheizt.

Bevorzugt ist der Backraum als im Wesentlichen geschlossener Backraum ausgebildet, der an allen Seiten von wärmeisolierten Backraumwänden umgeben ist.

Die Waffelbackformen können als offen- und schließbare Backzangen ausgebildet sein. Insbesondere sind die Waffelbackformen als selbsttragende vorgespannte Waffelbackformen ausgebildet.

Gegebenenfalls erhöht sich der Druck in der Waffelbackform während des Backens durch aus der Backmasse austretende flüchtige Backmassenbestandteile.

Die Backvorrichtung kann von einem Backvorrichtungsgehäuse umgeben sein.

Insbesondere sind die Waffelformkörper knusprig spröde und/oder plattenförmig, ausgebildet. Es sind aber gegebenenfalls auch jegliche andere Backprodukte in der Backvorrichtung herstellbar. Gegebenenfalls ist vorgesehen, dass der erste Pfadabschnitt im Entnahmebereich und/oder im Auftragsbereich angeordnet ist.

Gegebenenfalls ist vorgesehen, dass der zweite Pfadabschnitt im Backraum angeordnet ist.

Gegebenenfalls ist vorgesehen, dass sich der erste Pfadabschnitt durch den Öffenbereich, den Entnahmebereich, den Auftragsbereich und den Schließbereich erstreckt.

Gegebenenfalls ist vorgesehen, dass die erste Geschwindigkeit und/oder die zweite Geschwindigkeit variabel ist oder sind, und/oder dass die erste Durchschnittsgeschwindigkeit, insbesondere der Durschnitt der ersten Geschwindigkeit, größer ist als die zweite Durchschnittsgeschwindigkeit, insbesondere der Durchschnitt der zweiten Geschwindigkeit.

Gegebenenfalls ist die erste Geschwindigkeit zumindest zweitweise größer als die zweite Geschwindigkeit.

Die erste Geschwindigkeit kann variabel, insbesondere wechselnd oder veränderbar, sein.

Die zweite Geschwindigkeit kann variabel, insbesondere wechselnd oder veränderbar, sein.

Insbesondere bei der Überführung und/oder der Übergabe der Waffe Ibackform von dem ersten Pfadabschnitt auf den zweiten Pfadabschnitt, von dem zweiten Pfadabschnitt auf den ersten Pfadabschnitt und/oder von dem dritten Pfadabschnitt auf den ersten Pfadabschnitt kann die erste Geschwindigkeit im Wesentlichen der zweiten Geschwindigkeit entsprechen.

Insbesondere bei der Überführung und/oder der Übergabe der Waffe Ibackform von dem ersten Pfadabschnitt auf den zweiten Pfadabschnitt, von dem zweiten Pfadabschnitt auf den ersten Pfadabschnitt und/oder von dem dritten Pfadabschnitt auf den ersten Pfadabschnitt kann die zweite Geschwindigkeit im Wesentlichen der ersten Geschwindigkeit entsprechen.

Im Sinne der Erfindung kann gegebenenfalls unter der ersten Geschwindigkeit die Durchschnittsgeschwindigkeit der Waffelbackform auf dem ersten Pfadabschnitt verstanden werden.

Im Sinne der Erfindung kann gegebenenfalls unter der zweiten Geschwindigkeit die Durchschnittsgeschwindigkeit der Waffelbackform auf dem zweiten Pfadabschnitt verstanden werden.

Im Sinne der Erfindung kann unter der ersten Durchschnittsgeschwindigkeit die mittlere Geschwindigkeit und/oder die durchschnittliche Geschwindigkeit der Waffelbackformen entlang des ersten Pfadabschnitts verstanden werden.

Im Sinne der Erfindung kann unter der zweiten Durchschnittsgeschwindigkeit die mittlere Geschwindigkeit und/oder die durchschnittliche Geschwindigkeit der Waffelbackformen entlang des zweiten Pfadabschnitts verstanden werden.

Gegebenenfalls ist vorgesehen, dass im Backraum ein dritter Pfadabschnitt des Bewegungspfads vorgesehen ist, dass die Antriebsanordnung die Waffelbackformen in dem dritten Pfadabschnitt des Bewegungspfads mit einer dritten Geschwindigkeit befördert, und dass die dritte Geschwindigkeit kleiner ist als die erste Geschwindigkeit und insbesondere gleich ist wie die zweite Geschwindigkeit.

Gegebenenfalls ist vorgesehen, dass der Bewegungspfad im Wesentlichen entlang einer oberen Transportebene bis zu einem hinteren Umlenkbereich und dann weiter im Wesentlichen entlang einer unteren Transportebene bist zu einem vorderen Umlenkbereich verläuft, und/oder dass der zweite Pfadabschnitt in der oberen Transportebene und der dritte Pfadabschnitt in der unteren Transportebene verläuft. Bevorzugt ist vorgesehen, dass sich der Bewegungspfad entlang einer im Wesentlichen waagrecht verlaufenden oberen Transportebene bis zu einem hinteren Umlenkbereich erstreckt. Bevorzugt ist vorgesehen, dass sich der Bewegungspfad entlang einer im Wesentlichen waagrecht verlaufenden unteren Transportebene bis zu einem vorderen Umlenkbereich erstreckt

Gegebenenfalls werden die Waffelbackformen dadurch entlang des Bewegungspfads zuerst entlang einer oberen Transportebene bis zu einem hinteren Umlenkbereich befördert. Im hinteren Umlenkbereich können die Waffelbackformen von der oberen Transportebene auf die untere Transportebene befördert werden. Insbesondere geschieht dies durch eine Bewegung entlang eines Halbkreises. Bevorzugt werden die Waffelbackformen im hinteren Umlenkbereich umgedreht, insbesondere um 180° umgedreht.

In weiterer Folge werden die Waffelbackformen entlang der unteren Transportebene bis zum vorderen Umlenkbereich befördert. Im vorderen Umlenkbereich können die Waffelbackformen dann wieder auf die obere Transportebene befördert werden. Auch dies geschieht gegebenenfalls entlang eines Halbkreises. Bevorzugt werden die Waffelbackformen im vorderen Umlenkbereich umgedreht, und insbesondere um 180° umgedreht.

Im Backraum ist bevorzugt mindestens eine Heizvorrichtung vorgesehen. Bevorzugt ist entlang der oberen Transportebene eine erste Heizvorrichtung vorgesehen. Bevorzugt ist entlang der unteren Transportebene eine zweite Heizvorrichtung vorgesehen. Bevorzugt ist vorgesehen, dass die erste Heizvorrichtung und die zweite Heizvorrichtung jeweils von unten auf die Waffelbackformen wirken. Alternativ kann vorgesehen sein, dass die erste Heizvorrichtung und die zweite Heizvorrichtung jeweils von oben auf die Waffelbackformen wirken. Bevorzugt ist vorgesehen, dass die erste Heizvorrichtung im zweiten Pfadabschnitt vorgesehen ist. Bevorzugt ist vorgesehen, dass die zweite Heizvorrichtung im dritten Pfadabschnitt vorgesehen ist.

Gegebenenfalls ist vorgesehen, dass Waffelbackformen beim Passieren des hinteren Umlenkbereichs und des vorderen Umlenkbereichs jeweils um 180° umgedreht werden, und/oder dass im Bereich des hinteren Umlenkbereichs eine Wendevorrichtung vorgesehen ist, welche die Waffelbackformen von der oberen Transportebene zur unteren Transportebene mit einer vierten Geschwindigkeit überführt, wobei die vierte Geschwindigkeit im Wesentlichen der ersten Geschwindigkeit entspricht.

Die Wendevorrichtung kann dazu eingerichtet sein, die Waffe Ibackformen von der oberen Transportebene auf die untere Transportebene zu überführen.

Bevorzugt überführt die Wendevorrichtung die Waffelbackformen von der oberen Transportebene auf die untere Transportebene mit einer vierten Geschwindigkeit, welche im Wesentlich der ersten Geschwindigkeit entspricht. Dadurch kann eine Überführung der Waffelbackformen von der oberen auf die untere Transportebene innerhalb von 1 Sekunde bis einschließlich 15 Sekunden, insbesondere 1 ,5 Sekunden bis 7 Sekunden, bevorzugt 1 ,6 oder 3,2 oder 6,5 Sekunden, durchgeführt werden.

Die erste Geschwindigkeit kann im Bereich von 50 mm/s bis einschließlich 800 mm/s, insbesondere im Bereich von 100 mm/s bis einschließlich 400 mm/s, liegen.

Die zweite Geschwindigkeit kann im Bereich von 25 mm/s bis einschließlich 100 mm/s, insbesondere im Bereich von 35 mm/s bis 60 mm/s, liegen.

Die dritte Geschwindigkeit kann im Bereich von 25 mm/s bis einschließlich 100 mm/s, insbesondere im Bereich von 35 mm/s bis 60 mm/s, liegen.

Die vierte Geschwindigkeit kann im Bereich von 50 mm/s bis einschließlich 800 mm/s, insbesondere im Bereich von 100 mm/s bis einschließlich 400 mm/s, liegen.

Insbesondere entspricht die erste Geschwindigkeit der Geschwindigkeit, mit welcher der Endlosförderer im Backbetrieb bei einer herkömmlichen Großserien-Backvorrichtung durch die Backvorrichtung bewegt wird.

Die Waffelbackplatten können ein Gewicht von 100 kg bis einschließlich 400 kg aufweisen. Gegebenenfalls ist vorgesehen, dass die Antriebsanordnung eine erste Fördervorrichtung umfasst, die dazu eingerichtet ist, die Waffelbackformen in dem ersten Pfadabschnitt mit der ersten Geschwindigkeit zu befördern, dass die Antriebsanordnung eine zweite Fördervorrichtung umfasst, die dazu eingerichtet ist, die Waffelbackformen in dem zweiten Pfadabschnitt mit einer zweiten Geschwindigkeit zu befördern, und gegebenenfalls die Waffelbackformen in dem dritten Pfadabschnitt mit einer dritten Geschwindigkeit zu befördern.

Gegebenenfalls ist vorgesehen, dass die erste Fördervorrichtung als Endlosförderer, insbesondere als Förderband oder Förderkette ausgebildet ist.

Gegebenenfalls ist vorgesehen, dass die zweite Fördervorrichtung als Endlosförderer oder als Nebenförderstrecke, insbesondere als lineare Förderstrecke oder als Bypass, ausgebildet ist.

Gegebenenfalls ist vorgesehen, dass die Antriebsanordnung und/oder jede Waffelbackform eine Kupplungsvorrichtung umfasst, die dazu eingerichtet ist, wahlweise eine Kopplung bzw. eine Entkopplung mit der ersten Fördervorrichtung oder mit der zweiten Fördervorrichtung durchzuführen.

Die Kupplungsvorrichtung kann dazu eingerichtet sein, die Waffelbackformen wahlweise mit der ersten oder zweiten Fördervorrichtung zu koppeln. Insbesondere ist die Kupplungsvorrichtung derart ausgestaltet, dass ein Übergang von der ersten auf die zweite aber auch von der zweiten auf die erste Fördervorrichtung möglich ist.

Die Kupplungsvorrichtung kann dazu eingerichtet sein, die Waffelbackformen von der ersten Fördervorrichtung auf die zweite Fördervorrichtung, dann gegebenenfalls von der zweiten Fördervorrichtung auf die Wendevorrichtung, dann gegebenenfalls von der Wendevorrichtung auf die zweite Fördervorrichtung und anschließend von der zweiten Fördervorrichtung wieder auf die erste Fördervorrichtung zu überführen. Bevorzugt ist die Kupplungsvorrichtung wie die Kupplungsvorrichtung bei einer herkömmlichen Umlaufseilbahn, insbesondere einem herkömmlichen Sessellift und/oder einer herkömmlichen Gondelbahn, ausgebildet.

Gegebenenfalls entspricht die Funktionsweise der Kupplungsvorrichtung der Funktionsweise einer Kupplungsvorrichtung bei einer herkömmlichen Umlaufseilbahn, insbesondere bei einem herkömmlichen Sessellift und/oder bei einer herkömmlichen Gondelbahn.

Gegebenenfalls entspricht die erste Geschwindigkeit bei der Übergabe der Waffelbackform von dem ersten Pfadabschnitt auf den zweiten Pfadabschnitt und/oder von dem zweiten Pfadabschnitt auf den ersten Pfadabschnitt im Wesentlichen der zweiten Geschwindigkeit.

Bevorzugt ist auf dem ersten Pfadabschnitt des Bewegungspfads, insbesondere immer, nur eine Waffe Ibackform angeordnet. Dadurch kann eine Übergabe von dem ersten Pfadabschnitt, insbesondere von der ersten Fördervorrichtung, auf den zweiten Pfadabschnitt, insbesondere auf die zweite Fördervorrichtung, und wieder zurück ermöglicht werden.

Bevorzugt ist auf dem ersten Pfadabschnitt, insbesondere auf der ersten Fördervorrichtung, ausschließlich nur eine Waffelbackform angeordnet.

Gegebenenfalls ist die Geschwindigkeit des ersten Pfadabschnitts, insbesondere der ersten Fördervorrichtung, variabel. Gegebenenfalls entspricht die Geschwindigkeit der ersten Fördervorrichtung bei der Übergabe der Waffelbackformen von der ersten Fördervorrichtung auf die zweite Fördervorrichtung im Wesentlichen der Geschwindigkeit der zweiten Fördervorrichtung.

Gegebenenfalls ist die Geschwindigkeit des zweiten Pfadabschnitts, insbesondere der zweiten Fördervorrichtung, variabel. Gegebenenfalls entspricht die Geschwindigkeit der zweiten Fördervorrichtung bei der Übergabe der Waffelbackformen von der ersten Fördervorrichtung auf die zweite Fördervorrichtung im Wesentlichen der Geschwindigkeit der ersten Fördervorrichtung.

Gegebenenfalls entspricht die vierte Geschwindigkeit bei der Übergabe der Waffelbackform von dem zweiten Pfadabschnitt auf die Wendevorrichtung und/oder von der Wendevorrichtung auf den zweiten, insbesondere dritten, Pfadabschnitt im Wesentlichen der zweiten Geschwindigkeit. Bevorzugt ist auf der Wendevorrichtung, insbesondere immer, nur eine Waffe Ibackform angeordnet. Dadurch kann eine, insbesondere schonende, Übergabe von dem zweiten Pfadabschnitt auf die Wendevorrichtung und wieder zurück ermöglicht werden.

Gemäß einer ersten Ausführungsform ist vorgesehen, dass die Antriebsanordnung eine erste Fördervorrichtung umfasst, die dazu eingerichtet ist, die Waffe Ibackformen in dem ersten Pfadabschnitt mit einer ersten Geschwindigkeit zu befördern. Zusätzlich ist gemäß dieser Ausführungsform eine zweite Fördervorrichtung vorgesehen, die dazu eingerichtet ist, die Waffe Ibackformen in dem zweiten Pfadabschnitt mit einer zweiten Geschwindigkeit und gegebenenfalls in dem dritten Pfadabschnitt mit der dritten Geschwindigkeit zu befördern. Insbesondere ist die erste Fördervorrichtung als Endlosförderer, beispielsweise als Förderband oder Förderkette ausgebildet.

Beispielsweise ist die zweite Fördervorrichtung als Endlosförderer, insbesondere als Förderband oder Förderkette ausgebildet. Zudem umfasst die Antriebsanordnung und/oder jede Waffe Ibackform eine Kupplungsvorrichtung, die dazu eingerichtet ist, wahlweise eine Kopplung bzw. eine Entkopplung mit der ersten Fördervorrichtung oder der zweiten Fördervorrichtung durchzuführen. Durch die beiden Fördervorrichtungen können in unterschiedlichen Abschnitten des Bewegungspfads die Waffelbackformen mit den gewünschten Geschwindigkeiten bewegt werden.

Gemäß einerweiteren Ausführungsform kann vorgesehen sein, dass eine erste Fördervorrichtung vorgesehen ist, die dazu eingerichtet ist, die Waffe Ibackformen im ersten Pfadabschnitt mit einer ersten Geschwindigkeit zu befördern. Zudem umfassen die Antriebsanordnung und/oder die Waffelbackformen eine Kupplungsanordnung, die dazu eingerichtet ist, die Waffelbackformen mit der ersten Fördervorrichtung zu koppeln oder zu entkoppeln. Im zweiten Pfadabschnitt, in dem die Waffe Ibackformen die zweite Geschwindigkeit aufweisen, wird jede Waffelbackform von der ersten Fördervorrichtung entkoppelt und angehalten oder mit einer kleineren Geschwindigkeit bewegt. Nach einer bestimmten Zeit, insbesondere nach Passieren des zweiten Pfadabschnitts, werden die Waffelbackformen jeweils wieder mit der ersten Fördervorrichtung gekoppelt, um sie weiter zu bewegen.

Gegebenenfalls werden die Waffelbackformen von der ersten Fördervorrichtung ausgekoppelt und im Wesentlichen gleichzeitig mit der zweiten Fördervorrichtung gekoppelt.

Gegebenenfalls werden die Waffelbackformen von der zweiten Fördervorrichtung ausgekoppelt und im Wesentlichen gleichzeitig mit der ersten Fördervorrichtung gekoppelt.

Gegebenenfalls werden die Waffelbackformen von der zweiten Fördervorrichtung ausgekoppelt und im Wesentlichen gleichzeitig mit der Wendevorrichtung gekoppelt.

Gegebenenfalls werden die Waffelbackformen von der Wendevorrichtung ausgekoppelt und im Wesentlichen gleichzeitig mit der zweiten Fördervorrichtung gekoppelt.

Bevorzugt ist im Backraum als zweite Fördervorrichtung eine Nebenförderstrecke angeordnet. Die Nebenförderstrecke kann als lineare Förderstrecke oder als Bypass, ausgebildet sein. Gegebenenfalls sind im Backraum als zweite Fördervorrichtung eine Nebenförderstrecke parallel zur oberen Transportebene und eine weitere Nebenförderstrecke parallel zur unteren Transportebene vorgesehen.

Gegebenenfalls ist vorgesehen, dass die Antriebsanordnung mehrere unabhängig voneinander steuerbare bzw. regelbare Waffelbackformantriebe aufweist, und dass den Waffelbackformen, insbesondere jeder Waffelbackform, ein Waffelbackformantrieb, insbesondere zur individuellen Wahl der Geschwindigkeit, zugeordnet ist. Durch die Waffelbackformantriebe kann die Geschwindigkeit der einzelnen Waffelbackformen unabhängig voneinander gesteuert und geregelt werden.

Gegebenenfalls ist vorgesehen, dass entlang des Bewegungspfads eine Führungsschiene und insbesondere eine gezahnte Schiene vorgesehen ist, entlang derer die Waffe Ibackformen bewegt werden, und/oder dass den Waffelbackformen, insbesondere jeder Waffelbackform, ein Waffelbackformantrieb der Antriebsanordnung zugeordnet ist oder sind, und/oder dass die Waffelbackformantriebe, insbesondere jeder Waffelbackformantrieb, ein Antriebsrad zur Bewegung der Waffelbackformen entlang der Schiene umfasst oder umfassen.

Gemäß einer weiteren Ausführungsform weist die Antriebsanordnung mehrere Waffelbackformantriebe auf, die unabhängig voneinander gesteuert bzw. geregelt werden können. Jeder Waffelbackformantrieb ist einer Waffelbackform zugeordnet, womit die Geschwindigkeit jeder Waffelbackform unabhängig gewählt werden kann. Insbesondere ist entlang des Bewegungspfads eine Schiene oder eine gezahnte Schiene vorgesehen, entlang derer die Waffe Ibackformen bewegt werden. Jede Waffelbackform umfasst einen Waffelbackformantrieb der Antriebsanordnung, der über ein Antriebsrad eine Bewegung der Waffelbackform entlang der Schiene ermöglicht. In einem ersten Pfadabschnitt werden die Waffelbackformantriebe derart betrieben, dass die Waffelbackformen mit einer ersten Geschwindigkeit befördert werden. In einem zweiten Pfadabschnitt werden die Waffelbackformantriebe der Antriebsanordnung insbesondere derart betrieben, dass die Waffelbackformen mit einer zweiten Geschwindigkeit betrieben werden. In einem gegebenenfalls vorgesehenen dritten Pfadabschnitt werden die Waffelbackformantriebe der Antriebsanordnung derart betrieben, dass die Waffelbackformen mit einer dritten Geschwindigkeit befördert werden.

Die Führungsschiene zumindest abschnittsweise als ausreichend temperaturbeständige(r) Zahnstange oder Zahnriemen ausgestaltet sein.

Der Waffelbackformantrieb kann von der Backzange und/oder dem Backraum im Wesentlichen thermisch entkoppelt sein. Bevorzugt erfolgen die Energieversorgung und/oder die Steuerung der Waffelbackformantriebe über Schleifkontakte.

In allen Ausführungsformen kann vorgesehen sein, dass im Schließbereich oder nach dem Schließbereich ein Verriegelungsbereich vorgesehen ist, in dem die Waffelbackformen in ihrer geschlossenen Stellung verriegelt werden können.

Insbesondere betrifft die Erfindung ein Verfahren zum Herstellen gebackener Waffelformkörper, insbesondere zum Herstellen essbarer Flachwaffeln oder Hohlwaffeln, in einer Backvorrichtung, wobei die Backvorrichtung eine Antriebsanordnung umfasst, wobei durch die Antriebsanordnung mehrere Waffelbackformen entlang eines geschlossenen Bewegungspfads jeweils nacheinander: durch einen Auftragsbereich mit einer Auftragsvorrichtung zum Einbringen einer Backmasse in die geöffneten Waffelbackformen, durch einen Schließbereich zum Schließen der Waffelbackformen, durch einen beheizten Backraum zum Backen der in die Waffelbackformen eingebrachten Backmasse, durch einen Öffenbereich zum Öffnen der Waffelbackformen, durch einen Entnahmebereich mit einer Entnahmevorrichtung zur Entnahme der aus der Backmasse gebackenen formstabilen Waffe Iformkörper aus den geöffneten Waffelbackformen, und dann wieder durch den Auftragsbereich, befördert werden, wobei die Waffelbackformen durch die Antriebsanordnung in einem ersten Pfadabschnitt des Bewegungspfads mit einer ersten Geschwindigkeit befördert werden, wobei die Waffelbackformen durch die Antriebsanordnung in einem zweiten Pfadabschnitt des Bewegungspfads mit einer zweiten Geschwindigkeit befördert werden, und wobei die erste Geschwindigkeit größer ist als die zweite Geschwindigkeit.

In allen Ausführungsformen ist bevorzugt vorgesehen, dass das erfindungsgemäße Verfahren automatisiert, insbesondere durch ein Steuergerät der Backvorrichtung gesteuert und/oder geregelt ausgeführt wird.

Gegebenenfalls ist vorgesehen, dass die Backvorrichtung des Verfahrens eine erfindungsgemäße Backvorrichtung ist. Weitere erfindungsgemäße Merkmale ergeben sich gegebenenfalls aus den Ansprüchen, der Beschreibung der Ausführungsbeispiele und den Figuren.

Die Erfindung wird nun am Beispiel exemplarischer, nicht ausschließlicher und/oder nicht einschränkender Ausführungsbeispiele weiter erläutert.

Wenn nicht anders angegeben, so entsprechen die Bezugszeichen in den Figuren folgenden Komponenten: Antriebsanordnung 1 , Waffelbackform 2, Bewegungspfad 3, Auftragsbereich 4, Nebenförderstrecke 5, Schließbereich 6, Backraum 7, Öffenbereich 8, Entnahmebereich 9, Entnahmevorrichtung 10, erster Pfadabschnitt 11, zweiter Pfadabschnitt 12, dritter Pfadabschnitt 13, obere Transportebene 14, hinterer Umlenkbereich 15, untere Transportebene 16, vorderer Umlenkbereich 17, erste Fördervorrichtung 18, zweite Fördervorrichtung 19, Kupplungsvorrichtung 20, Waffelbackformantrieb 21 , Führungsschiene 22, Antriebsrad 23, Wendevorrichtung 24 und Vorkopf 25.

Fig. 1a und 1b zeigen schematische Darstellungen einer ersten Ausführungsform einer Backvorrichtung,

Fig. 2a und 2b zeigen schematische Darstellungen einer zweiten Ausführungsform einer Backvorrichtung, und

Fig. 3a und 3b zeigen schematische Darstellungen einer dritten Ausführungsform einer Backvorrichtung,

Die Figur 1a zeigt die erste Ausführungsform der erfindungsgemäßen Backvorrichtung in einer schematischen dreidimensionalen Ansicht. Die Figur 1 b zeigt die erste Ausführungsform der erfindungsgemäßen Backvorrichtung in einer Seitenansicht.

Die Backvorrichtung ist zum Fierstellen gebackener Waffelformkörper, insbesondere zum Fierstellen essbarer Flachwaffeln oder Flohlwaffeln, eingerichtet und umfasst eine Antriebsanordnung 1.

Die Antriebsanordnung 1 ist dazu eingerichtet mehrere Waffelbackformen 2 entlang eines geschlossenen Bewegungspfads 3 durch die Backvorrichtung zu bewegen. Zuerst werden die Waffelbackformen 2 durch die Antriebsvorrichtung 1 durch einen Auftragsbereich 4 mit einer Auftragsvorrichtung zum Einbringen einer Backmasse in die geöffneten Waffelbackformen 2 befördert.

Dann werden die Waffelbackformen 2 durch die Antriebsvorrichtung 1 durch einen Schließbereich 6 zum Schließen der Waffelbackformen 2 befördert.

Dann werden die Waffelbackformen 2 durch die Antriebsvorrichtung 1 durch einen beheizten Backraum 7 zum Backen der in die Waffelbackformen 2 eingebrachten Backmasse befördert.

Dann werden die Waffelbackformen 2 durch die Antriebsvorrichtung 1 durch einen Öffenbereich 8 zum Öffnen der Waffe Ibackformen 2 befördert.

Dann werden die Waffelbackformen 2 durch die Antriebsvorrichtung 1 durch einen Entnahmebereich 9 mit einer Entnahmevorrichtung 10 zur Entnahme der aus der Backmasse gebackenen formstabilen Waffelformkörper aus den geöffneten Waffelbackformen 2 befördert.

Anschließend werden die entlang eines geschlossenen Bewegungspfads 3 wieder durch den Auftragsbereich 4 befördert.

Die Antriebsanordnung 1 ist dazu eingerichtet die Waffelbackformen 2 in einem ersten Pfadabschnitt 11 des Bewegungspfads 3 mit einer ersten Geschwindigkeit und in einem zweiten Pfadabschnitt 12 des Bewegungspfads 3 mit einer zweiten Geschwindigkeit zu bewegen.

Die erste Geschwindigkeit ist größer als die zweite Geschwindigkeit.

Der erste Pfadabschnitt 11 umfasst den Öffenbereich 8, den Entnahmebereich 9, den Auftragsbereich 4 und den Schließbereich 6. Mit anderen Worten erstreckt sich der erste Pfadabschnitt 11 durch den Öffenbereich 8, den Entnahmebereich 9, den Auftragsbereich 4 und den Schließbereich 6.

Gegebenenfalls ist vorgesehen, dass der zweite Pfadabschnitt 12 im Backraum 7 angeordnet ist. Dadurch ist es möglich die Waffelbackformen 2 mit einer Geschwindigkeit entlang des ersten Pfadabschnitts 11 des Bewegungspfades 3 zu bewegen, welche im Wesentlichen der Geschwindigkeit einer herkömmlichen Großserien-Backvorrichtung entspricht.

Die Öffnung der Waffelbackformen 2, die Entnahme der Waffelformkörper, das Aufträgen der Backmasse in die Waffelbackformen 2 und das Schließen der Waffelbackformen 2 läuft also mit im Wesentlichen der gleichen Geschwindigkeit, wie bei herkömmlichen Großserien-Backvorrichtung ab.

Die erste Geschwindigkeit liegt gemäß dieser Ausführungsform im Bereich von 100 mm/s bis einschließlich 400 mm/s.

Dadurch, dass die Waffelbackformen 2 mit einer zweiten Geschwindigkeit durch den Backraum 7 befördert werden, kann mit einem im Vergleich zu herkömmlichen Großserien-Backvorrichtungen kurzen Backraum 7 eine Backdauer realisiert werden, welche im Wesentlichen der Backdauer bei einer Großserien-Backvorrichtung entspricht.

Die zweite Geschwindigkeit liegt gemäß dieser Ausführungsform im Bereich von 38 mm/s bis einschließlich 60 mm/s.

Gemäß dieser Ausführungsform umfasst die Backvorrichtung einen Vorkopf 25, in welchem der Öffenbereich 8, der Entnahmebereich 9, der Auftragsbereich 4 und der Schließbereich 6 angeordnet sind. Die Temperatur im Vorkopf 25 ist im Backbetrieb geringer als die Temperatur im Backraum 7.

Im Backraum 7 ist ein dritter Pfadabschnitt 13 des Bewegungspfads 3 vorgesehen. In dem dritten Pfadabschnitt 13 werden die Waffelbackformen 2 mit einer dritten Geschwindigkeit befördert. Die dritte Geschwindigkeit ist gemäß dieser Ausführungsform kleiner als die erste Geschwindigkeit und im Wesentlichen gleich wie die zweite Geschwindigkeit. Der Bewegungspfad 3 verläuft in der Backvorrichtung im Wesentlichen entlang einer oberen Transportebene 14 bis zu einem hinteren Umlenkbereich 15 und dann weiter im Wesentlichen entlang einer unteren Transportebene 16 bis zu einem vorderen Umlenkbereich 17.

Der zweite Pfadabschnitt 12 des Bewegungspfads 3 verläuft in der oberen Transportebene 14 und der dritte Pfadabschnitt 13 verläuft in der unteren Transportebene 16.

Im Bereich des hinteren Umlenkbereichs 15 und im Bereich des vorderen Umlenkbereichs 17 werden die Waffe Ibackformen 2 jeweils um 180° umgedreht.

Gemäß dieser Ausführungsform ist im Bereich des hinteren Umlenkbereichs 15 eine Wendevorrichtung 24 vorgesehen.

Die Wendevorrichtung 24 ist dazu eingerichtet, die Waffe Ibackformen 2 von der oberen Transportebene 14 zur unteren Transportebene 16 mit einer vierten Geschwindigkeit zu überführen. Die vierte Geschwindigkeit entspricht gemäß dieser Ausführungsform im Wesentlichen der ersten Geschwindigkeit.

Die Antriebsanordnung 1 umfasst eine erste Fördervorrichtung 18, die dazu eingerichtet ist, die Waffelbackformen 2 in dem ersten Pfadabschnitt 11 mit der ersten Geschwindigkeit zu befördern.

Die Antriebsanordnung 1 umfasst eine zweite Fördervorrichtung 19, die dazu eingerichtet ist, die Waffe Ibackformen 2 in dem zweiten Pfadabschnitt 12 mit einer zweiten Geschwindigkeit zu befördern, und gegebenenfalls die Waffelbackformen 2 in dem dritten Pfadabschnitt 13 mit einer dritten Geschwindigkeit zu befördern.

Gemäß dieser Ausführungsform ist die erste Fördervorrichtung 18 als Endlosförderer, nämlich als erste Förderkette, ausgebildet. Gemäß dieser Ausführungsform ist die zweite Fördervorrichtung 19 als Endlosförderer, nämlich als zweite Förderkette, ausgebildet.

Ferner umfasst die Antriebsanordnung 1 eine Kupplungsvorrichtung 20, die dazu eingerichtet ist, wahlweise eine Kopplung bzw. eine Entkopplung mit der ersten Fördervorrichtung 18 oder mit der zweiten Fördervorrichtung 19 durchzuführen.

Die Waffelbackformen 2 werden durch die Kupplungsvorrichtung 20 von der ersten Fördervorrichtung 18 auf die zweite Fördervorrichtung 19, dann von der zweiten Fördervorrichtung 19 auf die Wendevorrichtung 24, dann von der Wendevorrichtung 24 auf die zweite Fördervorrichtung 19 und anschließend von der zweiten Fördervorrichtung 19 wieder auf die erste Fördervorrichtung 18 schonend überführt.

Die Figur 2a zeigt die zweite Ausführungsform der erfindungsgemäßen Backvorrichtung in einer schematischen dreidimensionalen Ansicht. Die Figur 2b zeigt die zweite Ausführungsform der erfindungsgemäßen Backvorrichtung in einer Seitenansicht.

Die Merkmale der zweiten Ausführungsform gemäß den Figuren 2a und 2b können bevorzugt den Merkmalen der Ausführungsform gemäß den Figuren 1a und/oder 1b entsprechen.

Gemäß der zweiten Ausführungsform ist die erste Fördervorrichtung 18 als Endlosförderer, nämlich als Förderkette, ausgebildet.

Gemäß der zweiten Ausführungsform ist die zweite Fördervorrichtung 19 als Nebenförderstrecke 5, insbesondere als lineare Förderstrecke oder als Bypass, ausgebildet.

Ferner umfasst die Antriebsanordnung 1 eine Kupplungsvorrichtung 20, die dazu eingerichtet ist, wahlweise eine Kopplung bzw. eine Entkopplung mit der ersten Fördervorrichtung 18 oder mit der zweiten Fördervorrichtung 19 durchzuführen. Die Waffelbackformen 2 werden über die Kupplungsvorrichtung 20 von der ersten Fördervorrichtung 18 auf die zweite Fördervorrichtung 19 und anschließend von der zweiten Fördervorrichtung 19 auf die erste Fördervorrichtung 18 überführt.

Im Bereich des hinteren Umlenkbereichs 15 kann wie bei der ersten Ausführungsform eine Wendevorrichtung 20 vorgesehen sein, welche über eine weitere Kupplungsvorrichtung 20 verfügt.

Die Figur 3a zeigt die dritte Ausführungsform der erfindungsgemäßen Backvorrichtung in einer schematischen dreidimensionalen Ansicht. Die Figur 3b zeigt die dritte Ausführungsform der erfindungsgemäßen Backvorrichtung in einer Ansicht von oben.

Die Merkmale der dritten Ausführungsform gemäß den Figuren 3a und 3b können bevorzugt den Merkmalen den Ausführungsformen gemäß den Figuren 1a, 1b, 2a und/oder 2b entsprechen.

Die Antriebsanordnung 1 dieser Backvorrichtung umfasst mehrere unabhängig voneinander steuerbare bzw. regelbare Waffelbackformantriebe 21.

Diese Waffelbackformantriebe 21 sind den Waffelbackformen 2 zugeordnet, sodass die Geschwindigkeit der Waffelbackformen 2 unabhängig voneinander Steuer- und/oder regelbar ist.

Gemäß dieser Ausführungsform ist entlang des Bewegungspfads 3 eine Führungsschiene 22 und insbesondere eine gezahnte Schiene vorgesehen. Die Waffelbackformen 2 werden entlang dieser Führungsschiene 22 bewegt.

Den Waffelbackformen 2 ist jeweils ein Waffelbackformantrieb 21 der Antriebsanordnung 1 zugeordnet.

Ferner weisen die Waffelbackformantriebe 21 mindestens ein Antriebsrad 23 zur Bewegung der Waffelbackformen 2 entlang der Schiene auf. Bevorzugt ist das erfindungsgemäße Verfahren mit den Backvorrichtungen gemäß der ersten, zweiten oder dritten Ausführungsform durchführbar.

Durch diese beispielhafte Konfiguration können die erfindungsgemäßen Effekte erzielt werden.

Die Erfindung beschränkt sich nicht auf die dargestellten Ausführungsformen, sondern umfasst jegliche Backvorrichtung und jegliches Verfahren gemäß den nachfolgenden Patentansprüchen.