Login| Sign Up| Help| Contact|

Patent Searching and Data


Title:
FOOD PRODUCT CASING
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2009/041847
Kind Code:
A1
Abstract:
The invention can be used in the food industry, in particular for food product casing. The inventive food product casing consists of seven layers, including internal adhesive layers, wherein the first casing layer is an outer layer and contains polyolefins, the third layer is made of polyamide (PA) and is bonded, on one side thereof, with the outer layer through the adhesive second layer, and on the other side, through the adhesive forth layer, with the fifth layer, which contains polyolefins and is bonded, in its turn, through the adhesive sixth layer, with the seventh layer, which is an inner layer contacting with a food product and is made of polyamide (PA), the casing layers having the following thickness ratio in % with respect to the total thickness of the casing: the 1st layer-from 5 to 20%; the 2nd layer-from 2 to 7%; the 3rd layer-from 35 to 55%; the 4th layer-from 2 to 7%; the 5th layer-from 6 to 35%; the 6th layer-from 2 to 7%; and the 7th layer-from 5 to 25%. Aliphatic and/or aromatic copolymers or a mixture thereof with other added polymers are used in the form of a polyamide (PA). The first and the fifth layers are made of polyethylene (PE).

Inventors:
STEPANOV VITALY VIKTOROVICH (RU)
VOROBJEV SERGEI LEONIDOVICH (RU)
RESHETNIKOV OLEG NIKOLAEVICH (RU)
Application Number:
PCT/RU2008/000145
Publication Date:
April 02, 2009
Filing Date:
March 14, 2008
Export Citation:
Click for automatic bibliography generation   Help
Assignee:
OBSCHESTVO S OGRANICHENNOI OTV (RU)
International Classes:
A22C13/00; B32B27/32; B32B27/34; B65D65/40
Foreign References:
RU59371U12006-12-27
RU2201684C22003-04-10
US20050244553A12005-11-03
Attorney, Agent or Firm:
KISELEV, Vladimir Mihailovich (4-219Moscow, 5, RU)
Download PDF:
Claims:
формула изобретения

оболочка для пищевых продуктов, выполненная семислойной с внутренними адгезивными слоями, первый слой оболочки, являющийся внешним, содержит полиолефины, третий слой выполнен из полиамида (PA) и связан с одной стороны через адгезивный второй слой с внешним слоем, а с другой стороны через адгезивный четвертый слой с пятым слоем, содержащим полиолефины и связанным, в свою очередь, через адгезивный шестой слой с седьмым слоем, являющимся внутренним, контактирующим с пищевым продуктом и выполненным из полиамида (PA), причем слои оболочки выполнены со следующей относительной толщиной в % от общей толщины оболочки:

1-й слой - от 5-ти до 20-ти %;

2-й слой - от 2-х до 7-ми %; 3-й слой - от 35 -ти до 55-ти %;

4-й слой - от 2-х до 7-ми %;

5-й слой - от 6-ти до 35-ти %;

6-й слой - от 2-х до 7-ми %;

7-й слой — от 5-ти до 25-ти %. 2. оболочка по п. I 5 отличающаяся тем, что в качестве полиамида (PA) использованы алифатический и/или ароматический сополиамиды или их смесь с добавкой других полимеров. 3. оболочка по п. 1, отличающаяся тем, что первый и пятый слои выполнены из полиэтилена (PE).

Description:

оболочка для пищевых продуктов

изобретение относится к пищевой промышленности, а именно - к оболочкам, предназначенным для упаковки пищевых продуктов, например, ветчин, колбас сыров. известна многослойная рукавная оболочка биаксиальной вытяжки для пищевых продуктов [1] с наружным слоем, который состоит по существу из смеси, соответственно, по меньшей мере одного алифатического и частично ароматического (co-)пoлиaмидa и пигментов, и внутренним слоем, который состоит из алифатического (co-)пoлиaмидa. согласно изобретению, у такой оболочки между этими слоями расположены слой из сополимера этилена с виниловым спиртом или смеси сополимера этилена с виниловым спиртом с алифатическим или частично ароматическим (co-)пoлиaмидoм и/или с олефиновым (co-)пoлимepoм и/или смолой и слой, который состоит из олефинового (co)пoлимepa и, способствующих адгезии агентов, пигментов и/или уф- абсорбентов. оболочка обладает высокими барьерными свойствами по водяному пару и кислороду.

известна также многослойная пленка для упаковки пищевых продуктов [2], выполненная из пленочного пятислойного материала, при этом в оболочке первый слой является внешним, а пятый слой является внутренним, первый слой оболочки выполнен из полиамида 6 или аморфного полиамида или смеси полиамида 6 и со-

полиамида 6/6, второй слой является связующим между первым и третьим слоями и выпол-нен из модифицированного полиэтилена, являющегося адгезивом, четвертый слой яв-ляется связующим между третьим и пятым слоями и выполнен из модифицированного полиэтилена, причем толщина оболочки в сечении составляет величину d = 40 - 60 мкм, толщина первого слоя составляет (0,5 - 0,6)d, толщина второго и четвертого слоев составляет (0,04 - 0,0б)d, а толщина третьего слоя составляет (0,2 - 0,3)d.

при этом в одном из вариантов известной оболочки третий слой выполнен из полипропилена, а пятый слой оболочки выполнен из полиамида 6 или аморфного полиамида или смеси полиамида 6 и сополиамида 6/6.

в другом варианте известной оболочки третий и пятый слои выполнены из полиэтилена высокого давления. наиболее близким по технической сущности к предлагаемому техническому решению является вариант известной оболочки для пищевых продуктов [3], выполненной семислойной с внутренними адгезивными слоями, при этом первый слой оболочки является внешним и выполнен из полиамида (PA), а последний слой, контактирующий с пищевым продуктом, выполнен из полиэтилена (PE), причем третий слой выполнен из полиэтилена (PE) и связан с одной стороны через адгезивный второй слой с внешним слоем, а с другой стороны через адгезивный четвертый слой с пятым слоем, являющимся барьерным к газовой среде, содержащим

поливинилдихлорид (PVC) и связанным, в свою очередь, через адгезивный шестой слой с седьмым полиэтиленовым (PE) - слоем.

недостатком известных оболочек является недостаточные влагостойкость оболочки при хранении пищевого продукта. технический результат, заключающийся в устранении отмеченного недостатка, достигается в предлагаемой оболочке для пищевых продуктов, выполненной семислойной с внутренними адгезивными слоями, тем, что первый слой оболочки, являющийся внешним, содержит полиолефины, третий слой выполнен из полиамида (PA) и связан с одной стороны через адгезивный второй слой с внешним слоем, а с другой стороны через адгезивный четвертый слой с пятым слоем, содержащим полиолефины и связанным, в свою очередь, через адгезивный шестой слой с седьмым слоем, являющимся внутренним, контактирующим с пищевым продуктом и выполненным из полиамида (PA), причем слои оболочки выполнены со следующей относительной толщиной в

% от общей толщины оболочки:

1-й слой - от 5-ти до 20-ти %;

2-й слой-от 2-х до 7-ми %; 3-й слой-от 35-ти до 55-ти %;

4-й слой- от2-хдо 7-ми %;

5-й слой- от 6-тидо 35-ти %;

6-й слой-от 2-хдо 7-ми %;

7-й слой-от 5-ти до 25-ти %.

технический результат достигается также тем, что в качестве полиамида (PA) использованы алифатический и/или ароматический сополиамиды или их смесь с добавкой других полимеров и тем, что первый и пятый слои выполнены из полиэтилена (PE). сущность изобретения поясняется чертежом на фиг.l, где показана оболочка в разрезе (в увеличенном масштабе).

оболочка состоит из 7-ти слоев 1 - 7.

первый слой 1 оболочки является внешним и содержит полиолефины. третий слой 3 выполнен из полиамида (PA) и связан с одной стороны через адгезивный второй 2 слой с внешним слоем

1, а с другой стороны через адгезивный четвертый слой 4 с пятым слоем 5, содержащим полиолефины и связанным, в свою очередь, через адгезивный шестой слой 6 с седьмым слоем 7, являющимся внутренним, контактирующим с пищевым продуктом (на чертеже не показан) и выполненным из полиамида (PA).

в качестве полиамида (PA) использованы алифатический и/или ароматический сополиамиды или их смесь с добавкой других полимеров.

первый 1 и пятый 5 слои с содержанием полиолефинов могут быть выполнены из полиэтилена (PE).

слои 2, 4 и 6 являются адгезивными и предназначены для связки примыкающих к ним с обоих сторон слоев I и 3, 3 и 5, 5 и 7. назначение 1, 3, 5 и 7 слоев следующее:

третий 3 и седьмой 7 слои выполнены из полиамида (PA) и

предназначены для обеспечения необходимой механической прочности и барьерных свойств оболочки по газовой среде. основы слоев 3 и 7 - алифатические и/или ароматические сополиамиды или их смесь с добавкой других полимеров. указанная структура оболочки позволяет:

- повысить степень герметизации при клипсовании колбасных изделий;

- повысить влагостойкость при хранении пищевого продукта в условиях с повышенной влажностью. оболочка изготавливается семислойной и получается методом экструзии.

слои 2 4 и 6, являющиеся связующими, выполнены из модифицированного полиэтилена, состоящего из смеси адгезивов, которые представляют собой модифицированный ангидридами карбоновых кислот полиэтилен. для окрашивания оболочки могут использоваться различные суперконцентраты красителей и пигментов, которые добавляются в сырьевые компоненты отдельных слоев.

семислойная оболочка позволяет объединить положительные свойства различных полимеров.

в предлагаемом изобретении комбинация указанных материалов позволяет создать семислойные оболочки повышенной механической прочности и влагостойкостью с необходимыми свойствами с учетом специфических требований для различных

пищевых продуктов и тем самым обеспечивает достижение технического результата за счет повышения влагостойкости, что позволяет увеличить срок их хранения.

при этом толщины слоев для достижения необходимых физико-химических характеристик оболочки определены опытным путем.

примеры оболочек с различными толщинами слоев в указанном диапазоне значений приведены в таблице.

общая толщина оболочки в сечении составляет величину D = 40 - 65 мкм. семислойная оболочка позволяет объединить положительные свойства различных полимеров.

оболочка с параметрами, приведенными в примере N° I 5 предназначена для колбас с жидкими фаршами со стандартной термической обработкой и средними сроками хранения.

оболочка с параметрами, приведенными в примере N° 2 и N° 4, является высокопрочной оболочкой с повышенными барьерными свойствами и предназначена для мясных продуктов с густыми фаршами, подвергающимися пастеризации.

оболочка с параметрами, приведенными в примере JNs 3, предназначена для использования в производстве с особой влажностью.

таким образом, приведенные выше примеры оболочек могут использоваться для различных пищевых продуктов и обеспечивают достижение оптимальных физико-химических свойств по механической прочности, упругости, влагостойкости, сохранению формы и герметичности, а также обеспечению барьерных свойств для газовой среды, что приводит к увеличению возможных сроков хранения пищевых продуктов.

положительным эффектом в таких оболочках является то, что первый и пятый слой выполнены из полиэтилена (PE) и при клипсовании изделия с краев происходит ударное сжатие, в результате чего слой полиэтилена в сжатом состоянии сваривается и происходит надежная герметизация оболочки.

предлагаемая оболочка изготавливается и используется следующим образом.

оболочка изготавливается на технологической линии, включающей питательные емкости для загрузки сырья - гранулята, смеситель, вакуумный загрузчик, гравиметрические дозаторы, экструдеры, потокоформирователь, охлаждающая ванна, устройство локального охлаждения первичного рукава оболочки, калибратор, отжимные валики и устройство удаления влаги, камера нагрева первичного рукава,, печи термофиксации, барабаны окончательного охлаждения рукава перед намоткой, приёмник готовой продукции и др. технические средства (на чертежах не показаны). при использовании оболочки в колбасном изделии рукав оболочки предварительно разрезают на заготовки необходимой длины. оболочка заполняется под давлением путем экструзии колбасным фаршем, края оболочки стягиваются, формуются и скрепляются обжимными элементами (на чертеже не показаны). в другом варианте использования оболочка формуется в виде пакета (на чертеже не показана), скрепляется с одного края сварным швом с образованием герметичной полости, в которой размещают пищевой продукт, а затем после заполнения его продуктом из пакета откачивается воздух и создается вакуум или герметичная полость заполняется инертной газовой средой с последующей заваркой вторым сварным швом с другого края пакета.

при использовании продукта оболочка удаляется с него обычным способом без оставления следов красителя или маркировки на пищевом продукте.

в качестве основных сырьевых компонентов для слоев 1 и 5 используются полимеры Ultrаmid B4, Ultrаmid B35 производства фирмы BASF (германия) и пA-6 производства гроднинского по «Xимвoлoкнo» (беларусь) (полиамид-б) и Ultrаmid C35 (сополимер полиамида 6 и полиамида 66). в качестве аморфного полиамида 6I/6T используется Sеlаr PA 3426 производства фирмы Duропt.

в предлагаемой оболочке выбраны оптимальное число и материал слоев, что позволило создать оболочку для пищевой продукции, обладающую более высокими физико-техническими показателями по отношению к известным техническим решениям (по механической прочности, стойкости, долговечности и барьерным свойствам для газовой среды).

в настоящее время отработан технологический процесс изготовления предлагаемой оболочки, которая находится в серийном производстве.

источники информации:

1. патент рф JVгs 2201684, м.кл. A22C 13/00, 2000.

2. патент рф N« 47177, м.кл. A22C 13/00, 2005. 3. патент рф N° 59371, м.кл. A22C 13/00, 2006.