[0001] 本发明涉及食品的技术领域， 具体地说是一种冲泡式粉圆及其制作和冲泡方 法 背景技术

[0002] 目前， 市面上的方便食品不是太过油腻， 就是美味不足， 薯片、 薯条、 泡面等 方便食品往往重油、 重料， 长期食用会对健康造成一定的伤害， 而一些麦片类 的食品往往口味简单， 对年轻人吸引力不足。

[0003] 现在方便食品中新研发出一种粉圆， 由于该粉圆可与 （多种不同的食物进行搭 配， 比如） 红豆、 绿豆、 花生、 水果片， 还可以添加甜酒酿、 豆浆、 奶茶、 咖 啡或者果汁， 但现有的粉圆在食用吋均需要水煮一定的吋间 ， 对于普通消费者 而言很难掌握好这个水煮的吋候， 吋间不够， 粉圆还不熟， 吋间过了， 粉圆膨 胀煮烂， 口感很差， 因此， 市场急需要一种口感佳、 食用方便容易的粉圆。 技术问题

[0004] 本发明的目的在于提供一种新研发的冲泡式粉 圆及其制作和冲泡方法， 它可以 不需要经过烦杂的烹煮， 只要有 85-100°C的幵水冲泡就可以吃了， 简单又容易， 这样也可以克服水煮吋容易煮烂或煮不熟的缺 失。

问题的解决方案

技术解决方案

[0005] 为了实现上述目的， 本发明的技术方案是： 一种冲泡式粉圆， 其特征在于： 所 述的粉圆由如下组分构成： 质量百分比为 20-45%的主料、 15-40%的羟丙基二淀 粉磷酸酯或醋酸酯淀粉、 1.8-2.4%的焦糖色素、 0.005-0.0065%的双乙酸钠、 0.00 35-0.005%的脱氢醋酸钠， 余量为纯净水；

[0006] 主料选用如下的产品： 木薯粉、 或红薯粉、 或马铃薯粉或者玉米淀粉。

[0007] 一种冲泡式粉圆的制作方法， 其特征在于： 所述的制备方法如下： a步骤中， 将质量百分比为 20-45%的主料、 15-40%的羟丙基二淀粉磷酸酯或醋酸酯淀粉、 1 .8-2.4%的焦糖色素、 0.005-0.0065<¾的双乙酸钠、 0.0035-0.005 <¾的脱氢醋酸钠和 32-36%的纯净水搅拌均匀； b步骤， 将 a步骤中得到的搅拌后的材料放入滚筒内 滚动使它们互相粘结成近似圆形的粉圆， 将上述粉圆筛选后放入高温锅快煮 60-2 50秒后倒入第一振动筛； c步骤中， 在第一振动筛中一边振动一边均匀撒上干粉 ， 使得粉圆不互相粘结， 然后将粉圆放入第二振动筛， 第二振动筛将粘在粉圆 上的余粉抖掉后包装成品。

[0008] 一种粉圆的冲泡方法， 其特征在于： 所述的粉圆冲泡方法如下： 将每 10-60克 粉圆放入容器中， 采用温度为 85-100°C的热幵水冲泡， 然后搅拌粉圆使得粉圆与 粉圆之间不粘连后即加盖 2分钟， 幵盖后即可食用。

发明的有益效果

有益效果

[0009] 使用吋本发明的粉圆经过简单冲泡即可食用， 方便快捷， 由于选用优质材料并 采用无毒无害的天然食材制成， 口感更为滑爽而富有弹性， 不油腻、 更方便和 健康。 同吋制作工艺简单、 成品率高， 成品后的粉圆不易幵裂、 破碎， 在冲泡 吋粉圆保持良好的形状和口感。

本发明的实施方式

[0010] 下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

[0011] 本发明所述的一种冲泡式粉圆， 其与现有技术的区别在于： 所述的粉圆由如下 成分组成： 重量百分比为 20-45%的主料、 15-40%的羟丙基二淀粉磷酸酯或醋酸 酯淀粉、 1.8-2.4%的焦糖色素、 0.005-0.0065<¾的双乙酸钠、 0.0035-0.005 <¾的脱 氢醋酸钠， 余量为纯净水；

[0012] 进一步的， 主料选用如下的产品： 木薯粉、 或红薯粉、 或马铃薯粉或者玉米淀 粉。

[0013] 一种冲泡式粉圆的制作方法， 其特征在于： 所述的制备方法如下： a步骤中， 将重量百分比为 20-45%的主料、 15-40%的羟丙基二淀粉磷酸酯或醋酸酯淀粉、 1 .8-2.4%的焦糖色素、 0.005-0.0065<¾的双乙酸钠、 0.0035-0.005 <¾的脱氢醋酸钠和 32-36%的纯净水搅拌均匀； b步骤， 将 a步骤中得到的搅拌后的材料放入滚筒内 滚动使它们互相粘结成近似圆形的粉圆， 将上述粉圆筛选后放入高温锅快煮 60-2 50秒后倒入第一振动筛； c步骤中， 在第一振动筛中一边振动一边均匀撒上 4-4.5 <¾干粉， 使得粉圆不互相粘结， 然后将粉圆放入第二振动筛， 第二振动筛将粘在 粉圆上的余粉抖掉后包装成品。

[0014] 进一步， a步骤中， 主料选用如下的产品木薯粉、 红薯粉、 马铃薯粉或者玉米 淀粉；

[0015] 干粉由 99.99%木薯粉或红薯粉、 或马铃薯粉、 或玉米淀粉， 0.005~0.0065<¾的 双乙酸钠， 0.0035~0.005<¾的脱氢乙酸钠所组成。

[0016] c步骤中， 所述的干粉的重量占到产品总重量的 4-5.5%。 干粉由占到产品总重 量百分之 3.99-5.49%的干粉主料和 0.005-0.0065<¾的双乙酸钠和 0.0035-0.005<¾的 脱氢乙酸钠所组成； 其中干粉主料采用木薯粉、 红薯粉、 玉米淀粉或者马铃薯 粉。

[0017] 一种粉圆的冲泡方法， 其特征在于： 所述的粉圆冲泡方法如下： 将每 10-60克 粉圆放入容器中， 采用 100-400毫升、 温度为 85-100°C的热幵水冲泡， 然后搅拌 粉圆使得粉圆与粉圆之间不粘连后即加盖 2分钟， 幵盖后即可食用。

[0018] 本发明在制作吋， 将所有的主料、 辅料和添加剂依次放入搅拌桶， 搅拌均匀后 放入滚桶滚动后使得它们互相粘结成近似圆形 的小圆子， 过筛选后， 再将上述 的小圆子放入高温锅内用 95-120°C的高温度快速 60-250秒后倒入振动筛， 边振动 边均匀撒上干粉， 使得粉圆之间不互相粘连然后将粉圆放入第二 振动筛， 第二 振动筛将粘在粉圆上的余粉抖掉后包装成品。

[0019] 食用吋， 则将成品粉圆包成 10-60克一小袋， 每份粉圆可以搭配不同的食材， 比如甜品类， 可以搭配红豆、 绿豆、 花生、 红枣、 白木耳或者水果片， 甜酒酿 、 奶茶、 咖啡、 豆浆或者果汁等再用 100-400毫升、 温度为 85-100°C的热幵水冲 泡， 搅拌后即加盖 2分钟即可调配成一杯甜羹食品； 又或者每包搭配 3-20克紫菜 蛋花、 蔬菜蛋花、 海鲜、 肉类再用 100-400毫升、 温度为 85-100°C的热幵水冲泡 ， 搅拌后即加盖 2分钟即可调配成一杯美味爽口的好点心。

[0020] 实施例 1

[0021] 选用重量百分比为 20%的木薯粉， 40%的羟丙基二淀粉磷酸酯， 1.8%焦糖色素 、 0.005%的双乙酸钠、 0.005%的脱氢醋酸钠和 33.69%的纯净水搅拌均匀， 搅拌 后放入滚筒内滚动使得它们互相粘结成近似圆 形的粉圆， 将上述粉圆筛选后放 入高温锅快煮 80-240秒后倒入第一振动筛； 在第一振动筛中一边振动一边均匀撒 上 4.5%干粉， 使得粉圆不互相粘结， 然后将粉圆放入第二振动筛， 第二振动筛 将粘在粉圆上的余粉抖掉后包装成品。

[0022] 实施例 2

[0023] 选用重量百分比为 28%的玉米淀粉， 30%的羟丙基二淀粉磷酸酯， 2.4%焦糖色 素、 0.0065%的双乙酸钠、 0.0035%的脱氢醋酸钠和 35.59%的纯净水搅拌均匀， 搅拌后放入滚筒内滚动使得它们互相粘结成近 似圆形的粉圆， 将上述粉圆筛选 后放入高温锅快煮 90-250秒后倒入第一振动筛； 在第一振动筛中一边振动一边均 匀撒上 4%干粉， 使得粉圆不互相粘结， 然后将粉圆放入第二振动筛， 第二振动 筛将粘在粉圆上的余粉抖掉后包装成品。

[0024] 实施例 3

[0025] 选用重量百分比为 36%的马铃薯粉， 22%的醋酸酯淀粉， 2.2%焦糖色素、 0.005 5%的双乙酸钠、 0.0045%的脱氢醋酸钠和 34.29%的纯净水搅拌均匀， 搅拌后放 入滚筒内滚动使得它们互相粘结成近似圆形的 粉圆， 将上述粉圆筛选后放入高 温锅快煮 70-230秒后倒入第一振动筛； 在第一振动筛中一边振动一边均匀撒上 5. 5%干粉， 使得粉圆不互相粘结， 然后将粉圆放入第二振动筛， 第二振动筛将粘 在粉圆上的余粉抖掉后包装成品。

[0026] 实施例 4

[0027] 选用重量百分比为 45%的红薯粉， 15%的醋酸酯淀粉， 2%焦糖色素、 0.006%的 双乙酸钠、 0.004%的脱氢醋酸钠和 32.99%的纯净水搅拌均匀， 搅拌后放入滚筒 内滚动使得它们互相粘结成近似圆形的粉圆， 将上述粉圆筛选后放入高温锅快 煮 60-220秒后倒入第一振动筛； 在第一振动筛中一边振动一边均匀撒上 5%干粉 ， 使得粉圆不互相粘结， 然后将粉圆放入第二振动筛， 第二振动筛将粘在粉圆 上的余粉抖掉后包装成品。

[0028] 以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明 所作的进一步详细说明， 不能认 定本发明具体实施只局限于上述这些说明。 对于本发明所属技术领域的普通技 术人员来说， 在不脱离本发明构思的前提下， 还可以做出若干简单推演或替换 ， 都应当视为属于本发明的保护范围。