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Patent Searching and Data


Title:
熱安定性のフレッシュチーズ
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2019511252
Kind Code:
A
Abstract:
本発明は、クリームチーズのようなホエーバウンドフレッシュチーズ、ならびに顆粒状デンプンおよびアミロマルターゼ処理デンプンおよび/または乳化剤を用いたその安定化、ならびにそのようなフレッシュチーズを作製する方法に関係する。これらの付加的な成分を含むホエーバウンドフレッシュチーズは増強された安定性を示し、加熱食品における適用に好適なものとなる。さらに、本発明は、そのようなホエーバウンドフレッシュチーズを含む食品、およびこれらの食品を作製する方法、ならびにホエーバウンドフレッシュチーズの安定化のための顆粒状デンプンおよびアミロマルターゼ処理デンプンの使用を指向する。

Inventors:
ヘルメンズ ハルム ヤープ
フランデレン イェルーン
Application Number:
JP2019506337A
Publication Date:
April 25, 2019
Filing Date:
April 18, 2017
Export Citation:
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Assignee:
コオペラティ・アヴェベ・ユー・エイ
International Classes:
A23C19/00; A21D13/19; A21D13/80; A23G3/00; A23L17/00; A23L19/00
Attorney, Agent or Firm:
清水 初志
春名 雅夫
山口 裕孝
刑部 俊
井上 隆一
佐藤 利光
新見 浩一
小林 智彦
小寺 秀紀
大関 雅人
五十嵐 義弘
川本 和弥