Login| Sign Up| Help| Contact|

Patent Searching and Data


Title:
NATURAL CASING EXTRACTION DEVICE
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2018/127617
Kind Code:
A1
Abstract:
Natural casing extraction device for separating the small intestine from the viscera of slaughtered livestock by means of scraping. The device is intended to be arranged in a cutting room in a position immediately preceding an intestine washing device, said device comprising a swing arm (8) to which a cylindrical support (14) is linked, on the surface of which transverse grooves are defined, which house blades perpendicular to the surface of said support (14), for separating the small intestine from the rest of the viscera by means of scraping. Guides (17) linked to the support (14) compress the viscera and guide it towards the blades (15), and an adjustment element (10), located on the arm (8), modulates the swing movement thereof relative to the axis perpendicular to the column (2). The device enables continuous and adjustable extraction.

Inventors:
SERRANO TORRES MANEL (ES)
Application Number:
PCT/ES2018/070003
Publication Date:
July 12, 2018
Filing Date:
January 03, 2018
Export Citation:
Click for automatic bibliography generation   Help
Assignee:
SERRANO TORRES MANEL (ES)
International Classes:
A22C17/14
Foreign References:
US3882571A1975-05-13
US0744712A1903-11-24
DE853863C1952-10-27
GB242181A1925-11-05
US3290722A1966-12-13
GB252535A1926-06-03
Other References:
None
Attorney, Agent or Firm:
PONS ARIÑO, Ángel (ES)
Download PDF:
Claims:
REIVINDICACIONES

1 . Dispositivo de extracción de tripa natural, para separación mediante raspado del intestino delgado de un paquete visceral procedente de ganado sacrificado, que

5 comprende una base (1 ) móvil de la que parte superiormente una columna (2) a la cual se vinculan:

- un brazo (8) basculante respecto a un eje perpendicular a la columna (2), que comprende a su vez:

- un primer extremo (1 1 ) en el que se localiza un contrapeso, y

o - un segundo extremo (12),

- un rodillo (13) de geometría esencialmente cilindrica, que parte solidaria y perpendicuiarmente del segundo extremo (12) del brazo (8), y

- un primer eje (3) perpendicular a la columna (2), localizado superiormente ai brazo (8), que comprende un elemento de guiado (6) para direccionar el intestino delgado5 extraído del paquete visceral hacia un dispositivo de limpieza posterior,

estando el dispositivo de extracción caracterizado porque comprende adicionaimente:

- un soporte (14) cilindrico vinculado a un extremo libre del rodillo (13), coaxial a un eje central de dicho rodillo (13) sobre el cual desplaza giratoriamente, en cuya superficie se definen una pluralidad de ranuras transversales,

0 - unas cuchillas (15) alojadas en las ranuras del soporte (14), perpendicuiarmente a la superficie de dicho soporte (14), para separación por raspado del intestino delgado del resto del paquete visceral,

un elemento de bloqueo (16) para inmovilizar al soporte (14) sobre el rodillo (13),

- unas guías (17) vinculadas al soporte (14) para compresión del paquete visceral5 y guiado hacia las cuchillas (15), y

- un elemento de ajuste (10) localizado en el brazo (8) para modular su balanceo respecto ai eje perpendicular a la columna (2).

2, Dispositivo de extracción de tripa natural de acuerdo con la reivindicación 1 ,0 caracterizado porque el primer eje (3) incorpora una primera brida (4) de unión con la columna (2).

3. Dispositivo de extracción de tripa natural de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizado porque el elemento de ajuste (10) es un tornillo.

4. Dispositivo de extracción de tripa natural de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizado porque la base (1 ) incorpora unas ruedas.

5. Dispositivo de extracción de tripa natural de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizado porque el elemento de guiado (6) es una horquilla.

Description:
DISPOSITIVO DE EXTRACCIÓN DE TRIPA NATURAL

DESCRIPCIÓN OBJETO DE LA INVENCIÓN

La presente invención se encuadra en el campo técnico de los dispositivos para tratamiento de carne, más concretamente en el de aquellos para tratamiento de intestinos, así como en el campo técnico del cortado de los intestinos, y se refiere en particular a un dispositivo de extracción del intestino delgado del resto de la anatomía de animales sacrificados para consumo humano, principalmente ganado ovino y porcino, con objeto de obtener tripa natural para la elaboración de embutidos.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

La tripa de ganado, especialmente la de ganado porcino, se emplea habitualmente en la elaboración de embutidos de calidad como envoltorio natural que permite contener y proteger la carne que constituye dicho producto alimentario. También se emplea como materia prima para algunos tipos de embutidos, así como es un ingrediente principal de algunas elaboraciones culinarias de diferentes países. Las tripas de ganado encuentran además aplicación en otros tipos de industria, como por ejemplo la farmacéutica o la de fabricación de piensos para animales.

Según el tipo de ganado del que se obtenga, la tripa natural tiene diferentes características. Por ejemplo, la tripa de cordero es delgada y fina, recomendada para embutidos de pequeño diámetro, y soporta bien ios procesos de embutición, el cocido o el ahumado. La de ternera se caracteriza por un calibre ancho y es la adecuada para el embutido de alta calidad crudo, cocido o escaldado. Finalmente, la más empleada es la procedente del cerdo, que por sus características se emplea para embutidos con un calibre más ancho, ya que presenta una resistencia de la que carece la tripa de cordero. Se utiliza en la fabricación de productos típicos como el chorizo o el salchichón.

La operación de separación y extracción de la tripa natural del cuerpo del animal sacrificado, también conocida como destripado o desentreviñado, consiste fundamental mente en la separación del intestino delgado del entresijo al que está adherido mediante un elemento de corte. En la actualidad esto se realiza de manera manual por un operario que hace uso de un cuchillo manual o neumático para ir separando mediante fricción la tripa de los órganos que lo rodean según el paquete de tripa con entresijos adheridos va siendo extraído del animal por tracción mediante un elemento rotatorio que va tirando de dicho paquete, conocido como estiradora de intestinos.

Este procedimiento manual presenta la principal desventaja de depender de la habilidad manual del operario que realiza la separación, y es habitual que se produzcan cortes y demás deterioros derivados de una incorrecta manipulación, que hacen necesario descartar la tripa obtenida, con ios consiguientes costes. Asimismo, es fundamental un mantenimiento adecuado del cuchillo en condiciones óptimas, siendo necesario interrumpir la operación de extracción para proceder al cambio de cuchillo cuando se detecta que éste se encuentra deteriorado.

DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN

El objeto de la invención consiste en un dispositivo mecánico, propio de una sala de despiece, para la extracción continua y automatizada del intestino delgado del cuerpo de un animal sacrificado en un matadero, que evita los inconvenientes antes mencionados.

Para ello, el dispositivo de extracción comprende unos medios de corte regulables que, combinados con unos elementos de presión, permiten realizar una fricción regular y constante para separar el intestino delgado de ios entresijos que lleva adheridos sin que se produzcan cortes en la superficie del intestino. Además, la tripa obtenida es automáticamente dirigida hacia una máquina vaciadora y raspadora para su posterior acondicionado, previo a su uso como tripa natural para la industria alimentaria. El dispositivo comprende fundamentalmente una base móvil, que permite su desplazamiento por una sala de tripería, de la que emerge una columna de soporte a la cual se vinculan transversalmente un eje que soporta unos medios de guiado y un brazo basculante, situado en una posición inferior a los medios de guiado. En dicho brazo basculante se localiza solidariamente una base cilindrica y giratoria sobre un eje transversal, dispuesta de forma perpendicular a la columna, sobre cuya superficie se disponen perpendicularmente una pluralidad de cuchillas, destinadas a separar el intestino de ios entresijos adheridos. La bascuiación de dicho brazo es regulable mediante un tornillo de apriete, lo que hace que la presión de rascado ejercida por la cuchilla sobre el entresijo sea variable.

Los medios de guiado, que preferentemente consisten en una horquilla transversal a la base cilindrica sobre la que se disponen las cuchillas, dirigen la tripa hacia unos rodillos de lavado y vaciado.

En cuanto a la disposición y funcionamiento del dispositivo de extracción, en primer lugar se carga el paquete o conjunto formado por el intestino delgado con ios entresijos, grasa y demás elementos adheridos, contenidos en una canal o mesa, y se cuelgan por el entresijo, se estira de una punta de la tripa y se coloca sobre un dispositivo de tracción conocido como estiradora de intestinos. Un operario extrae manualmente un extremo libre del intestino delgado y lo une a un elemento de agarre de la estiradora, la cual va tirando de él para extraerlo del paquete intestinal o paquete de visceras. El dispositivo de extracción se dispone en una posición intermedia entre la canal contenedora de paquetes de visceras y la estiradora de intestinos, forzando al paquete a pasar en su trayectoria sobre la base cilindrica con las cuchillas, las cuales raspan la superficie del intestino delgado, extrayendo de esa manera los elementos adheridos no deseados, los cuales caen sobre un depósito localizado en un piano inferior.

Como ya se ha indicado, la tripa es dirigida por ios medios de guiado hacia los dispositivos de lavado situados en una posición posterior a la rueda de desentreviñado. Incorporando adicionaimente un temporizador neumático, se reparte el intestino para que entre en ios rodillos de lavado por la mitad, de manera que el vaciado del contenido intestinal se reparte exactamente, entre ios dos extremos de la tripa, evitando desgarros por acumulación.

El dispositivo así descrito permite un trabajo en continuo, ya que en caso de deterioro de una de las cuchillas dispuestas sobre la base cilindrica, basta con girar dicha base para hacer que sea otra de las cuchillas montadas sobre la base la que ejerza el raspado sobre el paquete. Además, puesto que la presión de raspado ejercida por dichas cuchillas es regulable, se evita la realización indeseada de cortes y demás deterioros que hacen inservible la tripa obtenida.

DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de la invención, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica de la misma, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

Figura 1 .- Muestra una vista en perspectiva del dispositivo, en la que se aprecian sus principales elementos constituyentes.

Figura 2.- Muestra una vista lateral del dispositivo.

Figura 3.- Muestra una vista frontal del dispositivo.

Figura 4.- Muestra una vista en planta de un corte transversal realizado en el dispositivo, según se indica en la parte superior de la figura.

REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN

Seguidamente se proporciona, con ayuda de las figuras anteriormente referidas, una explicación detallada de un ejemplo de realización preferente del objeto de la presente invención. El dispositivo de extracción de tripa natural que se describe, mostrado en la figura 1 , está conformado por una base (1 ) móvil, de la que parte superiormente una columna (2) de soporte. Un primer eje (3) se dispone transversalmente a la columna (2), a la cual se vincula en las proximidades de su extremo superior mediante una primera brida (4) que permite el desplazamiento longitudinal de dicho primer eje (3) a lo largo de la columna (2).

Está previsto adicionaimente que la base (1 ) incorpore unas ruedas, no representadas en las figuras adjuntas, para facilitar el desplazamiento del dispositivo por una sala de tripería.

El primer eje (3), vinculado como se ha indicado por uno de sus extremos a la columna (2) mediante la primera brida (4), comprende un extremo libre (5) al que se vincula perpendícularmente un elemento de guiado (6). En la realización preferente aquí descrita, el elemento de guiado (6) es una horquilla con una abertura orientada inferiormente, la cual se une perpendícularmente a un eje auxiliar (7) transversal a su vez al primer eje (3).

Un brazo (8) basculante se vincula a la columna (2) a través de una segunda brida (9), localizada transversaimente a dicha columna {2} en una disposición inferior a la de la primera brida (4). La bascuiación del brazo (8) en torno a un eje transversal de la segunda brida (9) es regulable mediante un elemento de ajuste (10), que ai apretarse o aflojarse sobre esta segunda brida (9) permite una menor o mayor bascuiación de dicho brazo (8). En esta realización preferente, el elemento de ajuste (10) es un tornillo de apriete.

El brazo (8), que como se observa en la figura 2 tiene, en esta realización preferente, una geometría esencialmente poligonal y plana, comprende un primer extremo (1 1 ) en el que se localiza un contrapeso, no representado en las figuras, y un segundo extremo (12) del que parte solidaria y perpendícularmente un rodillo (13) de geometría esencialmente cilindrica.

El rodillo (13) comprende un extremo libre en el que se localiza un soporte (14) cilindrico, coaxial a dicho rodillo (13), en torno a cuyo eje central puede girar. En la superficie de dicho soporte (14) se definen una pluralidad de ranuras transversales, equiespaciadas entre sí, destinadas a alojar una correspondiente pluralidad de cuchillas (15), localizadas perpendícularmente a la superficie del soporte (14), para separación por raspado del intestino delgado de un paquete de intestinos con visceras adheridas. Un elemento de bloqueo (16) impide el giro del soporte (14) en torno al su eje central, fijando de esa manera la posición relativa de las cuchillas (15) respecto al rodillo (13). Unas guías (17) vinculadas al rodillo (13) y localizadas respectivamente a ambos lados del soporte (14) comprimen el paquete de intestinos y lo dirigen hacia las cuchillas (15). Como se observa en la figura 4, en esta realización preferente cada una de las paredes (17) tiene una geometría esencialmente troncocónica, con un eje central coaxial al del rodillo (13) y el soporte (14), y con sus respectivas superficies laterales orientadas en reducción hacia el soporte (14).

El dispositivo de extracción de tripa natural así descrito se dispone en una sala de tripería, en una posición intermedia entre una canal o mesa contenedora de paquetes de intestinos con visceras adheridas procedentes del despiece de un animal sacrificado, y un dispositivo estirador de intestinos que extrae por tracción dichos paquetes de la mesa, pinzando sobre un extremo del intestino.

El paquete de intestinos se hace pasar entre las guías (17) para ser raspado por las cuchillas (15) dispuestas sobre la superficie del soporte (14), las cuales separan el intestino delgado de los entresijos, grasa y demás elementos adheridos. Dicho intestino delgado ya limpio pasa a través del elemento de guiado (6) para ser canalizado hacia un dispositivo de vaciado y limpieza posterior, mientras que los elementos separados caen sobre una bandeja recogedora, no representada en las figuras adjuntas, para su posterior eliminación o transformación.

El paso del paquete sobre las cuchillas (15) ejerce una presión sobre ellas, y por tanto sobre el rodillo (13), que hace bascular el brazo (8) respecto al eje transversal de la segunda brida (9) merced al contrapeso dispuesto en su primer extremo (1 1 ). La graduación del elemento de ajuste (10) puede dificultar e incluso impedir dicha basculación del brazo (8), de forma que las cuchillas (15) ofrecen una mayor resistencia a la presión ejercida por el paquete, produciendo de esa manera un raspado más exhaustivo. El primer eje (3) ai que se vincula el elemento de guiado (6) se ajusta en altura sobre la columna (2) para conducir adecuadamente la tripa limpia hasta el siguiente dispositivo.

Cuando se detecta que la cuchilla (15) que actúa sobre el paquete se encuentra desgastada, se libera el elemento de bloqueo (16) que retiene ai soporte (14), el cual se hace girar sobre su eje hasta posicionar otra cuchilla (15) en su lugar, momento en el que se vuelve a accionar el elemento de bloqueo (16) para inmovilizar al soporte (14) en dicha posición. Así pues, no es necesario interrumpir el proceso de extracción de tripa.