[001] Trata-se de mecanismo de acionamento dos rolos cónicos de máquina de amassar e conformar massa base, do tipo utilizada no preparo de pizza e compreende a cadeia cinemática de acionamento dos rolos cónicos que em movimento circular comprimem a massa sobre uma mesa elevatório e compreende ainda o mecanismo de elevação da mesa, que por ação de alavanca manual desloca linearmente a mesa contra a superfície cónica dos rolos.

ESTADO DA TÉCNICA

[002] O processo de amassar e conformar massa base se inicia com a colocação de uma bola de massa no centro da mesa, junto aos vértices dos rolos cónicos. Os rolos cónicos estão dispostos radialmente com os vértices dos rolos cónicos convergentes a um ponto central de rotação e então, por contato e compressão dos rolos, a massa é transferida para a extremidade periférica da massa (borda) através da variação da velocidade tangencial presente no corpo dos rolos cónicos. Ação similar ao processo manual de abrir massa de pizza. A velocidade de rolamento dos rolos sobre a massa colocada sobre a mesa precisa ser ajustada pouco maior que a velocidade de rolamento livre dos rolos. O uso de rolos cónicos rotativos para amassar e conformar massa no formato de disco plano já é do conhecimento do atual estado da técnica desse 08/ago/1928 (documento de patente 320.1774).

[003] Documento de patente KR 1020120018482, depositada em 05/03/2012, descreve equipamento que utiliza rolos cónicos e possui um motor para fazer o movimento de rotação do bloco que contém os rolos cónicos, dito movimento de translação dos rolos. Cada rolo possui motor para fazer a rotação do rolo em relação ao próprio eixo. A mesa possui movimento ascendente para comprimir a massa contra os rolos cónicos; utiliza macaco hidráulico ou macaco com alavanca e cremalheira para fazer o deslocamento linear da mesa. Os motores individuais dos rolos precisam estar sincronizados elétrica e cinematicamente para garantir eficiência na conformação uniforme da massa. A força necessária para elevar a mesa é suficientemente pequena que pode ser manual, utilizando braços de alavanca, dispensando o uso de macacos.

[004] Documento de patente US 8,123,513, patenteada em 2009, depositado em PCT 01/Jun/2006 compreende uma mesa de apoio da massa, constituída por uma esteira. O amassamento da massa é feito pelo movimento descendente de um bloco que contém rolos cónicos. O movimento descendente é obtido por pistão hidráulico ou parafuso de esfera acionado por servo motor. O bloco de rolos cónicos possui movimento de rotação por ação de motor elétrico posicionado na parte superior do bloco que contém rolos cónicos. Cada rolo cónico possui motor elétrico próprio para rotacionar cada rolo em torno do seu próprio eixo. Os rolos são girados por motor elétrico próprio, ajustado para girar a uma velocidade mais alta do que quando são passivamente girados pelo movimento de rotação do bloco de rolos cónicos. O amassamento da massa ocorre pelo deslocamento descendente do bloco que, através dos rolos cónicos, comprime a massa sobre a mesa estática. O documento de patente US 8,123,513 descreve uma segunda versão de acionamento da rotação de todos os rolos cónicos através de um único motor elétrico posicionado no topo do equipamento e que utiliza eixo concêntrico com o eixo de rotação do bloco de rolos cónicos. O movimento de rotação do bloco de rolos cónicos é também denominado de movimento de translação dos rolos cónicos. Utiliza sistema de correia dentada para transmitir o movimento de rotação do eixo concêntrico para os eixos de rotação de cada rolo cónico. O documento de patente US 8,123,513 descreve uma terceira versão de acionamento da rotação dos rolos cónicos. Cada rolo cónico possui uma engrenagem tipo pinhão que é engrenada a uma engrenagem guia estática. A engrenagem guia estática, em forma de anel, está montada em plano horizontal muito próximo a mesa de trabalho e de amassamento da massa. Possui transmissão por engrenagens e rodas dentadas. O mesmo motor que aciona a rotação do bloco de rolos cónicos, também aciona a rotação de cada rolo cónico uma vez que as engrenagens pinhão estão engatadas na engrenagem guia estática. Os rolos cónicos rolantes possuem velocidade de rotação determinada pelo número de dentes da engrenagem de cada pinhão em relação ao número de dentes da engrenagem guia estática. A engrenagem guia estática, posicionada muito próxima da mesa de trabalho, proporciona acúmulo de resíduos indesejáveis em processamento de alimentos.

[005] Documento de patente BR 102018 073142-4 depositado em 09/11/2018, sob o título ABRIDORA DE MASSAS DE PIZZA, descreve máquina de amassar e conformar a massa base utilizada no preparo de pizza e compreende motor que, através de caixa redutora, rotaciona o conjunto formado pelos mancais, as rodas dentadas e os rolos cónicos. A máquina possui coroa dentada fixada na estrutura da máquina e engrenada nas rodas dentadas e faz os rolos cónicos girarem em relação ao próprio eixo. Os rolos cónicos além de terem movimento de rotação em relação aos seus próprios eixos, possuem movimento de translação guiado pela coroa dentada. Os rolos cónicos estão dispostos radialmente com seus vértices convergentes ao centro e suas geratrizes tangenciarem um mesmo plano, e a máquina possui bandeja plana e rígida posicionada afastada dos rolos cónicos e paralela às geratrizes dos rolos cónicos. Com auxílio de alavanca manual, a dita bandeja plana disposta sob os rolos cónicos possui deslocamento de translação vertical. A bandeja plana comprime a massa contra a superfície cónica dos rolos cónicos. A engrenagem guia estática, posicionada muito próxima da mesa de trabalho, proporciona acúmulo de resíduos indesejáveis em processamento de alimentos. OBJETIVOS DA INVENÇÃO

[006] A máquina de amassar e conformar massa, revelada neste relatório, possui disposição construtiva que utiliza recursos mecânicos e elementos de máquina conhecidos tradicionalmente e comando manual por alavanca na elevação da mesa. Isso dispensa um operador qualificado e reduz o custo de fabricação e de operação da máquina, com economia de energia elétrica. Possui um único motor de acionamento que aciona rotação do bloco que contém os rolos cónicos, como também aciona o movimento de rotação dos rolos cónicos em relação ao próprio eixo. Possui uma engrenagem guia estática posicionada no topo da máquina; longe da mesa de trabalho, proporcionando uma blindagem ao acúmulo de resíduos indesejáveis típicos em processamento de alimentos e farináceos.

[007] O amassamento da massa ocorre pelo deslocamento ascendente da mesa que comprime a massa contra os rolos cónicos do bloco. Os rolos cónicos do bloco não possuem movimento de aproximação ou afastamento em relação à mesa. A mesa é quem se aproxima ou se afasta dos rolos. O mecanismo de movimento de rotação e rolamento dos rolos cónicos sobre a mesa compreende duas engrenagens, tipo pinhão, uma delas engrenada em uma roda dentada fixa no corpo estrutural da máquina. A rotação do pinhão é transmitida para a rotação do rolo cónico através de junta universal. O acionamento da rotação de cada um dos rolos cónicos através de junta universal dá mais versatilidade no projeto da máquina, permitindo diferentes ajustes de ângulo individualizado dos rolos cónicos em relação a mesa; a cadeia cinemática é mantida. A junta universal aceita desalinhamento entre o eixo do pinhão e o eixo do rolo cónico; diferente da transmissão por engrenagens e rodas dentadas. [008] O uso de Juntas Universais torna desnecessário uma mesa intermediária para apoio da engrenagem cónica o que faz com que o sistema possua menos partes mecânicas na região de processamento de tal forma que fique mais higiénico e de fácil limpeza. O uso de Juntas Universais permite regulagem individual dos rolos, podendo resultar em massa plana ou com variação de espessura na seção sendo do centro para a borda ou da borda para o centro. O uso de Juntas Universais torna o sistema mecanicamente mais rígido, devido a presença de mancalização na parte interna dos cones. As Juntas Universais poderão ser substituídas por Juntas Homocinéticas com a mesma funcionalidade.

DESCRIÇÃO DOS DESENHOS

[009] A máquina de acordo com a presente invenção é adicionalmente explicada por meio dos desenhos anexos, nos quais:

[0010] A figura 1 mostra o moto-redutor de acionamento elétrico da máquina de amassar e conformar massas, constituído pelo moto-redutor (1 ), eixo (11 ) do redutor (10) e todo o corpo estrutural (12) da máquina de amassar e conformar a massa. Mostra o mecanismo de translação (2) do par de rolos (4) cónicos. Mostra o mecanismo de rotação (3) dos rolos (4) cónicos em torno do próprio eixo (31 ). Mostra a conformação estrutural dos rolos (4). Mostra ainda o mecanismo de elevação (5) da mesa (58) de apoio da massa a ser amassada e conformada.

[0011] A figura 2 mostra vista superior do mecanismo de translação (2) e mostra uma viga (21 ) rotacionada pelo eixo (11 ); A viga (21) contém, em cada extremidade, par de engrenagens (22 e 24).

[0012] A figura 3 mostra vista tridimensional parcial do mecanismo de translação (2) do par de rolos (4) cónicos. [0013] A figura 4 mostra vista tridimensional parcial do mecanismo de translação (2) do par de rolos (4) e mostra componentes do mecanismo de elevação (5) da mesa (58).

[0014] A figura 5 é uma vista em corte longitudinal do mecanismo de translação (2), do mecanismo de rotação (3) e da conformação estrutural dos rolos (4).

[0015] A figura 6 é uma vista lateral do mecanismo de transmissão de movimento dos rolos (4) desde o eixo (11 ).

[0016] A figura 7 é uma vista frontal da máquina de amassar e conformar massas com destaque ao mecanismo de elevação (5) da mesa (58). O mecanismo de elevação (5) compreende a alavanca manual (51), a barra longitudinal (52), a haste de rotação (54), a barra de articulação (55), o mancai deslizante (56), a guia linear (57) e a mesa (58) com a borda alta (59).

[0017] A figura 8 é uma vista frontal, em corte, da máquina de amassar e conformar massas.

[0018] A figura 9 é uma vista lateral da máquina de amassar e conformar massas com destaque ao mecanismo de elevação (5) da mesa (58). Mostra a alavanca manual (51), o engaste (53) da barra longitudinal (52) com a haste de rotação (54), a barra de articulação (55), o mancai deslizante (56), a guia linear (57), a mesa (58) com a borda alta (59).

[0019] A figura 10 é uma vista tridimensional da face inferior da máquina e mostra componentes do mecanismo de elevação da mesa (58).

DESCRIÇÃO DETALHADA DA INVENÇÃO

[0020] O mecanismo de acionamento da máquina de amassar e conformar massas, revelado neste relatório, compreende um moto-redutor (1) com eixo (11) na saída do redutor (10), conforme mostrado na figura 1 . A ponta do eixo (11) é engastada em uma viga (21) que possui, em cada extremidade, par de engrenagens (22 e 24), conforme mostrado nas figura 2 e 3. As engrenagens (22) estão engrenadas em uma roda dentada (23) fixa no corpo estrutural (12) da máquina de amassar e conformar massas, conforme mostrado na figura 4. As engrenagens (24) possuem eixo (25) apoiado em mancais (26) e acopladas em junta universal (27), conforme mostrado na figura 5. A junta universal (27) transmite rotação para um eixo (31 ), conforme mostrado na figura 5. O eixo (31 ) possui nas extremidades mancais (32 e 33) embutidos na estrutura rígida (34). Com auxílio de parafusos (35) e elementos estruturais (36 e 37), a estrutura rígida (34) está fixada na viga (21 ), conforme mostrado na figura 5. A ponta do eixo (31 ) está engastada no vértice (41 ) do corpo (42) do cone (4), conforme mostrado na figura 5. O cone (4) possui capa superficial (44) fixa por parafusos (43) no corpo (42). A capa superficial (44) cobre toda a superfície cónica do cone (4).

[0021] A máquina de amassar e conformar massas compreende ainda mecanismo de elevação (5) da mesa (58) de apoio da massa a ser amassada e conformada. O mecanismo de elevação (5) possui alavanca manual (51 ), que rotulada no corpo estrutural (12) da máquina, faz rotacionar a barra longitudinal (52), conforme mostrado nas figuras 7 e 10. A barra longitudinal (52) possui engastes (53) de hastes de rotação (54). A extremidade da haste de rotação (54) está articulada com a barra de articulação (55). A outra extremidade da barra de articulação (55) está rotulada na superfície inferior da mesa (58). O movimento linear da mesa (58) provocado pela barra de articulação (55) é guiado pelo o mancai deslizante (56) fixo na lateral da mesa (58). O curso do mancai deslizante (56) é determinado pela guia linear (57). A guia linear (57) está rigidamente engastada no corpo estrutural (12) da máquina. A mesa (58) possui parcialmente borda alta (59). A mesa (58) possui preferencialmente a forma circular plana. Poderá opcionalmente ter a forma cónica convexa ou cónica côncava. [0022] O processo de amassamento e conformação da massa se inicia com a colocação de uma bola de massa no centro da mesa (58). Liga-se o motor (1 ) que faz girar o eixo (11 ). O eixo (11 ) transmite movimento de rotação à viga (21 ) que contém, em cada extremidade, par de engrenagens (22 e 24) engrenadas entre si. A roda dentada (22) está engrenada na roda dentada (23) fixa no corpo estrutural (12) da máquina. A roda dentada (22) atua como roda motora da roda dentada (24). O eixo da roda dentada (24) transmite rotação para a junta universal (27) e esta transmite a velocidade de rotação do eixo (31 ) do corpo (42) do cone (4). A capa (44) gira junto com o corpo (42) do cone (4). Estabelecido o movimento de rotação do bloco que contém os cones (4) e o movimento de rotação de cada cone (4) em relação ao próprio eixo, inicia-se a elevação da mesa (58) acionando manualmente a alavanca (51 ) que faz rotacionar a barra longitudinal (52). A barra longitudinal (52) faz girar as hastes de rotação (54). A extremidade da haste de rotação (54) articulada com a barra de articulação (55) desloca a mesa (58). Devido a articulação da barra de articulação (55) rotulada na superfície inferior da mesa (58) e o curso do mancai deslizante (56) ser determinado pela guia linear (57), a mesa (58) se desloca em movimento linear vertical na direção dos rolos (4) cónicos. O ajuste da velocidade de rotação dos rolos (4) em relação ao próprio eixo é dado pela relação entre os diâmetros dos pares de engrenagens (22 e 24).