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Title:
MICRO- AND NANOEMULSIONS OF HEMP OIL CANNABINOIDS
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2020/229711
Kind Code:
A1
Abstract:
The invention relates to the method for obtaining a micro- and nano-emulsion of cannabinoids containing hemp oil which converts the oil triglycerides into monoglycerides and diglycerides with emulsification capacity. The method allows the use of a smaller amount of surfactants compared with traditional systems. The cannabinoid-containing micro- and nano-emulsion contains mainly cannabidiol (CBD), as do the beverage, food product, complement or supplement, and cosmetic or pharmaceutical compositions comprising said micro- and nano-emulsions. The method for obtaining these is biochemical and chemical, and the application relates to the fields of food science, food complements and supplements, cosmetics and medicine.

Inventors:
FABREGAS CASAL JAIME ANTONIO (ES)
Application Number:
PCT/ES2019/070769
Publication Date:
November 19, 2020
Filing Date:
November 11, 2019
Export Citation:
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Assignee:
ELIXINOL B V (NL)
International Classes:
A23D7/00; A23C9/152; A23C21/08; A23D7/005; A23D7/02; A23L2/52; A23L33/115; A61K8/97; A61K36/00
Domestic Patent References:
WO2019025880A12019-02-07
Foreign References:
JP2012019801A2012-02-02
EP0237092A11987-09-16
US9907823B12018-03-06
US6337414B12002-01-08
US7118688B22006-10-10
US20150051097W2015-09-18
US9775907B22017-10-03
Other References:
DAVID JULIAN MCCLEMENTS: "Nanoemulsions versus microemulsions: terminology, differences, and similarities", SOFT MATTER, vol. 8, no. 6, 1 January 2012 (2012-01-01), pages 1719 - 1729, XP055679405, ISSN: 1744-683X, DOI: 10.1039/C2SM06903B
Attorney, Agent or Firm:
DE VIDAL GONZALEZ, Maria Ester (ES)
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Claims:
REIVINDICACIONES

1. Procedimiento de obtención de una micro y nanoemulsión de un tamaño menor de 55 pm del aceite de cáñamo que comprende cannabinoides, caracterizado por que comprende las siguientes etapas:

i. tratar un aceite de cáñamo que comprende cannabinoides,

con al menos una enzima lipasa que transforma los lípidos de mayor masa molecular a di- y monoglicéridos de ios ácidos grasos, ácidos grasos y glicerol, durante un tiempo de entre 1 minuto hasta 72 horas de tratamiento, y a una temperatura de entre 2 °C hasta 60 °C;

o

transesterificar mediante un tratamiento químico con KOH o NaOH desde el 0,5% hasta el 1% en peso como catalizadores, en donde la relación de alcohol / aceite es desde 3: 1 hasta 6: 1 ;

ii. añadir al menos un antioxidante al producto obtenido en la etapa (i); y iii. aportar energía al producto obtenido en la etapa (ii), mediante un método seleccionado de entre agitación a una velocidad de agitación de entre 100 rpm hasta 30.000 rpm, donde el tiempo de actuación es de entre 10 segundos y 1 hora, o por ultrasonidos, a una potencia entre 20 y 3.000 watios y a una frecuencia entre 10 y 30 kHz durante un tiempo de sonicación de entre 5 segundos y 10 minutos.

2. El procedimiento según la reivindicación 1 , donde las enzimas de la etapa i) son lipasas, que producen lipolisis, de origen animal, microbiano o vegetal, desde 5 unidades de lipasa por gramo de aceite a 12.000 unidades de lipasa por gramo de aceite y están en una cantidad de entre 0,2 g hasta 100 g por cada 100 litros de aceite. 3. El procecimento según la reivindicación 2 donde la enzima lipasa de la etapa (i) se combinan con proteasas, amilasas o celulasas para disminuir los pesos moleculares de las proteínas, polisacárldo y celulosa residuales a péptidos o aminoácidos y a monosacáridos. 4. El procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, donde las enzimas de la etapa (i) se utilizan en formato inmovilizado.

5. El procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, donde comprende añadir además al menos un surfactante en la etapa (i) en una cantidad de entre 1 % y 25% en peso con respecto a la cantidad aceite de cáñamo inicial.

6. El procedimiento según la reivindicación 1 , donde en la transesterificación de la etapa (i) se produce una metonolisis o etanolisís y se realiza enzimáíicamente con lipasas sin presencia de agua o en baja concentración.

7. El procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, donde comprende una etapa adicionai (ii') de añadir al menos un surfactante tras la etapa (ii) y antes de la etapa (iii), donde dicho surfactante es seleccionado de entre surfactante natural fosfatídicos y surfactante de origen animal.

8. El procedimiento según la reivindicación 7, donde si ios surfactantes de la etapa adicional (ii') se seleccionan de la lista que consiste en lecitina, fosfatidilserina, fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol, y ácido fosfatidico o sus combinaciones, adicionalmente se añaden en combinación con al menos:

- un surfactante no iónico, seleccionado de entre Tween 20, Tween 40, Tween 60, Tween 80, Tween 21 , Tween 85, Tween 65, Tween 81 , Tween 61 y Tween 100;

-un surfactante que se selecciona de la lista que consiste en Span 20, Span 40, Span 60, Span 65, y Span 85;

-un sulfactante que se selecciona de la lista que consiste en almidones, caseinato de leche, leche en polvo, proteina de soja, proteina de guisante y proteína de suero; o

-cualquiera de sus combinaciones; y

donde la relación en peso del total de surfactantes y aceite de cáñamo varía desde 10:1 hasta 1 :100.

9. El procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 7 u 8, donde comprende añadir al menos un eosurfactante, donde dicho eosurfacante se selecciona del grupo etanol, metanol, xilitol, sorbitol, glicerol, maititol o eritritol, o cualquiera de sus combinaciones.

10. El procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, donde además comprende una etapa adicionai (iv) posterior a la etapa (iii), de añadir un agente secante, seleccionado de entre maltodextrinas, glucosa, lactosa, maititol, xilitol, eritritol, fructosa, metll celulosa, hidroxipropilmetilcelulosa, monofosfato, difosfato, trifosfato, polifosfato, cítrico, citratos, ascórbico, ascorbato, celulosa microcristalina, proteína de suero, proteína de leche, proteína de cáñamo, proteína de guisante, proteína de soja, leche en polvo o en sus combinaciones para que la emulsión esté en forma de polvo, en una relación en peso emulsificante/aceite de entre 4:1 a 7:1 , y posteriormente moler en molino de alta velocidad, molino de martillo, molino de rodillos, molino de disco, molino de bolas, mortero, o cualquier molino de alimentos con tipos de proceso fino o ultrafino.

11. El procecimento según la reivindicación 10, donde el secante es seleccionado de entre monofosfato, difosfato, trifosfato, polifosfato, cítrico, citratos, ascórbico, ascorbato.

12. El procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11 , donde además comprende una etapa adicional (v)

* de dispersar el producto obtenido en la etapa (iii) o (iv) en una fase acuosa; o

• de absorber el producto obtenido en la etapa (iii) o (iv) en una fase sólida desde 5 mg en 100 mL hasta 10 g en 100 mL produciendo emulsiones transparentes.

13. El procedimiento según la reivindicación 12, donde además comprende añadir ai menos una ciclodextrina en una cantidad en porcentaje en peso de entre el 5% y el 400% con respecto al aceite de cáñamo inicial, seleccionado de entre a- Ciclodextrina, b-iclodextrina, y-Ciclodextrina, s- Ciclodextrina y derivados como 2- Hidroxípropii- b-iclodextrina, 2, Hydroxyethyl-b-iclodextrina, 2-Hidroxipropii-y- ciclodextrina, 2-Hidroxipropil-a-ciclodextrina, Metil-b-iclodextrina, Carboximetii-b- ciclodextrina sal sódica, 2-Carboxietil- b-iclodextrina sal sódica, Acetil-b- ciclodextrína, Succinil-b-iclodextrina, Succinil-a-ciclodextrina, Butil- b-iclodextrina o Butii-y-ciclodextrina y cualquier combinación de los anteriores,

- justo antes de la etapa (v); o

al producto obtenido de la etapa (v);

14. Una micro y nanoemulsión obtenida según el procedimiento descrito en cualquiera de las reivindiacaiones 1 a 13.

15. Una micro y nanoemulsión caracterizada por que comprende

• ai menos un cannabinoide en una cantidad en porcentaje en peso respecto a! total de la emulsión de entre 5% y 50%;

• monoglicéridos y diglicéridos;

• ácidos grasos;

• glicerol;

• al menos un antioxidante;

• etii o metil ásteres de ios ácidos grasos o sus combinaciones; y

• opcionalmente al menos una enzima, preferiblemente una lipasa;

donde dichas micro y nanoemulsiones tienen un tamaño menor de 55 mm

18. Micro y nanoemulsión según la reivindicación 15, donde la enzima es una lipasa y se selecciona de entre lipasas de origen animal, microbiano o vegetal.

17. Micro y nanoemulsión según cualquiera de las reivindicaciones 15 o 16, donde además comprende otras enzimas seleccionadas de entre proteasas, amilasas, celulasas y cualquier combinación de las anteriores.

18. Micro y nanoemulsión según cualquiera de las reivindicaciones 15 o 17, donde ei cannabinoide es cannabidiol.

19. Micro y nanoemulsión según cualquiera de las reivindicaciones 15 a 18, donde además comprende ai menos un surfactante, preferiblemente seleccionado de entre surfactante natural fosfatidicos, surfactante de origen animal y cualquier combinación, y más preferiblemente surfactante natural fosfatidicos en combinación con un surfactante no iónico.

20. Micro y nanoemulsión según cualquiera de las reivindicaciones 15 a 19, donde además comprende al menos un cosurfactante, preferiblemente seleccionado de entre etanol, metanol, xilitol, sorbitol, glicerol, maltitol o eritritol, o en sus combinaciones. 21. Micro y nanoemulsión según cualquiera de las reivindicaciones 15 a 20, donde ei antioxidante es seleccionado de entre tocoferoles, tocoferoles alfa, beta, gamma o delta, tocotrienoles, toeotrienoles alfa, beta, gamma o delta, astaxantina, fosfolípidos, ubiquinol, ubiquinona, glutatión, y sus combinaciones.

22. Micro y nanoemulsión según cualquiera de las reivindicaciones 15 a 21 , donde además comprende al menos un agente emulsificante, preferiblemente seleccionado de entre maltodextrina, glucosa, lactosa, maititol, xilitol, eritritol, fructosa, metil celulosa, hidroxipropilmetilcelulosa, celulosa microcristalina, proteína de suero, proteína de leche, proteína de cáñamo, proteína de guisante, proteína de soja, leche en polvo o en sus combinaciones.

23. Micro y nanoemulsión según cualquiera de las reivindicaciones 15 a 22, donde además comprende al menos una ciclodextrina en una cantidad en porcentaje en peso de entre el 5% y el 400% con respecto al aceite de cáñamo inicial, seleccionado de entre a-Ciclodextrina, b-Ciclodextrina, y-Ciclodextrina, d- Ciclodextrina y derivados como 2-Hidroxipropil- b -ciclodextrina, 2, Hydroxyethyl-b- ciclodextrina, 2-Hidroxipropil-y-ciclodextrina, 2-Hidroxipropil-a-ciclodextrina, Metil-b- ciclodextrina, Carboximetil-b-ciclodextrina sal sódica, 2-Carboxietil-b-ciclodextrina sai sódica, Acetil-p-cidodextrina, Succinil-b-iclodextrina, Succinil-a-ciclodextrina, Butil- b -ciclodextrina o Butil-y-ciclodextrina y cualquier combinación de los anteriores.

24. Micro y nanoemulsión según cualquiera de las reivindicaciones 15 a 23, donde el monoglicérído y diglicérido, ios ácidos grasos y el glicerol, son producto de la reacción del aceite de cáñamo con enzimas.

25. Una composición que comprende la micro y nanoemulsión según cualquiera de las reivindicaciones 15 a 24.

26. La composición según la reivindicación 25, donde la composición es un alimento, una bebida, un complemento o suplemento alimenticio, una composción cosmética o una composición farmacéutica.

27. La composicón según la reivindicación 26, donde la bebida se selecciona del grupo que consiste en bebida energética, agua potable o mineral, limonada, agua tónica, agua de fruta, jugo de fruta, leche, suero de leche, bebida gaseosa y bebida alcohólica.

Description:
Micro y nanoemulsi ones de los cannabinoides del aceite de cáñamo

DESCRIPCIÓN

La invención se refiere al procedimiento de obtención de una micro y nanoemulsión de ios cannabinoides que contiene el aceite de cáñamo que transforma los triglicéridos del aceite en mono y diglicéridos los cuales tienen capacidad emulsionante. Este procedimiento permite utilizar una menor cantidad de surfactantes que ios sistemas tradicionales. La micro y nanoemulsión que comprende cannabinoides, contiene principalmente cannabidiol (CBD), así como la bebida, alimento, complemento o suplemento, y composiciones cosméticas o farmacéuticas que comprenden dichas micro y nanoemulsiones. El procedimiento de obtención es bioquímico y químico, y la aplicación se encuadra en el sector de la alimentación, complementos y suplementos alimenticios, cosmética y medicina.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

La demanda mundial de cannabinoides está aumentando. La mayor parte de ios cannabinoides de origen natural provienen de! aceite de cáñamo. El cáñamo se refiere a tres especies: Cannabis sativa, Cannabis indica y Cannabis ruderalis. Los seres humanos han cultivado y consumido cannabis durante miles de años, desde los antiguos romanos y ios griegos hasta Oriente Medio, África, China e India. Existen más de 100 cannabinoides procedentes del cáñamo. Los más conocidos son el cannabidiol no psicoactivo (CBD) y el psicoactivo tetrahidrocannabinol (THC).

Muchos ensayos clínicos informan de ios beneficios para la salud de los cannabinoides y, concretamente, del cannabidiol (CBD).

En general, un primer paso para concentrar los cannabinoides del cáñamo es extraer el aceite de las hojas o de los los tricomas. Se utilizan diferentes metodologías, una de ellas es el tratamiento por presión y, posteriormente, se concentran con disolventes poco polares o con CO 2 supercrítico. Los cannabinoides son más solubles en ios líquidos no polares. Esta característica facilita que se puedan utilizar disolventes eficaces como el hexano y el metanol, entre otros, para disolverlos, ya que polar disuelve a su polar. Una extracción tradicional es utilizar un disolvente como el hexano que extrae ios cannabinoides, pero también otras moléculas de semejante polaridad y, posteriormente, retirar el hexano con un rotavapor. El producto final es un aceite generalmente sólido a temperatura ambiente debido a la presencia de lípidos de alto masa molecular, generalmente ceras. Algunos de estos lípidos se pueden separar del resto del aceite mediante ciclos de congelación y descongelación, produciendo un aceite que es líquido a temperatura ambiente. Esta metodología permite obtener un aceite con una concentración desde el 2% hasta el 70% de cannabinoides, preferentemente desde el 20% hasta el 65%, dependiendo del proceso de concentración o purificación parcial. Posteriormente se pueden utilizar métodos cromatográficos para concentrar ios cannabinoides separándolos del resto de ios componentes presentes en el aceite. Los métodos cromatográficos permiten obtener ios cannabinoides con un grado de pureza superior al 95%, aun cuando consumen tiempo y tienen un coste elevado. Los cannabinoides que contiene el aceite de cáñamo, concretamente el cannabidiol (CBD) son poco polares y son insolubles en agua. Esta característica dificulta la absorción intestinal.

Para utilizar con mayor eficacia ¡os cannabinoides en alimentos, bebidas, complementos o suplementos alimenticios, cosmética o en medicina, es necesario microcapsular, nanocapsular o hacer micro y nanoemulsiones de los cannabinoides, entre otras metodologías y, siempre con un tamaño menor de 55 micrómetros para que puedan ser absorbidos por las vellosidades intestinales. Para producir micro y nanoemulsiones de los cannabinoides que contiene el aceite de cáñamo, es necesario micro y nanoemulsionar la fracción del aceite que contiene mayoritariamente los triglicéridos de los ácidos grasos. Para alcanzar este objetivo, se necesita una concenración elevada de surfactantes no iónicos generalmente en una relación de aceite / surfactante de 1 :9 para que la micro y nanoemulsión sea translúcida o transparente cuando se disuelve en agua, ya que no solo se micro y nanoemulsionan los cannabinoides si no que también, es necesario micro y nanoemulsionar ios triglicéridos. Si transformamos inicialmente los triglicéridos del aceite de cáñamo a di- y monoglicéridos de ácidos grasos, ácidos grasos sencillos y glicerol, entonces se necesitará utilizar una concentración mucho menor de surfactantes para micro y nanoemulsionar los cannabinoides ya que los di- y monoglicéridos, algunos ácidos grasos y el glicerol no solo se disuelven en agua porque son más polares si no que también actúan como surfactantes y cosurfactantes en el caso del glicerol Los aceites de cáñamo de diferente procedencia contienen altos niveles de ácido linoieico desde el 56% hasta el 60%, seguidos de los ácidos a-linolénico desde el 16% hasta el 20%, oleico desde el 10% hasta el 15%, palmítico desde el 5% hasta el 9%, esteárico desde el 2% hasta el 3%, g-linoiénico desde el 0,6% hasta el 2%, entre otros componentes. La mayoría de estos ácidos grasos están esterificados con glicerol formando triglicéridos. También pueden obtener cannabinoides, generalmente entre el 20% y el 50 Estos ácidos grasos esterificados del aceite de cáñamo son poco polares, y no se disuelven en agua. Para micro y nanoemulsionarlos junto con los cannabinoides, se necesita utilizar elevadas concentraciones de surfactantes y cosurfactantes.

Es conocido que los lípidos de mayor masa molecular necesitan una concentración mayor de surfactantes para producir micro y nanoemulsiones, que los Iípidos de menor masa molecular.

Es conocido que la realización de una micro y nanoemulsión de un aceite en agua, que sea traslúcida o transparente, necesita de una concentración elevada de surfactante. Por ejemplo, para realizar una dispersión transparente de los fitocannabinoides del aceite de cáñamo en agua, se necesita una relación de peso de fitocannabinoides del aceite de cáñamo a emulgente no iónico de 1 :5 a 1 :10 000 (Water-soluble phytocannabinold formulations. Número de patente US9907823).

Por otra parte, se produce la lipolisis del aceite de cáñamo cuando se mezclan lipasas con el aceite. En algunos procedimientos como en la patente“Process for producing partial glyceride US 6,337,414”, se describe un proceso de glicerolisis de aceite o grasa utilizando una lipasa en presencia de agua, pero no utiliza una mezcla del aceite con el surfactante y la ¡ipasa disueltos en agua, como se realiza en la presente invención. El surfactante incrementa la superficie de contacto de la lipasa con el aceite y mejora la eficacia de la glicerolisis. Además, no reivindica su uso para el aceite de cáñamo.

La patente de EE.UU "Nanoemulsion compositions and methods of use thereof (Número 1187,118,688) utiliza una composición de nanoemulsion que comprende una proteína o un complejo de fragmento de proteína y en donde la nanoemulsion contiene aceite de cáñamo, y al menos un fosfolípido seleccionado de un grupo que consiste en fosfatidilserina con una concentración igual o superior al 40% además, utiliza le fosfatidilserina porque desempeña un papel crítico en el mantenimiento del rendimiento mental óptimo y además, la formulación preferida es la inclusión de fosfolípidos ricos en fosfatidilserina en la fase oleosa después de la emulsificacíón. En la presente invención también se utiliza aceite de cáñamo, pero a diferencia de la patente anterior mencionada, utiliza la fosfatidilserina como un emulsificante y además a una concentración menor del 40%.

La solicitud de patente “Pre-spray emulsiona and powders containing non-polar compounds” Número: PCT/US2015/051097, también utiliza fosfatidilserina, pero a una concentración del 40% o superior. En la presente invención se utiliza fosfatidilserina a una concentración menor del 40%.

La patente“Cochleates made witb soy phospbatidylserine” N°: 1189,775,907 utiliza fofatidilserína de soja que tiene un 40% a 74% de pureza y un catión multivalente. En la presente invención se utiliza fosfatidilserina con una pureza menor del 40% y no se utilizan cationes multivalentes.

DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN

El primer aspecto de la presente invención es un procedimiento de obtención de una micro y nanoemulsion de un tamaño menor de 55 mm del aceite de cáñamo que comprende cannabínoides, caracterizado por que comprende las siguientes etapas: i. tratar un aceite de cáñamo que comprende cannabínoides,

- con al menos una enzima lipasa que transforma los lípidos de mayor masa molecular a di- y monoglicéridos de ios ácidos grasos, ácidos grasos y glicerol, durante un tiempo de entre 1 minuto hasta 72 horas de tratamiento, y a una temperatura de entre 2 °C hasta 60 °C;

o

transesterificar mediante un tratamiento químico con KOH o NaOH desde el 0,5% hasta el 1% en peso como catalizadores, en donde la relación de alcohol / aceite es desde 3:1 hasta 6:1 ;

ii. añadir ai menos un antioxidante al producto obtenido en la etapa (i); y iii. aportar energía al producto obtenido en la etapa (ii), mediante un método seleccionado de entre agitación a una velocidad de agitación de entre 100 rpm hasta 30.000 rpm, donde el tiempo de actuación es de entre 10 segundos y 1 hora, o por ultrasonidos, a una potencia entre 20 y 3.000 watios y a una frecuencia entre 10 y 30 kHz durante un tiempo de sonicación de entre 5 segundos y 10 minutos.

En la presente invención se entiende por“emulsión” es una dispersión coloidal de dos líquidos inmiscibles, como el aceite y el agua, en forma de gotas. Si las gotas de aceite se dispersan finamente en agua, entonces se trata de una emulsión de aceite en agua. Cuando las gotas de agua se dispersan finamente en aceite, se trata de una emulsión de agua en aceite.

En la presente invención se entiende por“micro y nanoemulsiones” hace referencia a la producción de una mezcla de micro y nanoemulsiones del aceite de cáñamo que contiene cannabinoides con el mismo procedimiento. Se distinguen de una emulsión en que son termodinámicamente estables a largo plazo sin aparente floculación o coalescencia, mientras que una emulsión es solo cinéticamente estable, es decir, que es lenta la velocidad a la cual la fase emulsionada se separa del agua. En general, se considera que las microemulsiones tienen diámetros de micrómetros y pueden ser transparentes o translúcidas. Las nanoemulsiones tienen diámetros de nanómetros y son transparentes.

En la presente invención se entiende por“aceite de cáñamo” se refiere al aceite extraído del cáñamo, principalmente de ios tricomas y preferentemente sin ceras en donde los cannabinoides pueden estar presentes desde el 5% hasta el 50%. En algunos ejemplos el aceite de cáñamo puede contener un 20% de cannabidiol. En la presente invención se entiende por“cáñamo” o cáñamo industria! es el nombre que reciben las variedades de la planta Cannabis: Cannabis sativa, Cannabis indica y Cannabis ruderalis. Se llama «cáñamo industrial» a las variedades de Cannabis destinadas a! uso industrial y alimentario. El cáñamo contiene cannabinoides entre otros muchos componentes. El cannabidiol, también conocido como CBD es uno de ios dos componentes cannabinoides más importantes de ia planta, que se encuentra en proporciones variables dependiendo de la cepa.

En la presente invención se entiende por“cannabíonoides” son moléculas altamente lipofílicas con niveles muy bajos de solubilidad acuosa (2-15 mm / mL). Son susceptibles de degradación, especialmente en solución, a través de la acción de ia luz y la temperatura, así como a través de ia autooxidación. Se encuentra en las especies de Cannabis. Hay más de 100 cannabinoide procedentes del cáñamo. Los más conocidos son el cannabidiol no psicoactivo (CBD) y el psicoactivo tetrahidrocannabinol (THC). Tienen un amplio rango de aplicaciones para la salud humana y animal.

En la presente invención se entiende por “antioxidantes” se consideran ios antioxidantes naturales liposolubies reconocidos (tocoferoles, tocotrienoies, betacaroteno y coenzima Q10).

El aceite de cáñamo contiene principalmente triacilglicéridos de los ácidos grasos entre otras moléculas en porcentajes que pueden variar, dependiendo del método de producción, desde el 90% hasta el 50%. Los triglicéridos de ios ácidos grasos del aceite del aceite de cáñamo tienen mayor masa molecular que los diglicéridos y estos más que los monoglicéridos. Además, ios di- y monogüeéridos tienen cierta capacidad emulsionante. Monoglicéridos y diglicéridos son comúnmente añadidos a los productos comerciales de alimentos en pequeñas cantidades. Actúan como emulsionantes, ayudando a mezclar ios ingredientes insolubles que de otro modo no se mezclarían. Esta característica ayuda a disminuir ia concentración de los surfactantes para producir micro y nanoemulsiones del aceite de cáñamo.

Un efecto emulsionante semejante a los di y monoglicéridos ios tienen los etil y ios metí! ésteres de los ácidos grasos (FAME, por sus siglas en inglés) Por tanto, se aprovechar el hecho de que el aceite de cáñamo contiene cannabidiol entre otros cannabinoides y triglicéridos, donde ambos grupos pueden estar en diferentes proporciones depende de la metodología de extracción. Como tal, el aceite (mezcla de cannabinoides y triglicéridos) es insoluble en agua. La ventaja que aporta este procedimiento es el tratamiento inicial enzimátieo con una lipasa para transformar ios triglicéridos en mono y diglicéridos que a su vez tienen capacidad emulsionante y por esta razón solo ese necesario utilizar una muy baja concentración de otros emulsionantes.

El método se refiere a un proceso para producir micro y nanoemulsiones del aceite de cáñamo que contiene cannabinoides cuyos iípidos se han transformado a di- y monoglicéridos de los ácidos grasos o a etil o metíl ésteres de los ácidos grasos o combinación de ambos, para utilizar menor concentración de surfactantes y cosurfactantes para que se puedan dispersar los cannabinoides en una fase de agua o en una fase alimenticia sólida, y que tengan un diámetro menor de 55 micrómetros y que, además, se produzcan micro y nanoemulsiones translúcidas o transparentes en una fase de agua.

En una realización preferida del procedimiento de la presente invención las enzimas de la etapa i) son lipasas, que producen lipolisis, de origen animal, microbiano o vegetal, desde 5 unidades de lipasa por gramo de aceite a 12.000 unidades de lipasa por gramo de aceite y están en una cantidad de entre 0,2 g hasta 100 g por cada 100 litros de aceite.

Las enzimas Iipasas pueden actúar, por definición, en la interfaz orgánico-acuosa, catalizando la hidrólisis de los enlaces éster-carboxilato y liberando ácidos grasos y alcoholes orgánicos. En general las Iipasas catalizan la hidrólisis de los triacilgliceroles a di- y monogliceroles, y a ácidos grasos y glicerol de manera aleatoria, siendo ios productos intermedios mono- y diacilgliceroles.

Las lipasas pueden ser de origen animal (pancreático, hepático y gástrico), microbiano (bacterianas, fúngicas y de levadura) o vegetal, y varían en sus propiedades catalíticas. Existen diferentes tipos de lipasas. Lipasas específicas: tienen a ios ásteres de glicerol como sustratos específicos. Catalizan la hidrólisis de los triacilgliceroles, y también ios di- y monoacilgliceroles. Lipasas no específicas: catalizan ia hidrólisis completa de ios triacilgliceroles en ácidos grasos y glicerol de manera aleatoria, siendo los productos intermedios mono- y diacilgliceroles.

Las lipasas se producen y proceden de páncreas porcino, de páncreas humano, de tejido adiposo de polio, de leche bovina, de germen de trigo. Lipasas derivadas de microorganismos de los géneros Rhizopus, Aspergillus y Mucor, fíhizopus delemar, fíhizopus oryzae, Rhizopus japonicus, Rhizopus niveus, Aspergillus niger, Asperfillus oryzae, Pseudomonas espacia, Pseudomonas fiuorescens, Candida rugosa, Candida antárctica, Candida lipolytica , BurkhoÍderia sp., Penicillium camemberti, Mucor javanicus y Mucor miehei.

La actividad de la lipasa se mide en U/mL. Actúan desde 5 unidades de lipasa por gramo de aceite a 12.000 unidades de lipasa por gramo de aceite, preferentemente entre 100 y 1.200 Ul por gramo, preferentemente de 100 U/g a 600 U/g y más preferentemente de 200 U/g hasta 400 U/g. La actividad de la lipasa depende de la procedencia de las lipasas. En otras lipasas, el intervalo de actividad varía desde 1.200 U/g hasta 1.800 U/g. En algunas realizaciones ia relación de lipasa tipo II porcina (100 a 500 Unidades/mg) a aceite, puede ser de 5-10 mg/mL, aunque en otra realización utiliza 10 gramos de aceite con 20 mL de agua y desde 1 ,5 g hasta 6 g de lipasa. El tiempo de actuación varía preferentemente desde 10 minutos hasta 120 horas, más preferentemente de 1 a 90 horas. Las lipasas funcionan desde temperatura ambiente a 20°C hasta 50°C, preferentemente entre 35°C y 50°C y se desactivan preferentemente a 90°C.

Dependiendo de la actividad, la lipasa se añade desde 0,2 g hasta 100 g por cada 100 litros, preferentemente desde 5 g hasta 20 g por cada 100 litros, y desde 1 minuto hasta 72 horas de tratamiento, preferentemnte desde 1 hora hasta 24 horas. Temperatura puede variar desde 2°C hasta 60°C, preferentemente desde 25°C hasta 40°C. Las lipasas transforman los lípidos de mayor masa molecular del aceite de cáñamo que contiene cannabinoides en productos de menor masa molecular. Las lipasas no transforman el cannabidiol.

En otra realización preferida del procedimiento de la presente invención las enzimas lipasas de la etapa (i) se combinan con proteasas, amilasas o celulasas para disminuir ios pesos moleculares de las proteínas, polisacárido y celulosa residuales a péptidos o aminoácidos y a monosacáridos.

En otra realización preferida del procedimiento de la presente invención las enzimas de la etapa (i) se utilizan en formato inmovilizado.

En otra realización preferida del procedimiento de la presente invención comprende añadir además al menos un surfactante en la etapa (i) en una cantidad de entre 1% y 25% en peso con respecto a la cantidad aceite de cáñamo inicial.

Las lipasas inmovilizadas son resistentes al calor y tienen una alta durabilidad en un amplio rango de concentraciones. Muchas de las lipasas y lipasas inmovilizadas están fácilmente disponibles como productos en el mercado. La cantidad de lipasa utilizada es preferiblemente de 0,1 a 30% en peso, particularmente de 1 a 15% en peso (200 a 100,000 unidades por gramo de aceite o grasa) en base a las materias primas para la reacción. En otra realización preferida del procedimiento de la presente invención en la transesterificación de la etapa (i) se produce una metonolisís o etanolisis y se realiza enzimáticamente con lipasas sin presencia de agua o en baja concentración.

En otra realización preferida del procedimiento de la presente invención comprende una etapa adicional (ii ' ) de añadir al menos un surfactante tras la etapa (ii) y antes de la etapa (iii), donde dicho surfactante es seleccionado de entre surfactante natural fosfatídicos y surfactante de origen animal.

En la presente invención se entiende por “surfactante, tensoactivo, emulgente o dispersante no iónico” se refiere a diferentes sinónimos de un agente generalmente anfifílico con una cabeza hidrófila y una cola hidrófoba con igual o diferente carácter hidrofílico o lipofílieo, que tiende a disminuir la tensión superficial entre dos fases y a ser no ionizado en soluciones neutras. Algunos ejemplos de tensiactivos no iónicos son el Tween 80, Tween 20, Span 80. Es conocido que los lípidos de mayor masa molecular necesitan mayor concentración de surfactantes para dispersarlos en micro y nanoemulsiones en una fase acuosa. Por ejemplo: los aceites de gran volumen mo¡ecular, como ¡os aceites de soja y girasol, pueden producir una pequeña región de microemulsión, mientras que el triglicérido de menor volumen molecular, la tributirina (butírico+glicerol), produce una gran región monofásica clara.

En otra realización preferida del procedimiento de la presente invención si ¡os surfactantes de la etapa adicional (ii') se seleccionan de la lista que consiste en lecitina, fosfatidilserina, fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol, y ácido fosfatídico o sus combinaciones, adicionalmente se añaden en combinación con al menos:

- un surfactante no iónico, seleccionado de entre Tween 20, Tween 40, Tween 80, Tween 80, Tween 21 , Tween 85, Tween 65, Tween 81 , Tween 61 y Tween 100;

-un surfactante que se selecciona de la lista que consiste en Span 20, Span 40, Span 60, Span 85, y Span 85;

-un sulfactante que se selecciona de la lista que consiste en almidones, caseinato de leche, leche en polvo, proteína de soja, proteína de guisante y proteína de suero; o

-cualquiera de sus combinaciones; y

donde ia reiación en peso del total de surfactantes y aceite de cáñamo varia desde 10:1 hasta 1 :100.

En otra realización preferida del procedimiento de la presente invención comprende añadir ai menos un cosurfactante, donde dicho cosurfacante se selecciona del grupo etanol, metanol, xilitol, sorbitol, glicerol, maítitol o eritritol, o cualquiera de sus combinaciones.

En la presente invención se entiende por“cosurfactante” generalmente son alcoholes o aminas dentro del intervalo C4 a C10 que ayudan a la formación y a la estabilización de las micro y nanoemulsiones. Ejemplos: etanoi (C2), glicerol (C3), xilitol (C5), eritritol (C4). La producción de ásteres etílicos o metílicos de los ácidos grasos (FAME por sus siglas en inglés) desde el aceite de cáñamo utilizando metodologías de etanolisis o metanolisis. La metanolisis de un compuesto graso, es el resultado de tres reacciones consecutivas: transesterificación parcial del triglicérido (TG) para formar ei diglícérido (DG), transesterificación parcial del DG para formar el monoglicérido (MG), y transesterificación parcial dei MG para formar el FAME y glicerol (G). Para la producción de los FAME se necesitan de 0,5% a 1% de KGH o NaOH como catalizador etanol o metanol. Los compuestos grasos deben tener un valor ácido menor a 1 mg KOH/g. La relación de alcohol / aceite varía preferentemente desde 3:1 hasta 6:1. El tiempo de duración de 0,1 horas de la reacción a una temperatura de 60°C tiene una eficacia de producción de FAME del 94%.

Los FAME pueden utilizarse como solventes y ayudan a la dispersión de los cannabinoides que se encuentran en el aceite de cáñamo y, de esta forma, se necesita una menor concentración de cosurfactantes, de surfactantes como las iecitinas o sus derivados, de biosurfactantes, de surfactantes naturales, de surfactantes con certificado ecológicos, y de surfactantes sintéticos como ios Tweens o los Spans, y sus combinaciones, para la producción de micro y nanoemulsiones de ios cannabinoides presentes en el aceite de cáñamo.

Se ha encontrado que se puede utilizar una concentración menor de surfactantes no iónicos, naturales o ecológicos, que en las metododogías actuales cuando al aceite de cáñamo transformado según las metodologías anteriores. Por ejemplo, ai aceite de cáñamo se le añade una mezcla de dos fosfoíípidos como la mezcla de fosfatidiíserina / fosfatídilcolina en una relación desde 1 :10 hasta 35:65, preferentemente de 1 :5 en una concentración desde el 1 % hasta ei 39% y otro surfactante no fosfolipídico para producir micro y nanoemuísiones. Otro ejempío es: fosfatidiíserina / fosfatidiícolina y Tween 80, o fosfatidiíserina / fosfatídilcolina y almidón modificado o fosfatidiíserina / fosfatídilcolina y goma arábica.

La fosfatidiíserina es un componente natural de todas las membranas biológicas y está más concentrada en ei cerebro. Los fosfoíípidos utilizados pueden producirse sintéticamente o prepararse a partir de fuentes naturales. Las Iecitinas, fosfatidil colina y fosfatidiíserina se consideran Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS). Ambas derivan de Iecitinas de origen vegetal o animal y son adecuadas para realizar emulsiones de rango micrométrico o nanométrico de los aceites vegetales y animales. En otras realizaciones no limitantes, la fosfatidilserina puede ser sustituida por fosfatidiletanolamina, fosfatidllinositol, fosfatidilserina y ácido fosfatídico o combinados con ella.

Por lo que se utilizan en la presente invención surfactantes de origen natural como son ios fosfolípidos y cosurfactantes como puede ser el glicerol, para disminuir el uso de los surfactantes no iónicos para producir dichas emulsiones. Aunque los surfactantes no iónicos son generalmente seguros, los consumidores demandan alimentos, bebidas, complementos o suplementos alimenticios, cosmética y medicina con bajas concentraciones de surfactantes no iónicos y a ser posible surfactantes naturales y mejor aún con denominación ecológica.

En otra realización preferida del procedimiento de la presente invención además comprende una etapa adicional (iv) posterior a la etapa (iii), de añadir un agente secante, seleccionado de entre maltodextrinas, glucosa, lactosa, maltitol, xilitol, eritritol, fructosa, metil celulosa, hidroxipropilmetilcelulosa, monofosfato, difosfato, trifosfato, polifosfato, cítrico, citratos, ascórbico, ascorbato, celulosa microcristalina, proteína de suero, proteína de leche, proteína de cáñamo, proteína de guisante, proteína de soja, leche en polvo o en sus combinaciones para que la emulsión esté en forma de polvo, en una relación en peso emulsificante/aceite de entre 4:1 a 7:1 , y posteriormente moler en molino de alta velocidad, molino de martillo, molino de rodillos, molino de disco, molino de bolas, mortero, o cualquier molino de alimentos con tipos de proceso fino o ultrafino. En una realización más preferida el secante es seleccionado de entre monofosfato, difosfato, trifosfato, polifosfato, cítrico, citratos, ascórbico, ascorbato.

Al añadir cualquier secante en la relación en peso indicada el volumen final aumenta del orden de 10 veces el volumen inicial, sin embargo, si el secante es seleccionado de entre monofosfato, difosfato, trifosfato, polifosfato, cítrico, citratos, ascórbico, ascorbato el volumen aumenta menos de el doble, facilitando la formación de la micro y nanoemulsión.

En otra realización preferida del procedimiento de la presente invención además comprende una etapa adicional (v) . de dispersar el producto obtenido en la etapa (iii) o (iv) en una fase acuosa; o

. de absorber el producto obtenido en la etapa (iii) o (iv) en una fase sólida desde 5 mg en 100 mL hasta 10 g en 100 mL produciendo emulsiones transparentes.

En la presente invención se entiende por“claro o transparente" hace referencia a una solución acuosa que contiene el compuesto lipofílico en una solución que contiene agua que está libre de partículas visibles de compuesto disperso (no disueito).

En otra realización más preferida del procedimiento de la presente invención además comprende añadir al menos una ciclodextrina en una cantidad en porcentaje en peso de entre el 5% y el 400% con respecto al aceite de cáñamo inicial, seleccionado de entre a-Ciclodextrina, b-Ciclodextrina, y-Ciclodextrina, d-Ciclodextrina y derivados como 2-Hidroxipropil- b -ciclodextrina, 2, Hydroxyethyl- b-iclodextrina, 2-Hidroxipropil- y-ciclodextrina, 2-Hidroxipropil-a-ciclodextrina, Metil-b-ciclodextrina, Carboximetil-b- ciclodextrina sai sódica, 2-Carboxietil- b-iclodextrina, sal sódica, Acetii- b-iclodextrina, Succinil--ciclodextrina, Succinil-a-ciclodextrina, Butil- b-iclodextrina o Butil-y- ciclodextrina y cualquier combinación de los anteriores,

• justo antes de la etapa (v); o

• ai producto obtenido de la etapa (v);

La emulsión liquida o sólida tiene el olor y el sabor característico del cáñamo. La eliminación o supresión del sabor y el olor, puede proporcionar una ventaja frente a otros procedimientos. El olor y el sabor característico a cáñamo de la emulsión, se puede eliminar o suprimir utilizando ciclodextrinas. Las ciclodextrinas son monosacáridos unidos en forma de anillo (oligosacáridos cíclicos) de 5 o más unidades de a-D-glucopiranósido (glucosa cíclica).

Aún cuando las ciclodextrinas se utilizan en la industria farmacéutica para aumentar la solubilidad de algunos fármacos en agua, también se pueden utilizar para atrapar moléculas volátiles relacionadas con el olor y moléculas relacionadas con el sabor.

Un segundo aspecto de la presente invención es una micro y nanoemulsión obtenida según el procedimiento descrito anteriormente. Un tercer aspecto de la presente invención es refiere a una micro y nanoemulsión (a partir de aquí la emulsión de la presente invención) caracterizada por que comprende

• al menos un cannabinoide en una cantidad en porcentaje en peso respecto al total de la emulsión de entre 5% y 50%;

• monoglicéridos y diglicéridos;

• ácidos grasos;

• glicerol;

• al menos un antioxidante;

• etil o metil ásteres de los ácidos grasos o sus combinaciones; y

• opcionalmente al menos una enzima, preferiblemente una lipasa;

donde dichas micro y nanoemulsiones tienen un tamaño menor de 55 mm.

En otra realización preferida de la emulsión de la presente invención la enzima es una lipasa y se selecciona de entre lipasas de origen animal, microbiano o vegetal.

En otra realización preferida de la emulsión de la presente invención además comprende otras enzimas seleccionadas de entre proteasas, amilasas, celulasas y cualquier combinación de las anteriores.

En otra realización preferida de la emulsión de la presente invención ei cannabinoide es cannabidiol.

En otra realización preferida de la emulsión de la presente invención además comprende al menos un surfactante, preferiblemente seleccionado de entre surfactante natural fosfatídicos, surfactante de origen animal y cualquier combinación, y más preferiblemente surfactante natural fosfatídicos en combinación con un surfactante no iónico.

En otra realización preferida de la emulsión de la presente invención además comprende al menos un cosurfactante, preferiblemente seleccionado de entre etanol, metanol, xilitol, sorbitol, glicerol, maltitol o eritritol, o en sus combinaciones.

En otra realización preferida de la emulsión de la presente invención el antioxidante, es seleccionado de entre tocoferoles, tocoferoles alfa, beta, gamma o delta, tocotrienoles, tocotrienoles alfa, beta, gamma o delta, astaxantina, fosfolípidos, ubiquinol, ubiquinona, glutatión, y sus combinaciones. En otra realización preferida de la emulsión de la presente invención además comprende al menos un agente emulsificante, preferiblemente seleccionado de entre maltodextrina, glucosa, lactosa, maititol, xilitol, eritritoí, fructosa, metil celulosa, hidroxipropilmetilcelulosa, celulosa microcristalina, proteína de suero, proteína de leche, proteína de cáñamo, proteína de guisante, proteína de soja, leche en polvo o en sus combinaciones.

En otra realización preferida de la emulsión de la presente invención además comprende ai menos una ciclodextrina en una cantidad en porcentaje en peso de entre el 5% y el 400% con respecto al aceite de cáñamo inicial, seleccionado de entre a- Ciclodextrina, b-iclodextrina, y-Ciclodextrina, s- Ciclodextrina y derivados como 2- Hidroxipropil· b-iclodextrina, 2, Hydroxyethyl- b-iclodextrina, 2-Hidroxipropii-y- ciclodextrina, 2-Hidroxipropil-a-ciclodextrina, Metil-b-iclodextrina, Carboximetii-b- ciclodextrina sai sódica, 2-Carboxietil- b-iclodextrina, sal sódica, Acetil- b-iclodextrina, Succinil- b-iclodextrina, Succinil-a-ciclodextrina, Butil- b-iclodextrina, o Butil-y- ciclodextrina y cualquier combinación de los anteriores

En otra realización preferida de la emulsión de la presente invención el monoglicérido y diglicérido, los ácidos grasos y el glicerol, son producto de la reacción del aceite de cáñamo con enzimas.

Un cuarto aspecto de ia presente invención es una composición que comprende ia micro y nanoemulsión descrita según ia presente invención.

En una realización preferida de la composición dicha composición es un alimento, una bebida, un complemento o suplemento alimenticio, una composción cosmética o una composción farmacéutica.

En una realización aún más preferida de la composición, la bebida se selecciona del grupo que consiste en bebida energética, agua potable o mineral, limonada, agua tónica, agua de fruta, jugo de fruta, leche, suero de leche, bebida gaseosa y bebida alcohólica. EJEMPLOS

En algunas realizaciones, el aceite de cáñamo emulsionado está presente en una formulación dispersado en agua, por ejemplo, en una bebida a una concentración desde el 0,001% en peso hasta el 10% en peso, preferentemente desde 0,05% hasta 0,2%.

La composición de la formulación puede estar en cualquier formato de dosificación oral o dérmica. Las preparaciones orales líquidas incluyen, líquidos, bebidas, jarabes, suspensiones, geles, etc., adecuados para quién los ingiera.

Una formulación soluble en agua como se describe en el presente documento puede pulverizarse directamente sobre la piel.

En otras realizaciones no limitantes de la presente invención, el aceite de cáñamo emulsionado se mezcla con, maltodextrina, glucosa, lactosa, maltitol, xilitol, eritritol, fructosa, metil celulosa, hidroxipropilmefilcelulosa, celulosa mícrocrístalina, proteína de suero, proteína de leche, proteína de cáñamo, proteína de guisante, proteína de soja, leche en polvo o en sus combinaciones para obtener un polvo seco. En estas realizaciones, la formulación dispersada en agua está en una concentración desde el 0,005% hasta el 10%, preferentemente desde el 0,1 % hasta el 2%.

Ejemplo 1 : micro y nanoemulsiones.

Grupo A: 100 g de aceite de cáñamo que contiene 30% de cannabidiol.

Grupo B: 400 Ul/g de lípasa pancreática o bacteriana disuelta en 20 mL de agua y 5 g de Tween 80.

El grupo A y B se mezcla con agitación durante 24 horas y a 30°C de temperatura. Calentar a 90 °C para desactivar las enzimas

Añadir 10 g de fosfatidilserina / fosfatidiicolina en relación 1 :5, 20 g de Tween 80 y 5 g de glicerol.

Agitar a 3000 rpm durante 5 minutos. En otra realización se puede utilizar ultrasonidos. Se obtienen micro y nanoemulsiones líquidas.

En esta realización, 0,1 mL de las micro y nanoemulsiones líquidas, se dispersan en 100 mL de una bebida. Para producir un producto en polvo de las micro y nanoemulsiones liquidas, se mezclan 250 de maltodextrina con 50 mL de las micro y nanoemulsiones. En esta realización, 0,8 g de la micro y nanoemulsión en polvo se mezcla con 100 g de un alimento, bebida, complemento o suplemento alimenticios, producto de cosmética o medicamento.

Ejemplo 2: micro y nanoemulsiones con aceite de cáñamo previamente transesterificado.

Como en el ejemplo 1 , pero en vez de producir una lipolisis se produce una metanolisis mediante una transesterificación estándar con NaOH y metanol. El metanol sobrante se retira mediante un rotavapor.

Se dispersan 0,1 mL de las micro y nanoemulsiones líquidas, en 100 mL de un serum de cosmética.

Y por otro lado Para producir polvo de las micro y nanoemulsiones se añaden 250 de celulosa mlcrocrlstalina y estearato de magnesio con 50 mL de las micro y nanoemulsiones.

En esta realización, 0,8 g de la micro y nanoemulsión en polvo se mezcla con 100 g de un alimento, bebida, complemento o suplemento alimenticios, producto de cosmética o medicamento.

Ejemplo 3: micro y nanoemulsiones con surfactantes naturales.

Como en el ejemplo 1 , pero en vez de utilizar Tween 80 se utiliza Quillaja japónica (8%) como surfactaníe y glicerol (8%) como cosurfactante.

A continuación, se dispersan 0,1 mL de las micro y nanoemulsiones líquidas, en 100 mL de un serum de cosmética.

Y por otro lado para producir polvo de las micro y nanoemulsiones se añaden 250 de leche desnatada en polvo con 50 mL de las micro y nanoemulsiones y se mezclan 0,8 g de la micro y nanoemulsión en polvo con 100 g de un alimento, bebida, complemento o suplemento alimenticios, producto de cosmética o medicamento.

Ejemplo 4: micro y nanoemulsiones

Grupo A: 100 g de aceite de cáñamo cuando ia cantidad de de cannabidiol es inferior a 20%. Grupo B: 400 lil/g de lipasa pancreática o bacteriana disuelta en 20 mL de agua.

El grupo A y B se mezcla con agitación durante 24 horas y a 30°C de temperatura. Calentar a 90 °C para desactivar ias enzimas

Se obtienen micro y nanoemulsiones líquidas.

Ejemplo 5: Micro y nanoemulsiones directas

A 100 g de aceite de cáñamo que contiene 30% de cannabidiol se le añaden 1.000 Ul/g de lipasa bacteriana con 0.1 % de agua y 4% del cosurfactante glicerol. El pH se ajusta a 7 con NaOH. Se incuba la mezcla a una temperatura de 50°C durante 14 horas y a 600 rpm. Posteriormente la enzima se desactiva a 90°C. La emulsión se agita a 3.000 rpm durante 5 minutos.

En esta realización, 0,1 mL de las micro y nanoemulsiones líquidas, se dispersan en 100 mL de una bebida.

Para producir un producto en polvo de las micro y nanoemulsiones líquidas, se mezclan 250 de maltodextrina con 50 mL de las micro y nanoemulsiones. En esta realización, 0,8 g de ias micro y nanoemulsión en polvo se mezcla con 100 g de un alimento, bebida, complemento o suplemento alimenticio, producto de cosmética o medicamento.

Ejemplo 6: Eliminar o suprimir el sabor y el olor de la emulsión

Al producto obtenido en el ejemplo 1 se añade una cantidad de 100 g de a- Ciclodextrina, para eliminar o suprimir el olor y el sabor de la emulsión, a los 0,8 g de la micro y nanoemulsión en polvo y se añaden a los 100 g de un alimento, bebida, complemento o suplemento alimenticios, producto de cosmética o medicamento.