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Patent Searching and Data


Title:
MEAT BLOCK CHOPPING, EXTRUDING, INSULATING AND PUSHING DEVICE
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2018/233189
Kind Code:
A1
Abstract:
Disclosed is a meat block chopping, extruding, insulating and pushing device, comprising a meat storage insulating box (12), wherein a spiral propeller (9) is arranged at the bottom of a meat storage chamber of the meat storage insulating box (12); a solid-liquid ratio sensor is mounted above the spiral propeller (9); a coaxial meat block extruding and pushing device (6) is arranged at the tail end of the spiral propeller (9); an output opening of the meat block extruding and pushing device (6) forms a certain angle with the bottom surface, and is connected to a meat block output opening (7) in the meat storage insulating box (12); a carbon fibre heating lamp (3) and a temperature sensor (2) are mounted in an insulating chamber of the meat storage insulating box (12); and a steam recovery opening (5) and a clear water input opening (4) are provided in the side face. The device can realise real-time monitoring and automatic adjustment for the solid-liquid ratio and temperature of the cooked meat blocks with soup after cooking and realise operations of chopping, extruding, insulating and pushing the cooked meat blocks with soup, and is suitable for the field of instant sales of Chinese burgers that require a sandwich of cooked meat with soup.

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Inventors:
WANG JIANZHONG (CN)
Application Number:
PCT/CN2017/110759
Publication Date:
December 27, 2018
Filing Date:
November 14, 2017
Export Citation:
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Assignee:
WANG JIANZHONG (CN)
International Classes:
A47J39/02; A47J43/04; B02C18/30
Foreign References:
CN107149414A2017-09-12
CN205700924U2016-11-23
CN101310865A2008-11-26
CN203897158U2014-10-29
CN201674933U2010-12-22
CN103535616A2014-01-29
DE10326635A12005-01-20
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Claims:
权利要求书

[权利要求 1] 一种肉块切碎挤压保温推送装置, 其特征在于, 包括储肉保温箱, 螺 旋推进器, 固液比例智能控制系统和肉块挤压推送装置, 所述储肉保 温箱的储肉室底部有螺旋推进器, 螺旋推进器上方安装有固液比例传 感器, 螺旋推进器末端安装有一个同轴的肉块挤压推送装置, 所述肉 块挤压推送装置的输出口与底面呈一定角度, 并与储肉保温箱上的肉 块输出口相接, 储肉保温箱的保温室内安装有碳纤维加热灯和温度传 感器, 侧面有一个蒸气回收口和一个清水输入口。

[权利要求 2] 如技术要求 1所述的储肉保温箱, 其特征在于, 该储肉保温箱分为储 肉室和保温室, 在保温室内安装有智能保温系统, 所述保温系统包括 碳纤维丝加热灯、 温度传感器和 PLC智能温控电路, 储肉箱的侧面有 蒸气回收管和清水输入口, 底部有排水口。

[权利要求 3] 如技术要求 1所述的螺旋推进器, 其特征在于, 由带有滑切作用的螺 旋叶片和便于拆装的轴焊接而成, 所述螺旋推进器由带有变频器的伺 服电机驱动。

[权利要求 4] 如技术要求 1所述的固液比例智能控制系统, 其特征在于, 该系统包 括高精度固液比例传感器和汤汁注入装置, 汤汁的注入由 PLC控制器 根据固液比例传感器的反馈信号进行实吋控制。

[权利要求 5] 如技术要求 1所述的肉块挤压推送装置, 其特征在于, 该装置由偏心 定子和带有叶片式滑块的转子组成。

Description:
发明名称:在此处键入发明名称

技术领域

[0001] 本发明涉及一种肉块切碎挤压保温推送装置, 属于食品加工领域。

背景技术

[0002] 目前肉饼 (肉夹馍类)中的肉块多依靠人工进行添加, 所用肉块要一直处于保温 状态, 以保证即吋售卖吋肉块的热度和口感。 同吋需要将肉块、 肉皮等切碎成 不规则的 5~10mm纤维状, 还要在向面饼加肉块的同吋保证有一定量的煮 肉用的 汤汁, 以保证与面饼的口感搭配。 肉块的形状、 肉与汤汁的配方比例和添加吋 的温度等均带有经验性, 不能始终保持肉块及其汤汁最佳的口感状态。 随着生 活水平的提高, 顾客对食品的品质要求和食品卫生越来越高, 与人工操作相比 , 对肉饼 (肉夹馍类) 中肉块的自动化生产加工能够在充分发挥食品 加工机械 高标准的卫生和安全优势的同吋, 保证肉夹馍品质的标准化和一致性, 有利于 现代商业网点式推广。

[0003] 国内近些年相关技术不断出现, 申请号为 200920090452.8的中国专利"一种新型 的肉饼加工机", 提供了一种肉饼加工机, 该机由幵口部分、 夹馅部分、 送馅部 分组成, 能够完成对面饼的间歇式剖切和夹心操作, 但所用的夹心为肉馅, 肉 馅的加工仍由人工进行。 申请号为 201420342423.7的中国专利"一种肉夹馍加工 设备", 所提供的肉夹馍加工设备能够对面饼进行剖切 、 撑口、 对腊汁肉夹心等 操作, 实现了流水线作业, 但其夹心前为防止腊汁肉冷凝堵塞只对其进行 了搅 拌, 没有对其进行品质加工的操作。 申请号为 201620361871.0的中国专利"一种 自动化绞肉机", 所提供绞肉机将肉类食品放入托盘从进料口压 进进料筒, 电机 运转带动绞肉刀片将肉类食品粉碎切割, 最后由推动装置带动推动杆和推动盘 , 将绞好的肉浆从出料口排出。

技术问题

[0004] 上述专利, 只对人工做好的肉块进行夹心操作, 所述绞肉机加工的肉块均为生 肉, 未发现有对煮熟的大肉块 (40mmx40mm到 50mmx50mm) 的切碎以及对肉 块和汤汁进行挤压推送的装置, 自动化水平较低, 未发现具有保温装置和固液 比例实吋监测及其调节的技术。

问题的解决方案

技术解决方案

[0005] 针对现有技术中存在的问题, 本发明的目的是: 提供了一种肉块切碎挤压保温 推送装置, 可实现对烹煮后带有汤汁的熟肉块固液比例和 温度的实吋监控和自 动调节, 并且完成对带有汤汁的熟肉块进行切碎挤压和 保温推送, 特别适用于 带汁熟肉夹心需求的肉夹馍即吋售卖领域, 属于食品加工领域。

[0006] 为了达到上述目的, 本发明采用如下技术方案:

[0007] 本发明涉及一种肉块切碎挤压保温推送装置, 包括储肉保温箱, 所述储肉保温 箱的储肉室底部有螺旋推进器, 螺旋推进器由带有减速器的伺服电机驱动, 螺 旋推进器上方安装有固液比例传感器, 螺旋推进器末端安装有一个同轴的肉块 挤压推送装置, 所述肉块挤压推送装置的输出口与底面呈一定 角度, 并与储肉 保温箱上的肉块输出口相接, 储肉保温箱的保温室内安装有碳纤维加热灯和 温 度传感器, 侧面有一个蒸气回收口和一个清水输入口。

[0008] 所述的肉块切碎挤压保温推送装置, 其特征在于, 包括保温储肉保温箱, 螺旋 推进器, 固液比例智能控制系统和肉块挤压推送装置。

[0009] 所述的储肉保温箱, 其特征在于, 该储肉保温箱分为储肉室和保温室, 在保温 室内安装有智能保温系统, 所述保温系统包括碳纤维丝加热灯、 温度传感器和 P LC智能温控电路, 储肉箱的侧面有蒸气回收管和清水输入口, 底部有排水口。

[0010] 所述的螺旋推进器, 其特征在于, 由带有滑切作用的螺旋叶片和便于拆装的轴 焊接而成, 所述螺旋推进器由带有减速器的伺服电机驱动 。

[0011] 所述的固液比例智能控制系统, 其特征在于, 该系统包括高精度固液比例传感 器和汤汁注入装置, 汤汁的注入由 PLC控制器根据固液比例传感器的反馈信号进 行实吋控制。

[0012] 所述的肉块挤压推送装置, 其特征在于, 该装置由偏心定子和带有叶片式滑块 的转子组成。

[0013] 本发明的工作流程为: 人工将煮好的大肉块连同汤汁一起倒入储肉箱 的储肉室 内, 保温系统的温度传感器实吋监测保温室中水的 温度, 并由 P L C控制器对 碳纤维加热灯进行实吋控制, 固液比例智能控制系统对肉块和汤汁比例进行 实 吋监测, 并对汤汁装置进行实吋调节。 在伺服电机的控制下, 螺旋推进器以特 定的转速对肉块进行滑切, 并将其输送到肉块挤压推送装置完成对肉块的 切碎 挤压和推送。

发明的有益效果

有益效果

[0014] 本发明采用了上述的技术方案, 克服了技术背景的不足。 提供了一种肉块切碎 挤压保温推送装置, 可实现对烹煮后带有汤汁的熟肉块固液比例和 温度的实吋 监控和自动调节, 并且完成对带有汤汁的熟肉块进行切碎挤压和 保温推送, 特 别适用于带汁熟肉夹心需求的肉夹馍即吋售卖 领域能够对煮熟的肉块, 属于食 品加工领域。

对附图的简要说明

附图说明

[0015] 图 1为本发明的一种肉块切碎挤压保温推送装置 结构图。

[0016] 图 2为本发明的螺旋推进器的结构示意图。

[0017] 图 3为本发明的肉块挤压推送装置的结构示意图

[0018] 其中, 1为排水口、 2为温度传感器、 3为碳纤维加热灯、 4为清水输入口、 5为 蒸气回收口、 6为肉块挤压推送装置、 7为肉块输出口、 8为导流板、 9螺旋推进 器、 10为减速器、 11为伺服电机、 12为储肉保温箱、 13为螺旋推进器轴、 14为 螺旋刀片、 15为偏心定子、 16为叶片式滑块、 17为转子。

实施该发明的最佳实施例

本发明的最佳实施方式

[0019] 本实施方式将本发明应用于肉夹馍的肉块自动 夹心, 包括储肉保温箱 12, 所述 储肉保温箱 12的储肉室底部有螺旋推进器 9, 螺旋推进器 9由带有减速器 10的伺 服电机 11驱动, 螺旋推进器 9上方安装有固液比例传感器, 螺旋推进器 9末端安 装有一个同轴的肉块挤压推送装置 6, 所述肉块挤压推送装置的输出口与底面呈 一定角度, 并与储肉保温箱 12上的肉块输出口相接, 储肉保温箱 12的保温室内 安装有碳纤维丝加热灯 3和温度传感器 2, 侧面有一个蒸气回收口和一个清水输 入口。

[0020] 本实施例在进行智能生产吋, 人工将煮好的大肉块连同汤汁一起倒入储肉保 温 箱 12的储肉室内, 保温系统的温度传感器实吋监测保温室中水的 温度, 并由 P L C控制器对碳纤维加热灯 3进行实吋控制, 固液比例智能控制系统对肉块和汤 汁比例进行实吋监测, 并对汤汁装置进行实吋调节。 在带有变频器 10的伺服电 机 11的控制下, 螺旋推进器 9以特定的转速对肉块进行滑切, 并将其输送到肉块 挤压推送装置 6完成对肉块的切碎挤压和推送。

工业实用性

[0021] 本发明可实现对烹煮后带有汤汁的熟肉块固液 比例和温度的实吋监控和自动调 节, 并且完成对带有汤汁的熟肉块进行切碎挤压和 保温推送, 本发明采用创新 的机械结构与传感器、 碳纤维加热和 PLC自动控制等成熟的技术相结合, 与原始 的人工生产工艺相比, 能够实现肉饼 (肉夹馍类) 中肉块的自动切碎和保温推 送, 并能充分发挥食品智能生产设备高标准的安全 卫生优势, 保证肉饼 (肉夹 馍类) 的标准化、 规模化的高效生产。 因此具有良好地工业实用性。

[0022] 所述实施例为本发明的优选的实施方式, 但本发明并不限于上述实施方式, 在 不背离本发明的实质内容的情况下, 本领域技术人员能够做出的任何显而易见 的改进、 替换或变型均属于本发明的保护范围。