Title:
即席食品
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2004017755
Kind Code:
A1
Abstract:
本発明は、即席食品に添付される増粘剤を含む粉末に、豆類特に大豆由来の水溶性多糖類を配合することにより、湯戻しする際の粉末の塊化を防止し均質な湯戻しができるようにしたものである。即席めん等の即席食品に添付されるあんかけ風スープ用粉末、カレー風味スープ用粉末には保湿効果、とろみを付与するために澱粉、ガム質等の増粘剤が配合されているが、静置状態で湯戻しをすると、増粘剤が膨潤して十分な分散が得られず、粉末の塊がスープに点在し、容器底面に固着したり、風味を損ねる問題がある点を改善する。
Inventors:
Furuta Hitoshi
Yoko Sato
Takeshi Tomi
Hirokazu Asano
Kiyohito Suzuki
Yoko Sato
Takeshi Tomi
Hirokazu Asano
Kiyohito Suzuki
Application Number:
JP2004530600A
Publication Date:
December 08, 2005
Filing Date:
August 21, 2003
Export Citation:
Assignee:
FUJI OIL CO.,LTD.
International Classes:
A23L1/00; A23L7/109; A23L11/00; A23L23/10; A23L29/206; B65D81/32; B65D81/34; (IPC1-7): A23L1/40; B65D81/32; B65D81/34
Domestic Patent References:
| JP2001275584A | 2001-10-09 | |||
| JPH09220064A | 1997-08-26 | |||
| JP2001008614A | 2001-01-16 | |||
| JP2002223737A | 2002-08-13 |
Other References:
JPN6010024554, 食品加工技術, 1999, Ｖｏｌ．１９， Ｎｏ．４, ｐ．１７３−１７９