Title:
揚げ物用バッターミックス
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2024024683
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】調理後の揚げ物を、ウォーマー等の保温設備で常温よりも高温環境に保存した場合であっても、衣が硬くねばついた食感にならず、サクミを維持できる揚げ物用バッターミックスを提供すること。【解決手段】食物繊維含有量８０質量％以上の食物繊維高含有難消化性澱粉を１～１５質量％及び酸化澱粉を２～３０質量％含有する揚げ物用バッターミックス。該揚げ物用バッターミックスは、さらに熱処理小麦粉を２～２０質量％含有することが好ましい。【選択図】なし
Inventors:
Shuhei Yamazaki
Akira Tsuji
Yuji Tagami
Akira Tsuji
Yuji Tagami
Application Number:
JP2023219970A
Publication Date:
February 22, 2024
Filing Date:
December 26, 2023
Export Citation:
Assignee:
Nisshin Flour Milling Welna Co., Ltd.
International Classes:
A23L7/157; A23L5/10
Attorney, Agent or Firm:
Patent Attorney Showa International Patent Office