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Title:
PROCESS FOR MANUFACTURING CONCENTRATED ALCOHOLIC BEVERAGES BY FREEZE CONCENTRATION
Document Type and Number:
WIPO Patent Application WO/2021/189118
Kind Code:
A1
Abstract:
The present detailed specification accompanied by illustrative figures relates to a novel process for manufacturing concentrated beverages by freeze concentration, intended for producing concentrated beverages such as beer, wine, cider and other beverages containing water and alcohol without loss of the original characteristics present before concentration, including retaining the original alcohol produced during fermentation, and which results in the concentration of a beverage by freeze concentration to approximately 10% of its original form by removing only water in order to perceptibly improve the form of the beverage for storage, transportation and use and to provide a product that is exactly the same as the original upon reconstitution, and that is of low cost in terms of industrial implementation, satisfies economic requirements, and is practical and easy to transport, offering the consumer further freedom and choice in the market sector, and also offering numerous possibilities and benefits to users, making it a product widely accepted by the consumer market.

Inventors:
METTI ALDO ORESTES (BR)
Application Number:
PCT/BR2020/050103
Publication Date:
September 30, 2021
Filing Date:
March 27, 2020
Export Citation:
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Assignee:
METTI ALDO ORESTES (BR)
International Classes:
C12H6/04; C12C11/11
Domestic Patent References:
WO2018100049A12018-06-07
WO1994021779A11994-09-29
WO1993016167A11993-08-19
Foreign References:
GB2261442A1993-05-19
SU715617A11980-02-15
GB1172838A1969-12-03
GB1042798A1966-09-14
SU1123727A11984-11-15
CA601487A1960-07-12
US6855354B22005-02-15
US3335575A1967-08-15
CA673672A1963-11-05
CN110564576A2019-12-13
Attorney, Agent or Firm:
VILAGE MARCAS E PATENTES LTDA (BR)
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Claims:
REIVINDICAÇÕES

1 - PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE BEBIDAS CONCENTRADAS POR CRIOCONCENTRAÇÃO, processo baseado no congelamento do líquido usando as propriedades físicas da temperatura de congelamento do álcool e da água, caracterízado por consistir em duas etapas básicas que se repetem três ou mais vezes, com a repetição determinada com base na densidade, no volume de água contida na bebida, no volume alcoólico e na quantidade de sólidos contidos na bebida a ser concentrada; onde as etapas básicas consistem em: resfriamento/congelamento e centrifugação, onde, inicialmente após a bebida pronta executa-se o congelamento com a colocação da bebida em estado liquida em um saco plástico especifico sem porosidade, em seguida esse plástico contendo a bebida é colocado em uma câmara fria que o congelará entre - 05 °C a -12°C, durante 6 a 10 horas, até a bebida alcançar a fase intermediária de temperatura baixa entre a água e o gelo, com uma consistência cremosa; em seguida a bebida congelada é então retirada da câmara fria e do saco e colocada dentro de outro saco que é um filtro, como uma peneira com diversos microfuros de diâmetro entre 0,5 a 1,5 mm, e após “ensacada” no filtro a bebida é colocada em uma centrífuga, com tambor giratório, girando entre 1 a 3 minutos a uma velocidade de 3000 a 3500 RPM;/ em seguida o processo é repetido por uma, duas ou mais vezes até a concentração desejada, e a retirada total da água.

2 - PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE BEBIDAS CONCENTRADAS POR CRIOCONCENTRAÇÃO, processo de acordo com a reivindicação 1, caracterízado por resultar em uma bebida concentrada com até 90% menos o volume original da bebida original sem perder as propriedades originais.

3 - PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE BEBIDAS CONCENTRADAS POR CRIOCONCENTRAÇÃO, processo de acordo com a reivindicação 1, caracterízado por realizar a separação da água de toda composição da bebida alcoólica sem perda da qualidade de nenhum dos componentes originais da bebida

4 - PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE BEBIDAS CONCENTRADAS POR CRIOCONCENTRAÇÃO, processo de acordo com a reivindicação 1, caracterízado por realizar a desconcentração da bebida resultante adicionando água, ou água com gás, na proporção desejada, retornando à mesma consistência da bebida originalmente produzida, sem perder sabor, cor e inclusive com a graduação alcoólica produzida na fermentação original.

Description:
PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS

CONCENTRADAS POR CRIOCONCENTRAÇÃO

[001] Trata o presente relatório da descrição detalhada acompanhado de figuras ilustrativas de um novo processo para fabricação de bebidas concentradas por crioconcentração, o qual visa a obtenção de bebidas concentradas como cerveja, vinho, cidras ou outras bebidas que contenham água e álcool, sem perda das características originais antes de concentrar, inclusive mantendo o álcool original criado na fermentação, resultando na concentração da bebida por crioconcentração com aproximadamente 10% da forma original, retirado-se somente a água, com o objetivo de melhorar sensivelmente sua forma de acomodação, transporte e utilização com vistas a proporcionar um produto exatamente igual ao original após a desconcentração, e apresentando baixos custos para sua exequibilidade industrial, agregando requisitos de economia, praticidade e facilidade em transporte oferecendo ao consumidor liberdade adicional e opção de escolha no mercado setorial, ainda oferecendo inúmeras possibilidades e benefícios a seus usuários, tornando-se um produto de grande aceitação no mercado consumidor.

CAMPO DE APLICAÇÃO

[002] O processo para fabricação de bebidas concentradas por crioconcentração, objeto da presente invenção, é aplicado ao campo da indústria de bebidas, em especial ao campo de bebidas alcoólicas, tratando-se de um processo de concentração por crioconcentração e desconcentração de bebidas, em especial bebidas como cerveja, vinho, cidras ou outras bebidas que contenham água e álcool.

OBJETIVO DA INVENÇÃO

[003] O processo para fabricação de bebidas concentradas por crioconcentração, objeto da presente invenção, tem por objetivo prover o mercado pertinente através de um processo inovador de baixo custo para sua exequibilidade industrial, agregando requisitos de economia, praticidade e facilidade em transporte, bebidas concentradas que oferecem ao consumidor liberdade adicional e opção de escolha no mercado setorial, com inúmeras possibilidades e benefícios a seus usuários, tornando-se um produto de grande aceitação no mercado consumidor, de maneira a melhorar sensivelmente sua forma de acomodação, transporte e utilização, com vistas a proporcionar um produto exatamente igual ao original após a desconcentração.

PROBLEMA A SER RESOLVIDO

[004] Com as tendências mundiais de racionalização e redução de espaços e alguns insumos de fabricação de produtos em geral e de bebidas, além da otimização de processos de logística, armazenamento e transporte, buscam-se cada vez mais produtos e processo de fabricação de tais produtos que se adaptem a essas condições. Nessa linha surgiram produtos com propósitos similares tais como o Coldmix da Coca-Cola™, que concentra a coca-cola em um xarope, que posteriormente o transforma em bebida com a inclusão de água com gás, e o café Nespresso™, que retira a água de um café preparado, concentra em pó e para voltar a ser café, recompõe misturando água quente.

[005] Uma das bebidas mais consumidas no mundo é a cerveja. Apesar da melhoria industrial na fabricação das cervejas, ela ainda tem alguns inconvenientes que pesam em termos de conservação e logística de transporte, ou seja, ocupam muito espaço nos revendedores, tem vida útil curta, pois vão perdendo valores como sabor, cor, e gaseificação e por estarem eu seu estado natural de fabricação, em transporte 90% do volume transportado é água.

[006] Foi pensando nesses inconvenientes que após inúmeras pesquisas e estudos, o inventor, pessoa ligada ao ramo, criou e desenvolveu o objeto da presente patente, idealizando um processo para fabricação de bebidas e as concentrando por processo de crioconcentração, ou seja, criando um processo onde o resultante da concentração da bebida por crioconcentração é de aproximadamente 10% da forma original, de forma que esse processo retira somente a água da bebida original, e onde para sua desconcentração e retornar a ter a mesma consistência da bebida originalmente produzida, basta adicionar água ou água com gás, no caso da cerveja, assim resultando na bebida exatamente como foi fabricada para ser consumida, sem perder sabor, cor e inclusive com a graduação alcoólica produzida na fermentação original.

[007] Assim, o processo desta invenção, idealiza e concretiza um processo para fabricação de bebidas e concentração usando resfriamento e congelamento, para a diminuição do volume sem a perda de nenhum dos principais componentes da bebida, inclusive álcool, para posterior desconcentração para consumo. ESTADO DA TÉCNICA

[008] Após varias pesquisas em bancos de dados de documentos de patentes, foi encontrado apenas um documento de patente que descreve um processo de concentração por criogenia, ou crioconcentração, contudo o processo é dirigido à concentração de biomoléculas, e não a bebidas, em especial bebidas alcoólicas para concentração e depois desconcentração por parte do consumidor, e para a facilitação da estocagem e logística. O documento é apresentado a seguir:

[009] Documento de patente MX345422 de 20/03/2012, PROCESSO E DISPOSITIVO PARA A CONCENTRAÇÃO DE BIOMOLÉCULAS POR DIÁLISE- CRIOCONCENTRAÇÃO-CENTRIFUGAÇÃO, onde a presente invenção refere-se a um processo de Diálise-Crioconcentração-Centrifugação e dispositivos para a recuperação, maximização da concentração e / ou purificação de macromoléculas bioativas, como proteínas, enzimas e anticorpos, entre outros presentes em uma solução, suspensão, emulsão ou combinação disso. Além disso, a invenção refere- se a um novo dispositivo para a concentração de biomoléculas, que consiste em: um ou mais transportadores de amostras (1), que possui uma ou mais aberturas na porção inferior (6), um ou mais flanges (7), um ou mais tubos coletores (3), um ou mais adaptadores (2), uma ou mais tampas (4) e, opcionalmente, um ou mais materiais de embalagem (5) para a tampa.

DESCRIÇÃO DAS FIGURAS

[010] A seguir faz-se referência às Figuras que acompanham este relatório descritivo, para melhor entendimento e ilustração do mesmo, onde se vê:

[011] A Figura 1 mostra o esquema do fluxograma que descreve as etapas do processo para fabricação de bebidas concentradas por crioconcentração, objeto da presente invenção, para o exemplo da bebida ser cerveja.

[012] A Figura 2 mostra o esquema de um fluxograma, ou equipamento que descreve as etapas do processo de desconcentração para deixar a bebida pronta para o consumo, para o exemplo da bebida ser cerveja.

[013] A Figura 3 mostra um esquema de possível modelo de equipamento de centrifugação a ser utilizado para o processo para fabricação de bebidas concentradas por crioconcentração, objeto da presente invenção, os quais podem ser de diferentes volumes a serem processados conforme a necessidade e demanda. Destacando as partes básicas e principais como: entrada do congelado (E), tanque de centrifugação (T), malha de filtração permeável (M), saída de líquido (AS), e motor (MT).

DESCRIÇÃO GERAL DA INVENÇÃO

[014] O processo para fabricação de bebidas concentradas por crioconcentração, objeto da presente invenção, trata-se de um processo ou método de obtenção de concentrado de bebidas, Em especial bebidas alcoólicas, baseado no congelamento do líquido usando as propriedades físicas da temperatura de congelamento do álcool e da água. Como o ponto de congelamento do álcool é muito menor que o ponto de congelamento da água, todo o líquido deve ser resfriado, de modo que somente a água congele procurando que o álcool permaneça em estado líquido. Para que os sólidos e aromáticos contidos na bebida não sejam perdidos no processo, esse processo é realizado usando várias etapas e um gradiente de temperaturas cada vez mais baixas, usando força centrífuga para separar o álcool da água congelada, para que o álcool carregue os aromas e sólidos e não seja encapsulado no gelo, assim gelo pode ser descartado ou reutilizado como água para fazer um novo lote de bebida. O processo de concentrado de bebidas alcoólicas consiste em duas etapas básicas que se repetem três ou mais vezes, com a repetição determinada com base na densidade, no volume de água contida na bebida, no volume alcoólico e na quantidade de sólidos contidos na bebida a ser concentrada, a qual pode ser uma bebida fabricada especialmente para ser concentrada ou pode ser uma bebida fabricada normalmente para ser vendida ao consumidor.

[015] As etapas básicas consistem em: resfriamento/congelamento e centrifugação. Onde, inicialmente após a bebida pronta executa-se o congelamento com a colocação da bebida em estado liquida em um saco plástico sem porosidade especifico, por exemplo, um saco de 0,1 mm de espessura com o diâmetro interno de 12 cm x 100 cm de comprimento, que comporta entre 10 a 12 litros, em seguida esse plástico contendo a bebida é colocado em uma câmara fria que o congelará entre - 05 °C a -12°C, durante 6 a 10 horas, até a bebida alcançar a fase intermediária de temperatura baixa entre a água e o gelo, com uma consistência cremosa. Em seguida a bebida congelada é então retirada da câmara fria e do saco e colocada dentro de outro saco que é um filtro, como uma peneira com diversos microfuros de diâmetro entre 0,5 a 1,5 mm, e após “ensacada” no filtro a bebida é colocada em uma centrífuga, que pode ser do tipo convencional, com tambor giratório, por exemplo, com diâmetro de 300 mm, girando entre 1 a 3 minutos a uma velocidade de 3000 a 3500 RPM. O processo é repetido por uma, duas ou mais vezes até a concentração desejada, e/ou a retirada total da água.

[016] De acordo com o processo acima descrito o processo para fabricação de bebidas concentradas por crioconcentração, objeto da presente invenção, resulta em uma bebida concentrada com até 90% menos o volume original da bebida original sem perder as propriedades originais fazendo a separação da água de toda composição da bebida alcoólica sem perda da qualidade de nenhum dos componentes originais da bebida. Dessa forma pelo fato de o processo fazer a separação da água que compõe a bebida é facilitada a armazenagem e a conservação do produto para consumo posterior.

DESCRIÇÃO DETALHADA E FORMA DE REALIZAÇÃO DA INVENÇÃO [017] O processo para fabricação de bebidas concentradas por crioconcentração, objeto da presente invenção, em especial para bebidas alcoólicas, e mais especificamente para cerveja, compreende as etapas conforme mostrado na Figura 1, onde o processo se inicia com a moagem dos grãos que serão utilizados para a fabricação da bebida (1), depois de moídos são misturados com água, sais, ácidos e outros produtos necessários a essa bebida (2), após são cozidos (3), fervidos (4) e após resfriados por placas. Enquanto são resfriados ficam em fermentação (6), após vão para maturação a frio, em seguida filtrados (8) e congelados, até um ponto intermediário entre o líquido e o sólido (9), nesse ponto entram em concentração (10), onde nesse processo é retirada a água ainda em estado gelado numa proporção aproximada de 90% da bebida da seguinte forma: A bebida ainda em estado de congelamento é centrifugada, nesse ato de centrifugação (todos esse processo tem medidas de congelamento, velocidade e tempo de centrifugação precisos) é retirada somente a água (H2O) restando então um xarope que é a concentração do produto resultante da fabricação da cerveja, eu seja, os sabores originais, álcool produto da fermentação original, aroma e textura, consequentemente restando somente a parte sólida da bebida e o álcool original (caso seja bebida alcoólica) (11 ).

[018] A partir desse momento o resultado de todo processo da bebida concentrada, pode ser envasado para distribuição (12). Como mostra a Figura 2, a bebida concentrada (1), mais água (2) e gás (CO2) (3) entram na máquina de re-compor a bebida (5), onde a mesma pode ser configurada para ter a mistura desses três componentes na mesma proporção da bebida gerada originalmente, ou modificada pelo usuário para misturas em diferentes proporções e até acréscimo de sabores e então a disposição para o consumo final (4).

EXEMPLOS

[019] Como é de conhecimento popular, a cerveja é uma das bebidas mais consumidas mundialmente, sendo assim essa bebida será utilizada como exemplo para explicar das vantagens da presente invenção, a cerveja é uma bebida alcoólica fermentada. Os ingredientes utilizados para sua fabricação variam de acordo com a região onde é produzida, e com o tipo de cerveja a ser produzida, resultando em uma diversidade de cervejas que variam em tipo, cor, sabor, etc..

[020] A cerveja é o resultado da fermentação preparada a partir de algum tipo de cereal maltado, o mais popular é a cevada, mas também é possível encontrar cervejas a base de trigo, arroz, milho, aveia e centeio, uva, por exemplo, resultando em uma bebida alcoólica.

[021] Atualmente as cervejas são produzidas a partir de água, cevada maltada e lúpulo, fermentadas por leveduras. As leveduras têm a função de metabolizar os açúcares extraídos dos cereais, produzindo uma série de compostos, incluindo o álcool e o dióxido de carbono.

[022] As cervejas costumam ter entre 2% e 5% de teor alcoólico, podendo ser encontradas variações com até 20% de teor alcoólico.

[023] Apesar da melhoria industrial na fabricação da cerveja, ela ainda tem alguns inconvenientes que pesam em termos de conservação e logística de transporte, ou seja, ocupam muito espaço nos revendedores, tem vida útil curta, pois vão perdendo valores como sabor, cor, e gaseificação e por estarem eu seu estado natural de fabricação, em transporte 90% do volume transportado é água.

[024] Foi pensando nesses inconvenientes que após inúmeras pesquisas e estudos, se criou e desenvolveu o processo objeto da presente patente, resultando em um processo para fabricação de bebidas e as concentrando por processo de crioconcentração, ou seja, o resultante da concentração da bebida por crioconcentração é de aproximadamente 10% da forma original, uma vez que por este processo é retirada somente a água na proporção desejada, e para sua desconcentração para retornar a ter a mesma consistência da originalmente produzida, basta adicionar água, água com gás, na proporção desejada, o resultado é a bebida exatamente como foi fabricada, sem perder sabor, cor e inclusive com a graduação alcoólica produzida na fermentação original.

[025] Assim, com o processo para fabricação de bebidas concentradas por crioconcentração, objeto da presente invenção, é possível desenvolver bebidas concentradas sem perder suas características originais e melhorar sensivelmente sua forma de acomodação, transporte e utilização. Este processo visa obter um processo de simples execução, com etapas convenientemente configuradas e arranjadas para permitir que a bebida concentrada possua além de qualidades nutricionais um excelente sabor, sem os inconvenientes anteriormente mencionados. O mesmo resulta em um inovador processo para fabricação de bebida concentrada sem perder na forma de concentração as qualidades nutricionais, elaborado e desenvolvido segundo as mais modernas técnicas, possibilitando dessa maneira a obtenção de uma bebida totalmente original em sabor, textura, cor etc., após sua desconcentração.

EXEMPLO 1

[026] Processo de concentração de bebidas. Em especial bebida em natura, por exemplo, cerveja comprada no mercado. Neste exemplo é considerada uma quantidade, que pode variar proporcionalmente para uma maior produção.

[027] O processo se inicia com a colocação da cerveja em um saco plástico de 0,1 mm de espessura com o diâmetro interno de 12 cm x 100 cm de comprimento, que comporta entre 10 a 12 litros. Esse plástico contendo a cerveja é colocado em uma câmara fria que o congelará até -12°C, esse congelamento leva entre 6 e 10 horas. Quando ele chegar as -12°C terá uma consistência cremosa, da fase intermediária entre a água e o gelo.

[028] O produto congelado é então retirado da câmara fria e do saco e colocado dentro de outro saco que é um filtro (como uma peneira com diversos microfuros de diâmetro de 1 mm, e após “ensacado” é colocado em uma centrífuga (convencional, tipo secadora de roupa) que tem um o tambor giratório com diâmetro de 300 mm, que será colocada a girar entre 1 minuto à 3 minutos a uma velocidade de 3000 a 3500 RPM, para este caso o processo deverá ser repetido por duas vezes. Dentro do saco filtro sobrará água congelada, essa água pode ser reaproveitada para a fabricação de nova cerveja. Dentro do reservatório da centrífuga restarão os ingredientes sem nenhuma degradação que compõe a cerveja, porém ainda com 50% da água.

[029] O produto resultante será novamente colocado no saco de 12 mm, posteriormente congelado, agora até -18°C, e repetida a operação de centrifugação, porém numa centrífuga com diâmetro de 400 mm e saco de filtro de 0,75mm, entre 1 e 3 minutos numa velocidade entre 3500 a 5000 RPM. O resultado do processo será igual ao anterior, porém com uma retirada de água entre 25% a 30% do 50% anterior.

EXEMPLO 2

[030] Processo de concentração de bebidas. Em especial bebida especialmente fabricada para ser concentrada (com a mesma quantidade de água, porém com o dobro de ingredientes.

[031] O processo se inicia com a colocação da cerveja em um saco plástico de 0,1 mm de espessura com o diâmetro interno de 12 cm x 100 cm de comprimento, que comporta entre 10 a 12 litros. Esse plástico contendo a cerveja é colocado em uma câmara fria que o congelará até -12°C, esse congelamento leva entre 6 e 10 horas. Quando ele chegar as -12°C terá uma consistência cremosa, da fase intermediária entre a água e o gelo.

[032] O produto congelado é então retirado da câmara fria e do saco e colocado dentro de outro saco que é um filtro (como uma peneira com diversos microfuros de diâmetro de 1 mm, e após “ensacado” é colocado em uma centrífuga (convencional, tipo secadora de roupa) que tem um o tambor giratório com diâmetro de 300 mm, que será colocada a girar entre 1 minuto à 3 minutos a uma velocidade de 3000 a 3500 RPM, para este caso o processo deverá ser repetido apenas uma vez.

[033] O produto será novamente colocado no saco de 12 mm, posteriormente congelado, agora até -25°C, e repetida a operação de centrifugação, porém numa centrífuga com diâmetro de 500 mm e saco de filtro de 0,5mm, entre 1 e 3 minutos numa velocidade entre 5000 a 8000 RPM.

[034] O resultado do processo será igual ao anterior, porém com uma retirada de água entre 15% a 20% do 50% anterior. Esse restante corresponde aproximadamente a 10% do que era o original de 10 a 12 litros, ou seja, teremos entre 1 a 1,2 litros de concentrado que após acrescentada a água para reconstituição voltará a ser entre 10 e 12 litros de cerveja pura.

[035] Salientando que nessa forma de concentração de bebidas, o resultado concentrado está composto de todos os ingredientes originais da bebida e Álcool, esse produto pode ser conservado por anos, pois não degrada e não sofre modificação inclusive com a interferência de componentes externos (Ex. SOL), pois é composto somente dos ingredientes solúveis em álcool (o álcool criado na fabricação da cerveja).

EXEMPLO 3

[036] Processo de obtenção de concentrado de cerveja. O processo de concentrado de cerveja consiste em três ou mais etapas, que são determinadas com base na densidade, no volume alcoólico e na quantidade de sólidos contidos na cerveja a ser concentrada.

[037] Para a obtenção do concentrado, é necessária uma centrífuga de 30 cm de diâmetro, que gira a uma velocidade entre 3000 e 3500 RPM, um diâmetro de 40 cm que gira a uma velocidade, entre 3500 e 5000 RPM e um diâmetro de 50 cm que gira a uma velocidade entre 5000 e 8000 RPM.

[038] Um túnel de congelamento, com amplitude térmica entre 0 e -40 ° C, uma malha constituída por uma membrana permeável com orifícios no máximo de 1,5 mm para a centrífuga de 30 cm, 1 mm para a de 40 cm e 0, 5 mm para os 50 mm, conforme mostrado na Figura 1, isso ocorre porque, à medida que removemos a água da cerveja, as partículas de gelo estão diminuindo e a retenção exige um filtro cada vez menos permeável e mais força na centrífuga, para liberar Sólidos de gelo e aromáticos.

[039] O processo começa congelando apenas a água contida na cerveja em uma primeira etapa a uma temperatura média de -8 ° C durante o tempo necessário para que a temperatura seja homogénea em todo o volume. Uma vez atingida a temperatura desejada, ela é centrifugada a uma velocidade entre 3000 e 3500 RPM durante o tempo necessário para que o gelo fique visivelmente sem traços de líquido. O líquido resultante desse processo é introduzido de volta no túnel de congelamento, repetindo a etapa anterior, a uma temperatura muito mais baixa, aproximadamente -12 ° C, e centrifugado a uma velocidade mais alta (entre 3500 e 500RPM) e o número de vezes que é repetido é repetido Sempre considere necessário a uma temperatura mais baixa e uma velocidade de rotação mais alta até poder remover a porcentagem de água que deseja extrair da cerveja.

[040] Em seguida, uma vez concluído o processo de concentração, para restaurar a cerveja original, a mesma quantidade de água extraída é incorporada; nesse caso, a água gaseificada é incorporada e uma máquina é usada, de modo que a mistura de água, CO2, e concentrado seja exato. È importante observar que os parâmetros de temperatura e velocidade da centrifugação podem variar dependendo da densidade da cerveja que mudam de um tipo de cerveja para outra.

VANTAGENS

[041] Desta forma, O processo para fabricação de bebidas concentradas por crioconcentração, objeto da presente invenção, conforme descrito acima, apresenta um procedimento novo e única que lhe configura grandes vantagens em relação aos processos atuais. Dentre essas vantagens podem-se citar algumas como: o fato de ser simples e de fácil implantação; o fato de resultar em uma bebida concentrada com até 90% menos o volume original da bebida original sem perder as propriedades originais; o fato da bebida resultante não ter perda da qualidade de nenhum dos componentes originais da bebida; e o fato de facilitar a armazenagem e a conservação do produto para consumo posterior.

[042] Assim, pelas características de configuração e funcionamento, acima descritas, pode-se notar claramente que o PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE BEBIDAS CONCENTRADAS POR CRIOCONCENTRAÇÃO, trata-se de um processo novo para o Estado da Técnica o qual reveste-se de condições de inovação, atividade inventiva e industrialização inéditas, que o fazem merecer o Privilégio de Patente de Invenção.